26/06/2024
QUI SOMMES NOUS ?
C'est parti pour les présentations !
Nous sommes Thibault et Océane, une équipe dynamique et engagée pour une cuisine et une pâtisserie plus légère et sans culpabilité.
Nos valeurs :
🤝 SOLIDARITÉ
💟 BIENVEILLANCE
🌸 DOUCEUR
Les membres de l'équipe Auraé :
✨Océane✨
Lyonnaise d’origine, elle tombe en amour pour la cuisine dès l’enfance, et se tourne vers le domaine gastronomique à l’âge de 17 ans.
Elle monte sur Paris pour obtenir un BTS hôtellerie restauration à Albert de Mun et se spécialise finalement en fin de cursus en dessert à l’assiette.
S’en suit une expérience dans le milieu de la restauration étoilée (Taillevent**, Le Restaurant*), la bistronomie (Le 52 Faubourg) puis elle se tourne vers la pâtisserie de boutique et intègre l’équipe de Nina Metayer au Café Pouchkine en R&D.
Elle suit de nouveau Nina dans son aventure Delicatisserie, toujours dans le domaine de la création jusqu’en 2022.
Elle rejoint ensuite Thibault à l’atelier et prend les rênes en tant que Co-gérante.
✨Thibault✨
Passionné par le milieu artistique et le travail manuel, il voulait avant tout se destiner au design. Le destin et les rencontres en auront décidé autrement.
C’est vers l’hôtellerie/restauration qu’il se tourne finalement, obtenant son BTS à l’école Albert du Mun, puis une spécialisation en dessert à l’assiette. C’est en effet dans la pâtisserie qu’il va trouver un lien avec sa passion première.
S’en suit plusieurs expériences dans le milieu des palaces et de la restauration étoilée, notamment au Taillevent où commence sa collaboration avec le chef François Daubinet. Collaboration qui durera près de 7 ans et qui se terminera chez Fauchon avec un poste de responsable en R&D.
Après un bref retour en restauration au sein du Lucas Carton, Thibault décide de rejoindre l’atelier Auraé auprès de la cheffe Johanna Le Pape.
En 2023 il reprend les rênes de l’atelier aux cotés d’Océane afin de faire perdurer leur goût pour la création au service d’une pâtisserie et cuisine raisonnée, savoureuse et gourmande.
ET VOILÀ, maintenant que vous en savez plus sur nous, on espère vous voir très rapidement à l'atelier !
