A table avec les bons vivants

16/05/2026

Saumon sauce blanche

16/05/2026

16/05/2026

Spaghetti, lardon, champignons, crème et st Môret, asperges Fraîche, oeuf mollet

16/05/2026

Paris Brest maison

16/05/2026

Brioche maison:

500g de farine
10g de sel
80g de sucre
20g de levure fraîche
6 oeufs
250g de beurre

Mélanger la levure dans un peu de lait
Mette les oeufs dans la cuve du robot
Ajouter la levure et la farine, le sucre, le sel
Pétrir 5 minutes et ajouter le beurre petit a petit .
Laisser fermanter une nuit au frigo
Le lendemain façonner la pâte àte a brioche et laisser pousser une 2ème fois dans un endroit chaud 25° 1h30.
Préchauffer le four a 180° cuir 35-40 minutes

13/04/2026

Nems maison

Recette pour 10 nems

300g d'échine de porc
1 carotte moyenne
2 petits oignons
30g de pousse haricots mango
15g de champignons noir
50g de vermicelles de riz
Une cuillère à café rase de sel
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de sauce poisson
10 feuilles de riz
Poivre
2 oeufs

Faite tremper les champignons noir.
Râper la carotte et hacher les oignons et les faire suer à la poêle avec un peu d'huile.
Hacher l'échine et ajouter carotte et oignons les 30g haricots mungo couper en 2,les champignons noir bien égoutter le vermicelles de riz cuit
le sel, les 2 cuillères à soupe de sauce soja, les 2 cuillères à café de sauce poisson et ajouter les 2 oeufs et mélanger bien le tout.
La farce et prête.

Le trempage de la feuille de riz
https://youtu.be/EBvjrqMihew?is=r2S_LKxjOto15hqk
Le pliage du nem
https://youtu.be/SNhbwyl5AjE?is=TWP04wfVVH894s4F

Précuire les nems dans de l'huile à 160°
Et les finir au air frayeur à 200°

13/04/2026

Asperges fraîche sauce blanche, œuf mollet

11/04/2026

Flan pâtissier

07/04/2026

Asperges fraîche sauce beurre blanc, oeuf mollet et chips de comté.