Les gourmandises d'Eyade

02/09/2026

Cette année je n’ai pas voyagé seul. J’ai voyagé avec le meilleur ami de mon fils « pain d’épices » 😂 Strasbourg Tourisme Swipez ➡️ pour le voir dans l’eau. Khufu’s Restaurant Grand Egyptian Museum Rixos Montaza Alexandria Experience Egypt Mövenpick Cairo Media City

27/08/2026

31/07/2026

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Reste concentré 😍

22/07/2026

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NAPOLITAIN XXL

LE BISCUIT MOELLEUX VANILLE ET CHOCOLAT
Cuisson 18-20 min à 170°C
185 g de farine
150 g de sucre
115 g de beurre
90 g de lait entier
50 g de crème liquide
3 œufs
8 g de levure chimique
1 c. à s. d’extrait de vanille
1 sachet de sucre vanillé
10 g de cacao non sucré

LA GANACHE CHOCOLAT
150 g de chocolat noir 70%
225 g de crème liquide entière
15 g de sucre
15 g de beurre

LE GLAÇAGE BLANC
70 g de sucre glace
1 c. à s. de lait
Vermicelles chocolat

Dans un petit bol, mélanger le sucre glace avec le lait jusqu’à obtenir un glaçage blanc assez épais.
Étaler le glaçage finement sur toute la surface du Napolitain. Terminer en saupoudrant sans excès des vermicelles chocolat.

19/07/2026

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Tartelettes 100% Noisettes:

Ingredients pour 6 tartelettes de 8 cm ø:

La pâte sucrée:
140 g de farine T55
47 g de sucre glace
2 g de fleur de sel
17 g de poudre de noisette
78 g de beurre (pommade)
30 g d’œuf

Crémeux noisette:
50 g Sucre
2 Jaunes d’oeufs
200 g Crème liquide
1 feuille de Gélatine ( 2 g)
100 g de pate de noisette

Ganache montée noisette (à préparer la veille):
350 g de crème liquide 30% MG
70 g de chocolat Ivoire Valrhona
75 g de pate de noisette
1,75 g de gélatine en feuille 200

Pour 1 Pot de Praliné (vidéo disponible sur ma chaîne YouTube, lien en bio):
450 g de noisettes émondées
280 g de sucre en poudre
10 cl d’eau (= 100 ml)
1 à 2 pincée(s) de fleur de sel

Finition:
150 g de noisettes torréfiées et concassées.

15/07/2026

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Tarte framboise de

Matériels:
Cercle à tarte : 22 cm de diamètre
Petit cercle à tarte pour le centre de 9 cm de diamètre.

Recette pour une tarte de 22cm de diamètre (6 à 8 personnes).

Ingrédients pâte sucrée :
22 g de poudre d’amande
43 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
145 g de farine T55
1 g de sel fin
70 g de sucre glace
75 g de beurre doux pommade
43 g d’oeuf ( 1 petit œuf)

Ingrédients crème d’amande :
75 g de poudre d’amande
7 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
60 g de sucre glace
45 g d’oeuf ( petit œuf)
60 g de beurre doux pommade

Ingrédients chantilly framboise :
46g de mascarpone
93g de crème liquide
25g de sucre semoule
17g de purée de framboise

Ingrédients confit de framboise :
132 g de purée de framboise
10 g de glucose
15 g de sucre semoule
2 g de pectine NH

Décoration:
500 g de framboises
Feuilles de menthe ou de basilic 🌿
Sucre glace