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🌊 Cassolette de la Mer : Saint-Jacques, Champignons et Crevettes 🍤 environ 4 parts !Cette recette de cassolette est insp...
21/12/2024

🌊 Cassolette de la Mer : Saint-Jacques, Champignons et Crevettes 🍤 environ 4 parts !
Cette recette de cassolette est inspirée des saveurs marines que l’on retrouve sur les côtes bretonnes. Elle marie les délices de la mer avec la richesse des champignons, créant ainsi une harmonie parfaite entre terre et mer. Idéale pour un dîner élégant ou une occasion spéciale, cette cassolette saura séduire vos convives avec son goût raffiné et sa présentation élégante.
Ingrédients :
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- 200 g de crevettes décortiquées
- 250 g de champignons de Paris, émincés
- 1 échalote, finement ciselée
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la décoration
Instructions :
1. Préparation des ingrédients : Nettoyez les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Émincez les champignons et ciselez l'échalote. 🌿
2. Cuisson des champignons : Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et 20 g de beurre. Ajoutez l'échalote et les champignons. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez, poivrez, puis réservez.
3. Cuisson des Saint-Jacques et Crevettes : Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre. Saisissez les noix de Saint-Jacques environ 1 minute de chaque côté, puis ajoutez les crevettes pour une cuisson rapide de 2 minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes. 🍷
4. Assemblage : Incorporez la crème fraîche aux Saint-Jacques et crevettes, puis ajoutez les champignons. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes pour bien mélanger les saveurs. Rectifiez l'assaisonnement.
5. Dressage : Répartissez la préparation dans des cassolettes individuelles. Parsemez de persil frais avant de servir.
Conseils pratiques :
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de piment d’Espelette lors de la cuisson des Saint-Jacques. 🌶️
- Accompagnez votre cassolette d'un verre de vin blanc sec pour sublimer les saveurs.
- Pensez à préparer tous les ingrédients à l'avance pour une cuisson fluide et sans stress.

Coucou ! ❌ Aujourd'hui, nous supprimons les membres inactifs du groupe. Si vous êtes ici, dites bonjourQuatre-quarts. Si...
28/11/2024

Coucou ! ❌ Aujourd'hui, nous supprimons les membres inactifs du groupe. Si vous êtes ici, dites bonjour
Quatre-quarts. Simple et bon 😋
Ingrédients :
250g de beurre,
250g de farine,
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Sauté chinois de bœuf et d'oignonsIngrédients :300 g de faux-filet (ou faux-filet, bavette ou steak de lame)½ oignon bla...
14/07/2024

Sauté chinois de bœuf et d'oignons

Ingrédients :

300 g de faux-filet (ou faux-filet, bavette ou steak de lame)
½ oignon blanc (ou oignon jaune)
4-5 tranches de gingembre
3 gousses d'ail (hachées ou tranchées finement)
1 tige d'oignon vert (coupée en morceaux de 2 pouces)

Marinade :
1 cuillère à soupe de sauce soja
½ cuillère à soupe de vin de cuisine de Shaoxing
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de fécule de maïs (ajoutée après la marinade)
1 cuillère à soupe d'huile (ajoutée après marinade)

Sauce :
1 cuillère à soupe de sauce soja (faible en sodium)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de sucre
1½ cuillères à soupe de sauce aux huîtres
½ cuillère à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à café d'huile de sésame
½ cuillère à soupe de vin de cuisine Shaoxing (ou vin de xérès/riz sec)
1 cuillère à café de sauce soja noire (pour la couleur, peut être remplacée par de la sauce soja ordinaire)
½ tasse d'eau

Instructions:

Préparation
Épluchez et tranchez ½ oignon blanc (ou oignon jaune) et séparez les segments. Mettez-le de côté pour plus t**d
Épluchez et tranchez finement 3 gousses d'ail. Alternativement, vous pouvez également le hacher.
Coupez 4 à 5 tranches de gingembre et réservez-le pour plus t**d.
Coupez la partie racine d'une tige d'oignon vert et jetez-la. Ensuite, coupez l'oignon vert en morceaux de 2 pouces. Pour la partie blanche et épaisse, coupez-la à nouveau en deux dans le sens de la longueur. Mettez cela de côté pour plus t**d.
Faire mariner le bœuf
Tranchez finement le bœuf à contre-courant et mettez-le dans un bol.
(Facultatif) Pour faciliter le tranchement, vous pouvez le mettre au congélateur pendant 15 minutes pour le raffermir légèrement.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja, ½ cuillère à soupe de vin de cuisson Shaoxing, 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à café d'huile de sésame dans le bol avec les tranches de bœuf et faites-le mariner pendant 15 minutes.
N'ajoutez pas encore la fécule de maïs et l'huile.
Une fois la viande marinée, ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs et mélangez bien. Cela créera une couche veloutée qui scellera l’humidité du bœuf.
Une fois que la fécule de maïs est mélangée uniformément avec le bœuf, ajoutez-y 1 cuillère à soupe d'huile, mélangez bien à nouveau et réservez.
Préparez la sauce pour sauté
Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de sucre, 1½ cuillère à soupe de sauce d'huître, ½ cuillère à soupe de sauce hoisin, 1 cuillère à café d'huile de sésame, ½ cuillère à soupe de vin de cuisson Shaoxing et 1 cuillère à café de sauce soja noire (ou sauce soja ordinaire) et mélangez bien le tout.
Mélangez ensuite avec ½ tasse d’eau et réservez pour plus t**d.
Sauté
Utilisez une grande poêle ou un wok et mettez-le sur le feu à feu vif.
Une fois la poêle bien chaude, ajoutez l'huile et les tranches de bœuf. N'hésitez pas à utiliser l'huile, cela aidera le bœuf à ne pas coller à la poêle et à mieux le saisir. J'utilise environ 3-4 cuillères à soupe d'huile.
Étalez le bœuf sur toute la surface de la poêle chaude pour le faire dorer et créer une première saisie. Faites ensuite sauter le bœuf jusqu'à ce qu'il soit cuit à environ 90 %, environ 30 minutes. 2 à 4 minutes selon la finesse avec laquelle vous l'avez tranché. Ne vous inquiétez pas, il cuira jusqu'au bout dans la sauce à la fin. Retirez-le de la poêle et réservez-le pour plus t**d.
Ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle et les tranches de gingembre. Faire griller le gingembre pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajoutez ensuite les tranches d'oignon et le gingembre et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Environ. 2 minutes.
Poussez les oignons, le gingembre et l'ail sur le côté de la poêle.
Mélangez à nouveau la sauce pour sauté (la fécule de maïs se déposera au fond) et versez la sauce dans la poêle chaude. Continuez à remuer la sauce dans la casserole jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et qu'elle soit passée d'une couleur laiteuse à une couleur brun foncé.
Une fois la sauce épaisse, mélangez les oignons à la sauce et ajoutez également le bœuf. Ajoutez également les oignons verts et faites sauter le tout pendant environ 1 minute.
Assiettez et dégustez avec du riz cuit à la vapeur !

Poulet au four, 😋😉Poulet au four caraméliséIngrédients:cuisses/ailes de pouletassaisonnementAssaisonnement de volailleBo...
13/07/2024

Poulet au four, 😋😉
Poulet au four caramélisé

Ingrédients:

cuisses/ailes de poulet
assaisonnement
Assaisonnement de volaille
Bouillon de poulet
Oignon
Poivron vert
Ail
Sel
Poivre

Instructions:

Assaisonner généreusement le poulet à votre goût et réfrigérer de 1 à 2 heures, voire toute la nuit.
Préchauffer le four à 400°F.
Étalez les légumes hachés au fond d'un plat allant au four, placez le poulet dessus, puis versez 1/3 tasse de bouillon au fond du plat.
Cuire au four à découvert pendant 45 à 50 minutes au total. Toutes les 20 minutes, arroser le poulet de jus de cuisson au fond de la poêle.
Savourez votre délicieux poulet assaisonné

Recette Les bons croustillonsIngrédients : 250ml d’eau 25g de sucre 6gr de sel 25 gr de levure de boulanger 1 oeuf 250 g...
13/07/2024

Recette Les bons croustillons
Ingrédients : 250ml d’eau 25g de sucre 6gr de sel 25 gr de levure de boulanger 1 oeuf 250 g de farine Un peu de citron ( juste une petite cuillerée pour retirer le goût de la levure)
Préparation :
Dans un grand saladier mélanger le sucre, le sel, la levure, les oeufs la farine et l’eau, bien mélanger et laisser reposer 30min à 1h
Délayer la levure dans un peu d’eau tiède prise sur les 250 ml
Mélanger le tout avec le citron
Faire chauffer votre huile et y déposer l’équivalent d’1 c à c.
Attention déposer délicatement pour ne pas vous éclabousser.
Laisser dorer et retourner les croustillons
Saupoudrer les de sucre

Coupes à dessert, avec plusieurs idées
21/05/2023

Coupes à dessert, avec plusieurs idées

Delicious 😋 saladvoir plusieur recettes ici : Délices Recettes
10/05/2023

Delicious 😋 salad
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NOUS SUPPRIMONS LES ESCROQUEURS DU GROUPE. DITES JUSTE QUELQUE CHOSE POUR RESTER ACTIFsuivez nous ici : Délices Recette...
09/05/2023

NOUS SUPPRIMONS LES ESCROQUEURS DU GROUPE. DITES JUSTE QUELQUE CHOSE POUR RESTER ACTIF
suivez nous ici : Délices Recettes

Gâteau renversé à l'ananas
Ingrédients pour la partie gâteau :

2 tasses (500 ml) de farine blanche
2 œufs
1 cuillère à table (15 ml) de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé (2 ml) de sel
1/2 de tasse (125 ml) de beurre mou
3/4 de tasse (180 ml) de sucre
1 tasse (250 ml) de lait
1 cuillère à thé (5 ml) de vanille

Ingrédients pour la garniture :

1/3 de tasse (80 ml) de beurre
3/4 de tasse (180 ml) de cassonade 400 ml d’ananas frais coupés en rondelles ou une boîte d’ananas égoutté
Environ 15 cerises rouges de marasquin

Préparation du gâteau :

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte ainsi que le sel. Réserver.
Dans un grand bol, utiliser votre batteur électrique afin de mettre le beurre en crème. Puis, continuez à battre en ajoutant le sucre petit à petit, et ensuite les œufs un par un jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la vanille.
Incorporer la mélange sec et le lait au grand bol en mélangeant constamment la préparation.
Réserver.

Préparation de la garniture :

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un moule à gâteau de 9 pouces (23 cm), faites fondre le beurre. Ajouter la cassonade et mélanger.
Placez les tranches d’ananas côte à côte dans le moule et ajoutez une cerise de marasquins au centre.
Verser le mélange de gâteau par dessus les ananas et bien étendre.

La finition :

Faire cuire le gâteau pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il passe le test du cure-dent. Laisser refroidir le gâteau pendant au moins 1 heure. Renverser le gâteau.

Ce gâteau !!
08/05/2023

Ce gâteau !!

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