22/08/2026
☕🍫 Bûche Tiramisu
Une bûche tiramisu ultra gourmande, composée d’un biscuit roulé moelleux généreusement imbibé de café, d’une crème onctueuse au mascarpone et aux éclats de chocolat, puis recouverte d’une délicieuse ganache au mascarpone. Une version élégante et festive du célèbre tiramisu, parfaite pour les fêtes ! 😍🎄☕
⏱ Préparation : 2 h
🔥 Cuisson : 10 min
👨👩👧👦 Pour : 8 personnes
⭐ Difficulté : Moyenne
🛒 Ingrédients
🍰 Pour le biscuit roulé
4 œufs
125 g de sucre
1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
50 g de farine
50 g de Maïzena
50 g de beurre fondu
🧀 Pour la crème au mascarpone
500 g de mascarpone
4 jaunes d’œufs
150 g de sucre
50 à 100 g de chocolat noir pâtissier, haché en petits morceaux
💡 Pour une crème plus légère, vous pouvez remplacer une partie du mascarpone par 250 g de crème liquide entière à 30 %, montée en chantilly.
🍫 Pour la ganache
100 ml de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine ou 2 g d’agar-agar
250 g de mascarpone
50 g de sucre
☕ Pour l’imbibage et la décoration
1 bol de café
Un peu d’amaretto, facultatif
Cacao en poudre non sucré
Copeaux de chocolat
👩🍳 Préparation
🍰 Le biscuit roulé
1️⃣ Préchauffez le four à 190°C.
2️⃣ Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3️⃣ Montez les blancs en neige bien fermes.
4️⃣ Dans un autre saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
5️⃣ Ajoutez la moitié du mélange farine-Maïzena ainsi que le beurre fondu, puis mélangez délicatement.
6️⃣ Ajoutez 2 cuillères à soupe de blancs en neige afin d’assouplir la préparation.
7️⃣ Incorporez le reste de la farine et de la Maïzena.
8️⃣ Ajoutez délicatement le reste des blancs montés en neige à l’aide d’une spatule, en veillant à conserver une pâte bien aérienne.
9️⃣ Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement beurré.
🔟 Enfournez pendant environ 10 minutes.
1️⃣1️⃣ Dès la sortie du four, imbibez généreusement le biscuit avec le café.
1️⃣2️⃣ Roulez immédiatement le biscuit avec le papier cuisson puis laissez-le refroidir complètement.
🧀 La crème au mascarpone
1️⃣3️⃣ Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
1️⃣4️⃣ Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
1️⃣5️⃣ Incorporez les petits morceaux de chocolat noir.
1️⃣6️⃣ Réservez la crème au réfrigérateur.
🍫 La ganache au mascarpone
1️⃣7️⃣ Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau froide puis essorez-les soigneusement.
1️⃣8️⃣ Faites chauffer la crème liquide à feu moyen.
1️⃣9️⃣ Lorsque la crème est bien chaude, retirez-la du feu et incorporez la gélatine essorée. Mélangez jusqu’à dissolution complète.
💡 Si vous utilisez de l’agar-agar, ajoutez-le directement à la crème avant de la faire chauffer.
2️⃣0️⃣ Laissez légèrement tiédir la crème.
2️⃣1️⃣ Mélangez ensuite la crème avec le mascarpone et le sucre.
2️⃣2️⃣ Placez la préparation au réfrigérateur pendant environ 1 heure, ou environ 30 minutes au congélateur, jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment froide et épaisse.
☕ Montage de la bûche
2️⃣3️⃣ Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
2️⃣4️⃣ Imbibez-le à nouveau généreusement de café.
2️⃣5️⃣ Étalez la crème au mascarpone et aux éclats de chocolat sur toute la surface.
2️⃣6️⃣ Roulez délicatement le biscuit sur lui-même afin de former une belle bûche.
2️⃣7️⃣ Fouettez la ganache refroidie jusqu’à obtenir une texture suffisamment ferme et aérienne.
2️⃣8️⃣ Recouvrez entièrement la bûche avec la ganache au mascarpone.
2️⃣9️⃣ Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures, idéalement toute une nuit.
3️⃣0️⃣ Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré et décorez avec quelques copeaux de chocolat.
Astuce : Pour une bûche bien fondante et parfumée, n’hésitez pas à bien imbiber le biscuit de café. Préparée la veille, elle sera encore meilleure car les différentes saveurs auront le temps de se développer.
☕🍫 Un biscuit moelleux au café, une crème mascarpone fondante, de délicieux éclats de chocolat et une couverture ultra onctueuse… cette bûche tiramisu est un véritable dessert de fête ! 😍✨
