ETCH Couteaux

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Des couteaux de cuisine français, pensés pour durer

15/06/2026

Léa et Valentin Crème & Pêche | Chefs itinérants organisent régulièrement des « repas producteur » comme ce jour-là chez Séverine, chevrière installée à Lugos.

Les convives sont alors plongés dans l’univers d’un producteur, dans sa ferme, dans ses champs…

Cette expérience unique et immersive permet de créer du lien entre le producteur et le consommateur, de mieux comprendre ce qu’il y a dans l’assiette tout en savourant un moment convivial.

📷 Pauline Limouzin

11/06/2026

Quelques heures avant le début du repas, Valentin et Léa se mettent en place. Découpe des aliments, cuisson, dressage… le timing est millimétré !

📷 Pauline Limouzin

08/06/2026

Cette semaine, direction le Sud-Ouest, au cœur des Landes.

Léa et Valentin, le couple de chefs itinérants derrière nous ont donné rendez-vous chez Séverine, une chevrière installée à Lugos.

C’est dans ce cadre atypique, au milieu des chèvres et des brebis, que le couple va cuisiner un repas pour une dizaine de convives.

Vous nous suivez ?

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02/06/2026

Derniers instants avant la fin du service.larochelle

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29/05/2026

Concentration maximale pendant le service chez .larochelle

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25/05/2026

Le couteau à pain en action ! Qu’il soit croustillant ou moelleux, aucun pain ne résiste à sa lame dentelée.

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21/05/2026

Avec .larochelle , Léa et Louis souhaitaient partager une vision de la cuisine qui va au-delà du contenu de l’assiette pour proposer une expérience globale plus sincère et spontanée. Cette aspiration les a menés à repenser la manière de concevoir le service et l’accueil. Entre ces murs, pas de serveur en salle, c’est le duo qui accompagne les convives tout au long du repas.

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18/05/2026

Pour la découpe de l’artichaut, Léa et Louis utilisent le couteau à pain ETCH. Avec sa lame dentelée, il est particulièrement adapté pour détailler ses feuilles, et tout autre légume à la peau robuste.

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15/05/2026

Direction La Rochelle, où se sont installés Léa et Louis, chefs prioritaires du restaurant .larochelle

Le couple dispose d’une cave de maturation qui leur permet de maturer le poisson au gré de leurs envies. Une technique qui permet au produit de développer tous ses arômes 🐟

Crédit photo

11/05/2026

Pour le dessert, on part sur la simplicité et le fruité avec un carpaccio d’ananas, parsemé de feuilles de menthe et de zestes de citron vert.

Adresse

Rue Des Couteliers
Paris
75018

Site Web

https://etch-couteaux.com/

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