ETCH Couteaux

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France
Paris
ETCH Couteaux

Des couteaux de cuisine français, pensés pour durer

29/04/2026

Le lard fumé vient du boucher du coin. Il est taillé en fines tranches, régulières.
À côté, les pointes d’asperges. Même geste, autre texture.
La cuisson les réunit, les saveurs se marient.

26/04/2026

Risotto en préparation avec de belles asperges vertes. On commence par émincer les oignons pour réaliser un fond aromatique.

23/04/2026

Avant même la coupe, il y a l’affûtage. La lame glisse, se précise, se règle au millimètre.
Puis rentrent en jeu les asperges. Vertes, tendres, de saison. Premières à passer sous la lame.

21/04/2026

Aymeric Perrot a été toujours été fasciné par les objets bien faits, ceux qui allient précision, utilité et beauté.

Avec ETCH, il décide de créer le couteau qu’il ne trouvait pas. Son idée est simple : revenir à l’essentiel.

Un couteau doit couper parfaitement, durer dans le temps, et donner envie de cuisiner. Trois exigences qui nourrissent la vision de la marque, jour après jour.

12/04/2026

nous partage sa recette de gratin de fusilli à la courge, crème de sauge & zestes d’orange.

Ingrédients (4 pers.)
½ courge kabocha ou potimarron
500 g de fusilli
50 cl de crème liquide
½ gousse d’ail
1 petit bouquet de sauge
1 orange (zeste)
Fromage fumé (type raclette)
Sel, poivre noir

Couper la courge en cubes et la cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Faire chauffer la crème avec l’ail, ajouter la sauge et laisser infuser hors du feu.
Cuire les fusilli dans l’eau salée en les gardant légèrement al dente.
Mixer la courge avec la crème infusée pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Assaisonner.
Mélanger les pâtes avec la crème de courge, verser dans un plat à gratin et couvrir de fromage fumé.
Enfourner à 200°C quelques minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
À la sortie du four, ajouter zestes d’orange et poivre noir. Servir aussitôt ✨

10/04/2026

Le gratin sort du four. La table est dressée avec des assiettes chinées… il ne reste plus qu’à déguster.

06/04/2026

Pour accompagner le gratin, Déborah conseille une alternative au vin : Cul Sec - Balade Minérale Le Blanc.

Un mélange inattendu de raisins bio, coquilles d’huîtres infusées, groseilles à maquereau, fumée et aiguilles de lin.

01/04/2026

Et nous qui pensions la saison de la raclette terminée. Avec ces températures, on ressort le fromage, de préférence fumé, qui se mariera parfaitement avec la douceur de la courge… comme dans cette recette de gratin réalisée par

27/03/2026

Gratin de fusilli à la courge, crème de sauge et zestes d’orange.

Pour cette recette, Déborah utilise notre couteau de chef. Un allié précieux pour trancher la peau de la courge kabocha.

25/03/2026

Bienvenue chez Déborah !

Fondatrice du magazine Mint, journaliste lifestyle, food et voyage… Aujourd’hui elle anime une émission de radio, entre deux enregistrements de podcasts. Bref, une fille qui sait tout faire… et bien.

Son appartement, situé dans le 9e arrondissement, est un véritable havre de paix. On s’y retrouve pour partager un moment simple autour de la cuisine.

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21/03/2026

Beurre nantais, coques et topinambours à retrouver à

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17/03/2026

Une texture croquante, un goût iodé… la salicorne apporte du relief à n’importe quel plat.

Le chef Maxime Chentouf de l’utilise comme un clin d’œil à ses origines bretonnes, un lien entre les saveurs du pays basque et celles de la Bretagne.

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Adresse

Rue Des Couteliers
Paris
75018

Site Web

https://etch-couteaux.com/

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