Parenthèses gastronomiques, by Sarah Patel

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Parenthèses gastronomiques, by Sarah Patel J'adooooooore manger ! J'adooooore cuisiner! Alors bienvenue sur la page d'une petite épicurienne à l'île de la Réunion.

🖤 Et maintenant… je travaille ceci !« Un dessert sans fromage est une belle à laquelle il manque un œil. » Ainsi parlait...
16/10/2026

🖤 Et maintenant… je travaille ceci !

« Un dessert sans fromage est une belle à laquelle il manque un œil. » Ainsi parlait Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), l’immense gastronome, auteur de la Physiologie du goût, publiée en 1825.

J'ai déniché chez Love Cheese, à Saint-Denis, un Brillat-Savarin affiné IGP de la maison bourguignonne Delin. Un triple-crème d'une onctuosité presque indécente…

Je l'ai coupé en deux et généreusement garni d'une sauce aux champignons et à la truffe d'été de chez Artisans de la Truffe.

Certains s'offrent de belles lamelles de melanosporum.
Moi, un bocal à 11 €, avec 1 % de vraie truffe d'été, et des parfums déjà prometteurs ! 🤭

48 heures au frais pour que les arômes s'épousent… Et il m'en reste même pour des pâtes ou une petite purée !

La gourmandise n'est pas une question de fortune, mais d'imagination !

Ce soir, c’est petits pois 🫛 - lardons de volaille rissolés au beurre salé et une belle tournée de poivre du moulin. Un ...
16/10/2026

Ce soir, c’est petits pois 🫛 - lardons de volaille rissolés au beurre salé et une belle tournée de poivre du moulin. Un clignement d’yeux : c’est déjà prêt ! Avec un jus délicieux qui enrobe chaque petit pois…. Mais !!!! Derrière ceux qui croiraient « euh elle n’a fait qu’une poêlée simple » se cache de belles histoires remontant à la royauté 🫅

☺️Et comme j’adore la littérature … je vous donne un avant goût : « Le chapitre des petits pois dure toujours. L’impatience d’en manger, le plaisir d’en avoir mangé et la joie d’en manger encore sont les trois points que nos princes traitent depuis quatre jours. Il y a des dames qui, après avoir soupé avec le roi et bien soupé, trouvent des pois chez elles pour en manger avant de se coucher, au risque d’une indigestion. C’est une mode ? C’est une fureur. » – Madame de Sévigné

🎭Nicolas Boileau dans « Un Repas Ridicule » moquera la cour et son appétence pour les petits pois. Il est désormais qualifié de : « Ragoût des riches friands ».

🍴Le gastronome Guy de la Reynière décernera le prix de Prince des entremets au petit pois. 🫛 Il précise : « Le petit pois est sans contredit le meilleur et le plus délicat des légumes qui se mangent à Paris ».

👨🏽‍🍳Antonin Carême décrète que « les petits pois doivent être mis au rang des légumes les plus précieux ».

Vous ne les regarderez plus de la même façon ! 😀😀

Ce beau jeudi soir : Atelier de cuisine japonaise avec mon fils de six ans : ONIGIRI 🍱au saumon frais 🍣& concombre 🥒, ma...
15/10/2026

Ce beau jeudi soir : Atelier de cuisine japonaise avec mon fils de six ans : ONIGIRI 🍱au saumon frais 🍣& concombre 🥒, mayonnaise maison , riz spécial vinaigre de 🌾, sel 🧂, sucre , et sauces 🫙 japonaises délicieuses

🍌💛 Le bonheur tient parfois dans un bonbon banane…Ce mardi soir, après une journée bien remplie au centre aéré, mon peti...
13/10/2026

🍌💛 Le bonheur tient parfois dans un bonbon banane…

Ce mardi soir, après une journée bien remplie au centre aéré, mon petit Ethan a retrouvé la maison avec une petite surprise qui embaumait encore la cuisine…

Des bonbons banane maison, tout dorés, croustillants à l'extérieur, tendres et moelleux à l'intérieur. 😋

Quelques bananes bien mûres écrasées, une pâte délicatement parfumée à la vanille qui vient de chez mes parents, à Bras-Panon, dans l'Est de La Réunion. 🌿
Cuisiner pour ceux qu'on aime, c'est aussi cela : transmettre des saveurs, fabriquer de petits souvenirs et glisser un peu de son enfance dans celle de son enfant.

Les vacances ont décidément une saveur particulière… surtout quand elles ont le goût des bonbons banane de maman. ❤️

🍕❤️ Ce soir, après avoir bossé après 18:00 … c’est pizza « version maman crevée » ☺️ !🍍 La hawaïenne 🍍🏝️d’Ethan, sa pré...
12/10/2026

🍕❤️ Ce soir, après avoir bossé après 18:00 … c’est pizza « version maman crevée » ☺️ !

🍍 La hawaïenne 🍍🏝️d’Ethan, sa préféreeeeee !

De l’ananas frais, des merguez grillées 🔥 minute, des tomates 🍅 cerise, des champignons 🍄‍🟫 , de la crème entière, du comté généreux… et un œuf fermier cassé au milieu. Enfin, un œuf… avec deux jaunes ! 😂🥚🥚 Autant vous dire qu’Ethan a bien rigolé en découvrant la surprise.

🌶️ Et puis, la créole !

De gros piments pour le caractère, de la crème entière et les saucisses fumées de volaille grillées au thym et herbes 🌿 … avec une huile pimentée verte.

Une pizza avec du CARACTÈRE, et ce petit goût fumé qui fait toute la différence.

On se dit qu’on est drôlement bien chez soi avec cheminée crépitante et brume nocturne ❤️🍕en admirant ces petits bouquets de lys et d’azalées du marché qui m’ont été offerts dimanche.

[LES BEAUX DIMANCHES]Chronique d’un dimanche entre amis avec plein d’enfants à la maison. Cuisine , marché forain (très ...
11/10/2026

[LES BEAUX DIMANCHES]
Chronique d’un dimanche entre amis avec plein d’enfants à la maison.
Cuisine , marché forain (très musical avant 7:00 ce matin à la Plaine, c’était chouette et joyeux 😀)et prépa du petit dej jusqu’a 7:15.
Détente , farniente et contemplation des montagnes jusqu’au réveil de mes invités !
Puis joie !
D’un petit déjeuner avec de belles odeurs de lait au chocolat et de fruits 🍳🥐🍓🍇 🍌avec un risofé brèdes saucisses et declinaison de rougail mangue et tomates-combava-citron 🍋
Puis d’un déjeuner autour d’une belle table garnie de préparations très végétales 🥬🍅🍆🫚 dont ma botte de radis achetée au marché 🫜et agrémentée en pickle et gros sel en plus d’une belle salade 🥗, et d’une grillade (merci Bruno d’avoir joué les grilladins!)
J’aime les éclats de rire doublés de discussions agréables !

🔥🍷 MADEMOISELLE SARAH REÇOIT… ET LES MARMITES SONT EN FÊTE ! 😋❤️Ma cuisine ne chôme pas !La cheminée crépite, les parfum...
10/10/2026

🔥🍷 MADEMOISELLE SARAH REÇOIT… ET LES MARMITES SONT EN FÊTE ! 😋❤️
Ma cuisine ne chôme pas !
La cheminée crépite, les parfums s'échappent des marmites et la cuisinière goûte, rectifie, regoûte…
À la carte de ce soir, du fait maison, du péi et beaucoup de gourmandise !
🍛 Z'embrocal vouèmes pays, comme on l'aime chez nous !
🐟 Cari de marlin frais, parfumé aux feuilles fraîches de caloupilé et combava.
🌿 Brèdes songe au sounouk, brèdes d'ailleurs patiemment épluchées à la main.
Parce que certaines bonnes choses ne souffrent aucun raccourci sinon attention gratelle !

🥟 Catless au poulet et à la menthe, nems au poulet et bouchons poulet-combava, accompagnés de leurs petites sauces maison.

🌶️ Et pour réveiller tout ce joli monde, deux rougails : mangue-carotte verte, pour le croquant et la fraîcheur, et z'orangines bien mûres, cueillies dans mon jardin ! 🍊❤️

Tout est prêt ou presque… Il ne manque plus que les amis, quelques bonnes bouteilles et les conversations qui s'éternisent.

Ce soir, ma cuisine sent bon La Réunion, ma maison attend ses invités… et moi, je suis heureuse ! 😍🥂

Mademoiselle Sarah reçoit ce soir , chambres complètes et table mise 😀Pendant que les amis finissent leur randonnée , je...
10/10/2026

Mademoiselle Sarah reçoit ce soir , chambres complètes et table mise 😀
Pendant que les amis finissent leur randonnée , je me suis posée en cuisine pour concocter un bon dîner avec la cheminée crépitante !
Le menu est créole et chaleureux , j’ai fait le marché avec attention aujourd’hui, accompagnée de mon fils Ethan, et tout est fais ! 🍅🐟🥬🥑

La rose 🌹 en déclinaison gourmandeUn éclair, trois pétales 😍Aujourd'hui, ma gourmandise porte la signature de Moussa Mo...
10/10/2026

La rose 🌹 en déclinaison gourmande
Un éclair, trois pétales 😍

Aujourd'hui, ma gourmandise porte la signature de Moussa Mogalia, le pâtissier de Tosca, à Saint-Denis.

Sous son joli manteau rose poudré, et sur des airs délicats d'Ispahan : une délicieuse crème à l'eau de rose, couronnée de véritables pétales fraiches ....

Un petit bijou de pâtisserie, aussi parfumée que romantique 🌹

Merci Moussa pour cette jolie douceur du samedi ! ❤️

❤️🍷 ALSACE, MON AMOUR… ESCALE GOURMANDE AUX PORTES DE BÂLE ! 🇫🇷🇨🇭Après les grands vins du Rangen de Thann, direction Sa...
10/10/2026

❤️🍷 ALSACE, MON AMOUR… ESCALE GOURMANDE AUX PORTES DE BÂLE ! 🇫🇷🇨🇭

Après les grands vins du Rangen de Thann, direction Saint-Louis, et son "Bistrot La Cave", une adresse qui m'a été conseillée et où je me suis régalée avant de reprendre l'avion vers la Réunion 😍

Au menu de cette parenthèse :
🍇 Un vitello de veau accompagné de mayonnaise aux baies roses, raisin blanc, câpres et huile de noix. De jolies associations.

🦐 Des moules « Morisseau », avec cromesquis de crevettes à la citronnelle et crème de curry vert. En moelleux & croustillant : une invitation au voyage, qui fait dire "mmmmmmmhhhh" à chaque cuillérée de moules, décrotiquées avec soin...

🧀 En parlant de croustillant : place maintenant aux tubes , farcis d'une douce crème de camembert (si si, un tel fromage peut etre trouvé dans une version douce), poudre d'olive sur les extrémités figues fraîches et réduction balsamique.

Et puis, leur plat signature : ce burger de homard entier, dans un pain à l'encre de seiche de leur propre boulanger (oui ils ont un atelier, et produisent aussi une madeleine aux amandes succulente, grasse, beurrée à souhait), bref pour en revenir au Burger lol: le homard encore tremblotant est relevé de jalapeño, de pomme Granny Smith et d'une mayonnaise armoricaine réalisée dans l'esprit d'une bisque 🦞

J'ai aussi beaucoup apprécié les échanges avec la brigade, ultra sympathique ! 👏❤️
Décidément, entre les vignobles alsaciens et les tables de la région bâloise, mes papilles auront été particulièrement bien traitées ! 🥂

📍 Bistrot La Cave – Saint-Louis, aux portes de l'aéroport de Bâle.

Adresse

12 Rue Godot De Mauroy
Paris
75009

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