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LHT/UFA le touquet 🧑🏻‍🍳
Les pecheurs d'Etaples (restaurant) 🦞
Bienvenue dans monde 🍽 🔪

22/09/2026

Le Chili con Carne : Un voyage au cœur des traditions ! 🔥🌶️

Coucou les gourmands ! 👋 Aujourd'hui, on se réveille les papilles avec un grand classique indémodable et ultra-réconfortant : un bon chili con carne fait maison, bien mijoté et généreux comme on aime. 🤤

D'où ça vient ? 🌍
Contrairement aux idées reçues, le chili con carne n'est pas un plat traditionnellement mexicain, mais plutôt le fruit de la culture Tex-Mex (le mélange des traditions culinaires du Texas et du Mexique).

* L'origine : Ses racines remontent au XIXe siècle au Texas, notamment du côté de San Antonio, où des vendeuses ambulantes (les Chili Queens) cuisinaient des ragoûts épicés à base de viande de bœuf, de piments et d'épices pour nourrir les travailleurs et les voyageurs.

* Et le riz dans tout ça ? Si les puristes texans débattent encore de la présence de haricots rouges ou de tomates dans la recette originale, l'accompagner d'un lit de riz parfumé est devenu un incontournable absolu pour absorber toute cette sauce savoureuse et équilibrer le plat.

Dans l'assiette (ou plutôt dans la poêle !) 🍳
* De la viande hachée bien dorée,
* Des haricots rouges fondants et du maïs croquant,
* Des épices qui réchauffent le cœur et réveillent les sens,
* Et bien sûr, ce lit de riz pour parfaire le tout !

N'hésitez pas à me dire en commentaire si vous êtes plutôt team "sans haricots à la texane" ou team "généreux en haricots et en épices" ! 👇

20/02/2026

Au menu : Gnocchis Crémeux Truffés & Lardons

Le secret de cette recette ? La touche finale avec la préparation du Le Comptoir de Mathilde : un mélange de sel rose de l'Himalaya, de poivre noir et d’éclats de truffe noire (1%). Un parfum boisé qui change tout !

Les ingrédients :
* Des gnocchis (poêlés pour le croustillant !)
* Des lardons fumés
* Un oignon émincé
* De la crème fraîche épaisse
* La touche magique : Un tour de moulin de sel rose à la truffe noire.

Et vous, quelle est votre épice "pépite" pour transformer un plat simple en festin ? Dites-le moi en commentaire ! 👇

31/12/2025

Clap de fin sur 2025 ! 🥂✨
Cette année a été un véritable voyage, riche en saveurs et en partages. Mon 31 décembre se termine comme je l'aime : entre Ami et Famille
D'un côté, le respect du savoir-faire avec le boudin blanc traditionnel fait maison. De l'autre, l'audace et la douceur de ma dernière création : une bûche moderne ganache chocolat blanc, framboise et coulis de fraise. C'est un bonheur de voir ces recettes prendre vie et de les partager avec vous.

Mais au-delà de la cuisine, 2025 a été pour moi une année de réflexion sur le monde qui nous entoure. Je garde en tête ce chemin essentiel vers une Europe plus unie et, surtout, vers un monde plus juste, aimant et inclusif pour la communauté LGBTQIA+ 🏳️‍🌈. L'avenir est plein de surprises, et c'est à nous de le rendre plus beau chaque jour.

Merci d'avoir été là tout au long de cette année. Que 2026 vous apporte la gourmandise, la bienveillance et la réalisation de vos projets les plus fous ! 🎆❤️

21/09/2025

Voici une recette simple pour un délicieux clafoutis aux pommes. C'est une variante du clafoutis traditionnel, où les pommes remplacent les cerises.

Recette du Clafoutis aux Pommes
Ingrédients :
* 2 à 3 pommes (variété ferme, comme la Golden ou la Gala)
* 3 œufs
* 100 g de sucre en poudre
* 50 g de farine
* 250 ml de lait entier
* 1 pincée de sel
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 noix de beurre pour le plat
* Cannelle en poudre (facultatif)
Préparation :
* Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à tarte d'environ 24 cm de diamètre.
* Préparer les pommes : Lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en fines tranches ou en petits dés. Répartissez-les de manière uniforme dans le fond du plat beurré. Vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle sur les pommes si vous le souhaitez.
* Préparer la pâte : Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
* Incorporer la farine : Ajoutez la farine et la pincée de sel, et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
* Ajouter le lait : Versez progressivement le lait froid tout en continuant de fouetter. La pâte doit être lisse et liquide, un peu comme une pâte à crêpes épaisse.
* Assembler et cuire : Versez délicatement la pâte sur les pommes dans le plat. Enfournez pour 35 à 45 minutes. Le clafoutis doit être bien doré, gonflé sur les bords et légèrement tremblotant au centre.
* Dégustation : Laissez-le tiédir avant de le servir. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant de servir pour la touche finale.
Bon appétit !

23/08/2025

L'art de la simplicité. Des saveurs délicates et un dressage qui donne envie. On se régale avec cette Rillettes de poisson, accompagnée saumon et sa roquette Fondante et ses toast grillé

¿Entre nous quoi de mieux pour le déjeuner ? Un peu de fraîcheur avec ce plat délicat.
¿ C'est le genre de plat que vous commanderiez ? Dites-moi en commentaire ! 👇

23/07/2025

Bananas Bread aux pépites de chocolat (10 parts)

Ingrédients
- 3 banane 🍌 très mûre
- 2 oeufs
- 150g de farine
-125 de sucre
- 100g de pepites de chocolat
- 100g de beurre doux
- une cuillère à soupe de Levure chimiques
- une pincée de sel de guerande

Étapes

● Ajouter la farine avec la Levure , le sucre , le sel
● Ajouter de 2 œufs entier puis le beurre fondu
● Mélanger le tout pour avoir une pâte au homogène
● Couper vos banane en rondelles , mixer en purée

11/06/2025

Plat : Saumon grillé , beurre maître de hôtel et quenelle de Purée de butternut

Dessert : chou fourré au praliné avec sa chantilly et Sa sauce Caramel

08/05/2025

Oeufs 🥚 cocotte au Airfryer /ou au four

Ingrédients :

• 100 g de fromage râpé
• 4 tranches de jambon blanc
• brie de campagne
• sel
• poivre
• Muscade
• 4 œufs
• 8 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 15%
• 4 tranche de pain 🍞
• 20g de persil haché (finitions)

Temps total :
envrion 20 min
Préparation :
5 min
Repos :
-
Cuisson :
envrion 10 min

Étape 1
Découpez les tranches de jambon en petits morceaux. Beurrez légèrement 4 ramequins individuels et placez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans le fond, puis ajoutez les morceaux de jambon et une cuillère à soupe de fromage râpé.

Étape 2
Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas casser le jaune. Assaisonnée légèrement chaque œuf selon votre goût.

Étape 3
Ajoutez une autre cuillère à soupe de crème fraîche sur le dessus de chaque œuf et ajoutez le reste du fromage râpé sur le dessus et ajt les morceaux de brie

Étape 4

Placez les ramequins dans le panier de votre Airfryer ou au four et faites cuire à 180°C pendant environ 8 minutes. Vérifiez régulièrement la cuisson : le blanc doit être cuit et le jaune légèrement coulant. Poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires si nécessaire.

Étape 5
Une fois cuits, sortez les ramequins avec précaution du four et garnissez-les d'herbes fraîches hachées ou séchées.

Étape 6
Servez avec des mouillettes de pain.

27/04/2025

Le Saucisson Brioché (spécialité lyonnais )
Ingrédients : 16 personnes

500 gde farine
2 sachet de levure boulangère
(10g sel)
1saucisson à cuire
6 oeufs
beurre 200 g

Temps total :
1h20 min
Préparation :
20 min
Repos :
30 min
Cuisson :
30 min

Étape 1
Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).
Étape 2
•
Battre les 5 oeufs avec 2 pincées de sel. Ajouter les 200g de beurre et bien mélanger. Incorporer la farine mélangée à la levure boulangère.
•
Étape 3
Beurrer ou chemiser un moule à cake (avec du papier sulfurisé), déposer un tiers de la pâte, poser le saucisson dessus (ne pas le piquer à la fouchette sous peine de voir s'échapper le gras!), puis le recouvrir de la pâte restante.
Dorer à l'œuf entièrement le dessus à l'aide d'un pinceau
•
Étape 4
Cuire au four à thermostat 5 pendant 30 mn.

24/04/2025

Cake Thon et Crabe
Ingrédients:

6 Pers.
1 boîte(s) Miette(s) de crabe
1 boîte(s) Thon
100 g Farine
1 Sachet Levure
4 Œuf(s)
100 g Gruyère râpé
1 verre(s) Vin blanc sec
2 c. à soupe Huile d'olive
Ciboulette
Sel poivre
Pain thon et crabe

Éveillez vos papilles avec notre savoureux pain au thon et crabe, une recette qui allie le goût délicat de la mer à la douceur d'un Cake Moelleux.

Préparation :

Préparation10 min
Cuisson40 min

1.Préchauffez votre four th.7 (210°C).

2.Dans un cul de poule, cassez les oeufs. Ajoutez l'huile d'olive et le vin.

3.Fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogéne.

4.Incorporez le gruyére et la farine.

5.Ajoutez la levure. Salez et poivrez. Ajoutez le crabe, le thon et la ciboulette.

6.Mélangez bien le tout.

7.Beurrez et farinez un moule à cake (cette opération n'est pas nécessaire si vous utilisez un moule en silicone).

8.Versez la pâte.

9.Enfournez pendant environ 40 min.

Adresse

Paris

Site Web

https://instabio.cc/20912IIEE9s

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