13/10/2026
Le potimarron avait besoin d’un peu de vacances avant l’arrivée des soupes. Le transformer en cheesecake marbré et épicé, parfait pour les vacances de la Toussaint, il n’y avait que Delish pour y penser. À la découpe, chaque carré est différent et chaque couche a son rôle à jouer.
Ingrédients
• 1/2 potiron ou potimarron (environ 400 g de chair) ou 180 g de purée de potiron
• 250 g de spéculoos
• 115 g de beurre doux
• 600 g de Philadelphia
• 100 g de sucre
• 150 g de crème fraîche épaisse
• 3 œufs
Épices mélangées
• 1 c. à c. ½ de cannelle moulue
• 1 c. à c. de quatre-épices
• ½ c. à c. de muscade moulue
Préparation
1. Sortez les ingrédients (Philadelphia, etc) pour qu’ils soient à température ambiante. Dans un bol, mélangez toutes les épices.
2. Pour la purée maison, préchauffez le four à 200 °C. Épluchez, épépinez puis coupez le potiron en morceaux. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 35 min, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laissez tiédir puis mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Si vous utilisez de la purée déjà faite, pesez-en 180 g.
3. Pour le biscuit du fond, réglez le four à 180 °C et tapissez de papier cuisson un moule ou un plat à tarte. Mixez les spéculoos petit à petit en poudre, ajoutez le beurre fondu, 2 c. à c. des épices, une pincée de sel, puis mixez. Versez dans le moule, tassez bien et enfournez 10 minutes. Laissez refroidir et baissez le four à 160 °C.
4. Dans un saladier, fouettez le Philadelphia jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre et la crème fraîche, fouettez jusqu’à obtenir une crème homogène, puis incorporez les œufs.
5. Dans un autre saladier, mélangez la purée de potiron refroidie avec environ 1/4 de la crème Philadelphia et 1 c. à c. d’épices.
6. Pour le montage : sur les spéculoos, versez la crème Philadelphia et étalez. Déposez environ 7 c. à s. du mélange purée-crème sur la surface, puis faites quelques mouvements avec une fourchette pour marbrer. Enfournez à 160 °C pendant 30 min.
7. Laissez refroidir puis placez au frigo au moins 1h. Démoulez et découpez en carrés.
Recette inspirée et simplifiée de Delish.
Crédit photo : Delish
