Recettes de Grand-Mère

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Recettes de Grand-Mère Redécouvrez les saveurs du passé avec Recettes de Grand-Mère, où tradition et gourmandise se rencontrent. 🍴✨

🥔🍴 Beignets de Pommes de Terre Croustillants 🍴🌟 Simple, savoureux, parfait pour un accompagnement ou un plat principal.I...
15/05/2024

🥔🍴 Beignets de Pommes de Terre Croustillants 🍴

🌟 Simple, savoureux, parfait pour un accompagnement ou un plat principal.

Ingrédients:

Pommes de terre (grosses): 500g
Persil: Quantité au choix
Oignons de printemps: Quantité au choix
Sel: Au goût
Poivre: Au goût
Ail en poudre: Au goût
Œufs moyens: 2
Amidon de maïs: 40g
Paprika doux: Quantité au choix
Coriandre: 7g
Huile végétale (pour la friture): Quantité suffisante

Directions:

Cuisson des Pommes de Terre: Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Égouttez et écrasez-les.
Préparation de la Pâte: Ajoutez l'oignon, l'ail, les œufs battus, l'amidon de maïs, le sel et le poivre aux pommes de terre écrasées et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Formation des Beignets: Formez des petites boules de pâte et aplatissez-les légèrement pour leur donner la forme de beignets.
Friture: Chauffez l'huile végétale dans une poêle profonde ou une friteuse à 180°C et faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Égouttage: Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
Temps de Préparation: 20 min | Temps de Cuisson: 15 min | Temps Total: 35 min | Calories par Portion: 180 kcal

Conseils:

Pour plus de saveur, ajoutez du fromage râpé à la pâte.
Pour une version plus légère, essayez de cuire les beignets au four à 200°C pendant environ 20 minutes.

Ces beignets de pommes de terre sont une excellente option pour un repas rapide et délicieux, offrant une belle alternative aux frites traditionnelles.

Pâtes à la Puttanesca 🍝Découvrez la recette classique italienne des Pâtes à la Puttanesca, un plat simple et rapide à pr...
15/05/2024

Pâtes à la Puttanesca 🍝

Découvrez la recette classique italienne des Pâtes à la Puttanesca, un plat simple et rapide à préparer, idéal pour un dîner savoureux sans effort.

Ingrédients :

400g de spaghetti, tagliatelle ou autre type de pâtes
400g de tomates entières en conserve
1 oignon
3 gousses d’ail
8 filets d’anchois
2 cuillères à soupe de câpres
1 petit piment rouge frais
100g d'olives noires (de type Kalamata)
Herbes sèches : thym, romarin, origan séché
Huile d’olive
Facultatif : une poignée de tomates cerises
Préparation :

Préparez les ingrédients : Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles. Hachez les gousses d’ail et les filets d’anchois. Coupez finement le piment rouge.
Faites revenir l’oignon, l’ail et le piment dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez les anchois et mélangez bien.
Ajoutez les tomates, les herbes sèches, les olives et les câpres. Salez et poivrez légèrement, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Cuisez les pâtes selon les instructions du paquet. Réservez un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter.
Incorporez l'eau des pâtes à la sauce tomate, puis ajoutez les pâtes à la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.

Quiche au Potiron Rôti, Feta et Épinards 🍁🥧Embrassez l'automne avec cette quiche riche et savoureuse, combinant la douce...
15/05/2024

Quiche au Potiron Rôti, Feta et Épinards 🍁🥧

Embrassez l'automne avec cette quiche riche et savoureuse, combinant la douceur du potiron rôti, la fraîcheur des épinards et la gourmandise de la feta.

Ingrédients :

1 pâte brisée (maison ou achetée)
400g de potiron cru (environ 1/2 potiron)
350g d’épinards surgelés
200g de feta
4 œufs
150g de crème fraîche
Persil frais
Sel et poivre
Huile d’olive
Cumin (optionnel)
Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le potiron en deux, retirez les graines et la partie filandreuse, puis coupez-le en petits cubes.
Mélangez les cubes de potiron avec un filet d'huile d'olive, du cumin, du sel et du poivre, puis faites rôtir au four pendant 20 minutes.
Décongelez les épinards et pressez-les pour retirer l'excès d'eau.
Battez les œufs avec la crème fraîche et le persil haché, assaisonnez avec sel et poivre.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, disposez les épinards, émiettez la feta et ajoutez les cubes de potiron rôtis.
Versez la préparation aux œufs sur le dessus et faites cuire au four pendant 30 minutes à 200°C.

Bol de Riz au Saumon de TikTok 🍚🐟Découvrez le fameux bol de riz au saumon qui a conquis TikTok, une recette simple et ra...
15/05/2024

Bol de Riz au Saumon de TikTok 🍚🐟

Découvrez le fameux bol de riz au saumon qui a conquis TikTok, une recette simple et rapide qui combine des ingrédients frais pour un repas délicieux et réconfortant.

Ingrédients :

1 filet de saumon
1 tasse de riz cuit (riz japonais de préférence)
1 cuillère à café de sauce soja
Huile de sésame ou huile d'olive
Graines de sésame noir et blanc
1/2 avocat, tranché
Sriracha mayo
1 feuille d’algue nori
Sel et poivre
Préparation :

Préchauffez le four à 200°C. Placez le filet de saumon dans un plat, assaisonnez avec de l'huile de sésame, du sel et du poivre, et faites cuire au four pendant 18-20 minutes.
Une fois cuit, retirez la peau du saumon si présente et émiettez le saumon avec une fourchette.
Réchauffez le riz cuit au micro-ondes avec un glaçon sous une feuille de papier sulfurisé pendant 1 à 2 minutes pour le rendre moelleux.
Mélangez le riz avec le saumon émietté et la sauce soja.
Servez le riz et le saumon dans une feuille de nori avec des tranches d’avocat et des graines de sésame. Terminez avec un filet de mayo sriracha.

Poulet Contisé au Beurre de Curry, Curcuma et Estragon 🐔🌿Ce plat raffiné allie les saveurs intenses du curry et du curcu...
15/05/2024

Poulet Contisé au Beurre de Curry, Curcuma et Estragon 🐔🌿

Ce plat raffiné allie les saveurs intenses du curry et du curcuma avec la fraîcheur de l'estragon, enveloppant un poulet moelleux dans une robe aromatique pour un résultat gastronomique.

Ingrédients :

1 gros poulet
200g de beurre demi-sel
1 petit bouquet d'estragon
1 grosse gousse d'ail
1 cuillère à café bombée de curry de Madras
1 cuillère à café rase de curcuma
400g de pommes de terre rattes
Huile pour cuisson
Préparation :

Ramollissez le beurre à température ambiante pendant 45 minutes. Lavez et séchez l'estragon, puis hachez-le finement avec l'ail écrasé.
Mélangez dans un saladier le beurre avec le curry, le curcuma, l'ail, et l'estragon pour créer un beurre aromatisé.
Placez le beurre dans une poche à douille. Soulevez délicatement la peau du poulet et répartissez le beurre aromatisé sous la peau.
Mettez le poulet dans un plat à four huilé, entourez-le des pommes de terre rattes nettoyées, et enfournez à 180°C (th. 6) à froid pour 1h30 à 1h45.
Arrosez régulièrement le poulet et les pommes de terre avec le jus de cuisson pendan

Soupe de Tortellini Crémeuse aux Légumes 🍲🌿Combinez le réconfort des pâtes et la chaleur d'une soupe avec cette délicieu...
15/05/2024

Soupe de Tortellini Crémeuse aux Légumes 🍲🌿

Combinez le réconfort des pâtes et la chaleur d'une soupe avec cette délicieuse Soupe de Tortellini Crémeuse aux Légumes, parfaite pour un dîner nourrissant et savoureux.

Ingrédients :

500 g de tortellini épinards et ricotta
2 oignons, finement coupés
3 gousses d’ail, hachées
2 carottes, en fines rondelles
3 tiges de céleri, finement coupées
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
200 g de champignons, en lamelles
12 cl de vin rouge
1 litre de bouillon de légumes
400 g de tomates entières en conserve
100 g de crème fraîche
200 g d’épinards frais
Romarin et thym frais
Sel et poivre
Huile d’olive
Préparation :

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri, et faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Incorporez l'ail, le concentré de tomate et le paprika fumé, et laissez revenir une minute.
Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire une minute.
Ajoutez le bouillon, les tomates, les champignons, le thym et le romarin. Salez et poivrez, puis laissez mijoter 20 minutes.
Avant de servir, ajoutez les tortellini et les épinards, et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez chauffer sans faire bouillir.
Servez avec un peu de parmesan râpé et un filet d'huile d'olive pour plus de richesse.

Pâtes à la Puttanesca 🍝Découvrez les Pâtes à la Puttanesca, un classique italien rapide et plein de saveur, parfait pour...
15/05/2024

Pâtes à la Puttanesca 🍝

Découvrez les Pâtes à la Puttanesca, un classique italien rapide et plein de saveur, parfait pour un repas spontané avec des ingrédients simples de votre garde-manger.

Ingrédients :

400g de spaghetti, tagliatelle ou autre pâte de votre choix
400g de tomates entières en conserve
1 oignon
3 gousses d'ail
8 filets d'anchois
2 cuillères à soupe de câpres
1 petit piment rouge frais
100g d'olives noires de type Kalamata
Thym, romarin, origan séché
Huile d'olive
1 poignée de tomates cerises (facultatif)
Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C si vous utilisez des tomates cerises fraîches pour ajouter à la sauce.
Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Hachez les filets d'anchois et le piment.
Faites revenir l'oignon, l'ail, et le piment dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajoutez les anchois, et laissez-les fondre dans la sauce.
Incorporez les tomates, les herbes sèches, les olives et les câpres. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Réservez un peu d'eau de cuisson.
Égouttez les pâtes et incorporez-les à la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour lier le tout.
Servez immédiatement, avec un filet d'huile d'olive et, si désiré, quelques tomates cerises rôties pour ajouter une touche de fraîcheur.

Tarte aux Quetsches et à la Crème d’Amande 🥧🍑Savourez la saison des quetsches avec cette délicieuse tarte, parfaite pour...
15/05/2024

Tarte aux Quetsches et à la Crème d’Amande 🥧🍑

Savourez la saison des quetsches avec cette délicieuse tarte, parfaite pour profiter des fruits de fin d'été. La combinaison de la crème d'amande onctueuse et des quetsches juteuses crée un dessert irrésistible.

Ingrédients :

500g de quetsches
Pour la pâte :
200g de farine
50g de sucre
90g de beurre mou
1 œuf
Pour la crème d'amande :
1 œuf
20 cl de lait (ou de crème liquide pour plus de richesse)
40g de poudre d'amandes
20g de sucre roux
Préparation :

Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre mou jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Incorporez l'œuf et pétrissez pour former une boule. Réfrigérez entre 30 min et 1 heure.
Cuisson à blanc : Préchauffez le four à 175°C. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Cuisez à blanc pendant 10 minutes.
Préparation des quetsches : Dénoyautez et coupez les quetsches en quatre.
Assemblage : Disposez les quetsches sur la pâte précuite.
Crème d'amande : Fouettez l'œuf avec le sucre dans un bol. Ajoutez la poudre d'amande et le lait, mélangez bien.
Cuisson finale : Versez la crème d'amande sur les quetsches et cuisez pendant 30 minutes à 175°C.

Poulet du Général Tso 🐔🌶️Explorez les saveurs de la cuisine taïwanaise avec cette recette exquise de Poulet du Général T...
15/05/2024

Poulet du Général Tso 🐔🌶️

Explorez les saveurs de la cuisine taïwanaise avec cette recette exquise de Poulet du Général Tso, un plat épicé et savoureux qui est à la fois croustillant et juteux.

Ingrédients :

600g de cuisses de poulet fermier
5 gousses d'ail
20g de gingembre haché
4 piments doux séchés
Huile de friture
Pour la marinade :
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'alcool de riz
1 œuf
1 1/2 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
Pour la sauce :
1 1/2 cuillère à soupe de ketchup
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'alcool de riz
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc
1/2 cuillère à café de fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe de sucre candi
Préparation :

Épluchez et hachez l’ail et le gingembre. Coupez les piments en morceaux de 2 cm et retirez les graines.
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Ajoutez le poulet coupé en morceaux de 3 à 4 cm et laissez mariner 30 minutes.
Faites chauffer l’huile dans un wok et faites frire la viande à 160°C pendant 5 à 6 minutes. Retirez et égouttez.
Faites sauter l'ail, le gingembre, et les piments à feu moyen jusqu’à ce que le parfum se dégage. Ajoutez le poulet et bien mélanger.
Mélangez la sauce et versez-la dans le wok. Augmentez le feu et remuez sans arrêt pour que la sauce enrobe bien la viande.

Crème Renversée Infusée au Thé Thaï 🍮🍵Plongez dans l'univers des desserts sophistiqués avec cette crème renversée infusé...
15/05/2024

Crème Renversée Infusée au Thé Thaï 🍮🍵

Plongez dans l'univers des desserts sophistiqués avec cette crème renversée infusée au thé thaï. Un mélange parfait entre la texture soyeuse de la crème renversée et l'arôme envoûtant du thé thaï.

Ingrédients :

400 cl de lait entier
10g de thé thaï (Cha Tra Mue recommandé)
70g de lait en poudre
75g de lait concentré (sucré ou non)
2 œufs
100g de sucre pour le caramel
Préparation :

Commencez par préparer le caramel : dans une casserole, mélangez le sucre avec un peu d’eau et laissez cuire jusqu'à obtenir un caramel ambré.
Répartissez le caramel dans six ramequins en verre et laissez refroidir à température ambiante.
Faites bouillir le lait, retirez du feu et ajoutez le thé. Laissez infuser pendant 10 minutes.
Filtrez pour retirer les feuilles de thé et mélangez le lait infusé avec le lait en poudre, le lait concentré et les œufs.
Versez la préparation sur le caramel dans les ramequins. Laissez reposer pour que l'écume disparaisse.
Préchauffez le four à 150°C. Placez les ramequins dans un bain-marie et enfournez pour environ 35 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant.
Laissez refroidir, puis réservez au frais au moins 4 heures, idéalement une nuit.

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Téléphone

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