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Bœuf Stroganoff ExpressIngrédients :500 g de bœuf coupé en lamelles250 g de champignons de Paris émincés20 cl de crème l...
04/09/2026

Bœuf Stroganoff Express

Ingrédients :
500 g de bœuf coupé en lamelles
250 g de champignons de Paris émincés
20 cl de crème liquide
1 c. à café de paprika
1 oignon
2 c. à soupe de persil frais haché
2 c. à soupe d’huile
Sel
Poivre
250 g de riz blanc

Préparation :

Faites cuire le riz dans une casserole d’eau salée selon les indications du paquet. Égouttez-le et gardez-le au chaud.
Épluchez et émincez finement l’oignon. Nettoyez les champignons puis coupez-les en lamelles.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoutez les lamelles de bœuf et faites-les dorer rapidement à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 minutes. Incorporez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez le paprika, salez et poivrez. Mélangez bien.
Versez la crème liquide et laissez mijoter doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
Remettez le bœuf dans la poêle et mélangez délicatement. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes à feu doux afin de réchauffer la viande sans trop la cuire.
Parsemez de persil frais haché.
Servez immédiatement le bœuf Stroganoff bien chaud avec le riz blanc.

Blanquette de poulet aux légumesIngrédients :800 g de blanc de poulet3 carottes250 g de champignons1 poireau1 oignon2 cu...
04/09/2026

Blanquette de poulet aux légumes

Ingrédients :
800 g de blanc de poulet
3 carottes
250 g de champignons
1 poireau
1 oignon
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
500 ml de bouillon de volaille
200 ml de crème fraîche
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de thym
Sel
Poivre
Persil frais

Préparation :

Coupez le poulet en gros morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez les champignons et émincez-les. Lavez le poireau et coupez-le en rondelles. Émincez l’oignon.
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes sans le laisser colorer.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir légèrement pendant 4 à 5 minutes.
Incorporez les carottes, le poireau, le thym et la feuille de laurier. Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet et les légumes soient bien tendres.
Dans un petit bol, mélangez la farine avec quelques cuillères de bouillon chaud jusqu’à obtenir une préparation lisse. Versez ce mélange dans la cocotte et remuez doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Mélangez la crème fraîche avec le jaune d’œuf et le jus de citron. Retirez la cocotte du feu, puis incorporez progressivement ce mélange à la sauce sans faire bouillir.
Salez et poivrez selon votre goût. Retirez la feuille de laurier.
Parsemez de persil frais et servez la blanquette bien chaude.

Soupe de lentilles aux saucisses fuméesIngrédients :300 g de lentilles vertes2 saucisses fumées1 oignon2 carottes2 pomme...
04/09/2026

Soupe de lentilles aux saucisses fumées

Ingrédients :
300 g de lentilles vertes
2 saucisses fumées
1 oignon
2 carottes
2 pommes de terre
2 branches de céleri
2 gousses d’ail
1,2 l de bouillon de légumes ou de volaille
1 feuille de laurier
2 branches de thym
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre noir

Préparation :

Rincez soigneusement les lentilles sous l’eau froide et égouttez-les.
Épluchez l’oignon, les carottes et les pommes de terre. Émincez l’oignon et l’ail, puis coupez les carottes, les pommes de terre et le céleri en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri, puis faites revenir pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
Incorporez les lentilles, le bouillon, le laurier et le thym. Mélangez puis portez à ébullition.
Réduisez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant environ 25 minutes.
Coupez les saucisses fumées en rondelles et ajoutez-les dans la casserole avec les pommes de terre.
Poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient bien tendres.
Retirez la feuille de laurier et les branches de thym. Salez et poivrez selon votre goût.
Servez la soupe bien chaude, accompagnée de pain de campagne grillé.

Far breton aux pruneauxIngrédients :200 g de pruneaux3 œufs100 g de sucre120 g de farine500 ml de lait1 sachet de sucre ...
04/09/2026

Far breton aux pruneaux

Ingrédients :
200 g de pruneaux
3 œufs
100 g de sucre
120 g de farine
500 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
20 g de beurre
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez généreusement un plat rond allant au four, puis répartissez les pruneaux dans le fond.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la farine et la pincée de sel. Mélangez progressivement pour éviter les grumeaux.
Versez le lait petit à petit tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
Versez délicatement la préparation sur les pruneaux.
Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le far soit bien doré et légèrement gonflé.
Laissez tiédir avant de servir. Le far breton peut être dégusté tiède ou complètement refroidi.

Galettes de semoule à la poêleIngrédients :150 g de semoule fine180 ml de lait1 œuf30 g de sucre1 sachet de sucre vanill...
04/09/2026

Galettes de semoule à la poêle

Ingrédients :
150 g de semoule fine
180 ml de lait
1 œuf
30 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
20 g de beurre fondu
Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson
Sucre glace pour la finition

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la semoule fine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel.
Ajoutez l’œuf, puis versez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez le beurre fondu et mélangez de nouveau.
Laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes afin que la semoule absorbe légèrement le liquide.
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre ou d’huile.
Déposez de petites portions de pâte dans la poêle pour former des galettes rondes.
Faites cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées.
Retirez-les de la poêle et déposez-les sur une assiette.
Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.

Clafoutis Salé aux CourgettesIngrédients :2 courgettes moyennes4 œufs100 g d’Emmental râpé250 ml de lait100 ml de crème ...
04/09/2026

Clafoutis Salé aux Courgettes

Ingrédients :

2 courgettes moyennes
4 œufs
100 g d’Emmental râpé
250 ml de lait
100 ml de crème légère
80 g de farine
Sel
Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. Égouttez-les si nécessaire.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et la crème.
Ajoutez progressivement la farine et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
Incorporez l’Emmental râpé. Salez et poivrez selon votre goût.
Disposez les rondelles de courgettes dans un moule légèrement graissé.
Versez la préparation aux œufs par-dessus en répartissant bien le fromage et les courgettes.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien gonflé et doré sur le dessus.
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper et de servir.

Bœuf braisé aux carottes et vin rougeIngrédients :800 g de bœuf à braiser, coupé en morceaux4 carottes1 oignon500 ml de ...
04/09/2026

Bœuf braisé aux carottes et vin rouge

Ingrédients :
800 g de bœuf à braiser, coupé en morceaux
4 carottes
1 oignon
500 ml de vin rouge
500 ml de bouillon de bœuf
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe d’huile
Sel
Poivre

Préparation :

Épluchez les carottes et l’oignon. Coupez les carottes en gros morceaux et émincez l’oignon.
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
Retirez la viande et faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes.
Remettez le bœuf dans la cocotte, puis ajoutez les carottes.
Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf.
Ajoutez le thym et les feuilles de laurier. Salez et poivrez.
Portez à légère ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 h 30 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Retirez le couvercle pendant les 20 dernières minutes si vous souhaitez une sauce plus épaisse.
Retirez le thym et le laurier, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

Velouté de légumes du potagerIngrédients :4 carottes1 brocoli2 poireaux3 pommes de terre1 oignon1 cube de bouillon de lé...
04/09/2026

Velouté de légumes du potager

Ingrédients :
4 carottes
1 brocoli
2 poireaux
3 pommes de terre
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
800 ml d’eau
Sel
Poivre
Quelques feuilles de persil pour la décoration

Préparation :

Épluchez les carottes, les pommes de terre et l’oignon. Nettoyez soigneusement les poireaux et le brocoli.
Coupez les carottes, les pommes de terre et les poireaux en morceaux. Séparez le brocoli en petits bouquets et émincez l’oignon.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez les carottes, les poireaux, les pommes de terre et le brocoli. Mélangez et laissez cuire pendant 3 minutes.
Versez 800 ml d’eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes.
Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres.
Mixez la soupe jusqu’à obtenir un velouté parfaitement lisse et crémeux.
Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez un peu d’eau si vous souhaitez une texture plus fluide.
Servez bien chaud avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil.

Paupiettes de veau à l’italienneIngrédients :4 paupiettes de veau400 g de tomates concassées2 carottes, coupées en ronde...
03/09/2026

Paupiettes de veau à l’italienne

Ingrédients :

4 paupiettes de veau
400 g de tomates concassées
2 carottes, coupées en rondelles
200 g de champignons de Paris, émincés
1 oignon, finement haché
1 branche de céleri, coupée en petits dés
2 gousses d’ail, hachées
150 ml de bouillon de volaille
100 ml de vin blanc sec
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à café d’herbes de Provence
1 feuille de laurier
Sel et poivre

Pour la gremolata :

2 c. à soupe de persil frais haché
Le zeste finement râpé d’un citron
1 petite gousse d’ail, finement hachée

Préparation :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites dorer les paupiettes de veau sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes. Retirez-les et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
Ajoutez les champignons et l’ail, puis poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes.
Incorporez le concentré de tomate et mélangez pendant 1 minute.
Versez le vin blanc et laissez réduire pendant 2 à 3 minutes en grattant le fond de la cocotte.
Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, les herbes de Provence et la feuille de laurier. Salez et poivrez.
Replacez les paupiettes dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce bien réduite.
Mélangez le persil, le zeste de citron et l’ail pour préparer la gremolata.
Retirez la feuille de laurier, rectifiez l’assaisonnement et parsemez les paupiettes de gremolata juste avant de servir.

Bugnes lyonnaisesIngrédients :500 g de farine3 œufs80 g de beurre mou80 g de sucreLe zeste finement râpé d’un citron1 pi...
03/09/2026

Bugnes lyonnaises

Ingrédients :

500 g de farine
3 œufs
80 g de beurre mou
80 g de sucre
Le zeste finement râpé d’un citron
1 pincée de sel
10 g de levure chimique
2 c. à soupe de lait
Huile de friture
Sucre glace pour la finition

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
Ajouter les œufs, le beurre mou, le lait et le zeste de citron.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et homogène.
Former une boule, couvrir et laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d’environ 3 à 4 mm.
Découper la pâte en losanges ou en rectangles. Faire une petite incision au centre de chaque morceau et passer une extrémité dans la fente pour former la forme traditionnelle.
Faire chauffer l’huile de friture à environ 170–175 °C.
Plonger les bugnes par petites quantités dans l’huile chaude et les faire frire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Retirer les bugnes avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
Laisser légèrement refroidir puis saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.

Adresse

1 Avenue Du Colonel Henri Rol-Tanguy
Paris
75014

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