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Un Zeste d'Estelle, Perreux (2026)

26/04/2026

🌸🍫 ENTREMETS FRAMBOISE CHOCOLAT ULTRA LÉGER 🍓✨

🌸Cela fait bien longtemps que j’avais promis cette recette, c’est le moment !

Voici le dessert frais et gourmand qui fait plaisir sans exploser le compteur 😅 :
🌸une mousse framboise légère et aérienne
🍫une crème chocolat végétale ultra fondante (inspi ❤️)
🔥une base croustillante aux crêpes dentelle

🌸Léger, sans lactose, sans gluten (si tu enlèves la base crêpes), peu sucré, tout pour se régaler sans compromis☀️ Le genre : « ok je reprends une part… mais c’est pour mon summer body hein ? »😇 😉

📝 INGRÉDIENTS (4 entremets, cercles de 6x6)
🔸 Base
80 g crêpes dentelle
80 g chocolat noir
1 CS huile neutre

🔸 Crème chocolat végétale
500 ml lait végétal
40 g sucre
40 g maïzena
100 g chocolat noir

🔸 Mousse framboise
250 g framboises
1/2 citron (jus) 🍋
2 blancs d’œufs 🥚
40 g sucre
80 g crème de soja
2 feuilles de gélatine

👩‍🍳 Préparation :

🌸Base : chocolat fondu + crêpes dentelle : tasse au fond des cercles, direction le frigo !

🌸Crème chocolat : Fais chauffer le lait + maïzena + le sucre. Mélange jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorpore le chocolat. Verse sur la base croustillante et laisse prendre au frais.

🌸Mousse : Mixe les framboises avec le jus de citron et un peu d’eau. Chauffe une partie du coulis et fais-y fondre la gélatine ramollie, puis mélange au reste. Ajoute la crème de soja fouettée. Monte les blancs en neige avec le sucre, puis incorpore-les délicatement au coulis.

🌸Montage : Verse dans tes cercles.
🍓 Petite touche finale : framboises fraîches sur le dessus… et là on est TRÈS bien 😍 Et hop au frigo 4h mini !

Tu es team framboise-chocolat toi aussi ? 🍫💗

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19/04/2026

💚💛 TARTE ÉMERAUDE MATCHA & YUZU 💛💚

Hello ! Après mes spirales hypnotiques d’hier 🌪️, aujourd’hui j’avais un challenge avec mes copines de « 💚🍋‍🟩🍏couleur verte 💚

Perso je suis dans la team donc j’ai imaginé cette tarte où se marient le matcha et le yuzu 🍵🍋‍🟩 avec son joli pochage à la douille Saint-Honoré. Et ben j’ai pas été déçue ! Elle est encore meilleure que ce que j’imaginais, ultra moelleuse pour les papilles et raffinée 😍

🍋‍🟩Tu valides ce combo matcha-yuzu ?
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💚Recette pour un cercle à tarte de 22 cm (j’ai fait deux petites tartelettes en plus avec ces quantités)

🍵 Ganache montée matcha (SANS lactose) à faire la veille :
-200 g crème de coco
-100 g chocolat blanc sans lactose
-2 c. à café matcha
-1 feuille de gélatine (2 g)

🍋‍🟩Fais tremper la gélatine. Chauffe la crème, ajoute la gélatine essorée puis verse sur le chocolat + matcha tamisé. Mixe bien, filme au contact et laisse au frais une nuit.
Avant le dressage monte-la bien froide au fouet comme une chantilly (sors-la du frigo 10 minutes avant juste pour la détendre)

🍋 Crémeux yuzu
-80 g jus de yuzu
-80 g sucre
-2 œufs
-100 g margarine
-1 feuille de gélatine (2 g)
-5 g de maïzena
-1 citron vert bio

🍋‍🟩Fouette les œufs avec le sucre et la maïzena. Ajoute le jus de yuzu, 2 CS de jus de citron vert et chauffe à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoute la gélatine essorée puis la margarine. Mixe pour lisser et filme au contact. Râpe tes zestes par dessus et mélange. Films. Au frigo pour au moins 2h.

💚 la suite de la recette en 1er commentaire

💚🍋‍🟩🍏🥒🫑quel ingrédient vert a inspiré les copines ?🥬🥦🫛🥗🍸

18/04/2026

🍋🖤 FLAN SPIRALE CITRON & SÉSAME NOIR 🖤🍋 sans lactose

Tu connais le sésame noir ?
Depuis que je l’ai découvert c’est devenu une obsession 😍

Ici, il se marie à un crémeux citron, le résultat est juste dingue : tu valides ce flan graphique, fondant, et hyper gourmand ? 🤤 ✨
Je l’ai repéré chez (et je soupçonne d’être derrière 👀)

💛 RECETTE (cercle 18 cm / insert 16 cm)

🍋 Crémeux citron (insert 16 cm)
48g jus de citron • zestes 2/3 citrons • 131g œufs • 65g sucre • 6,5g maïzena • 82g margarine • 0,65g gélatine
👉 Chauffe le jus de citron. Fouette les œufs avec le sucre, la maïzena et les zestes. Verse le jus chaud dessus en mélangeant, puis remets à cuire à feu moyen jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoute la gélatine puis la margarine. Mixe si besoin pour lisser, coule dans un cercle de 16 cm filmé et congèle.

🖤 Pâte sucrée charbon
57g margarine • 47g sucre glace • 15g poudre d’amandes • 29g œuf • 129g farine • 5g charbon • 1,3g sel
👉 Sable la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, le charbon et la margarine froide. Ajoute l’œuf et mélange juste jusqu’à obtenir une pâte homogène. Fraise légèrement, filme et laisse reposer au frais. Étale sur 3 mm entre deux feuilles, détaille un fond de 18 cm et des bandes de 6,5 cm. Fonce le cercle, soude les bords, égalise puis place au congélateur.

🐾Praliné sésame noir
140g sésame noir • 70g sucre • 1,4g sel
👉 Torréfie le sésame 10 min à 170°C. Réalise un caramel à sec avec le sucre, verse-le sur une plaque et laisse refroidir. Mixe avec le sésame jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis ajoute le sel.

🐾🐾🐾Je te poste la suite de la recette en premier commentaire 😉

Et toi ? 💬 team citron 🍋 ou team sésame noir 🖤 ? Dis-moi si tu aimes en commentaire ❤️
💾 Sauvegarde pour tester plus t**d !

08/04/2026

🌸🌱 Cake marbré matcha fleuri (sans lactose) 🌱🌸

Dis-le avec des fleurs… 🌸

Pour ce joli thème , j’ai eu envie d’un cake printanier et fleuri, inspiré de l’univers si poétique de 💛 (trop fan !)

🌱 Un cake moelleux, bien bombé et parfumé… avec l’amande et le chocolat blanc (vegan) pour le fondant, et le matcha pour la touche végétale 🌿

Les marbrures sont discrètes mais côté goût… c’est une vraie merveille 😍 et l’effet des fleurs est juste whaou…

🍰 Ingrédients (moule 18 x 7 cm)
120g de margarine
80g de lait sans lactose
120g de sucre
3 œufs
160g de farine
1,5 cc de levure chimique
80g de poudre d’amande
100g de chocolat blanc vegan
2,5 cc de matcha 🍵

🌸 Fleurs sablées
260g de farine * 100g de sucre glace * 160g de margarine * 1 jaune d’œuf * 1 pincée de sel * colorants au choix (matcha pour le vert)

👉 Mélange, « Sable » sans trop travailler la pâte, laisse reposer qqs heures au frais, puis forme tes fleurs et feuilles avant de les placer au congélateur (switche ma vidéo)

✨ Préparation
Préchauffe ton four à 165-170°C

🌱Fouette la margarine avec le sucre => texture crémeuse
Ajoute les œufs un à un en mélangeant bien
Incorpore la farine, la levure et la poudre d’amande
Verse le lait et mélange bien.

Sépare la préparation en deux parts égales :
🌱Dans la 1ere, ajoute le chocolat blanc fondu en mélangeant rapidement.
🌱Dans la 2de, incorpore le matcha tamisé.

🌱Verse les deux pâtes en alternance dans le moule, toujours au centre pour créer le marbré.

🌱Enfourne 30 minutes.

🌸Ajoute ensuite les fleurs sur le dessus, puis prolonge la cuisson 15 minutes.

Laisse tiédir avant de démouler… et profite de ce joli bouquet gourmand 🌸

❤️Laisse un like si la recette te plaît
📌 Enregistre pour la tester plus t**d
📤 Partage à un(e) fan de fleurs ou de matcha 🍵

🌸🌺🌹🌷Viens découvrir les réalisations « fleuries » des copines :
𝘾𝙖𝙩𝙝𝙚𝙧𝙞𝙣𝙚 𝙚𝙩 𝙨𝙚𝙨 𝙧𝙚𝙘𝙚𝙩𝙩𝙚𝙨 👩🏻‍🍳
☆ℂ𝕙𝕒𝕟𝕥𝕠𝕦 𝑅𝑒𝑐𝑒𝑡𝑡𝑒𝑠 ☆
Stéfie
C A R O L E

Nessa Teboul
🍮🥧São🥧🍮
Laure Techer
Luisa
Carole Leray
Melissa 🧁
Hodraie Wakyta

05/04/2026

✨🐣 GÂTEAU IMPOSSIBLE CHOCO-FLAN (sans lactose) 🐣✨

Joyeuses Pâques les amis !

Tu connais ce moment magique où deux textures se rencontrent… sans que tu comprennes comment ? 😏

Si tu veux faire ton petit effet sans y passer trop de temps, je te propose LE dessert parfait pour Pâques : gourmand, fondant et totalement bluffant 🤎

🪺Tu rajoutes une poule en chocolat, des œufs et hop !

La recette (pour un moule d’1,2l environ) 8 parts :

🍫 Pour le gâteau au chocolat
2 œufs
70g de sucre
120g de farine + 1 cc de levure
30g de cacao en poudre
80g de lait sans lactose
70g de margarine fondue

👉 Préchauffe ton four à 180°C
👉 Mélange les ingrédients dans cet ordre puis verse la pâte dans le fond du moule (placé dans un plat)

🍮 Pour le flan vanille
1 boîte de lait concentré sucré sans lactose
350g de lait demi-écrémé sans lactose
1 cc d’arôme vanille
3 œufs

👉 Verse les laits et mixe à puissance max
👉 Ajoute les œufs et fouette encore 3-4 min

✨ Verse délicatement sur la pâte chocolat
✨ Fais quelques zigzags avec un couteau
✨ Ajoute de l’eau dans le plat (bain-marie)
✨ Enfourne 40 à 45 min

⏳ Laisse refroidir minimum 5h (ou une nuit… courage 😅) avant de démouler.

Et là… magie 🪄 Le flan passe en bas, le gâteau monte au-dessus… sans rien faire !!

💬 Dis-moi en commentaire : Team chocolat intense 🍫 ou team flan vanille 🍮 ? et surtout, qui va tester ? Laisse-moi un ❤️ et enregistre cette recette si elle te plaît 🙏🏻😘

04/04/2026

🪺🐣CHOCOLATS MAISON🐣🪺

✨ Spoiler : C’est si simple de faire ses chocolats comme un pro ! Et tellement meilleur 😋 Demain c’est Pâques alors le chocolat est roi non ?

✨Tu fais ton chocolat noir tempéré : (ne met que du chocolat noir ne mélange pas avec le chocolat au lait, ça ne fonctionne pas avec les mêmes températures)
🪺tu le fais fondre au bain-marie entre 45 et 50 degrés en remuant souvent,
🪺ensuite tu le fais refroidir rapidement dans un faitout à 27-28° (en ajoutant du chocolat noir non fondu ça marche bien 👍🏻)
🪺Et tu le fais remonter ensuite doucement au bain marie à 31-32° max

🐣Et voilà ! Tu obtiens un chocolat bien brillant, et qui va résister aux doigts et qui fondra dans la bouche uniquement

🐣J’ai voulu tester ces moules que j’ai trouvés chez , particulièrement jolis avec leurs dessins, j’ai ajouté dedans du praliné maison, et hop au frigo, et ça se conserve très bien au frais plusieurs jours (enfin si tu arrives à garder 😜)

❤️ Dis-moi en commentaire si tu as déjà essayé de faire tes chocolats maison. Et si tu aimes ces petites beautés 😍

Et n’oublie pas, un ❤️ un partage 🔁, ça me fait toujours plaisir !

Bisous et Joyeuses Pâques 🐣🪺😘

29/03/2026

🍓 FRAISIER 🍓Merci ChatGPT… mais j’ai créé un MONSTRE 😂

Je voulais faire un joli fraisier pour l’anniversaire de mon ami . Un truc beau. Élégant. Maîtrisé... pour 30 !

J’avais une idée brillante ✨: les superposer.

👉 J’ai fini avec… DEUX FRAISIERS XXL tellement lourds que c’était impossible de les transporter 🤣 La mauvaise idée quoi !
Ce gâteau pesait plus lourd que mes ambitions 🤦🏻‍♀️

Résultat :
🎂 Un fraisier pour l’anniversaire de Guillaume
🎂 Et un deuxième… pour mon déjeuner de famille aujourd’hui 😏)

Comme quoi, parfois tu rates ton plan…mais tu réussis quelque chose de mieux 💛

Et honnêtement ? Ce fraisier… c’est une dinguerie.
Le biscuit Joconde apporte du moelleux, et l’amande + le zeste de citron sont un combo fatal pour les fraises 🍓

💬 Dis-moi :
Tu aurais tenté le double étage toi… ou pas du tout ? 😂

🍓 Recette sans lactose pour 25–30 personnes (cadre 37,5 x 27,5 x 6 cm)

Astuce ! Commence par la crème pâtissière. Tu utiliseras les blancs ensuite pour le biscuit.

🍓 Crème pâtissière ferme et onctueuse

🌸Ingrédients (3,5L de crème)
1440 g de lait végétal ou sans lactose
360 g de margarine
250 g de jaunes d’œufs (environ 11 œufs)
290 g de sucre
3 sachets de sucre vanillé
3 gousses de vanille
3 pincées de sel
235 g de poudre à crème ou maïzena
12 feuilles de gélatine
180 g de chocolat blanc

🌸Recette
Hydrate la gélatine.
Chauffe le lait avec la margarine, la vanille et le sucre vanillé.
Blanchis les jaunes avec le sucre, le sel et la poudre.
Verse le lait chaud en fouettant puis remets sur feu moyen.
Fouette fort 3 à 4 minutes jusqu’à une crème bien épaisse.
Hors du feu, ajoute la gélatine essorée puis le chocolat blanc fondu. Mixe.
Verse dans un récipient, filme au contact et réserve 4h au froid.

➰la suite de la recette en premier commentaire 😉

💬 Si t’es arrivé(e) jusqu’ici :
Like, enregistre cette recette et écris “🍓” en commentaire et je t’envoie une part virtuelle 😂

22/03/2026

🐣🍫 CARRÉ DOUCEUR CHOCOLAT PRALINÉ 🍫🐣. sans lactose

Tu vois ce genre de dessert… celui qui te fait t’arrêter net en scrollant, sauvegarder direct et te dire “ok, lui, je le fais ce week-end” ? 😍

Eh bien voilà.
🐣Un biscuit praliné ultra moelleux, une crème fondante chocolat-praliné, et ce croquant d’amandes caramélisées qui fait toute la différence… Clairement, c’est le genre de douceur qui met tout le monde d’accord pour Pâques 🐣🍀

Découvert dans un de 2022, ce petit bijou signé s’est imposé comme une évidence pour notre challenge « 🐣🍫👒 en route vers Pâques ». Je l’ai réalisé sans lactose bien sûr !
Et honnêtement… c’est une dinguerie 🤯

🐣Je te les présente avec des petits chocolats de Pâques au praliné que j’ai réalisés, tu veux la recette ?

💬 Dis-moi en commentaire : tu es plutôt team praliné ou team chocolat noir ?
📌 Et surtout… pense à sauvegarder la recette !

La recette pour 6 carrés ;

🐣LA CRÈME PRALINÉE
75g de lait matin léger de Lactel (0,1% de lactose)
75g crème de soja
5g de feuille de verveine citronnée
40g de jaunes d’eufs
10g de sucre
125g de chocolat praliné
30g de praliné
150g de chocolat noir

🐣LE BISCUIT :
50g de jaunes d’oeufs
46g de praliné
50g de blancs d’eufs
24g de sucre
24g de farine tamisée
25g d’amandes et noisettes caramélisées

👉🏻la suite de la recette en premier commentaire !

🐣🍫👒en route vers Pâques avec les copines de la team :

15/03/2026

🌱🍪GRANOLA VEGAN FAITS MAISON – ULTRA CROUSTILLANTS 🍪🌱

Avoue… tu as déjà craqué devant un paquet de granola croustillants au supermarché 🤭

Mais on est d’accord que c’est encore meilleur quand c’est fait maison ? Et quand tu sais ce qu’il y a dedans ✨

🍪Ces petits granolas vegan sont :
🌱sans lactose
🌱sans œufs
🌱sans additifs bizarres
🌱ultra gourmands et croustillants

Et super faciles à faire ! Franchement… difficile de ne pas en reprendre un (ou trois 😅). N’est-ce pas les testeuses préférées ? ❤️

🍪La recette (pour un peu 50 granolas)
• 80 g de poudre de noisettes torréfiées
• 70 g de flocons d’avoine mixés
• 130 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 50 g de vergeoise brune
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 g d’huile neutre (Isio4, pépins de raisin…)
• 70 g de lait d’amande
• 1 pincée de fleur de sel
• 150 g de chocolat noir pour le glaçage

🍪Préparation
🌱Mélange tous les ingrédients dans l’ordre.
🌱Étale la pâte entre deux feuilles de cuisson sur environ 3 mm d’épaisseur.
🌱Place 1 h au congélateur.
🌱Découpe les biscuits avec un emporte-pièce de 4cm.
🌱Fais cuire 17 minutes à 180°C.

🍫La touche gourmande
Fais fondre doucement le chocolat noir, plonge un côté des granolas dedans, puis trace des rayures à la fourchette.
Laisse refroidir au frais… et admire ces petites merveilles croustillantes 🤎

✨ Résultat : un goûter sain, vegan et ultra gourmand, parfait pour les petits comme pour les grands.

Si tu aimes les recettes simples, maison et gourmandes, dis-le moi en commentaire 💬

❤️ Laisse un petit like si la recette te plaît
📌 Enregistre le post pour la tester plus t**d
📤 Partage-le à quelqu’un qui adore les granolas croustillants

Bisous gourmands 😘

08/03/2026

🥕 Gâteau aux carottes, orange et épices chai 🫚
Hello les gourmets ! Aujourd’hui pour notre Challenge « avec des épices 🫚 » je t’emmène loin ✨

🥕J’ai imaginé un gâteau carottes, orange et épices chai 🫚 : un gâteau healthy, plein de caractère, ultra moelleux, très parfumé avec cannelle, gingembre, cardamome et clous de girofle, avec aussi des noix de pécan croquantes et un glaçage léger qui lui donne un vrai style pâtisserie / coffee shop ☕️

👉 La recette ici (suis mon tuto) :
(moule rond de 22 cm pour 10 pers. à chemiser avec du papier cuisson)

🧁 Ingrédients :
🫚Sec
280 g farine
150 g sucre roux
1 sachet de levure chimique
1 pincée sel

🫚Épices chai
2 c. à café cannelle
1 c. à café gingembre moulu
½ c. à café cardamome moulue
1 pincée clou de girofle moulu

🫚Humide
3 œufs
15 cl d’huile neutre + 5 cl de Compote de pommes (Remplacer une petite partie de l’huile par de la compote rend le gâteau encore plus moelleux)
1 orange (zeste + 2 c. à soupe de jus)

🫚Garniture
320 g carottes râpées
100 g noix de pécan concassées

🍰 Glaçage crème pauvre en lactose :
1 Petit Billy
200 g de Skyr égoutté
120 g sucre glace
1 c. à soupe miel
zeste d’½ orange

👩‍🍳 Préparation
Préchauffe ton four à 180°C.

🫚 Dans un saladier, mélange farine, levure, sel, cannelle, gingembre, cardamome, clou de girofle.

🫚 Dans un autre bol, fouette les œufs avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoute l’huile, le zeste d’orange et le jus d’orange. Mélange.

🫚 Incorpore les ingrédients secs au mélange humide. Ajoute les carottes râpées et les noix concassées. Mélange bien.

👉🏻 La suite en 1er commentaire

Si tu aimes laisse-moi un ❤️ un 📝 de 🔁 et enregistre ce post 🙏🏻😉

🫚 Voici les realisations « avec des épices « de la team :

Un Zeste d'Estelle

26/04/2026

19/04/2026

18/04/2026

08/04/2026

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