Un Zeste d'Estelle

Un Zeste d'Estelle Un blog de cuisine gourmande et sans lactose. Mes meilleures recettes, parce que la cuisine c'est convivial !

🌸🍫 ENTREMETS FRAMBOISE CHOCOLAT ULTRA LÉGER 🍓✨ 🌸Cela fait bien longtemps que j’avais promis cette recette, c’est le mom...
26/04/2026

🌸🍫 ENTREMETS FRAMBOISE CHOCOLAT ULTRA LÉGER 🍓✨

🌸Cela fait bien longtemps que j’avais promis cette recette, c’est le moment !

Voici le dessert frais et gourmand qui fait plaisir sans exploser le compteur 😅 :
🌸une mousse framboise légère et aérienne
🍫une crème chocolat végétale ultra fondante (inspi ❤️)
🔥une base croustillante aux crêpes dentelle

🌸Léger, sans lactose, sans gluten (si tu enlèves la base crêpes), peu sucré, tout pour se régaler sans compromis☀️ Le genre : « ok je reprends une part… mais c’est pour mon summer body hein ? »😇 😉

📝 INGRÉDIENTS (4 entremets, cercles de 6x6)
🔸 Base
80 g crêpes dentelle
80 g chocolat noir
1 CS huile neutre

🔸 Crème chocolat végétale
500 ml lait végétal
40 g sucre
40 g maïzena
100 g chocolat noir

🔸 Mousse framboise
250 g framboises
1/2 citron (jus) 🍋
2 blancs d’œufs 🥚
40 g sucre
80 g crème de soja
2 feuilles de gélatine

👩‍🍳 Préparation :

🌸Base : chocolat fondu + crêpes dentelle : tasse au fond des cercles, direction le frigo !

🌸Crème chocolat : Fais chauffer le lait + maïzena + le sucre. Mélange jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorpore le chocolat. Verse sur la base croustillante et laisse prendre au frais.

🌸Mousse :
Mixe les framboises avec le jus de citron et un peu d’eau. Chauffe une partie du coulis et fais-y fondre la gélatine ramollie, puis mélange au reste. Ajoute la crème de soja fouettée. Monte les blancs en neige avec le sucre, puis incorpore-les délicatement au coulis.

🌸Montage : Verse dans tes cercles.
🍓 Petite touche finale : framboises fraîches sur le dessus… et là on est TRÈS bien 😍 Et hop au frigo 4h mini !

Tu es team framboise-chocolat toi aussi ? 🍫💗

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💚💛 TARTE ÉMERAUDE MATCHA & YUZU 💛💚 Hello ! Après mes spirales hypnotiques d’hier 🌪️, aujourd’hui j’avais un challenge av...
19/04/2026

💚💛 TARTE ÉMERAUDE MATCHA & YUZU 💛💚

Hello ! Après mes spirales hypnotiques d’hier 🌪️, aujourd’hui j’avais un challenge avec mes copines de « 💚🍋‍🟩🍏couleur verte 💚

Perso je suis dans la team donc j’ai imaginé cette tarte où se marient le matcha et le yuzu 🍵🍋‍🟩 avec son joli pochage à la douille Saint-Honoré. Et ben j’ai pas été déçue ! Elle est encore meilleure que ce que j’imaginais, ultra moelleuse pour les papilles et raffinée 😍

🍋‍🟩Tu valides ce combo matcha-yuzu ?
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💚Recette pour un cercle à tarte de 22 cm (j’ai fait deux petites tartelettes en plus avec ces quantités)

🍵 Ganache montée matcha (SANS lactose) à faire la veille :
-200 g crème de coco
-100 g chocolat blanc sans lactose
-2 c. à café matcha
-1 feuille de gélatine (2 g)

🍋‍🟩Fais tremper la gélatine. Chauffe la crème, ajoute la gélatine essorée puis verse sur le chocolat + matcha tamisé. Mixe bien, filme au contact et laisse au frais une nuit.
Avant le dressage monte-la bien froide au fouet comme une chantilly (sors-la du frigo 10 minutes avant juste pour la détendre)

🍋 Crémeux yuzu
-80 g jus de yuzu
-80 g sucre
-2 œufs
-100 g margarine
-1 feuille de gélatine (2 g)
-5 g de maïzena
-1 citron vert bio

🍋‍🟩Fouette les œufs avec le sucre et la maïzena. Ajoute le jus de yuzu, 2 CS de jus de citron vert et chauffe à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoute la gélatine essorée puis la margarine. Mixe pour lisser et filme au contact. Râpe tes zestes par dessus et mélange. Films. Au frigo pour au moins 2h.

💚 la suite de la recette en 1er commentaire

💚🍋‍🟩🍏🥒🫑quel ingrédient vert a inspiré les copines ?🥬🥦🫛🥗🍸















🍋🖤 FLAN SPIRALE CITRON & SÉSAME NOIR 🖤🍋 sans lactose Tu connais le sésame noir ? Depuis que je l’ai découvert c’est de...
18/04/2026

🍋🖤 FLAN SPIRALE CITRON & SÉSAME NOIR 🖤🍋 sans lactose

Tu connais le sésame noir ?
Depuis que je l’ai découvert c’est devenu une obsession 😍

Ici, il se marie à un crémeux citron, le résultat est juste dingue : tu valides ce flan graphique, fondant, et hyper gourmand ? 🤤 ✨
Je l’ai repéré chez (et je soupçonne d’être derrière 👀)

💛 RECETTE (cercle 18 cm / insert 16 cm)

🍋 Crémeux citron (insert 16 cm)
48g jus de citron • zestes 2/3 citrons • 131g œufs • 65g sucre • 6,5g maïzena • 82g margarine • 0,65g gélatine
👉 Chauffe le jus de citron. Fouette les œufs avec le sucre, la maïzena et les zestes. Verse le jus chaud dessus en mélangeant, puis remets à cuire à feu moyen jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoute la gélatine puis la margarine. Mixe si besoin pour lisser, coule dans un cercle de 16 cm filmé et congèle.

🖤 Pâte sucrée charbon
57g margarine • 47g sucre glace • 15g poudre d’amandes • 29g œuf • 129g farine • 5g charbon • 1,3g sel
👉 Sable la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, le charbon et la margarine froide. Ajoute l’œuf et mélange juste jusqu’à obtenir une pâte homogène. Fraise légèrement, filme et laisse reposer au frais. Étale sur 3 mm entre deux feuilles, détaille un fond de 18 cm et des bandes de 6,5 cm. Fonce le cercle, soude les bords, égalise puis place au congélateur.

🐾Praliné sésame noir
140g sésame noir • 70g sucre • 1,4g sel
👉 Torréfie le sésame 10 min à 170°C. Réalise un caramel à sec avec le sucre, verse-le sur une plaque et laisse refroidir. Mixe avec le sésame jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis ajoute le sel.

🐾🐾🐾Je te poste la suite de la recette en premier commentaire 😉

Et toi ? 💬 team citron 🍋 ou team sésame noir 🖤 ? Dis-moi si tu aimes en commentaire ❤️
💾 Sauvegarde pour tester plus t**d !

🌸🌱 Cake marbré matcha fleuri (sans lactose) 🌱🌸Dis-le avec des fleurs… 🌸Pour ce joli thème , j’ai eu envie d’un cake pri...
08/04/2026

🌸🌱 Cake marbré matcha fleuri (sans lactose) 🌱🌸

Dis-le avec des fleurs… 🌸

Pour ce joli thème , j’ai eu envie d’un cake printanier et fleuri, inspiré de l’univers si poétique de 💛 (trop fan !)

🌱 Un cake moelleux, bien bombé et parfumé… avec l’amande et le chocolat blanc (vegan) pour le fondant, et le matcha pour la touche végétale 🌿

Les marbrures sont discrètes mais côté goût… c’est une vraie merveille 😍 et l’effet des fleurs est juste whaou…

🍰 Ingrédients (moule 18 x 7 cm)
120g de margarine
80g de lait sans lactose
120g de sucre
3 œufs
160g de farine
1,5 cc de levure chimique
80g de poudre d’amande
100g de chocolat blanc vegan
2,5 cc de matcha 🍵

🌸 Fleurs sablées
260g de farine * 100g de sucre glace * 160g de margarine * 1 jaune d’œuf * 1 pincée de sel * colorants au choix (matcha pour le vert)

👉 Mélange, « Sable » sans trop travailler la pâte, laisse reposer qqs heures au frais, puis forme tes fleurs et feuilles avant de les placer au congélateur (switche ma vidéo)

✨ Préparation
Préchauffe ton four à 165-170°C

🌱Fouette la margarine avec le sucre => texture crémeuse
Ajoute les œufs un à un en mélangeant bien
Incorpore la farine, la levure et la poudre d’amande
Verse le lait et mélange bien.

Sépare la préparation en deux parts égales :
🌱Dans la 1ere, ajoute le chocolat blanc fondu en mélangeant rapidement.
🌱Dans la 2de, incorpore le matcha tamisé.

🌱Verse les deux pâtes en alternance dans le moule, toujours au centre pour créer le marbré.

🌱Enfourne 30 minutes.

🌸Ajoute ensuite les fleurs sur le dessus, puis prolonge la cuisson 15 minutes.

Laisse tiédir avant de démouler… et profite de ce joli bouquet gourmand 🌸

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🌸🌺🌹🌷Viens découvrir les réalisations «  fleuries » des copines :
𝘾𝙖𝙩𝙝𝙚𝙧𝙞𝙣𝙚 𝙚𝙩 𝙨𝙚𝙨 𝙧𝙚𝙘𝙚𝙩𝙩𝙚𝙨 👩🏻‍🍳
☆ℂ𝕙𝕒𝕟𝕥𝕠𝕦 𝑅𝑒𝑐𝑒𝑡𝑡𝑒𝑠 ☆
Stéfie
C A R O L E


Nessa Teboul
🍮🥧São🥧🍮
Laure Techer
Luisa
Carole Leray
Melissa 🧁
Hodraie Wakyta

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