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La cuisine de Chris, Poitiers (2026)

14/10/2026

[LA SYMPHONIE DES EPICES] 🥘

Le couscous, c'est cette symphonie d'épices qui parfume la maison, la semoule légère comme un nuage et les légumes qui mijotent doucement comme pour raconter un secret 🤫

Une recette généreuse et profondément conviviale !

Couscous poulet-merguez.

Ingredients (pour 6 personnes)
- 6 pilons (ou haut de cuisse)
- 6 merguez
- 4 carottes
- 2 navets
- 2 courgettes
- 1 boîte de pois chiches
- 2 oignons
- 2 c.. à s. de concentré de tomate
- 1 c.. à c. de paprika
- 1 c. à c. de cumin
- 1 c. à c. de ras el-hanout
- 1 c. à c. de gingembre
- 1 c. à c. de coriandre moulue
- 500 g de couscous moyen
- huile d'olive/ sel / poivre

Préparation :
📶 Difficulté : Facile
🍴Préparation : 30 min
♨️ Cuisson : 1h15 min
⏲️ Temps total : 1h45 min

🍷un rosé de Provence ou un rouge du Languedoc ..

1. Émincez les oignons et faites-les revenir dans une grande marmite avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

2. Ajoutez les épices, le concentré de tomate, mélangez bien et laissez légèrement torréfier pour libérer les arômes.

3. Déposez les morceaux de poulet, faites-les dorer sur toutes les faces afin de bien les enrober d’épices.

4. Couvrez avec l’eau chaude, salez légèrement, poivrez et laissez mijoter à feu moyen.

5. Épluchez et coupez les carottes et les navets en gros morceaux, puis ajoutez-les dans le bouillon après une vingtaine de minutes.

6. Incorporez-les pois chiches et poursuivez la cuisson.

7. Coupez les courgettes en gros tronçons et ajoutez-les en fin de cuisson pour qu’elles restent fondantes mais bien tenues.

8. Faites griller les merguez séparément dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis réservez.

9. Versez la semoule dans un grand plat, arrosez-la d’eau chaude salée et mélangez rapidement pour bien humidifier les grains.

10. Couvrez et laissez gonfler quelques minutes. Égrènez ensuite délicatement et ajoutez l’huile d’olive, puis frottez légèrement la semoule pour obtenir une texture légère et bien séparée.

11. Disposez la semoule dans un grand plat, ajoutez les légumes, le poulet, les merguez, puis arrosez généreusement de bouillon chaud.

04/10/2026

[FAST FOOD MAISON] 🍟🍗

Est-il possible d'obtenir chez soi la même qualité que les nuggets de McDonald's ?

J'ai testé les nuggets maison façon Mcdo .. et c'est une vraie dinguerie 🔥

Croustillants à l’extérieur, super tendres à l’intérieur… et surtout, hyper faciles à faire à la maison ! 😍

Le secret ? Une bonne préparation du poulet et une panure bien croustillante pour retrouver cette texture qu’on adore. 👀

Alors, tu te**es ?

Nuggets de McDonald's.

Ingredients (pourp 4 personnes)
- 600 g de filet de poulet
- 1 cuil. à soupe de Maïzena
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à café d'ail en poudre
- 1 cuil. à café de piment doux
- 100 g de farine
- 1/2 cuil. à café de levure chimique
- 180 ml d'eau gazeuse
- huile de friture
- sel / poivre

Préparation :
📶 Difficulté : Facile
🍴Préparation : 30 min
♨️ Cuisson : 12 min
⏲️ Temps total : 42 min

🍷 un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre qui apporteront de la fraîcheur ou un vin rouge comme un Beaujolais léger et fruité..

1. Mixez les filets de poulet afin d'obtenir une texture lisse.

2. Ajoutez la Maïzena, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement.

3. Avec les mains légèrement huilées, formez les nuggets en leur donnant une forme régulière.

4. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson avant de placer au congélateur pendant 30 à 45 min pour raffermir la texture.

5. Dans un premier bol, versez une partie de la farine.

6. Dans un autre, mélangez la seconde portion de farine, la Maïzena, le paprika, le piment doux, la levure chimique et le sel.

7. Incorporez progressivement l'eau gazeuse en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

8. Ressortez les nuggets du congélateur.

9. Passez chaque pièce dans le bol de farine, puis dans la pâte à beignet.

10. Plongez délicatement les nuggets dans une poêle profonde ou une friteuse avec l'huile bien chaude adaptée à la friture.

11. Faire dorer les nuggets sur toutes les faces jusqu'à obtenir une enveloppe croustillante.

12. Disposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

13. Servez aussitôt et savourez.

21/09/2026

[SAVEURS ALSACIENNES] 🥨

Ce cordon bleu au munster et épinards est une variante ultra-gourmande et montagnarde du classique cordon bleu, mariant le croustillant de la panure au fondant puissant du Munster.

Orgasme gustatif assuré ! 🤤

Cordon bleu au Munster et épinard.

Ingredients (pour 4 personnes)
- 100 g de Munster
- 4 escalopes de dinde
- 4 tranches de jambon blanc
- 200 g de pousses d'épinard
- 2 oeufs
- 70 g de farine
- 100 g de chapelure
- beurre / sel / poivre
- ail et thym (facultatif)

Préparation :
📶 Difficulté : Moyen
🍴Préparation : 15 min
♨️ Cuisson : 10 min
⏲️ Temps total : 25 min

🍷un vin blanc régional comme un Alsace Pinot gris ou un Gewurztraminer ou un vin frais de la Vallée de la Loire (Touraine ou Savennières ..

1. Faire revenir rapidement les épinards dans une poêle beurrée, Saler légèrement puis réserver.

2. Préparer trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les 2 œufs battus assaisonnés de sel et poivre et la dernière avec la chapelure.

3. Placer les escalopes entre 2 feuilles de papier sulfurisé et les taper légèrement avec un rouleau à pâtisserie afin de les affiner.

4. Assaisonner de sel et poivre une des faces des escalopes. Répartir les épinards sur les escalopes, déposer une tranche de jambon par-dessus, puis une tranche de munster d’environ 30 g. Rouler les escalopes farcies.

5. Les rouler dans la farine et tapoter pour en retirer l’excédent. Les plonger ensuite dans les œufs battus et les enrober de chapelure.

6. Faire chauffer une poêle avec du beurre et un filet d’huile d’olive. Ajouter la gousse d’ail et le thym, laisser infuser jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

7. Faire dorer les cordons bleus. Compter 5 minutes par faces à feu moyen.

8. Enfourner pour 5 minutes à 180° pour terminer la cuisson

9. Servez aussitôt avec une salade de jeunes pousses d’épinard, une purée maison ou quelques frites.

⚠️ Vous pouvez également utiliser des escalopes de poulet à la place des escalopes de dinde.

03/05/2026

[UN CLASSIQUE DE LA PATISSERIE] 🍰

façon no-waste, enrichi de pommes et de pépites de chocolat, au moelleux de dingue et à la croûte croustillante, parfait pour un goûter réconfortant qui se garde plusieurs jours.

Comme di

Banana Bread du chef Simone Zanoni.

Ingrédients :
- 110 g de beurre mou + pour le moule
- 180 g de sucre
- 2 œufs
- 3 bananes très mûres
- 2 pommes Pink Lady
- 1 cuil. à s. de mascarpone
- 1 gousse de vanille
- 280 g de farine
- 1 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
- 1/2 cuillère à c. de fleur de sel
- 50 à 100 g de gourmandises (pépites de chocolat, amandes ou pistaches grossièrement hachées, une banane supplémentaire, etc)
- cassonade pour le moule

Préparation :
📶 Difficulté : Facile
🍴Préparation : 10 min
♨️ Cuisson : 50 min
⏲️ Temps total : 1h

🍷

1. Préchauffez votre four à 170 degrés.

2. Mettez le beurre dans un bol et détendez-le à la spatule. Ajoutez le sucre.

3. Mélangez au fouet pendant 4-5 minutes jusqu'à obtenir un beurre pommade, bien lisse et homogène.

4. Ajoutez un œuf, fouettez bien. Ajoutez le second, fouettez encore.

5. Écrasez grossièrement les bananes à l'aide d'une fourchette (il peut y avoir encore des morceaux) et ajoutez-les à votre préparation.

6. Épluchez ensuite les deux pommes Pink Lady, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les à votre préparation. Mélangez à la spatule.

7. Ajoutez la cuillère à soupe de mascarpone, les graines de la gousse de vanille, la moitié de la farine tamisée, le bicarbonate, la fleur de sel et mélangez bien avec votre spatule jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

8. Versez la deuxième moitié de la farine tamisée, mélangez.

9. Pour finir, ajoutez vos gourmandises.

10. Beurrez très généreusement votre moule, saupoudrez généreusement les bords et le fond avec la cassonade.

11. Versez votre préparation dans le moule, saupoudrez le dessus de cassonade et enfournez pour 50 minutes.

12. En fin de cuisson, vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau.

13. Sortez le moule du four et laissez refroidir avant de démouler.

19/04/2026

[LE RETOUR DES BEAUX JOURS] ☀️

Pour fêter le retour des beaux jours, voici une recette simple et colorée.

Une salade d’orzo, asperges, petits pois, fraises et halloumi grillé, un vrai délice !

On retrouve ici l’halloumi, un fromage chypriote à la texture particulière mais tellement délicieuse ! 🇨🇾

Salade d'orzo, asperges, fraises et halloumi.

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 100 g de pâtes orzo (ou autre céréale de votre choix)
- 150 g de petits pois écossés
- 12-14 asperges vertes
- 150 g de fraises (gariguettes ici)
- 120 g d'halloumi
- 1 cuil. à s. de miel
- ciboulette (ou autre herbe au choix)
- huile d'olive/ sel & poivre

Vinaigrette
- 2 cuil. à s. d'huile d'olive
- 1 cuil. à s. de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à c. de moutarde fine et forte (facultatif)

Préparation :
📶 Difficulté : Facile
🍴Préparation : 15 min
♨️ Cuisson : 15 min
⏲️ Temps total : 30 min

🍷un vin blanc type Chablis ou Bergerac ..

1. Ecossez les petits pois, et coupez les asperges en tronçons d'environ 2 cm.

2. Coupez l'halloumi en tranches.

3. Coupez les fraises en 2 ou 4 selon la taille.

4. Portez à ébullition deux casseroles d'eau.

5. Dans la première, ajoutez du sel et faites cuire les pâtes orzo le temps indiqué sur l'emballage.

6. Dans la deuxième, ajoutez les petits pois, il vont cuire 10-11 minutes en tout.

7. Après environ 3-4 minutes de cuisson des petits pois, ajoutez les asperges (leur cuisson est de 6-7 minutes).

8. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.

9. Ajoutez l'halloumi et faites le griller, environ 2 minutes de chaque coté (baissez le feu à moyen en cours de cuisson).

10. Quand il est bien grillé, ajoutez un filet de miel et débarrassez.

11. Quand les asperges et petits pois sont cuits, plongez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur belle couleur.

12. Quand l'orzo est cuit, égouttez et rincez à l'eau froide.

13. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

14. Dressez vos assiettes : orzo, petits pois et asperges, fraises et halloumi grillé.

15. Ajoutez la vinaigrette, salez, poivrez et ajoutez les herbes. Dégustez!

05/04/2026

[DOUBLE GOURMANDISE] 🔥

Une recette hyper gourmande qui mixe deux de nos desserts préférés, le Tiramisu et le Brownie 🤤

Ca gâteau est composé d’une couche de brownie bien chocolaté riche et gourmand, surmonté de biscuits cuillère imbibés d’espresso et de crème au mascarpone. C’est l’alliance parfaite de deux desserts incontournables que tout le monde adore.

Le tiramisu rencontre le brownie pour une alliance parfaite dans ce brownie/tiramisu décadent.

Browniemisu.

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

Pour la base brownie :
- 160 g de beurre
- 200 g de chocolat noir (70 %)
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 60 g de farine
- 25 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de fleur de sel

Pour la couche tiramisu :
- 12 à 15 biscuits à la cuillère
- 2 à 3 expressos tièdes
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 350 g de mascarpone
- 180 g de crème liquide entière bien froide
- Amaretto ou marsala (facultatif)

Finition :
- Cacao en poudre non sucré

Préparation :
📶 Difficulté : Moyen
🍴Préparation : 40 min
♨️ Cuisson : 20 min
❄️ Réfrigération : 4h minimum (ou une nuit)
⏲️ Temps total : 1h

🍷un vin blanc comme un Coteaux du Layon ou un Alsace Riesling vendanges tardives ..

1. Préparer le brownie :
Faire fondre beurre et chocolat, mélanger avec les œufs et le sucre.

2. Incorporer les ingrédients secs.

3. Cuire à 170 °C environ 20 minutes. Laisser refroidir complètement.

4. Imbiber rapidement les biscuits dans le café et les disposer sur le brownie.

5. Fouetter les jaunes et le sucre.

6. Ajouter le mascarpone, puis incorporer la crème montée pour obtenir une texture ferme et mousseuse.

7. Étaler la crème sur les biscuits et lisser. Réserver au frais au moins 4 heures (idéalement une nuit).

8. Avant de servir, saupoudrer de cacao. Régalez vous !

La cuisine de Chris

14/10/2026

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