25/06/2026
Quelques chiffres pour remettre les choses en perspective :
Il y a environ 100 ans, les Français mangeaient en moyenne autour de 20 à 30 kg de viande par an et par personne.
Aujourd’hui, nous sommes autour de 85 à 86 kg par an et par personne.
Cela représente une consommation environ 3 à 4 fois plus élevée qu’au début du XXe siècle.
En 20 ans, la consommation de poulet a presque doublé en France.
Environ 1 viande sur 3 consommées en France est importée.
L’agriculture représente environ 19 % des émissions de gaz à effet de serre françaises, dont environ la moitié est liée à l’élevage.
💡 Réduire sa consommation de viande ne veut pas forcément dire arrêter d’en manger. Cela peut aussi vouloir dire manger moins souvent, mais privilégier une viande française, de meilleure qualité et mieux rémunérée.
Recette
Ingrédients :
* 250 g de gluten de blé
* 250 g de bouillon de légumes froid
* 120 g d’oignon
* 10 g d’ail
* 20 g de persil plat
* 20 g de coriandre fraîche
* 10 g de menthe fraîche
* 20 g de sauce soja
* 15 g d’huile d’olive
* 5 g de cumin moulu
* 5 g de paprika
* 2 g de coriandre moulue
* 10 à 12 g de sel
* 2 g de poivre
* 150 g de poivron rouge
Marinade :
* 30 g d’huile d’olive
* 15 g de sauce soja
* 5 g de paprika fumé
* 1 g de poivre
Préparation :
Hacher finement l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre et la menthe.
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide puis laisser refroidir.
Mélanger le gluten de blé, les épices, le sel, le poivre et les herbes hachées.
Ajouter l’oignon refroidi, l’ail, la sauce soja, l’huile d’olive et le bouillon de légumes froid.
Pétrir la préparation pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Former environ 15 boulettes de taille régulière.
Cuire les boulettes à la vapeur pendant 30 minutes puis laisser refroidir.
Couper l’oignon rouge et le poivron rouge en morceaux.
Monter les brochettes en alternant une boulette, un morceau d’oignon rouge, une boulette, un morceau de poivron rouge puis une dernière boulette.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et badigeonner les brochettes.
Cuire au barbecue jusqu’à obtenir une belle coloration en les retournant régulièrement.
Badigeonner une seconde fois de marinade à la sortie du barbecue avant de servir.
Bisous 🩷🩷🩷🩷
