Ramen tes drêches
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Les premières nouilles qui recyclent les céréales qui ont servi à faire de la bière (les drêch
Address
58 Rue De La Fraternité/batiment 11
93230
Opening Hours
| Monday | 14:00 - 18:00 |
| Tuesday | 14:00 - 18:00 |
| Wednesday | 14:00 - 18:00 |
| Thursday | 14:00 - 18:00 |
| Friday | 14:00 - 17:00 |
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Les nouilles pirates du brasseur - Pirate noodles on tap!
From micro-breweries to our plate.
Barley malt is one of the main ingredients of beer. Freed from its sugars left in the warm water, it keeps lots of proteins, fibers and minerals, and becomes Spent grains (Drêches in French). They also become one of the biggest breweries’ waste if not used. So instead of being thrown away without the bathwater, and because they deserve it, we collect them from local micro-breweries and we reuse them in a new alternative and nutrient food: sustainable pirate noodle food! And the trick to make the most of the vege proteins? We add a legume...
Des brasseries artisanales à l'assiette.
Le malt (orge germé) est l'un des ingrédients indispensables à la bière. Libéré de ses sucres dans l'eau chaude, il conserve des protéines, des fibres et des minéraux et devient des drêches de brasserie. Elles deviennent aussi l’un des plus volumineux déchet de brasserie si elles ne sont pas traitées. Alors au lieu d'être jetées sans l'eau du bain, et puisqu'elles le méritent bien, on les récupère auprès des brasseries artisanales, et les ré-utilise dans un nouvel aliment alternatif, nutritif et nomade : des nouilles pirates de l'alimentation durable ! L’astuce pour faire le plein de protéines végétales ? On rajoute une légumineuse...
