10/06/2026
Vous avez de la place pour le dessert ? 😋
On bouscule les conventions avec une mousse au chocolat maison au romarin frais Jardins du Midi. Infusé doucement, il apporte juste ce qu’il faut de fraîcheur et de parfum pour changer la mousse classique sans la dénaturer. 🤎🌿
Chez Jardins du Midi, on aime quand une herbe sort de son rôle habituel. Depuis 90 ans à cultiver nous cultivons des produits simples, mais jamais ordinaires.
Vous avez déjà goûté un dessert avec du romarin ?
✏️ La recette : Mousse chocolat, huile d’olive et romarin
Pour 4 personnes
⏰ Temps de préparation : 20 min
💤 Temps de repos : 3 h
🍫 Mousse chocolat
Chocolat noir : 180 g
Œufs : 4 pièces
Sucre : 20 g
Huile d’olive : 3 cl
Romarin frais Jardins du Midi : 2 branches
Fleur de sel : 1 pincée
🍃 Finition
Huile d’olive : 1 filet
Romarin frais Jardins du Midi : quelques pluches
Copeaux de chocolat noir : quelques-uns
1/ L’infusion au romarin Faire chauffer doucement l’huile d’olive avec le romarin pendant 5 min à feu très doux, sans faire frire le romarin. Retirer du feu et laisser infuser 10 min avant de filtrer.
2/ La mousse chocolat Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter l’huile d’olive infusée au romarin et la pincée de fleur de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter les jaunes au chocolat tiédi et mélanger. Monter les blancs en neige en incorporant progressivement le sucre pour obtenir une texture souple et brillante. Incorporer délicatement les blancs montés au mélange chocolat en plusieurs fois à l’aide d’une maryse, afin de conserver une mousse légère et aérienne.
3/ Le dressage Répartir la mousse dans des verrines ou des bols. Laisser reposer au frais au moins 3 h. Au moment de servir, ajouter un filet d’huile d’olive et quelques petites pluches de romarin frais.
