12/10/2026
Octobre rose, c’est aussi dans l’assiette ! 🎀
🧄 Des gnocchis bien dorés à la poêle, du canard effiloché et une crème onctueuse à l’ail violet Jardins du Midi et à la betterave qui prend naturellement une jolie teinte rose et apporte une belle association de saveurs à ce plat généreux.
Et parce qu’en octobre, le rose a une résonance particulière, Jardins du Midi s’engage à l’occasion d’Octobre Rose en participant à une collecte de fonds pour soutenir la lutte contre le cancer du sein : pour chaque stand de nos produits achetés par les grandes et moyennes surfaces, nous reversons 90 euros à la ARC pour la recherche sur le cancer.
Une recette gourmande, une assiette qui se remarque et surtout, une couleur qui porte un message ! 💖
Alors, vous commencez par les gnocchis croustillants ou le canard fondant ?
La recette : Gnocchis poêlés, canard confit, crème d’ail & betterave
🍴 Pour 4 personnes
⏰ Temps de préparation : 20 min
🔥 Temps de cuisson : 35 min
🦆 Canard confit
Cuisses de canard confites : 2 pièces
Ail violet Jardins du Midi : 2 têtes
Thym frais Jardins du Midi : 3 brins
Poivre
Crème d’ail rose & betterave
Betterave cuite : 250 g
Crème liquide entière : 15 cl
Parmesan râpé : 40 g
Citron jaune : 1/2 pièce
Sel, poivre
🥔 Gnocchis
Gnocchis de pommes de terre : 600 g
Beurre : 20 g
Gras de canard récupéré des cuisses : 2 cuillères à soupe
🍃 Finition
Noix : 40 g
Persil Jardins du Midi : quelques brins
Parmesan : quelques copeaux
1/ Le canard et l’ail rôti
Préchauffer le four à 190°C. Déposer les cuisses de canard confites dans un plat avec la
tête d’ail coupée en deux dans l’épaisseur et les brins de thym. Enfourner pendant 20 à 25
min, jusqu’à ce que la peau du canard soit bien croustillante et que l’ail soit fondant.
Récupérer les gousses d’ail confites et les presser hors de leur peau. Effilocher la chair du
canard en retirant les os et l’excédent de gras.
2/ La crème et les gnocchis
Mixer la betterave cuite avec les gousses d’ail confites, la crème liquide, le parmesan et le
jus du demi-citron jusqu’à obtenir une sauce parfaitement lisse. Saler et poivrer.
Faire chauffer le gras de canard dans une grande poêle avec le beurre. Ajouter les
gnocchis et les faire dorer à feu moyen pendant 8 à 10 min en les retournant
régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants à l’extérieur. Ajouter la crème de
betterave et d’ail puis mélanger délicatement pour enrober les gnocchis et poursuivre la
cuisson quelques minutes à feu doux.
3/ Le dressage
Répartir les gnocchis dans les assiettes. Surmonter d’effiloché de canard. Parsemer de
noix grossièrement concassées et de persil ciselé. Terminer avec quelques copeaux de
parmesan, un peu de poivre et un filet d’huile d’olive avant de servir bien chaud.
