17/06/2026
3 recettes de crêpes faciles à réaliser.
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👩🍳 les 3 Préparations :
Crêpes natures
1. Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Formez un puits au centre.
Cassez les œufs au milieu. Commencez à mélanger doucement avec un fouet en partant du centre et en incorporant la farine petit à petit.
Dès que le mélange devient épais, versez le lait très progressivement tout en continuant de fouetter. Cela permet de "détendre" la pâte sans créer de grumeaux.
Ajoutez enfin le beurre fondu (ou l'huile) et le parfum choisi.
2. Le repos (Essentiel !)
Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes (1 heure c'est encore mieux).
Pourquoi ? Le repos permet à l'amidon de la farine de gonfler et au gluten de se détendre. Vos crêpes seront beaucoup plus tendres et ne seront pas "élastiques".
3. La cuisson
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Graissez-la légèrement avec un papier absorbant imbibé d'huile.
Versez une louche de pâte et faites pivoter la poêle pour recouvrir toute la surface.
Laissez cuire environ 1 minute. Lorsque les bords commencent à se décoller et à dorer, retournez la crêpe.
Cuisez la deuxième face pendant environ 30 à 45 secondes.
Crêpes au yaourt
1. La base humide
Dans un saladier, videz le pot de yaourt.
Ajoutez les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien au fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Versez la farine et la pincée de sel.
Mélangez énergiquement en partant du centre. La pâte sera assez épaisse, c'est normal, cela permet d'éliminer tous les grumeaux facilement.
Versez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter pour détendre la pâte.
Ajoutez enfin le beurre fondu. Vous devez obtenir une pâte un peu plus onctueuse et épaisse qu'une pâte à crêpes traditionnelle.
4. Le repos (Optionnel mais conseillé)
Laissez reposer la pâte 20 à 30 minutes. Le yaourt va agir sur la farine pour rendre les crêpes encore plus tendres.
5. La cuisson (Pour le côté bien doré)
Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen.
Versez une louche de pâte. Comme elle est un peu plus épaisse, aidez-la à s'étaler avec le dos de la louche si besoin.
Laissez cuire jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent à la surface.
Retournez la crêpe et laissez dorer l'autre face environ 1 minute.
Crêpes mille trous
1. Le mélange
Dans un blender (mixeur), versez l'eau tiède, le sucre, la levure boulangère, la semoule et la farine.
Mixez pendant environ 2 à 3 minutes. Il faut que la pâte soit bien homogène et qu'on ne sente plus le grain de la semoule.
Ajoutez ensuite la levure chimique et la pincée de sel. Mixez une dernière fois quelques secondes pour bien incorporer.
2. Le repos
Versez la pâte dans un saladier, couvrez d'un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. La pâte va légèrement mousser en surface.
3. La cuisson
Utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité. Ne graissez pas la poêle.
Faites chauffer la poêle sur feu moyen.
Versez une louche de pâte au centre (ne l'étalez pas trop, elle s'étale seule).
nb : Ne retournez jamais la crêpe ! Elle ne se cuit que sur une seule face.
Vous allez voir des centaines de petites bulles se former et éclater. La crêpe est prête quand la surface n'est plus humide et qu'elle est couverte de trous.
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