Atelier Cuisine Japonaise par Yoko

05/10/2026

🇯🇵 Apprendre à cuisiner japonais, c’est aussi découvrir une autre manière de vivre.

Ce dimanche, j’ai eu le plaisir d’accueillir une maman et sa fille venues spécialement de Nîmes pour participer à mon atelier Teriyaki & Onigiri.

Toutes les deux partagent un rêve : partir un jour au Japon. ✨

À la fin de l’atelier, elles m’ont laissé ces quelques mots :

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
« Un magnifique moment ! Beaucoup de douceur, de calme, d’apaisement. Merci pour tout !　C'est incroyable, merci ! »

Ces mots m’ont particulièrement touchée, car c’est exactement ce que j’aime transmettre à travers mes ateliers.

Nous avons bien sûr cuisiné : apprendre à préparer un véritable teriyaki japonais, façonner les onigiri, comprendre les bons gestes…

Mais nous avons aussi beaucoup parlé du Japon, de sa culture et de la philosophie qui imprègne encore profondément notre vie quotidienne.

On associe souvent la spiritualité ou la philosophie japonaise à la cérémonie du thé ou aux arts martiaux comme le kyūdō.

Mais elle se retrouve aussi dans des choses beaucoup plus simples :
la façon de préparer un repas, l’attention portée à chaque geste, le soin donné aux autres, la gratitude, le fait de prendre le temps d’être pleinement présent.

Et j'ai trouvé ça formidable de voir que cette maman mettait déjà certaines de ces idées en pratique dans son quotidien et dans l’éducation de son fils. 🌿

C’est aussi cela que je souhaite partager à travers mes ateliers :
ne pas seulement apprendre une recette japonaise, mais approcher le Japon de l’intérieur, à travers sa cuisine, ses gestes et son esprit.

Si vous aimez le Japon, si vous rêvez d’y voyager ou si vous avez simplement envie de mieux comprendre sa culture, vous êtes les bienvenus à mes ateliers. 🇯🇵🍙

📍 Montpellier & Saint-Gély-du-Fesc
👉 Réservations et prochains ateliers : lien dans ma bio

02/10/2026

« Le roux de curry japonais contiennent de la farine de blé… Alors, maintenant que je mange sans gluten, je ne peux plus en manger ! 😭 »

Bonne nouvelle pour toutes les personnes qui avaient renoncé au curry japonais pour cette raison ! 🍛✨

Le curry japonais possède une saveur vraiment unique : il n’est pas trop épicé, il est doux, généreux… et une fois qu’on y a goûté, difficile de s’en passer !

Au Japon, on le prépare le plus souvent avec des tablettes de roux de curry vendues dans le commerce. Mais comme celles-ci contiennent généralement de la farine de blé, j’ai créé une recette entièrement sans gluten à la demande d’une participante.

Et là… quelle joie !
J’ai réussi à retrouver ce goût si caractéristique du curry japonais, sans utiliser de farine de blé ! 🙌

Ma participante a elle aussi adoré le résultat.

Alors, si vous aimez le curry japonais mais que vous aviez renoncé à en manger à cause du gluten, cette recette est faite pour vous !

Vous aimeriez la découvrir lors d’un atelier ?
Envoyez-moi simplement un message en DM. 😊

21/09/2026

Il ne reste plus que 4 places disponible✨️
N’hésitez pas à nous rejoindre !

La sauce tériyaki maison,🍗
Simple, brillante et savoureuse..
comme au Japon🇯🇵

Samedi. 26 Sep à 15h à St-Gély-du-fesc
Dimanche 04 Oct à 10h à Montpellier

Réservation sur le site
https://www.lideeclaire.com/book-online

11/09/2026

Vous connaissez le kinako ? 🇯🇵
C’est une poudre de soja torréfié, très utilisée au Japon.

Ce que j’aime particulièrement dans le kinako japonais, c’est son parfum : le soja est bien torréfié, ce qui lui donne un goût très doux et surtout très gourmand, presque comme un parfum de noisette.

Au Japon, on le mange très souvent avec du mochi ou du riz gluant, par exemple avec les ohagi.

Et moi, j’adore ça depuis toujours !
Quand j’étais petite, il m’arrivait même d’avoir presque plus de kinako que de riz dans mon assiette… 😄

Habituellement, le kinako se déguste donc très simplement, mélangé avec un peu de sucre et saupoudré généreusement sur le mochi.

Mais cette fois-ci, j’ai eu envie de l’utiliser autrement.

J’en ai fait un cake au kinako et à la farine de riz, sans gluten et sans lactose.

Le résultat : un cake tout simple, moelleux, avec ce petit goût torréfié du kinako que j’aime tant.

Cake au kinako – sans gluten & sans lactose

• 100 g de farine de riz
• 40 g de kinako (poudre de soja torréfié)
• 6 g de levure chimique
• 50 g de sucre
• 2 œufs
• 60 g de margarine
• 10 g de lait végétal

Cette fois-ci, j’ai utilisé du lait d’amande, mais vous pouvez aussi essayer avec du lait de soja ou de noisette.

Cuisson : 160–170°C pendant environ 40 à 50 min, à adapter selon votre four.

Une autre façon de faire entrer un petit goût du Japon dans nos goûters du quotidien. 🇯🇵☕

07/09/2026

Vous êtes venus apprendre à faire des gyoza… mais qu’est-ce qui vous a le plus marqués ?

C'est une question aux participants.

Leurs réponses m’ont beaucoup touchée :

« L’accueil, la gentillesse et le temps de pratique. »

« Le pliage des gyoza, l’accueil était génial ♡ »

« On connaît parfois certaines choses… mais quand on apprend avec quelqu’un qui maîtrise vraiment, tout devient beaucoup plus clair ! »

Oui, parfois ce sont justement les petits gestes, les petites astuces et les explications en direct qui font toute la différence.

Bien sûr, on vient pour apprendre : comprendre les ingrédients, observer les gestes, pratiquer le pliage, maîtriser la cuisson… et pouvoir refaire les gyoza chez soi.

Mais j’aimerais que ces deux heures soient aussi autre chose.

Un moment où l’on ralentit un peu.
Où l’on prend le temps de cuisiner avec ses mains, d’échanger, de goûter et de découvrir un peu plus le Japon.

Un atelier de cuisine japonaise, oui.

Mais surtout, une petite parenthèse à vivre. 🇯🇵🌿

Merci à vous !
また日本の食卓でお会いしましょう。
Au plaisir de vous retrouver autour d’une prochaine table japonaise.

YOKO

       

17/07/2026

Nous vivons dans un monde où tout va vite. Il se peut que, ces derniers temps, de moins en moins de gens prennent le temps de cuisiner?

Pourtant, bien manger est le premier soin.

Préparer des gyoza maison demande un peu de temps. Mais c'est justement ce qui en fait toute la richesse.

Prendre le temps.
Créer avec ses mains.
Partager un moment ensemble.

Au Japon, les gyoza ne sont pas seulement un plat : ils sont souvent l'occasion de se retrouver en famille ou entre amis autour d'une même table.

Après avoir plié les gyoza un à un, nous les dégusterons ensemble tout en découvrant quelques histoires et traditions de la culture japonaise. 🇯🇵

🥟 Il y aura un atelier Gyoza le 25 juillet !
📍 Sur réservation uniquement.

 Les places étant limitées, pensez à réserver si vous souhaitez vivre cette expérience.  

Au plaisir de partager ce moment avec vous.

13/07/2026

Les gyoza ne sont qu'un point de départ…
Derrière chaque recette japonaise se cachent une histoire, des gestes transmis de génération en génération et une manière de partager un moment ensemble.

Merci à toutes les participantes pour cette belle soirée, remplie de sourires, d'échanges et de gourmandises !

💬 « Merci pour cette belle présentation de la culture japonaise. Au plaisir de renouveler cette expérience ! »

Je suis très ravie de recevoir votre avis !
C'est ce que je souhaite transmettre à travers mes ateliers.

Bien sûr, vous repartez avec une recette.

Mais surtout, avec un regard nouveau sur le Washoku, la culture japonaise et cet art de vivre qui invite à ralentir, partager et savourer pleinement l'instant présent.

Suite au succès de cet atelier,
une nouvelle session de Gyoza aura lieu le samedi 25 juillet, de 17h à 19h, à Montpellier.

Et si vous n'avez pas pu participer cette fois-ci, ce sera avec grand plaisir de vous accueillir pour ce nouveau voyage culinaire au Japon!

Merci du fond du cœur pour votre confiance. 🇯🇵

J'espère avoir le plaisir de vous retrouver lors d'un prochain voyage culinaire au Japon. 🌿

09/07/2026

Aujourd'hui, nos mochis étaient garnis de deux saveurs gourmandes :

🌸 Une pâte sucrée de haricots rouges (anko) maison, préparée à partir de haricots azuki bio français.

❤️ Une ganache à la framboise, douce et fondante, avec une framboise fraîche au cœur.

Deux garnitures, deux ambiances… et beaucoup de sourires autour de la table.

Face à l'enthousiasme des participantes, une nouvelle date est déjà prévue.

📅 Rendez-vous le 26 août pour un nouvel atelier Mochi.

Et vous, vous êtes plutôt Anko ou Framboise ?

07/07/2026

05/07/2026

Vous connaissez le natto ? C'est du soja fermenté. Ça sent fort, mais si on le considère comme un fromage bleu, ça ne dérange pas tant que ça, non ? Par contre, sa texture visqueuse est peut-être un peu particulière. 

Mais le natto que j'ai acheté chez Biocoop était nettement moins visqueux que celui que l'on trouve au Japon.
Le natto est l’un des aliments fermentés appréciés depuis longtemps par les Japonais. (mais pas totalement tous quand même ^^)

Il est également réputé pour sa grande valeur nutritionnelle.
Le natto, qui renferme toute la sagesse
acquise au fil du temps par nos ancêtres,
avez-vous déjà goûté le natto ?