23/08/2026
Perdu·e au rayon épices de l’épicerie asiatique ? 😅
J’ai grandi dans la cuisine chinoise de mes parents, et le fameux « goût resto »… ce n’est pas 30 pots planqués.
Voici mon kit de base 👇
1️⃣ Poivre du Sichuan — ça picote, ça engourdit (la sensation « má »)
2️⃣ Anis étoilé — l’âme des braisés, ce côté mijoté 3 heures
3️⃣ Cinq-épices — le mélange à tout faire (une pincée suffit !)
4️⃣ Piment — pas juste du feu, du fruité et du fumé → chili oil maison
5️⃣ Graines de sésame — toaste-les jusqu’à ce qu’elles dansent 🔥
6️⃣ Shiitake séchés — le secret umami que personne ne te dit (garde l’eau de trempage !)
Avec ça : mapo tofu, bœuf braisé, porc laqué, gong bao… tout prend du goût.
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Et dis-moi en commentaire : lequel te manque encore ? 👇
