09/10/2026
Il y a des recettes qui t’obligent à ralentir. 🕰️
Les baozi, c’est exactement ça.
Tu pétris, tu attends, tu observes la pâte qui gonfle doucement…et quand tu soulèves le panier vapeur, la magie opère. 🥢✨
C’est un peu plus qu’une recette, non ?
C’est une petite leçon de patience, et de confiance dans le temps. 🕦
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🍽️ Recette – Baozi maison (包子) : environ 20 bao
⏱️ Temps :
20’ de préparation
2h de repos
12’ de cuisson vapeur
📖 Recette :
1️⃣ Délaye la levure dans 100 ml d’eau tiède et laisse reposer 10 min.
2️⃣ Mélange farine, sucre et levure, puis ajoute l’eau petit à petit. Pétris 10 min, laisse pousser 1h30 à 2h.
3️⃣ Prépare la farce : couper les sh*také, le chou chinois et les bambous et les ajouter dans un grand saladier avec la viande hachée avec le gingembre haché
4️⃣ Ajoute la sauce soja light, le vin de shaoxing, l’huile de sésame, du sel
5️⃣ Façonne les baozi : boule → disque → farce au centre → referme en pinçant les bords.
6️⃣ Laisse reposer 30–45 min pour une deuxième levée, puis cuis à la vapeur 11–12 min.
Attention ne pas ouvrir tout de suite le couvercle et laisser reposer 5 min avant d’ouvrir.
🥣 Ingrédients :
Pâte :
* 500 g de farine (T45)
* 100ml d’eau tiède à diluer avec la levure
* 200ml d’eau tiède
* 5 g de levure sèche (ou 10 g fraîche)
* 30 g de sucre
Farce :
* 250 g de porc haché (échine)
* Moitié de chou chinois
* 3–4 tranches de gingembre hachées
* 1/2 boite de conserve de bambou
* 30g de sh*také déshydratés
* 2 càs de sauce soja claire
* 2 càs de vin Shaoxing
* 2 càs d’huile de sésame
* Un peu de sel
🥫 Épicerie :
* Sauce soja claire
* Vin Shaoxing
* Huile de sésame
* Gingembre
➕ Matériel supplémentaire :
* Panier vapeur ou cuit-vapeur (ici )
* Papier cuisson (ou rondelles de carotte pour éviter que ça colle)
* Tes mains, et un peu de patience 🕰️
