01/06/2026
🍎Pourquoi "La Pomme Oubliée" ?🍏
Le nom de ma petite entreprise de cuisine est un hommage personnel au très beau roman de Jean Anglade, Une Pomme Oubliée.
Roman présent dans les bibliothèques de ma famille auvergnate. Roman populaire que j'ai dévoré à l'adolescence, sur les conseils de ma grand-mère, Monette, de ma mère, Lucette, et de ma tante, Joëlle.
Aussi étrange que cela puisse paraître, nous sommes un peu le miroir inversé de la vie de "Mathilde", cette très vieille héroïne isolée dans son hameau auvergnat déserté.
Loin de l'exode rural décrit avec mélancolie dans "Une Pomme Oubliée", nous avons quitté la charmante bourgade de Marseille en 2020 pour venir habiter la campagne avec nos deux enfants.
Ici, à Saint-Nectaire, éternel lieu de nos vacances, nous avons trouvé une vie sociale extrêmement riche, un tissu associatif dynamique, une école merveilleuse... à des années-lumière du déclin de la France rurale des années 60 que décrit Jean Anglade.
Nous avons ainsi fait le choix de vivre et de travailler au cœur d'un hameau, Saillant, comme l'avait fait avant nous mon oncle Jocelyn, "le potier".
Sans sombrer dans la nostalgie, La Pomme Oubliée est pour moi une façon de ne pas oublier celles et ceux qui nous ont précédés sur terre. La cuisine est un lieu dans lequel la transmission est particulièrement forte, qu'elle soit professionnelle, amicale ou familiale.
Avec cette entreprise de petite taille, j'espère ne jamais perdre de vue d'où je viens ni de qui je tiens mes recettes : des bricks de Jocelyn à la tarte de Linz de Monette, en passant par la sauce à l'oseille de Lucette et le macaron aux pistaches d'Amandine... Sans parler des chefs qui m'ont accueillie pendant mon CAP cuisine obtenu sur le t**d en 2018.
"La Pomme Oubliée", c'est aussi un clin d’œil au verger familial dont nous avons hérité en achetant la maison de ma grand-mère. Le "chassein", planté par mon grand-oncle Lucien et utilisé comme rucher par mon père Albert, donne encore des fruits malgré le vieil âge de ses pommiers. Et comme certains le savent, ils ont du jus ! 😋
Enfin, en cuisine, "la pomme oubliée" peut faire écho aux ingrédients que l'on n'a pas sous la main, que l'on remplace par d'autres, que l'on retrouve sur un coin de la table une fois que la préparation est déjà dans le four... Petit hommage aux étourdis anonymes dont je fais partie !
Voilà. Vous savez tout sur ce drôle de nom, en ce jour où je souffle la première bougie de cette aventure culinaire.
Très belle semaine à toutes et tous ! 🍎
