Recettes de Grand-mère

12/06/2026

12/06/2026

Ces tartelettes au citron sur croûte de spéculoos sont un véritable délice pour les amateurs de desserts acidulés. La croûte croustillante de spéculoos se marie parfaitement avec la crème au citron onctueuse.
Ingrédients :
- 200 g de biscuits spéculoos
- 80 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 120 ml de jus de citron frais
- Zeste de citron
- 120 g de sucre
- 80 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
Préparation :
1. Préparation de la croûte :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Émiettez les biscuits spéculoos dans un saladier.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Répartissez ce mélange dans des moules à tartelettes en pressant bien pour former une croûte. Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
2. Préparation de la garniture au citron :
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le jus de citron et le zeste, puis mélangez bien.
- Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et intégré.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez à nouveau.
3. Cuisson des tartelettes :
- Versez la préparation au citron sur les croûtes de spéculoos refroidies.
- Enfournez à 160°C (thermostat 5) pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
4. Refroidissement et service :
- Laissez refroidir les tartelettes à température ambiante, puis réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
- Décorez éventuellement avec un peu de zeste de citron ou de la crème chantilly.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes + 2 heures de refroidissement
Portions : 6 tartelettes
Ces tartelettes au citron sur croûte de spéculoos raviront vos convives avec leur équilibre parfait entre le croquant et l'acidité. Une recette à tester sans tarder !

11/06/2026

Crevettes Poêlées à la Crème, Ail et Citron – Tendres, Onctueuses et Parfumées ! 🦐🧄🍋✨
Des crevettes bien saisies, enrobées d’une crème douce à l’ail et relevée d’une touche acidulée de citron. Un plat élégant, rapide et réconfortant, parfait pour un dîner raffiné ou un repas en famille.
Ingrédients (pour 4 personnes)

800 g de grosses crevettes crues (décortiquées, avec ou sans queue)
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail
20 cl de crème fraîche entière
Le jus d’½ citron
Le zeste fin d’½ citron
1 petite cuillère à café de moutarde douce (facultatif mais très traditionnel)
Sel fin
Poivre du moulin
1 petite poignée de persil frais ciselé
2 rondelles de citron pour le service

Préparation :

Préparer les crevettes
Rince les crevettes rapidement à l’eau froide, puis sèche-les soigneusement avec du papier absorbant. Cette étape est importante pour obtenir une belle coloration à la cuisson.
Faire revenir les crevettes
Dans une grande poêle (idéalement en fonte), fais chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoute les crevettes en une seule couche. Laisse-les cuire 2 minutes de chaque côté, sans trop les remuer, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien roses et légèrement dorées. Sale et poivre légèrement. Retire-les de la poêle et réserve-les au chaud.
Préparer la sauce
Baisse le feu à moyen. Ajoute l’ail finement haché dans la même poêle et fais-le revenir 30 secondes, juste pour qu’il parfume sans colorer. Ajoute la moutarde (si utilisée), mélange, puis verse la crème fraîche. Remue doucement et laisse épaissir 3 à 4 minutes à feu doux. Ajoute ensuite le jus de citron et le zeste. Goûte et rectifie l’assaisonnement.
Finaliser le plat
Remets les crevettes dans la sauce. Laisse mijoter 2 à 3 minutes, juste le temps qu’elles s’imprègnent bien de la crème. Hors du feu, parsème de persil frais.

Service
Sers bien chaud, avec du riz blanc, des pâtes fraîches ou simplement du pain croustillant pour saucer, comme à l’ancienne. Ajoute les rondelles de citron au moment de servir.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4 personnes
Astuce pour réussir la recette
Ne fais jamais bouillir la crème : une chaleur douce permet d’obtenir une sauce lisse, onctueuse et sans acidité, surtout avec le citron

11/06/2026

Sous la pluie, il fait le plus dur : dire au revoir sans savoir quand il reviendra… Il quitte son foyer pour protéger le nôtre. Laisse-lui un mot de courage, juste pour qu’il se sente moins seul ce soir.

11/06/2026

Nouilles en ruban au saumon fumé et sauce fromage frais

Ingrédients (pour 4 personnes) :

300 g de nouilles en ruban (tagliatelles, fettucine, ou pâtes fraîches similaires)

150 g de saumon fumé, coupé en lanières

150 g de fromage frais type Philadelphia, St Moret ou ricotta

1 gousse d’ail, finement hachée

1 c. à soupe de jus de citron frais

1 c. à soupe de câpres, égouttées

1 c. à soupe d’aneth frais ciselé (plus pour la décoration)

Sel, poivre noir du moulin

1 filet d’huile d’olive (facultatif)

Préparation :

Cuisson des nouilles :

Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Fais cuire les nouilles en ruban selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 3-5 minutes pour des pâtes fraîches). Égoutte-les en réservant un peu d’eau de cuisson.

Préparer la sauce au saumon :

Dans un grand bol, mélange le fromage frais avec l’ail haché, le jus de citron, l’aneth ciselé, les câpres, du sel et du poivre.

Si la sauce semble trop épaisse, ajoute un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une consistance crémeuse et onctueuse.

Assembler le plat :

Verse les nouilles chaudes dans le bol de sauce, mélange délicatement pour bien enrober les pâtes.

Incorpore les lanières de saumon fumé.

Ajoute un filet d’huile d’olive si tu souhaites plus de douceur.

Présentation :

Dresse les nouilles torsadées joliment dans les assiettes.

Parseme d’un peu d’aneth frais supplémentaire et de quelques câpres entières pour la décoration.

Sers immédiatement.

Astuce :

Pour un goût plus prononcé, tu peux ajouter un peu de zeste de citron ou un soupçon de piment d'Espelette.

11/06/2026

Bowl Fraîcheur au Poulet Grillé, Avocat & Œuf Dur
Un repas complet, coloré et équilibré qui associe des ingrédients frais et savoureux pour un déjeuner ou un dîner léger, gourmand et rassasiant.
Ingrédients
→ 2 tasses de laitue, grossièrement hachée
→ 1 blanc de poulet grillé, tranché
→ 1 avocat coupé en dés
→ 1 œuf dur, coupé en rondelles
→ 1/2 tasse de grains de maïs cuits
→ 1 tomate coupée en tranches
→ Huile d’olive pour la cuisson et l’assaisonnement
→ Sel, poivre noir et paprika selon le goût
Préparation
1. Assaisonnez le blanc de poulet avec du sel, du poivre noir et une pincée de paprika. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif puis faites cuire le poulet environ 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et parfaitement cuit. Laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper en fines tranches.
2. Faites cuire l’œuf dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 9 minutes afin d’obtenir un jaune bien ferme. Refroidissez-le immédiatement dans de l’eau glacée, écalez-le puis coupez-le en rondelles.
3. Répartissez la laitue dans deux grands bols. Disposez harmonieusement les tranches de poulet grillé, les dés d’avocat, les rondelles d’œuf, le maïs et les tranches de tomate en différentes sections pour une présentation appétissante.
4. Arrosez d’un filet d’huile d’olive juste avant de servir. Salez et poivrez selon vos préférences, puis ajoutez une légère touche de paprika pour relever les saveurs.
5. Servez immédiatement et dégustez ce bowl frais, coloré et nourrissant.
Astuce
Ajoutez quelques graines grillées (tournesol, courge ou sésame) pour apporter une touche croquante et encore plus de gourmandise à votre salade.

11/06/2026

Gâteau japonais au chocolat, ultra moelleux avec seulement 3 ingrédients
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Environ 300 kcal par part
Ingrédients :
3 œufs
120 g de chocolat noir
120 g de fromage frais type Philadelphia
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs avec soin et placez les blancs au réfrigérateur afin qu’ils soient bien froids. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le fromage frais au chocolat fondu et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Incorporez ensuite les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant délicatement.
Montez les blancs d’œufs bien froids en neige ferme. Incorporez-les progressivement à la préparation chocolatée à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements doux de bas en haut pour préserver la légèreté de la pâte.
Versez l’appareil dans un moule tapissé de papier cuisson. Placez ce moule dans un plat plus grand rempli d’un fond d’eau chaude d’environ 2 cm pour une cuisson au bain-marie.
Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 15 minutes, puis baissez la température à 160°C et poursuivez la cuisson encore 15 minutes. Éteignez ensuite le four et laissez le gâteau reposer à l’intérieur pendant 15 minutes.
Laissez refroidir complètement dans le four entrouvert, puis placez le gâteau au réfrigérateur quelques heures avant de le déguster bien frais et fondant.