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Mymy en cuisine

Une cuisine simple et sans chichi

13/10/2023

BOEUF BOURGUIGNON :

1,5 kg de boeuf a bourguignon
200 gr de Lardons
60 gr de Beurre
Oignon
Un oignon
2 Carottes
2 gousses d'ail
60gr de Farine (4 cuillières à soupe)
50cl Vin rouge Bourgogne (évidemment)
Bouillon de viande (2 cubes de bouillon de bœuf pour 50 cl 1 2 de litre d'eau)
1 Bouquet garni
Sel poivre

PRÉPARATION :

Tailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côte. Peler les oignons sans les écorcher. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum). Peler l'ail et enlever le germe.

Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons entiers et les lardons. Faire revenir en remuant constamment. Lorsqu'ils sont dorés, les retirer avec un écumoire, et réserver.

Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes, et faire revenir encore 5 mn.
Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine (60g) et laisser roussir en remuant toujours

Verser le bouillon (que vous aurez préparé en faisant fondre les 2 cubes de bouillon de viande dans 50 cl d'eau bouillante). Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Verser le vin rouge. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures (petits bouillons).

Au bout de ce temps, retirer le bouquet garni et verser dans un plat Servir avec des pâtes (tagliatelles par exemple), ou des pommes de terre vapeur (la sauce doit être liée, mais non épaisse. Sinon, rajouter un peu d'eau).

13/10/2023

Pizzas fromage anti-gaspi :
INGRÉDIENTS :

Cette pizza anti gaspi je l'ai fait avec tous les restes de fromage plutôt que de jeter, autant l'utiliser à bon escient il vous suffit juste une pâte feuilletée un peu de sauce tomate et des restes de fromage..
Moi j'y est mis plusieurs sortes de chèvre, du camembert, du fromage a raclette ,du brilla-savarin ce qui adoucit un peu et du fromage râpé...

PRÉPARATION :

Étalez votre pâte dans un moule à tarte piquez le fond étalez votre sauce tomate et garnissez avec vos restes de fromages. Parsemer de cumin noir ou cumin normal et passer au four 35 à 40 minutes à 180° ....

13/10/2023

CUBE DE BOUILLON DE LÉGUMES:
Recette Thermomix

INGRÉDIENTS :

60 g d'eau
150 g branche de céleri, ~ 2 branches
200 g carottes
100 g d'oignons
200 g poireau
100 g tomate, épluchée
1 gousse d'ail, épluchée
30 g de persil frais, (ou surgelé ou séché)
1 échalote
1 pincée noix de muscade fraîchement râpée
1 pincée de sel marin
1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
10 g d'huile d'olive.

PRÉPARATION :

1-Éplucher* tous les légumes, les laver et les couper en morceaux (*déjà fait avec poireaux et carottes surgelés : préférable de les décongeler avant.)
2- Les mettre dans le Couvercle verrouillé avec la pincée de noix de muscade, le persil (1c/s de persil frais=1 c/c de persil séché ), l'eau, le sel, le poivre et l'huile d'olive 10g (~1c/s).
3-Mixer 10 secondes vit 9/10 (remettre quelques secondes une fois avoir raclé les bords) On obtient une purée de légumes.
4- Faire réduire 35 minutes/varoma/vit2 (mettre le panier à la place du gobelet pour éviter les projections).
5- Mettre le gobelet à la place du panier et mixer ~20 secondes/vit 10, racler les parois puis mixer à nouveau si besoin quelques secondes
6- On obtient une pâte, un fond de légumes-Rectifier l'assaisonnement si besoin
7- Transvaser dans des bacs à glaçons ou mini moules en silicones- laisser refroidir et placez-les au congélateur.
C'est prêt à être ajouté à vos sauce ou plats et 100% naturel .. ( 23 gr pour 500 millilitre d'eau) ..

Et si vous n'avez pas de thermomix et que vous désirez réaliser cette recette, vous pouvez procéder de la manière suivante :
Faites cuire vos légumes dans un wok ou une poêle anti-adhérente avec l'huile d'olive une fois vos légumes cuits les mixer jusqu'à obtenir une purée de légumes remettre dans le wok ou la poêle et faire dessécher cette purée en faisant attention que ça n'attache pas. Ensuite vous procédez comme ci-dessus.....

13/05/2023

Le pain dur, mise à part pour le donner aux chèvres chevaux ,cochons, poules etc.... Et si on a pas ce genre d'animaux on évite surtout de le jeter car il existe beaucoup de façons de l'utiliser..
En voici une des façons.
Avec une baguette vous coupez de fines tranches comme les petits toasts que l'on achète en magasin un peu plus gros c'est bien aussi ...
Ensuite frotter d'une gousse d'ail une poêle frottez bien ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et posez vos rondelles de pain et laissez dorer environ 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen... Et si ce sont des tartines que vous avez vous coupez chaque tranche de pain en forme de croûtons et vous procédez de la même manière que les rondelles de baguette jusqu'à ce qu'ils ont une belle couleur dorée... Vous pouvez éventuellement plutôt que de frotter la poêle avec la gousse d'ail frotter chaque tartine avec de l'ail mais c'est beaucoup plus long...

01/05/2023

IDÉE PRÉSENTATION

Pendant un apéro plus principalement un apéro dinatoire on met plusieurs sortes de saucisson et pour bien les repérer voici une petite idée de présentation...

01/05/2023

🍏🐟VERRINES DE THON A LA POMME 🐟🍏

INGRÉDIENTS :

1 boite de thon au naturel
1 pomme granit de préférence
20 grammes de beurre mou
Sel ou sel fin
Poivre

PRÉPARATION :

Dans un bol, émietter le thon et le mélanger avec le beurre jusqu'à obtenir une texture homogène

Epluchez les pommes et les couper en petits dés.

Ajouter les dés de pommes à la préparation thon Saler, poivrer.

Placer le tout dans des verrines et conserver au frais au minimum 1 heure.

01/05/2023

INGRÉDIENTS :

Une pâte brisée
3 ou 4 Pommes selon la grosseur
3oeufs
2 cuillères a soupe de sucre
Une cuillère a café d'extrait de vanille
20 cl de crème
Un sachet de sucre vanillé

PRÉPARATION :

Préchauffer votre four à 200 degrés
Mettre du papier sulfurisé dans votre moule à tarte et déposer votre pâte brisée couper vos pommes en lamelles et les disposer sur la pâte.
Mélanger les trois œufs le sucre l'extrait de vanille et la crème.
Renverser cette préparation sur vos pommes
Parsemé de sucre vanillé.
Enfourner 25 minutes

17/04/2023

🍲🥄 SOUPE DE RIZ FAÇON MANOUCHE🥄🍲🥕

INGRÉDIENTS :

5 carottes
3 poireaux
5 pommes de terre
150 gr de riz long grain
Sel poivre
20cl de crème fraîche épaisse.
Cube de bouillon de légumes
Beurre
2 litres d'eau

PRÉPARATION :

Laver les légumes éplucher les carottes et les pommes de terre .. couper tous les légumes en petits dés les faire revenir avec un peu de beurre dans une marmite pendant une dizaine de minutes... Couvrir d'eau et émietter le cube de bouillon de légumes... Porter à ébullition puis ajouter le riz, salé poivré, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes environ...
À la fin de la cuisson ajouter la crème fraîche...
Servir bien chaud..

16/04/2023

MINI PIZZAS

ENVIE D'UN APÉRO DINATOIRE OU DES INVITÉS DE DERNIÈRE MINUTE VOICI UNE RECETTE RAPIDE SIMPLE ET EFFICACE...

INGRÉDIENTS :

PÂTE FEUILLETÉE
SAUCE BOLOGNAISE
FROMAGE RÂPÉ

PRÉPARATION :

Former des cercles sur votre pâte feuilletée avec un emporte-pièce ou tout autre forme que vous le désirez.... Mettez ensuite la sauce bolognaise et votre fromage râpé et passer au four 15 minutes à 200 degrés.....

02/03/2023

Bonjour, j’espère que cette page vous plaira .. tout et répertorié dans des albums que vous trouverez en cliquant sur : plus ➡️ photos ➡️ photos de Mymy en cuisine ➡️ afficher tout... et là vous trouverez chaque album : volailles, bœuf, poisson,porc, entrées , desserts, conserves, boissons plats principaux… Bonne visite à tous et toujours à l’écoute de bons conseils..

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