20/02/2026
MUSOWY TORT CZEKOLADOWY Z TRUSKAWKAMI
SKŁADNIKI:
Mus czekoladowy:
- 850 g śmietanki 30%
- 350 g czekolady mlecznej
- 150 g czekolady gorzkiej
- 13 g żelatyny
Żelka:
- 300 g truskawek
- 9 g żelatyny + 2 łyzki wody
- 3 łyżki cukru
- łyżka soku z cytryny
Beza orzechowa
- białko z 3 jaj
- 130 g cukru
- 50 g orzechów laskowych w czekoladzie z chilli
- 100 g orzechów włoskich
- 50 g migdałów
Polewa lustrzana
- 150 g mleka skondensowanego słodzonego
- 280 g cukru
- 150 ml wody
- 220 g czekolady gorzkiej
- 18 g żelatyny w proszku + 3 łyżki zimnej wody
👉 Przygotowanie tortu można rozłożyć na 2-3 dni.
1 dnia: zrobienie żelki, upieczenie bezy
2 dnia: złożenie tortu, zamrożenie / schłodzenie
3 dnia: pokrycie polewą
Żelka:
Żelatynę zalać około 3 łyżkami zimnej wody - odstawić na kilka minut aż napęcznieje. Truskawki przed podgrzaniem rozmrozić lud podgrzewać na słabej mocy palnika. Dodać cukier i sok, zblendować. Do gorącego musu dodać żelatynę - nie gotować już tylko mieszać do rozpuszczenia. Żelkę wylać do formy silikonowej lub rantu cukierniczego. Wstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia.
Beza:
Orzechy posiekać. Do białek wsypać cały cukier i ubijać do uzyskania gładkiej i gęstej bezy. Dodać orzechy - wymieszać, wyłożyć do rantu/ tortownicy z papierem do pieczenia. Piec w 150 stopniach przez około 25 minut.
