https://www.facebook.com/100371104919282/

Οι δημιουργίες της Τώνιας, Athens (2026)

22/06/2026

🍅Γεμιστά, κολοκυθοανθοί και ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα και ψωμάκι!!!🍅

Καλό μας μεσημέρι, ένα φαγητό για καλοφαγάδες!!!!
Ψημένα στον ξυλόφουρνο , το ωραιότερο,αγαπημένο καλοκαιρινό φαγητό με υπέροχη γεύση!!!🍅🍅🍅❤
Τα γεμιστά είναι ο απόλυτος βασιλιάς του ελληνικού καλοκαιριού, ένα φαγητό γεμάτο αναμνήσεις, αρώματα και θαλπωρή.
Ένα μωσαϊκό χρωμάτων και γεύσεων.
Το κόκκινο της ώριμης ντομάτας, το πράσινο της πιπεριάς και χρυσαφένιες πατάτες, όλα δεμένα σε μια γευστική πανδαισία που μοσχοβολάει δυόσμο και μαϊντανό!!!
Θέλει πολλή αγάπη για να ετοιμαστεί και να γεμίσει αγάπη και όσους θα το φάνε. Είναι πολύ περισσότερα από μια πράξη αγάπης!!!

Οι κολοκυθοανθοί, είναι απ’ τις σπάνιες περιπτώσεις στη γαστρονομία, όπου το λουλούδι αποδεικνύεται κατά πολύ νοστιμότερο του καρπού, δηλαδή του κολοκυθιού!!!!!
Κολοκυθοανθοί ,αρσενικοί όχι αυτοί που έχουν κολοκύθι περίπου !!!!Οι κολοκυθοανθοί που είναι κατάλληλοι για να τους γεμίσουμε δεν κάνουν κολοκύθια!!Είναι αρσενικοί!!!Ανθίζουν πολύ νωρίς το πρωί και πρέπει να μαζευτούν άμεσα γιατί μόλις βγει ο ήλιος κλείνουν και δεν ξανανοίγουν την άλλη μέρα , καταστρέφονται!!!Την άλλη μέρα ανθίζουν άλλα άνθη από την κολοκυθιά !!!Υπάρχουν δύο είδη κολοκυθιάς,αυτή που κάνει μόνο άνθη και αυτή που κάνει άνθη και κολοκύθια, ποτέ δεν κόβουμε το άνθος από το μικρό κολοκυθάκι!!!
Αφού τους καθαρίσουμε και τους πλύνουμε πολύ καλά μπορούμε να τους διατηρήσουμε στο ψυγείο για μία με δύο μέρες σε λεκάνη με υγρασία, δηλαδή βάζουμε στον πάτο χαρτί κουζίνας βρεγμένο, τους κολοκυθοανθούς και από πάνω βάζουμε πάλι χαρτί κουζίνας βρεγμένο και σκεπάζουμε με μεμβράνη!Τους χρησιμοποιούμε όταν τους χρειαστούμε!!

Υλικά

ντομάτες

πιπεριές πράσινες

Ένα ματσάκι μαϊντανό

Μισό ματσάκι άνηθο

Τρία κλωναράκια βασιλικό

Μισό ματσάκι δυόσμο

Τρία μεγάλα κρεμμύδια,τρείς σκελίδες σκόρδο.

Δύο, τρείς πατάτες

Δύο καρρώτα

Δύο μέτρια κολοκυθάκια για τη γέμιση, δύο μέτριες μελιτζάνες για τι γέμιση,σήμερα έβαλα λευκές, δύο πιπεριές για τη γέμιση, εγώ βάζω χρωματιστές κόκκινες, κίτρινες ή ότι χρώμα θέλετε δίνουν ωραίο άρωμα και γεύση!!!

Ρύζι καρολίνα (1/2 κουταλιά της σούπας . για κάθε γεμιστό ),σήμερα αφαίρεσα λίγο ρύζι και πρόσθεσα λίγο πλιγούρι!!!!

Ενάμιση με δύο φλιτζάνια λάδι ,ανάλογα την ποσότητα!!

Αλάτι ,Πιπέρι,Κίμινο ,γλυκιά πάπρικα

Ζάχαρη για τις τομάτες!!!

Το χυμό ενός λεμονιού για το ρύζι

Εκτέλεση

Πρώτα από όλα πλένουμε πολύ καλά όλα τα λαχανικά μας!!!!

1) Αδειάζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές .Επίσης σε κάθε αδειασμένη τομάτα μέσα βάζω λίγο αλάτι ,λίγη ζάχαρη και λίγο πιπέρι!!Στις πιπεριές μόνο αλάτι και πιπέρι!!!Τοποθετούμε στο ταψί μας τα γεμιστά μας.
2) Αλέθουμε το εσωτερικό από τις ντομάτες στο μούλτι και το κρατάμε στην άρκη. Αλέθουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά δηλαδή τις πιπεριές,τις μελιτζάνες,τα καρρώτα,τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε στην άκρη
3) Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το δυόσμο, τον άνηθο,το βασιλικό, το σκόρδο και το κρεμμύδι.
4) Σε ένα μπώλ βάζουμε το ρύζι και το πλένουμε πολύ καλά να φύγει το άμυλο του,το σουρώνουμε να φύγουν τα νερά του, στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα μπώλ και προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού!!!!Ανακατεύουμε πολύ καλά να πάει παντού το λεμόνι!!! Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό από το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια, και τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας μας, αφήνουμε να μαραθούν λίγο όχι να τσιγαριστούν και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μας, τα μαραίνουμε και αυτά λίγο και ακολούθως προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τον άνηθο, τον βασιλικό, το αλάτι ,το κίμινο ,την πάπρικα ,το πιπέρι και την αλεσμένη ντομάτα και μια κουταλιά της σούπας μέλι!!!!!Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι μας!!!Ανακατεύουμε πολύ καλά!!!
5) Γεμίζουμε τα γεμιστά μας ,όχι μέχρι επάνω το κάθε λαχανικό για να έχει περιθώριο το ρύζι να φουσκώσει όσο ψήνεται και ανάμεσα βάζουμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες!!!Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο!!! Εγώ σκεπάζω τις μελιτζάνες με ροδέλες τομάτας για να μη σκληρύνουν!!Ψήνουμε στον φούρνο μας!!!
Καλή μας όρεξη!!

20/06/2026

Μυλοκόπι ψητό στα κάρβουνα με σαλάτα βλήτα και στίφνο!!!

Το μυλοκόπι είναι ένα πεντανόστιμο, λιπαρό ψάρι με μαλακή σάρκα που γίνεται τέλειο ψητό!!!
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το ψάρι ,
το αλατίζουμε απ’ όλες τις πλευρές και μέσα στην κοιλιά.!!
Ψήνουμε στα κάρβουνα!!Χτυπάμε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού και ετοιμάζουμε μια παχύρευστη σάλτσα.
Σερβίρουμε αμέσως με τη σάλτσα λαδολέμονο και μία σαλάτα.

18/06/2026

Κατσικάκι τσιγαριαστό με πατάτες τηγανητές !!!!!!💞💖🌹💖💞

Το μεσημεριανό μας φαγητό!!!!

Ένα χαρακτηριστικό ,πεντανόστιμο φαγητό του τόπου μου, της Κρήτης μας !!! Η αυθεντική, παραδοσιακή του εκδοχή βασίζεται στη 《σοφία των ελάχιστων υλικών》 μόνο στο κρέας (ιδανικά, το κατσικάκι δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 6 - 8 μηνών) ,κρασί,αλάτι και πιπέρι και στο πολύ σιγανό ψήσιμο!!
Έξω έχει μια πανέμορφη ηλιόλουστη καλοκαιρινή μέρα !!!!
Καλή μας όρεξη!!!💞💖🌹🌹💞!💞🌹💖💞

1½ κιλό κατσικάκι χρειαζόμαστε μικρά κομμάτια , μπορούμε να διαλέξουμε οποιοδήποτε μέρος του ζώου από το λαιμό μέχρι το μπούτι· ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας τεμαχίσει το κρέας με το κόκαλο σε κομματάκια περίπου 4 εκατοστά.
80 γραμμάρια ελαιόλαδο, ανάλογο αλάτι,
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
120 γραμμάρια κρασί ξηρό, λευκό

1)Πλένουμε πολύ καλά και στραγγίζουμε πολύ καλά το κατσικάκι μας!!!Σε μια ρηχή και πλατιά κατσαρόλα ,αν έχετε και με χοντρό πάτο ακόμα καλλίτερα, βάζουμε το λάδι μας και την τοποθετούμε σε πολύ δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά, βάζουμε μέσα τα κομμάτια κρέατος και τα ροδίζουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με λευκό κρασί, αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ τελείως.!!!!!Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σχεδόν στο ελάχιστο (π.χ. για εστίες που έχουν διαβάθμιση μέχρι το 9, τη βάζουμε στο 2), το σκεπάζουμε καλά με το καπάκι και το αφήνουμε να ψηθεί .Προσοχή,δεν προσθέτουμε καθόλου νερό!!! Κατά το ψήσιμο ελέγχουμε το κρέας· θα δούμε ότι βγάζει τα υγρά του μέσα στα οποία ψήνεται. Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα,προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και λίγο θυμάρι ή ρίγανη!!!Προς το τέλος ξεσκεπάζουμε ώστε να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και το κρέας να μείνει μόνο με το λαδάκι του αν θέλουμε, αν δε θέλουμε αφήνουμε λίγο ζουμάκι. Το σερβίρουμε ζεστό με τηγανητές πατάτες ή ό,τι άλλο μας αρέσει!!!!!

14/06/2026

Μοσχάρι κοκκινιστό με κριθαράκι!!

Το μεσημεριανό μας Κυριακάτικο γεύμα!!!!🍲🥣🫕🍖🌮🥓🥞🥟
Το κοκκινιστό μοσχάρι με κριθαράκι είναι ένα από τα φαγητά, που αρέσουν στους περισσότερους και περισσότερο στα παιδιά.
Με την πηχτή σαλτσούλα του και την ωραία γεύση του μαλακό σαν λουκούμι!!
Μοσχάρι χτένι ,εγώ έβαλα δύομιση κιλά!!
Δύο μέτρια κρεμμύδια
2 - 3 σκελίδες σκόρδο
½ φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
1 ποτηράκι του κρασιού κρασί λευκό ή ροζέ
Ένα κουταλάκι του γλυκού γεμάτο μέλι
Φρέσκες τομάτες ή χυμό τομάτας
αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το κρέας με χαρτί κουζίνας. Δεν πρέπει να έχει νερά και να είναι τουλάχιστον για μία ώρα εκτός ψυγείου για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.Σε μία ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι!!! Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το κρέας σε μονή σειρά, αν δεν χωράει θα το σοτάρουμε σε δύο δόσεις, σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις ροδίσει το βγάζουμε και το βάζουμε σε μια πιατέλα!!Σοτάρουμε και το υπόλοιπο κρέας!!!
Προσθέτουμε πάλι όλο το κρέας στην κατσαρόλα,σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να
εξατμιστεί το αλκοόλ!!!!Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε απαλά να πάει το κρεμμύδι και το σκόρδο παντού και το μέλι !!!
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, η εστία μου έχει μέχρι το εννέα και εγώ μαγειρεύω στο 1,5 με 2 μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε, περνώντας την ξύλινη σπάτουλα στον πυθμένα, σαν να τον ξύνουμε για να μην κολλήσει. !!!
Εδώ θα κάνω μια παρατήρηση: Εγώ δεν προσθέτω νερό γιατί μαγειρεύω σε κατσαρόλα που δεν χρειάζεται να προσθέσεις νερό για να βράσει το φαγητό. Εσείς να προσθέσετε το ανάλογο νεράκι, όχι πολύ όμως γιατί το φαγητό μας θα σιγομαγειρευτεί δεν θα βράζει δυνατά για να εξατμίζεται το νερό του.
Όταν κοντεύει να μαγειρευτεί ρίχνουμε την τομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει!!!
Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε το κριθαράκι μας σε αλατισμένο νερό, δεν το αφήνουμε να ψηθεί τελείως, σουρώνουμε το περισσότερο νερό και προσθέτουμε με μια κουτάλα σάλτσα από την κατσαρόλα που έχουμε το κρέας!!Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε 5 λεπτά σκεπασμένο να τραβήξει τις μυρωδιές του!!
Έτοιμοι για να σερβίρουμε!!

13/06/2026

Ψάρι ψητό στα κάρβουνα !!🎀

Καλησπέρα σας!!!Το μεσημεριανό Σαββατιάτικο γεύμα μας!!!

Θα σας γράψω την προετοιμασία του ψαριού πριν το ψήσιμο του!!Την ίδια προετοιμασία ακολουθώ είτε το ψήσουμε στον φούρνο είτε το ψήσουμε στα κάρβουνα!!
Καθαρίζουμε πολύ καλά το ψάρι μας!! Το ξεπλένουμε και το στεγνώνουμε όσο το δυνατόν καλύτερα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι εξωτερικά αλλά και εσωτερικά στην κοιλιά του εκεί που ήταν τα έντερα του!! Κόβουμε λεπτές φέτες λεμονιού και τις τοποθετούμε σειρά σειρά στο σημείο που ήταν τα βράγχια του και η κοιλιά του ,πλένουμε και στεγνώνουμε καλά λίγα κλαδάκια μαϊντανού και τα τοποθετούμε πάνω σπο τις φέτες του λεμονιού.
Ακολούθως τοποθετούμε το ψάρι μας σε ένα δίσκο η ένα τάπερ σκεπάζουμε πολύ καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 με 3 ώρες!! Βγάζουμε το ψάρι από το ψυγείο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά πριν το ψήσιμο!!
Το σωστό ψήσιμο του ψαριού θεωρείται απο τα πιο δύσκολα φαγητά στην ψησταριά.
Το ψήσιμο στη σχάρα για ένα ολόκληρο ψάρι απαιτεί μαεστρία και σωστές κινήσεις. Είναι πιο δύσκολο από το να το μαγειρέψουμε στον φούρνο... η γεύση όμως του ψητού ψαριού δεν συγκρίνεται με τίποτα.
Γιαυτό από δω και πέρα αναλαμβάνει ο σύζυγος που είναι καταπληκτικός !!
Καλό Σαββατιάτικο απόγευμα!!🙋‍♀️💗🌸💗

12/06/2026

Πένες χαρουπιού στον φούρνο!!!!

Πένες στον φούρνο, ένα πανεύκολο φαγητό που όλοι αγαπάμε.!!!
Γίνεται πάρα πολύ γρήγορα, πραγματικά σε λίγα λεπτά και είναι μια πεντανόστιμη λύση της τελευταίας στιγμής!!!

Υλικά:

500 γραμμάρια ζυμαρικά πένες χαρουπιού
500 γραμμάρια αλμυρά τυριά
1 μεγάλη πιπεριά φλωρίνης
150 γραμμάρια μπέικον γαλοπούλας ψιλοκομμένο
150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος για ζυμαρικά ή γάλα πλήρες, εγώ έβαλα γάλα.
Ελάχιστο ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι!!

Πως τα φτιάχνουμε:

Βράζουμε τα ζυμαρικά με βάση τις οδηγίες της συσκευασίας και αφού τα βράσουμε τα σουρώνουμε καλά και τα βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα με λίγο λάδι για να μην κολλήσουν.
Ψιλοκόβουμε την πιπεριά Φλωρίνης και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα .
Προσθέτουμε τα 3/4 από τα τριμμένα τυριά ,το πιπέρι και ανακατεύουμε να πάνε παντού.
Παίρνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε μέσα όλα τα μακαρόνια με τα τυριά και τις πιπεριές.
Ψιλοκόβουμε το μπέικον της γαλοπούλας και τα βάζουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα τυριά σε όλη την επιφάνεια.
Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος ή γάλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα , μεσαία σχάρα για 20 λεπτά περίπου.
Αφού βγάλουμε από τον φούρνο αφήνουμε για 5-10 λεπτά και έπειτα σερβίρουμε με μία κουτάλα.

11/06/2026

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΟΙ.

Είναι η εποχή την άπειρων κολοκυθιών!!
Ας τα αξιοποιήσουμε λοιπόν!!!!
Η συνταγή είναι από τον γαστρονομικό περίπλου της κ. Βαγγελιώς Κασαπάκη,με μικρές δικές μου αλχημείες ,φτιαγμένη άπειρες φορές, νόστιμη συνταγή και ξεχωριστή!!!

ΥΛΙΚΑ:

Δύο κιλά μεγάλα κολοκύθια

Μία πατάτα μετρίου μεγέθους

Ένα μεγάλο κρεμμύδι

Μια τομάτα κομμένη μικρά τετραγωνάκια ,την ψίχα της,όχι το υγρό της!!

Μία κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό

Τρείς κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο

Μιάμιση κούπα τριμμένο στο μούλτι παξιμάδι σταρένιο ή κρίθινο ή λαδιού τύπου Κυθήρων

100 γραμμάρια παρμεζάνα χοντροτριμμένη ή ό,τι
άλλο τυρί σας αρέσει!!

Δύο αυγά

3-4 κουταλιές λάδι για μέσα στο μείγμα.

Ένα φακελάκι ξηρή μαγιά

Πιπέρι,όσο σας αρέσει

Ρίγανη ,ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού

Πάπρικα γλυκιά, μισό κουταλάκι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ:

Αλεύρι για το αλεύρωμα των κολοκυθοκεφτέδων πριν το τηγάνισμα ,εγώ πολλές φορές ανακατεύω με το αλεύρι και λίγο νεσεστέ!!

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα,σε χαμηλή φωτιά για να

ψηθούν χωρίς να μαυρίσουν !!!

Προαιρετικά, λεμόνι για το σερβίρισμα.

ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Πλένουμε πολύ καλά τα κολοκύθια μας και τα
τρίβουμε στον τρίφτη της ντομάτας και τα αλατίζουμε ελαφρά. Τα βάζουμε σε ένα τρυπητό με μία λεκάνη από κάτω και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους και τα στραγγίζουμε πολύ καλά.Εγώ αφού τα πατήσω πολλές φορές με τα χέρια μου μέσα στο τρυπητό τοποθετώ από πάνω τους ένα βάρος ή μία λεκάνη γεμάτη νερό και τα αφήνω να στραγγίσουν τελείως!! Όταν στραγγίσουν καλά καλά τα μεταφέρουμε σε μία λεκάνη και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το αλεύρι και το ελαιόλαδο που θα τους τηγανίσουμε ) και ζυμώνουμε το μείγμα να ανακατευτούν πολύ καλά.Αφήνουμε το μείγμα μας στο ψυγείο για μία δύο ώρες, μπορούμε και περισσότερες ώρες ή ολόκληρη τη νύχτα για να τους τηγανίζουμε οπότε θέλουμε!!!!
Αλευρώνουμε πολύ καλά και τηγανίζουμε, τρώγονται ζεστοί!!!
*Θα προσέξατε ότι δεν ανέφερα αλάτι, εγώ αφού φτιάξω το μείγμα των κολοκυθοκεφτέδων τηγανίζω έναν για να τον δοκιμάσω, αν χρειάζεται αλάτι τότε προσθέτω!!!Αυτό γιατί έχουμε βάλει αλάτι να φύγουν τα νερά του κολοκυθιού και επίσης την παρμεζάνα και μπορεί να μη χρειαστεί !!!
*Μπορούμε να τους καταψύξουμε αφού τους πλάσουμε και τους αλευρώσουμε,
τους βάζουμε σε ένα δισκάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τους βάζουμε στην κατάψυξη,όταν παγώσουν πολύ καλά τους τοποθετούµε σε σακουλάκια και τους συντηρούμε στην κατάψυξη!!.
Σημείωση:Μπορούμε να παραλείψουμε το αυγό και το τυρί για να γίνουν νηστίσιμοι!!!!

10/06/2026

Γεμιστά!!!

Τα γεμιστά είναι το απόλυτο σύμβολο του ελληνικού καλοκαιριού, κλείνοντας μέσα τους όλη τη ζεστασιά, τα αρώματα και τις γεύσεις της πιο ανέμελης εποχής του χρόνου.Ένα ταψί γεμάτο ολοκόκκινες, ώριμες ντομάτες και σαρκώδεις, καταπράσινες πιπεριές, που έχουν σιγοψηθεί στον φούρνο μέχρι να μελώσουν. Η μυρωδιά τους, καθώς ψήνονται, πλημμυρίζει το σπίτι μας και ξυπνά αναμνήσεις από οικογενειακά τραπέζια σε αυλές και σε μπαλκόνια.Στο εσωτερικό τους κρύβεται η καρδιά του φαγητού, ένα αφράτο ρύζι που έχει απορροφήσει όλους τους χυμούς της φρέσκιας ντομάτας, παντρεμένο με τα πιο μοσχομυριστά βότανα της ελληνικής γης. Ο δυόσμος χαρίζει μια αξεπέραστη αίσθηση δροσιάς, ενώ ο μαϊντανός και το κρεμμυδάκι δένουν γλυκά σε κάθε μπουκιά.Στο πλάι, οι απαραίτητες πατάτες φούρνου, κυδωνάτες και ξεροψημένες στις άκρες, έχουν ρουφήξει το πλούσιο ελαιόλαδο και το ζουμί του ταψιού και γίνονται λουκούμι.

Υλικά

ντομάτες

πιπεριές πράσινες

μελιτζάνες φλάσκες

Ένα ματσάκι μαϊντανό

Μισό ματσάκι άνηθο

Τρία κλωναράκια βασιλικό

1/2 ματσάκι δυόσμο

Τρία μεγάλα κρεμμύδια,τρεις σκελίδες σκόρδο.

Δύο, τρείς πατάτες

Δύο καρρώτα

Δύο μέτρια κολοκυθάκια για τη γέμιση, δύο μέτριες μελιτζάνες για τι γέμιση, δύο πιπεριές για τη γέμιση, εγώ βάζω χρωματιστές κόκκινες, κίτρινες ή ό,τι χρώμα θέλετε!!!

Ρύζι καρολίνα (1/2 κουταλιά της σούπας . για κάθε γεμιστό )

Ενάμιση φλιτζάνι λάδι

Αλάτι ,Πιπέρι,Κίμινο ,πάπρικα καπνιστή γλυκιά ,ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.

Ζάχαρη για τις τομάτες!!!

Το χυμό ενός λεμονιού για το ρύζι

Εκτέλεση

Πρώτα από όλα πλένουμε πολύ καλά όλα τα λαχανικά μας!!!!

1) Αδειάζουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις μελιτζάνες .Εγώ βράζω τις μελιτζάνες για δύο λεπτά σε αλατισμένο νερό!!!Επίσης σε κάθε αδειασμένη τομάτα μέσα βάζω λίγο αλάτι ,λίγη ζάχαρη και λίγο πιπέρι!!Στις πιπεριές μόνο αλάτι και πιπέρι!!!Τοποθετούμε στο ταψί μας τα γεμιστά μας.
2) Αλέθουμε το εσωτερικό από τις ντομάτες στο μούλτι και το κρατάμε στην άρκη. Αλέθουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά δηλαδή τις πιπεριές,τις μελιτζάνες,τα καρρώτα,τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε στην άκρη
3) Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τον άνηθο,τον βασιλικό, το σκόρδο και το κρεμμύδι.
4) Σε ένα μπώλ βάζουμε το ρύζι και το πλένουμε πολύ καλά να φύγει το άμυλο του,το σουρώνουμε να φύγουν τα νερά του, στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα μπώλ και προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού!!!!Ανακατεύουμε πολύ καλά να πάει παντού το λεμόνι!!! Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό από το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια, και τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας μας, αφήνουμε να μαραθούν λίγο και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μας, τα μαραίνουμε και αυτά λίγο και ακολούθως προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τον άνηθο, τον βασιλικό, το αλάτι ,το κίμινο ,το πιπέρι και την αλεσμένη ντομάτα και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη!!!Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι μας και το μέλι!!!Ανακατεύουμε πολύ καλά!!!
5) Γεμίζουμε τα γεμιστά μέχρι τα 3/4 του κάθε λαχανικού και ανάμεσα βάζουμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες!!!Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο!!!Ψήνουμε στον φούρνο μας!!!
Τρώγονται ιδανικά λίγο μετά αφού βγουν από τον φούρνο, όταν έχουν πια καθίσει λιγο και οι γεύσεις έχουν δέσει απόλυτα μεταξύ τους. Συνοδεύονται πάντα με ένα μεγάλο κομμάτι δροσερή, αλμυρή φέτα και μια φέτα προζυμένιο ψωμί, δημιουργώντας τον πιο απλό αλλά ταυτόχρονα τον πιο συγκλονιστικό γαστρονομικό συνδυασμό. !!!Είναι ένα φαγητό γεμάτο αγάπη, παράδοση και τη νοσταλγική γεύση του ελληνικού ήλιου!!
Καλή μας όρεξη!!❤️🍅🍅🍅🍐🫑🥬🥦🫒🥥🍑🍎🍅

09/06/2026

Κατσικάκι τσιγαριαστό με πατάτες τηγανητές !!!!!!💞💖🌹💖💞

Το μεσημεριανό μας φαγητό!!!!Ένα χαρακτηριστικό ,πεντανόστιμο φαγητό του τόπου μου, της Κρήτης μας !!! Η αυθεντική, παραδοσιακή του εκδοχή βασίζεται στη 《σοφία των ελάχιστων υλικών》 μόνο το κρέας, κρασι,αλάτι και πιπέρι και στο πολύ σιγανό ψήσιμο!!
Έξω έχει μια πανεμορφη ηλιόλουστη καλοκαιρινή μέρα !!!!
Καλή μας όρεξη!!!💞💖🌹🌹💞!💞🌹💖💞

Πλένουμε πολύ καλά και στραγγίζουμε πολύ καλά το κατσικάκι μας!!!Σε μια ρηχή και πλατιά κατσαρόλα ,αν έχετε και με χοντρό πάτο ακόμα καλλίτερα, βάζουμε το λάδι μας και την τοποθετούμε σε πολύ δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά, βάζουμε μέσα τα κομμάτια κρέατος και τα ροδίζουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με λευκό κρασί, αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ τελείως. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και σκόρδο αν μας αρέσει!!!!!Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σχεδόν στο ελάχιστο (π.χ. για εστίες που έχουν διαβάθμιση μέχρι το 9, τη βάζουμε στο 2), το σκεπάζουμε καλά με το καπάκι και το αφήνουμε να ψηθεί .Προσοχή,δεν προσθέτουμε καθόλου νερό!!! Κατά το ψήσιμο ελέγχουμε το κρέας· θα δούμε ότι βγάζει τα υγρά του μέσα στα οποία ψήνεται. Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα,προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και λίγο θυμάρι ή ρίγανη!!!Προς το τέλος ξεσκεπάζουμε ώστε να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και το κρέας να μείνει μόνο με το λαδάκι του αν θέλουμε, αν δε θέλουμε αφήνουμε λίγο ζουμάκι. Το σερβίρουμε ζεστό με τηγανητές πατάτες ή ό,τι άλλο μας αρέσει!!!!!

07/06/2026

Κουνέλι στιφάδο!!!!!

Το Κυριακάτικο γεύμα μας!!
Αγαπημένο κλασσικό,παραδοσιακό φαγητό !!!!
Αδυναμία του συζύγου μου ........εμένα όχι τόσο...
Το στιφάδο είναι μια σύνθεση δύο υλικών, του κρέατος και των κρεμμυδιών κατά προτίμηση μικρά κρεμμυδάκια που είναι για στιφάδο!!!! Αυτά τα δύο υλικά όμως δεν χρειάζονται τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος!!!!Το κρέας του κουνελιού χρειάζεται περισσότερο χρόνο από τα κρεμμυδάκια!!!
Έτσι η πολύ απλή εύκολη καί πετυχημένη τεχνική λύση που ακολουθώ εγώ πάντα στα στιφάδο μου, είναι στο να μαγειρεύω το όποιο κρέας χρησιμοποιώ και τα κρεμμυδάκια, σε δύο διαφορετικά σκεύη, δύο διαφορετικές κατσαρόλες ώστε παίζοντας με το χρόνο στο καθένα, να έχω τον απόλυτο έλεγχο της υφής που θέλω στο τέλος. Τα ενώνω την τελευταία στιγμή, αφού έχω περάσει και τα δύο απ’ τα ίδια μαγειρικά στάδια και έτσι έχω τέλειο αποτέλεσμα, χωρίς ρίσκο να μου λιώσουν τα κρεμμύδια.!!!!Παίρνουν λοιπόν μαζί μία δύο βράσεις και είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα!!!!Το άλλο που για μένα χαρακτηρίζει ένα στιφάδο είναι ο συνδυασμός των μπαχαρικών και καρυκευμάτων που επιλέγει η κάθε νοικοκυρά για το πόσο θέλει να ακούγονται στη γεύση του φαγητού της!!!. Για μένα αυτός ο συνδυασμός περιλαμβάνει ξύδι, δάφνη, μπαχάρι, γαρύφαλλο, δεντρολίβανο ,ξύλο κανέλας και σκόρδο!!!!Τόσο απλά και εύκολα με σίγουρη επιτυχία

Μαρινάδα κουνελιού!!

Το κουνέλι μας πριν μαγειρευτεί πρέπει να μαριναριστεί!!!
Μια πολύ ωραία μαρινάδα, που όχι μόνο μαλακώνει, αλλά «κόβει» εντελώς τη μυρωδιά σε όποιο είδος κρέατος τη χρησιμοποιήσουμε.
Είναι ότι πρέπει για να μαρινάρουμε κουνέλι ή λαγό, αλλά ταιριάζει πάρα πολύ και σε όλα τα άγρια ζώα, όπως αγριογούρουνο, ελάφι ή ζαρκάδι.

Τα υλικά μας για τη μαρινάδα είναι :

• 1½ ποτήρι του νερού κρασί
• ⅔ ποτηριού του νερού ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• Δύο κλωναράκια δεντρολίβανο
• 1 κρεμμύδι μεγάλο σε φέτες
• ½ ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
• 6 δαφνόφυλλα
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• Δύο ξυλάκια κανέλλας
. 8 καρφάκια γαρύφαλλο
. 6 μπαλάκια μπαχάρι

Εκτέλεση

Πρώτα πλένουμε και καθαρίσουμε το κρέας.
Έπειτα ανακατεύουμε σ' ένα μπολ όλα τα υλικά και τα περιχύνουμε πάνω στο κουνέλι ή στο λαγό.
Ανακατεύουμε το κρέας να πάει παντού η μαρινάδα, σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες.
Για να έχουμε καλύτερο αποτέλεσμα, μπορούμε να το αφήσουμε 48 ώρες στο ψυγείο.
Μετά σουρώνουμε το κρέας μας,το σκουπίζουμε καλά και αρχίζουμε το μαγείρεμα μας!!

ΎΛΙΚΑ

Κουνέλι κομμένο σε κομμάτια ή ότι κομμάτι κρέατος σας αρέσει!!
Κρεμμυδάκια μικρά κατάλληλα για στιφάδο (Εγώ τα βάζω ένα βράδυ σε νερό που τα σκεπάζει όλα και την άλλη μέρα καθαρίζονται πολύ εύκολα χωρίς δάκρυα κάτω από τον απορροφητήρα !!!!)
Δύο μεγάλα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Κλασσικός συμπυκνωμένος πελτές τομάτας, το κουνέλι στιφάδο θέλει μόνο πελτέ!!
Ξύδι
Κρασί λευκό ή κόκκινο ότι σας αρέσει
3-4 φύλλα δάφνης
1 ξυλάκι κανέλας
5-6 μπαχάρια
4-5 καρφάκια γαρύφαλλο
2-3 σκελίδες σκόρδο
Δύο κουταλάκια του γλυκού μέλι
Ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας όλα τα κομμάτια του κρέατος. Στη συνέχεια βάζουμε ελαιόλαδο σε φαρδιά και χαμηλή κατσαρόλα να ζεσταθεί καλά σε δυνατή ένταση και προσθέτουμε το κρέας λίγο λίγο, όχι όλο μαζί . Κάθε λίγο γυρνάμε τα κομμάτια να πάρουν χρώμα από παντού και να σοταριστούν επαρκώς και να πάρουν γεύση, όταν σωταριστούν τα αφαιρούμε σε ένα μπολ μέχρι να σωταριστούν όλα τα κομμάτια του κρέατος!!! .
Μεταφέρουμε πάλι όλο το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι ,το μέλι και όλα τα μπαχαρικά εκτός από το ξύδι !!! !!!Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητό μας!!Η κουζίνα μου έχει μέχρι το 9 ,εγώ μαγειρεύω στο 2!!!!Θα προσέξατε ότι δεν προσθέτω καθόλου νερό γιατί οι κατσαρόλες μου μαγειρεύουν χωρίς νερό!!!Εσείς θα προσθέσετε το ανάλογο νερό!!!
Όταν το κρέας μας έχει μαλακώσει προσθέτουμε τον πελτέ μας και το αλάτι μας!!!Συνεχίζουμε το μαγείρεμα!!!Στο τέλος όταν ενώσουμε με τα κρεμμυδάκια προσθέτουμε και το ξύδι!!!

ΠΩΣ ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ ΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ!!!

Στην πραγματικότητα τα κρεμμυδάκια θα περάσουν απ’ τα ίδια στάδια μαγειρικής με το κρέας, αλλά επειδή μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα απ’ το κρέας τα ετοιμάζουμε σε διαφορετική κατσαρόλα!!!💖Οπότε ξεκινάμε βάζοντας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τα σοτάρουμε ελαφρά λίγα λίγα , για περίπου 5 λεπτά ή και λίγο περισσότερο για να πάρουν χρώμα απ’ έξω. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε όλα σε μια καθαρή κατσαρόλα, προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι και δύο φύλλα δάφνης!!! . Αφήνουμε τα κρεμμυδάκια για να σιγοβράσουν , να μαλακώσουν και να μελώσουν τόσο-όσο, χωρίς να λιώσουν !!Όταν μισοβράσουν προσθέτουμε τον ανάλογο τοματοχυμό!!!Αν τελειώσουν τα υγρά, δοκιμάστε τα και αν θεωρείτε ότι χρειάζεται κι άλλο μαγείρεμα, προσθέστε λίγο ζωμό από το κρέας . Όταν φτάσουν εκεί που θέλετε από πλευράς μαλακότητας, με το κέντρο όμως να διατηρεί τη σφριγηλότητα του κρεμμυδιού, τα αφαιρείτε απ’ το μάτι και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να μαγειρευτεί και το κρέας μας!!!
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέτετε μέσα τα κρεμμυδάκια προσθέτουμε το ξύδι και τα μαγειρεύουμε όλα μαζί για 5’.
Είμαστε έτοιμοι να γευτούμε το στιφάδο μας!!!

Οι δημιουργίες της Τώνιας

22/06/2026

20/06/2026

18/06/2026

14/06/2026

13/06/2026

12/06/2026

11/06/2026

10/06/2026

09/06/2026

07/06/2026

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category