Οι δημιουργίες της Τώνιας

25/08/2026

Ο περιορισμός των υλικών στη Φανουρόπιττα σε 7 ή 9 ή 11 δεν αποτελεί επίσημο εκκλησιαστικό κανόνα ή δόγμα, αλλά καθαρά ένα έθιμο της λαϊκής παράδοσης που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά...... Η Εκκλησία δέχεται τη φανουρόπιτα ως μια μορφή προσφοράς ,όπως είναι ο άρτος και ευλογίας, αρκεί να είναι νηστίσιμη ,χωρίς ζωικά παράγωγα όπως αυγά, βούτυρο ή γάλα , καθώς παραδοσιακά φτιάχνεται με βάση το ελαιόλαδο ή το σπορέλαιο!!

16/08/2026

Γαριδομακαρονάδα και ψητές γαρίδες στο σχαροτίγανο!!!

Χρόνια πολλά για τη χθεσινή μεγάλη γιορτή!!!
Γαριδομακαρονάδα για σήμερα το μεσημέρι!!!!
Μετά τη χθεσινή κρεατοφαγία λόγω του πανηγυριού της Παναγίας επιβάλλεται!!!
Θα σας γράψω τη συνταγή όπως ακριβώς τη φτιάχνω εγώ!!!!Η νοστιμιά της απερίγραπτη!!!
Επί το έργον λοιπόν!!!

Υλικά :

γαρίδες μεγάλες φρέσκιες

ελαιόλαδο

3 κρεμμύδια ολόκληρα

Μία σκελίδα σκόρδο ολόκληρη

Μισό φλυτζανάκι του καφέ ούζο

3 ή 4 ντομάτες φρέσκες ολόκληρες

Μαϊντανός ,3-4 κλωναράκια ολόκληρα

Δύο κλωναράκια μάραθο.

Σέλινο ,2 κλωναράκια ολόκληρα

Μια σελινόριζα μέτρια κομμένη στα τέσσερα αν βρείτε,αν δε βρείτε δεν πειράζει.

3-4 καρρώτα καθαρισμένα ολόκληρα

Ένα κολοκυθάκι ολόκληρο

Μία πατάτα μεγάλη ολόκληρη ή δύο μέτριες.

Ένα κουταλάκι σκόνη τζίντζερ

Κόκκους ολόκληρους ροζ πιπεριού ,αν έχετε, αν δεν έχετε δεν πειράζει.

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Δύο τεμάχια αστεροειδή γλυκάνισο.

Τρείς κόκκους μπαχάρι.
------------------------------------------------------

Για τις γαρίδες που θα χρησιμοποιήσουμε για τη μαξαροναδα

Λίγο βούτυρο και λίγο ελαιόλαδο

Δύο σκελίδες σκόρδο

Αλάτι,πιπέρι.

------‐--------------------------------------------------------------

Μακαρόνια

Ξύσμα από ένα λεμόνι

‐---------------------------------------------------,--------------------
Πώς φτιάχνουμε το ζωμό για τη γαριδομακαρονάδα :

Αρχικά για τη γαριδομακαρονάδα, καθαρίζουμε τις γαρίδες, βγάζοντας το κέλυφος από το σώμα και το κεφάλι, γιατί σε αυτό κρύβεται όλη η νοστιμιά. Αφαιρούμε με προσοχή το μαύρο έντερο από την ράχη της κάθε γαρίδας.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κελύφη και τα κεφάλια από τις γαρίδες σοτάρουμε για τρία με τέσσερα λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα ανακατεύοντας που και που!!!. Σβήνουμε με το ούζο, και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά μας στα κελύφη της γαρίδας και τα ανακατεύουμε όλα μαζί για ένα λεπτό!!!!!!!!Προσθέτουμε αρκετό καυτό νερό στη κατσαρόλα ,τη σκόνη τζίντζερ ,τον αστεροειδή γλυκάνισο , το μπαχάρι και τους κόκκους από το ροζ πιπέρι για να δημιουργήσουμε το ζωμό που θα βράσουμε τα μακαρόνια !!!
Αφήνουμε να βράσει ο ζωμός μας μέχρι να λιώσουν τα λαχανικά μας!!!!
Σουρώνουμε τα λαχανικά μας σε ένα σουρωτήρι πιέζοντας τα να βγάλουν όλους τους χυμούς τους και έχουμε έτοιμο το ζωμό μας για να βράσουμε τα μακαρόνια!!!Τον αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τον χρησιμοποιήσουμε!!!

Ετοιμάζουμε τις γαρίδες μας!!!

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο βουτηράκι ίσα να λιώσει και λίγο ελαιόλαδο, τοποθετούμε τις γαρίδες προσεκτικά, τις δύο σκελίδες σκόρδο ολόκληρες και αλατοπιπερώνουμε!!!Ψήνουμε ελάχιστα ίσα να αλλάξουν χρώμα ένα με δύο λεπτά!!Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά!!
Δε μαγειρεύουμε πολύ ώρα τις γαρίδες. Δύο λεπτά είναι αρκετά για να βγάλουν όλη την γεύση και την νοστιμιά τους στη μακαρονάδα αλλά συγχρόνως να παραμείνουν ζουμερές και τρυφερές. Όσο πιο πολύ τις βράζουμε τόσο πιο στεγνές, σκληρές και συρρικνωμένες βγαίνουν!!!
------------------------------------------------------------------------------
Βράζουμε τα μακαρόνια μας στο ζωμό που έχουμε παρασκευάσει αφού προσθέσουμε το ανάλογο αλάτι, όταν είναι έτοιμα τα μακαρόνια προσθέτουμε γαρίδες, το ξύσμα του λεμονιού, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε!!!
Καλή μας όρεξη!!!♥️

15/08/2026

Τιμούμε σήμερα την Κοίμηση της Θεοτόκου με βαθιά ριζωμένα τα έθιμα και τις παραδόσεις που αναδεικνύουν την πλούσια πολιτιστική κληρονομιά του νησιού μας!!!
Της Παναγίας είναι μία ημέρα που ενώνει το θρησκευτικό συναίσθημα με την πολιτιστική κληρονομιά , αναδεικνύοντας την πλούσια παράδοση και την αυθεντική Κρητική φιλοξενία.!!!!
Γιατί ο Δεκαπενταύγουστος στην Κρήτη εκτός από μεγάλη γιορτή και εκκλησιασμό, είναι επίσης ημέρα συνάντησης των οικογενειών ,ο Κρητικός τον 15Αύγουστο θα φροντίσει να τον γιορτάσει στο χωριό του!!.
Τα Κρητικά σπίτια ανοίγουν τις πόρτες τους για να υποδεχθούν συγγενείς και φίλους από κοντά και από μακριά!!!
Το τραπέζι γεμίζει με παραδοσιακά φαγητά, όπως ψητό χοιρινό στον ξυλόφουρνο, αίγα κοκκινιστή ,μακαρόνια ζυμένια κλπ. Η ρακή ρέει άφθονη, και οι ευχές «Χρόνια πολλά» ακούγονται σε κάθε σπίτι!!Είναι μια γιορτή που αναβιώνει κάθε χρόνο με την ίδια ζωντάνια, τιμώντας την Παναγία και φέρνοντας κοντά τους ανθρώπους σε πνεύμα αγάπης και ενότητας!!!
Και μετά το ημερήσιο φαγοπότι η γιορτή συνεχίζεται το βράδυ με το παραδοσιακό Κρητικό γλέντι που οργανώνει ο Πολιτιστικός Σύλλογος στον προαύλιο χώρο του σχολείου!!! Είναι η ώρα της διασκέδασης, του γλεντιού, της χαράς και του ξεφαντώματος!!!
Το έργο που παράγει ο Πολιτιστικός Σύλλογος είναι σπουδαίο γιατί στην ουσία φροντίζει την εσωτερική μας ανάγκη να μην χάσουμε τις ρίζες μας και τους δεσμούς μας από αλλοτινούς καιρούς και ένα παρελθόν με ηθικές αξίες!!!!!
Χρόνια πολλά, βοήθειά μας η Παναγία!

13/08/2026

Τρουφάκια καρύδας νηστίσιμα!!

Δε χρειάζονται ψήσιμο!!

Η Συνταγή:

500 γραμμάρια πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομματάκια
Μισό κιλό ζάχαρη ,λευκή κρυσταλλική.
350 γραμμάρια καρυδα ινδική.
150 γραμμάρια πούδρα αμυγδάλου, εγώ βάζω την πούδρα στον φούρνο στους 150 βαθμούς στον αέρα για 15 με 20 λεπτά ,την ανακατεύουμε συχνά να μην μας πάρει χρώμα ίσα να μυρίσει και να ροδίσει αν δεν έχετε πούδρα αμυγδάλου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα που θα λιώσετε στο μπλέντερ.
Κερασάκια για το γαρνίρισμα
Τρείς κουταλιές της σούπας λικέρ, εγώ έβαλα περγαμόντο ,μπορείτε να βάλετε λεμοντζέλο ή ό,τι ποτό σας αρέσει.
Ενα κουταλάκι υγρή βανίλια ή μια κάψουλα
Καρύδα επιπλέον για την επικάλυψη.

Πως φτιάχνουμε τα τρουφάκια:

Βράζουμε τις πατάτες καλά, τις σουρώνουμε
τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι .
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε πρώτα τη ζάχαρη και αμέσως μετά τις ζεστές πολτοποιημένες πατάτες,ζυμώνουμε και γίνεται ένα σιρόπι.
Τώρα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά!!

Κάνουμε μπαλίτσες στο ίδιο μέγεθος.
Τις τοποθετούμε μέσα σε ένα μπωλ με καρύδα και γυρίζουμε γύρω γύρω τη μπαλίτσα μας να κολλήσει επανω της η καρύδα και ακολούθως διακοσμούμε με μισό κερασάκι.
Μου βγήκαν 26 σχετικά μεγάλα τεμάχια
Διατηρούνται στο ψυγείο τώρα το καλοκαίρι για πιο δροσερά!!

13/08/2026

13/08/2026

ΝΕΡΑΤΕΣ ΜΥΖΗΘΡΟΠΙΤΕΣ ή ΣΦΑΚΙΑΝΕΣ ΠΙΤΤΕΣ!!

Νερόπιτες,αγνόπιτες!!!!
Νεράτη Μυζηθρόπιτα – η κρητική πίτα του τηγανιού με ξυνομυζήθρα!!!!!
Τρώγεται με καλό κρητικό μέλι , αν και τρώγεται τέλεια και σκέτη , τρυφερή μέσα και τραγανή απέξω!!!!Εγώ τις προτιμώ με μέλι!!!

❤🌹❤🌹❤🌹💖🌹💖🌹💖🌹💖🌹💖🌹💖🌹💖

Υλικά της ζύμης:

Ένα φλυτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό ,το φλυτζάνι μου χωράει 245 γραμμάρια νερό!!
1/2 του ίδιου φλυτζανιού ελαιόλαδο
Μισό φλυτζανάκι του καφέ ρακί
Το χυμό ενός μέτριου λεμονιού
Ελάχιστο αλάτι ,μισό κουταλάκι του γλυκού μαγιά ξηρή ή ενα κουταλάκι του γλυκού νωπή!!!
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο πάρει(περίπου τέσσερα φλυτζάνια του τσαγιού )να γίνει μια ζύμη ΜΑΛΑΚΉ που δεν κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστεί από μία ώρα έως 12 ώρες στο ψυγείο σκεπασμένη καλά με μεμβράνη και μία πετσέτα!!! Αν δεν έχουμε χρόνο αφήνουμε το ζυμάρι μας να ξεκουραστεί για μια ώρα σκεπασμένο με μεμβράνη και μία πετσέτα!!!Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή,αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη!!!
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι μας, ανοίγουμε λακουβίτσα και ρίχνουμε το ελαιόλαδο ,το νερό πολύ χλιαρό ή και σε θερμοκρασία δωματίου, τη μαγιά ,το αλάτι,τον χυμό του λεμονιού και ζυμώνουμε . Το ζυμάρι μας πρέπει να είναι μαλακό!!!Αφήνουμε να ξεκουραστεί!!!

Υλικά γέμισης :

Ξυνομυζήθρα, την οποία πλάθουμε σε στρογγυλά μπαλάκια!!!

Πώς φτιάχνουμε τις πίττες:

Με τα χέρια μας, κόβουμε κομματάκια ζύμης και δημιουργούμε μικρές μπαλίτσες!!!Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης και το πλαταίνουμε στο χέρι μας ή με τον πλάστη, βάζουμε το μπαλάκι της ξυνομυζήθρας στη μέση!!!Κλείνουμε την πίτα σαν πουγκάκι και με τα χέρια μας ή πολυ προσεκτικά με τον πλάστη την ανοίγουμε σιγά σιγά να μεγαλώσει και να γίνει σαν ένα ρηχό πιάτο και τη βάζουμε στο αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι ή με λίγο λάδι,προσωπικά τις ψήνω με λάδι !!!!!!Ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για να ψηθεί χωρίς να καεί!!!!❤🌹🌹❤🌹Καλή επιτυχία σε όποιον αποφασίσει να τις παρασκευάσει!!Οταν φτιάχνω τις νεράτες μυζηθρόπιτες τις τοποθετώ μία - μία σε πιάτο και ανάμεσα βάζω μεμβράνη ή λαδόκολλα, προτιμήστε τη λαδόκολλα τη μία πάνω στην άλλη μέσα σε σακούλες τροφίμων και τις καταψύχω !!! Όταν θέλω να τις φτιάξω βγάζω όσες θέλω να χρησιμοποιήσω και πριν ξεπαγώσουν τις τηγανίζω με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά!!!
Καλή μας όρεξη!!

11/08/2026

Ο απογευματινός καφές με φίλες θέλει πάντα το γλυκάκι του και το αλμυρό του!!🥐🥞🥯🧇🥨🥪🌭
Φτιαγμένα με αγάπη, νηστίσιμα και μη, για να διαλέξει η καθεμία το αγαπημένο της!
Η μεγαλύτερη γλυκάδα του απογεύματος δεν ήταν οι δημιουργίες μου, αλλά η δική τους παρέα.!!
Τις ευχαριστώ που ήρθαν!!🩷🎁🩷
Καφές, γέλια, ατέλειωτες κουβέντες και σπιτικά γλυκά.!! 🥮🍮🍪🍩
Οι καλύτερες στιγμές της ημέρας κρύβονται στις συναντήσεις των φίλων μας!!🙋‍♂️🙋‍♀️👩‍🦰🤷🤷‍♂️🙆🤱🤵‍♀️🥐
Τις συνταγές θα τις γράψω!!

11/08/2026

Μαρμελάδα ροδάκινα!!!!!
Μυρωδάτα, ζουμερά σκέτη γλύκα!!!Μοσχομύρισε ο τόπος φρεσκάδα!!!!
Μαρμελάδα ροδάκινο για να τη γευτούμε με το πρωινό μας!!!

ΥΛΙΚΑ

1½ κιλό ροδάκινα

800 γραμ. ζάχαρη

χυμό από μισό λεμόνι

Διαλέγουμε ώριμα και σφιχτά ροδάκινα που να μην έχουν λιωμένα σημεία ή στίγματα ή σάπια στη φλούδα τους. Τα πλένουμε πολύ καλά και μετά πάντα τα ξεφλουδίζουμε ή τα καθαρίζουμε αν δεν ξεφλουδίζουν!!!

Κόβουμε σε κομμάτια τα ροδάκινα μαζεύοντας σε ένα μπολ γυάλινο τους χυμούς τους που τρέχουν.
Βάζουμε στο μπολ στρώσεις ροδάκινα και στρώσεις ζάχαρη μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε μια νύχτα στο ψυγείο ή και λίγες ώρες αν δεν μπορούμε να περιμένουμε όλη τη νύχτα για να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει σαν σιρόπι .
Βάζουμε την μαρμελάδα ροδάκινο σε μία κατσαρόλα με χοντρή βάση. Τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά και βράζουμε 20 περίπου λεπτά μετρώντας το χρόνο από την ώρα που θα πάρει βράση. Αφαιρούμε τυχόν αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια της.
Αφήνουμε πάντα ξεσκέπαστη την κατσαρόλα ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Πάντα μετράμε το χρόνο βρασμού από την ώρα που θα πάρει βράση.
Στο τέλος του βρασμού, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού κι αφήνουμε για 3-4′ να βράσει ακόμαΠΡΟΣΟΧΗ:
Όσο πιο πολύ την βράζουμε, τόσο πιο πολύ καραμελώνει η ζάχαρη, σκουραίνει το χρώμα της και σφίγγει η υφή της.Εμένα δε μου αρέσει σκούρα η μαρμελάδα και κάθομαι πάνω από την κατσαρόλα μη μου σκουρήνει το χρώμα της!!

Μυστικά για τέλεια σπιτική μαρμελάδα ροδάκινο:

-Τα φρούτα πρέπει να είναι γερά, ώριμα και σφιχτά, χωρίς χτυπήματα ή μαύρα στίγματα στην επιφάνεια τους. Αφού τα πλύνουμε αφαιρούμε πάντα τη φλούδα.
-Στη μαρμελάδα ροδάκινο, δεν βάζουμε κανένα αρωματικό γιατί θέλουμε να κρατήσουμε μόνο τα θεϊκά αρώματα του ροδάκινου.
-Τα ώριμα φρούτα δίνουν στην μαρμελάδα το έντονο αρώμα και το χρώμα του φρούτου. Τα λιγότερο ώριμα φρούτα της δίνουν την υφή και την πυκνότητα.
-Νερό δεν βάζουμε ποτέ σε μια μαρμελάδα που γίνεται από ζουμερά φρούτα. Το ίδιο το φρούτο έχει αρκετή υγρασία ώστε να βράσει και να δέσει.
-Κρατήστε όλους τους χυμούς του ροδάκινου την ώρα που τα καθαρίζετε. Θα μείνουν στο ψυγείο με την ζάχαρη να μαριναριστούν και θα μετατραπεί η ζάχαρη σε ρευστό σιρόπι.
-Μπορείτε να κάνετε μίξη ροδάκινου, γιαρμά και νεκταρινιού αν δεν έχετε όλα τα ροδάκινα. Θα γίνει τέλεια!!!
Καλό απόγευμα!! !!!!!!❤💝💞💖

10/08/2026

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΟΙ, η συνταγή είναι από το γαστρονομικό περίπλου της Βαγγελιώς Κασαπάκη,με μικρές δικές μου αλχημείες ,φτιαγμένη άπειρες φορές, νόστιμη συνταγή και ξεχωριστή!!!

ΥΛΙΚΑ:

Δύο κιλά μεγάλα κολοκύθια

Μία πατάτα μέτριου μεγέθους

Ένα μεγάλο κρεμμύδι

Μια τομάτα κομμένη μικρά τετραγωνάκια

Μία κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό

Τρείς κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο

Μιάμιση κούπα τριμμένο στο μούλτι παξιμάδι σταρένιο ή κρίθινο ή λαδιού τύπου Κυθήρων

100 γραμμάρια παρμεζάνα χοντροτριμμένη

Δύο αυγά

3-4 κουταλιές λάδι

Ένα φακελάκι ξηρή μαγιά

Πιπέρι,όσο σας αρέσει

Ρίγανη ,ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού

Πάπρικα γλυκιά, μισό κουταλάκι

Αλεύρι για το αλεύρωμα για το τηγάνισμα

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα,σε χαμηλή φωτιά για να

ψηθούν χωρίς να μαυρίσουν !!!

Προαιρετικά, λεμόνι για το σερβίρισμα.

ΠΩΣ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟΥΣ ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Πλένουμε πολύ καλά τα κολοκύθια μας και τα
τρίβουμε στον τρίφτη της ντομάτας και τα αλατίζουμε ελαφρά. Τα βαζουμε σε ενα τρυπητό με μια λεκάνη από κάτω και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους και τα στραγγίζουμε πολύ καλά.Εγώ αφού τα πατήσω πολλές φορές με τα χέρια μου μέσα στο τρυπητό τοποθετώ από πάνω τους ένα βάρος ή μια λεκανη γεματη νερό και τα αφήνω να στραγγίσουν τελείως!! Όταν στραγγίσουν καλά καλά τα μεταφέρουμεσε μία λεκάνη και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το αλεύρι και το ελαιόλαδο που θα τους τηγανίσουμε ) και ζυμώνουμε το μείγμα να ανακατευτούν πολύ καλά.Αφηνουμε το μείγμα μας στο ψυγείο για μία δύο ώρες, μπορούμε και περισσότερες ώρες ή ολόκληρη τη νύχτα για να τους τηγανίζουμε οπότε θέλουμε!!!!
Αλευρώνουμε πολύ καλά και τηγανίζουμε, τρώγονται ζεστοί!!!
*Θα προσέξατε ότι δεν ανέφερα αλάτι, εγώ αφού φτιάξω το μείγμα των κολοκυθοκεφτέδων τηγανίζω έναν για να τον δοκιμάσω, αν χρειάζεται αλάτι τότε προσθέτω!!!Αυτό γιατί έχουμε βάλει αλάτι να φύγουν τα νερά του κολοκυθιού και επίσης την παρμεζάνα και μπορεί να μη χρειαστεί !!!
*Μπορούμε να τους καταψύξουμε αφού τους πλάσουμε και τους αλευρώσουμε,
τους βάζουμε σε ένα δισκάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τους βάζουμε στην κατάψυξη.