Pitaraki • Greek Pies

Directions

Pitaraki • Greek Pies Handmade phyllo • Quick Doughs
Rooted in Greek tradition. Collabs:[email protected]

12/10/2026

Αφράτη ζύμη με μαγιά, λιωμένη φέτα και βουτυρένιες στρώσεις που κάνουν κάθε μπουκιά να αξίζει. Αυτά τα σπιτικά στριφτάρια τυριού είναι ιδανικά για πρωινό, κολατσιό ή κάθε φορά που θέλουμε κάτι νόστιμο από τα χέρια μας. Γιατί μερικές φορές, η νοστιμιά είναι… θέμα τυλίγματος!

Εκτέλεση:
•Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα. •Προσθέτουμε τα αυγά, το λάδι, το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μαλακή, ελαστική ζύμη.
•Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 45–60 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει.
•Ανοίγουμε τη ζύμη σε μεγάλο ορθογώνιο φύλλο. •Αλείφουμε με το μείγμα βουτύρου και λαδιού και σκορπίζουμε τη φέτα.
•Διπλώνουμε το φύλλο, κόβουμε λωρίδες και τις στρίβουμε σε σχήμα στριφταριού.
•Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, σκεπάζουμε και αφήνουμε 20 λεπτά να φουσκώσουν.
•Αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

#στριφτάριατυριού #τυροπιτάκια #σπιτικέςσυνταγές #αλμυράσνακ
-----------------
Χρυσαφένια, αφράτα στριφτάρια τυριού με τραγανές βουτυρένιες στρώσεις και γέμιση φέτας.

11/10/2026

Σταφίδες, καρύδια, σουσάμι και μέλι. Τόσα λίγα, τόση γεύση. Ένα παραδοσιακό κρητικό κέρασμα που μυρίζει κανέλα και πορτοκάλι και κλείνει μέσα του κάτι από την παλιά Κρήτη.

#σταφιδωτά #κρητικήκουζίνα #παραδοσιακέςσυνταγές #κρητικάεδέσματα
----_---
Ένα πιάτο σε μια κουζίνα χωριου γεμάτο με παραδοσιακά κρητικά σταφιδωτά με μαύρες σταφίδες, καρύδια, καβουρδισμένο σουσάμι, μέλι, κανέλα και πορτοκάλι.

10/10/2026

Ένα Αλεύρι, μια ζύμη, χίλιες αφορμές!🧡

#ζυμες #σπιτικεςσυνταγες

10/10/2026

Μπουγάτσα χωρίς φύλλο να ανοίξεις. Με φύλλο να απολαύσεις.

Εκτέλεση:
Βουτυρώνουμε ένα ταψί. Τσαλακώνουμε τα φύλλα κρούστας ένα ένα και τα τοποθετούμε μέσα, αφήνοντας κενά ανάμεσα στις πτυχώσεις.

Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με το μπέικιν πάουντερ και περιχύνουμε ομοιόμορφα τα φύλλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για 15–20 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το ζαχαρούχο γάλα και τη βανιλίνη. Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο κρύο γάλα και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας καλά.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και περιχύνουμε τα φύλλα με το μείγμα της κρέμας, προσπαθώντας να κατανεμηθεί ομοιόμορφα ανάμεσα στις πτυχώσεις.

Ξαναβάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 30–40 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να ροδίσει η επιφάνεια.

Αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν την κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί καλύτερα η κρέμα.

• ΑΧΝΙΖΟΥΜΕ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ & ΑΧΝΗ

#μπουγατσα #γλυκεςσυνταγες #φυλλοκρουστας
-------------------
Συνταγή για εύκολη και γρήγορη μπουγάτσα.Απο κάτω μια μπουγάτσα με φύλλο κρούστας με κανέλα και άχνη

10/10/2026

Σεκέρ παρέ — μια μπουκιά, όλη η Ανατολή!

Αμύγδαλο στην κορυφή, σιρόπι σε κάθε μπουκιά. Τα σεκέρ παρέ είναι από εκείνα τα παραδοσιακά γλυκά που φέρνουν κοντά τις γεύσεις και τις μνήμες της Ανατολής. Ένα γλυκό με ιστορία, φτιαγμένο για να μοιράζεται.

Εκτέλεση
• Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη μέχρι να αφρατέψει, και στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, τις βανιλίνες, το ξύσμα και τη μαστίχα.
•Ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ, τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα και ζυμώνουμε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που πλάθεται εύκολα.
•Πλάθουμε οβάλ κομμάτια, τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και πιέζουμε από ένα αμύγδαλο στο κέντρο του καθενός.
•Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
•Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά, προσθέτουμε τη βανιλίνη και τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

Περιχύνουμε τα ζεστά, καυτά σεκέρ παρέ με το κρύο σιρόπι και τα αφήνουμε στο ταψί μέχρι να απορροφηθούν πλήρως.

#σεκερπαρε #σιροπιαστα #παραδοσιακαγλυκα
------------------
Μια πιατέλα πάνω σε πάγκο με παραδοσιακά μπισκότα Ανατολής

10/10/2026

Λεμόνι και άχνη σε τέλεια ισορροπία.Η γοητεία της απλότητας, με άρωμα λεμονιού

Αφράτο κέικ λεμονιού με βελούδινο γλάσο και έντονο άρωμα φρέσκου λεμονιού. Μια εύκολη σπιτική συνταγή για κέικ με βούτυρο, λεμόνι και τραγανή γλυκόξινη επικάλυψη. Γιατί μερικές φορές, η απλότητα έχει την πιο ωραία γεύση!

Εκτέλεση:
•Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
•Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα.
•Ρίχνουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. •Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
•Αδειάζουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. •Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις για περίπου 40–50 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς. Ανακατεύουμε την άχνη με τον χυμό λεμονιού, προσθέτοντας σταδιακά τον χυμό μέχρι να πετύχουμε ένα παχύρρευστο γλάσο. Περιχύνουμε το κέικ και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί.

#κεικλεμονιου #σπιτικοκεικ
----------------
Κέικ λεμονιού με συνταγή σε πίνακα στο πλάι και στο βάθος ένα εργαστήρι αρτοποιειας

08/10/2026

Τραγανή ζύμη κουρού, ζουμερός κιμάς και σχήμα που στέκεται καμαρωτό. Μικρές κιμαδόπιτες, μεγάλη υπόθεση.

Εκτέλεση
•Τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να γίνει ψιχουλιαστό μείγμα. Προσθέτουμε το αλάτι.
•Ρίχνουμε σταδιακά το νερό και ζυμώνουμε ίσα-ίσα μέχρι να σχηματιστεί μαλακή, ομοιογενής ζύμη.
•Τυλίγουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 30΄.
•Ανοίγουμε φύλλο 3–4 mm και κόβουμε μεγαλύτερους κύκλους από τις θήκες των muffins.
•Βουτυρώνουμε τις θήκες και στρώνουμε τη ζύμη, πιέζοντας καλά στη βάση και στα τοιχώματα.
•Μοιράζουμε τον μαγειρεμένο και καλά στραγγισμένο κιμά στις θήκες.
•Ανοίγεις το υπόλοιπο κομμάτι της ζύμης σε λεπτό φύλλο και το τοποθετείς πάνω από τη γεμισμένη βάση.
Κάνεις μια μικρή τρύπα στο κέντρο με το μαχαίρι για να φεύγει ο ατμός κατά το ψήσιμο.
•Αφήνουμε τη φόρμα για 10–15΄ στο ψυγείο.
•Χτυπαμε με λίγο γάλα ή νερό 1 αυγό και αλείφουμε την επιφάνεια τους.
•Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, μέχρι να ροδίσει καλά η ζύμη, περίπου 25–35΄.


--------------------
παραδοσιακές αλμυρές πίτες σε ξύλινη επιφάνεια κοπής. Στα δεξιά υπάρχει χάρτινη ετικέτα με τον τίτλο "Palace Pies", τη λίστα υλικών και το λογότυπο Pitaraki Pies • The Open Bench •.

08/10/2026

Βουτυράτο και αφράτο κέικ με μύρτιλα, με sour cream για έξτρα υγρασία και ζουμερά blueberries σε κάθε φέτα. Κλασικό pound cake, αλλά τα μύρτιλα έχουν άλλη άποψη.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
•Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
•Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και τη βανίλια.
•Ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι.
•Προσθέτουμε εναλλάξ το μείγμα αλευριού και τη sour cream, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
•Ανακατεύουμε τα μύρτιλα με 1–2 κ.σ. αλεύρι και τα ενσωματώνουμε απαλά στη ζύμη.
•Αδειάζουμε σε βουτυρωμένη και στρωμένη με λαδόκολλα φόρμα.
•Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, περίπου 60–75 λεπτά, μέχρι το ξυλάκι να βγαίνει καθαρό ή με λίγα υγρά ψίχουλα.
•Αφήνουμε 15–20 λεπτά στη φόρμα, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Τιπ: Αλερωσετ σε 2κσ αλεύρι τα μύρτιλα.πριν τα ενσωματώσετε στη ζύμη ώστε να διανεμηθούν σωστά και να μην πάνε στον πάτο κατά το ψήσιμο.

Sour Cream:
200 γρ. κρέμα γάλακτος (πλήρης, 35% λιπαρά)
​1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (ή λευκό ξύδι)
​Την ανακατεύεις και την αφήνεις για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου να «κόψει» και να πήξει, και έχεις ακριβώς την ίδια υφή και οξύτητα!

#κεικμεμυρτιλα #σπιτικεςσυνταγες
---------------------
Φωτογραφία με το λογότυπο του Pitaraki Pies και τη φράση "The Open Bench Est. 1882" στην κορυφή. Το κεντρικό θέμα είναι ένα κέικ μύρτιλου, σε φέτες, πάνω σε χαρτί ψησίματος, σε ξύλινη επιφάνεια, κουτάλι αλευριού, ξυλάκια κανέλας και κόσκινο τριγύρω. Στο κάτω μέρος υπάρχει λίστα υλικών στα ελληνικά.

07/10/2026

Φτιάξε την τέλεια σπιτική πίτσα ή πίτα με απόλυτη ακρίβεια! Μετατρέψαμε τις κούπες σε γραμμάρια για να μην αποτύχεις ποτέ. Αποθήκευσε τον απόλυτο οδηγό ζύμης με μαγιά (Ολικής, Naan, Πίτας) για τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά






------_-------
Επεξηγηματικός πίνακας με τις συνταγές για τρεις διαφορετικές ζύμες με μαγιά: Ολικής Άλεσης, Naan και Πίτας, με φωτογραφία κάθε ζύμης δίπλα. Οι κατάλογοι των υλικών περιλαμβάνουν πλέον και τα γραμμάρια σε παρένθεση δίπλα στις κούπες για απόλυτη ακρίβεια, με φόντο ένα ξύλινο τραπέζι και έναν φούρνο.

06/10/2026

Δοκίμασε αυτά τα απίστευτα αφράτα ρολά κανέλας με ζεστό γάλα και πλούσιο γλάσο τυριού. Μια πανεύκολη, σπιτική συνταγή με τέλεια ζύμη και υπέροχο άρωμα κανέλας που θα μοσχομυρίσει όλο το σπίτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα και αφήνουμε 5΄.
•Προσθέτουμε το λιωμένο, χλιαρό βούτυρο, το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μαλακή, ελαστική ζύμη.
•Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει περίπου 1 ώρα, μέχρι να γίνει εμφανώς φουσκωτή.
•Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο. Αλείφουμε με τα 30 g μαλακό βούτυρο και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με την καστανή ζάχαρη και την κανέλα.
•Τυλίγουμε σε ρολό από τη μακριά πλευρά και κόβουμε σε ίσα κομμάτια.
•Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί με μικρή απόσταση μεταξύ τους και αφήνουμε δεύτερο φούσκωμα 30–60΄, μέχρι να φουσκώσουν.
•Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175–180°C, περίπου 20–25΄, μέχρι να ροδίσουν.
•Αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθούν και, αν θέλουμε, περιχύνουμε με γλάσο από άχνη και λίγο γάλα ή τυρί κρέμα.

Frosting:
100 g τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
50 g βούτυρο (μαλακό)
100 g ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (ή λίγο ξύσμα)

#ρολάκανέλας
--------
παραλληλόγραμμο ταψί γεμάτο με αφράτα ρολά κανέλας περιχυμένα με κρέμα τυριού. Δίπλα τους, ένα βάζο με ξυλάκια κανέλας και ένα μπολ με το γλάσο. Στο επάνω μέρος, το κόκκινο λογότυπο «Pitaraki Pies» και από κάτω τα υλικά της συνταγής.

Address

Malakási

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Pitaraki • Greek Pies posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category