Rosemary days by Ульяна Тихмянова/Ulyana Tikhmyanova (2026)

Страница о работе моего поварского бюро: фото с вечеринок, selfie, backstage и прочее айфонотворчество на почве еды.

Написать мне по поводу заказов или других кулинарных авантюр можно в личные сообщения

30/08/2025

Все таки тема пирогов с фруктами и на тесте фило не может считаться раскрытой до конца без вот этого самого простого, самого быстрого и самого ленивого варианта.

«Зачем же ты нас мучала этими складочками (смотри два предыдущих поста),-скажете вы. -Когда можно все гораздо проще устроить?»

И будете правы, конечно. В свое оправдание скажу, что пироги со сложенным тестом фило невероятно вкусные (надеюсь, вы уже знаете), а наш сегодняшний пирог имеет нюанс: печь его надо небольшого размера, чтобы у вас не получилась каша из фруктов, сока и теста в центре пирога. Большую форму/противень не берите.

Итак, духовку греем до 160 градусов, берем пару листиков фило, смазываем растопленным сливочным маслом, сверху перпендикулярно кладем еще пару листиков, снова смазываем.
Инжир/персики/абрикосы… нарезаем тонко режем, камамбер или бри тоже нарезаем тонко. Распределяем по тесту сыр, затем фрукты (или чередуем), заворачиваем бортики, смазываем желтком (этот этап можно пропустить, он сложный, а вот маслом края все же смажьте), рассыпаем лепестки миндаля и в духовку на 20 минут.

Проверяйте дно, чтобы тоже подрумянилось.
Ну, и все. Писала дольше, чем вы печь будете.

25/08/2025

На случай, если вы снова решили провести вечер наедине с собой…
Усовершенствование пирога из предыдущего поста.
Тесто фило расстилаем на дно формы, смазываем растопленным сливочным маслом и загибаем бортики внутрь.

Берём бри (камамбер), срезаем верхню «крышечку» из корочки с плесенью, чуть нажимаем пальцами на сыр, слегка расплющивая его, и кладем эту приплюснутую шайбу в центр пирога.

Далее тесто фило лист за листом смазываем растопленным сливочным маслом, складываем гармошкой, распределяем вокруг шайбы с сыром. По складкам распределяем фрукты (инжир, персики, абрикосы, грушу, что нравится), маленькие кусочки сыра (немного) и заливаем это богатство заливкой.
Мелко крошим фисташки (или миндаль или пекан, в зависимости от фруктов), высыпаем в центр сыра и рассыпаем по поверхности пирога.

Ну, и все: 160 градусов, 20 минут. Температура можно чуть выше и внимательно следить, чтобы духовка не спалила вам пирог.

Ингредиенты для всего этого в прошлом посте (если сохраняли, имейте в виду, количество сливок и яиц я изменила после почти недели регулярной выпечки, доработала, ткскзть).

16/08/2025

Внезапно в блоге пирог.

Он не сладкий, но фруктовый, вот такой вот выкрутас. С розовым вином хорошо будет.

Тесто фило- 8-10 листиков (можно и нужно взять остатки и помятые порванные листы)
Нектарин/персик 1 шт
Абрикосы мелкие - 4 шт
Сыр бри (горгонзола, камамбер, можно любой с синей плесенью) -50-70гр.
Сливки 35% (можно, можно молоко) - 100 мл
Яйцо среднее -2 шт
Сахар - 20гр.
Любой ароматный крепкий алкоголь - коньяк, ром, вермут, портвейн - 1 ст. л.
Сливочное масло - 50-70гр+ кусочек смазать форму

Духовку разогреть на 160 градусов

1. Фрукты и сыр нарежьте тонкими ломтиками
2. Яйца, сахар и алкоголь, смешайте венчиком в в однородную массу, добавьте сливки и снова смешайте
3. Форму для выпечки смажьте маслом.
4. Листы фило один за одним смажьте растопленным сливочным маслом и сложите гармошкой и уложите один за другим в форму.
5. Между складкам листов проложите фрукты и сыр
6. Залейте тесто и фрукты смесью, так, чтобы увлажнить листы теста (покачайте форму из стороны в сторону), только следите, нам не надо, чтобы оно все плавало.
7. Выпекайте 20 минут, проверьте, если не подрумянилось то, подержите еще несколько минут до румяного вида.

Ну и всего делов!

04/05/2025

Неожиданно очень понравился Салоники. Действительно ничего особенного не ожидала, а оказалось очень хорошо.
Как будто побывали и в Марселе, и в Каннах, и в Бордегере одновременно.

Французские окна и балконы в домах, тенистые улицы, бульвары, флер д’оранж цветет и воздух им наполнен всюду, смешиваясь со свежестью моря.

Море, но без пляжа, зато с набережной, невероятно романтичный на фоне заката порт (пели с детьми «мы пришли сегодня в порт» и даже мультфильм пересмотрели). Корабли и горы на горизонте - все очень красиво, ярко и радует.

Едят в городе прекрасно. В обед гул стоит такой правильный, запахи разносятся на всю округу, пахнет хорошей едой. Полно кондитерских и кофеен на каждом шагу, люди не торопятся, сидят-беседуют и хорошо так с чувством едят.
Люблю, когда так едят. Не во всех городах бывает.

Из минусов: мы отвыкли от действительно больших городов, поэтому показалось, что очень много машин, очень сложно с парковкой, крутые маленькие улочки, где сложно разъехаться, много бездомных и в целом сумку хочется держать поближе к себе, расслабляться не стоит. Большой портовый город, куда без этого.

Список музеев не на один раз. Приедем еще.

29/10/2024

Все таки есть какие-то ожидания от себя, что надо порефлексировать первый год прожитый с семьей в другой стране.

Уже пару недель собираюсь сесть с блокнотом замедлиться и написать. Но не выходит.
Наверное, это настолько сложный и многогранный опыт, что сам процесс осмысления вызывает сопротивление.

Писать о достижениях? Ну ок, а что можно как то жить без жилья и документов? Это само собой разумеющиеся шаги.

Писать про работу? Ну, ежу понятно, что все сложно и за год не построить такую же разнообразную и наполненную проф жизнь, как раньше, ни по содержанию, ни в деньгах.

Писать о том, как сложно адаптируются дети? Ну, понятно же, что когда в Москве у тебя классная международная школа, а тут ты оказываешься в государственной сельской с выпускным экзаменом из средней школы через год - это полный алес… что тут писать?

Писать про то, какой прекрасный Банско? Пожалуй, получается лучше всего. Каждый месяц в этом городе я говорю что-то вроде «это лучшая погода в октябре (ноябре, феврале, апреле, июле…) за всю мою жизнь». Чистая вода из крана, воздух, обволакивающее тепло, туманы и облака, солнце, звезды, цветы, птицы - все это одна большая любовь.

Писать о том, как я скучаю по Москве? Очень скучаю. Идти по Пречистенке и Остоженке, по бульварам, всю Москву. Слышать, ощущать пульсацию города, видеть красоту Москвы умытым майским утром. Я очень скучаю. Одновременно с тем, как обожаю уютный Банско.

Сложные чувства взрослого человека. С трудом поддаются рефлексии.

Address

Website

facebook.com

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Rosemary days by Ульяна Тихмянова/Ulyana Tikhmyanova posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Rosemary days by Ульяна Тихмянова/Ulyana Tikhmyanova