https://www.facebook.com/1456741604632405/

Rosemary days by Ульяна Тихмянова/Ulyana Tikhmyanova

Home
Greece
Thessaloníki
Rosemary days by Ульяна Тихмянова/Ulyana Tikhmyanova

Directions

Когда-то было про поварское бюро. Сейчас про адаптацию в новой стране и освоение новой профессии

Страница о работе моего поварского бюро: фото с вечеринок, selfie, backstage и прочее айфонотворчество на почве еды.

Написать мне по поводу заказов или других кулинарных авантюр можно в личные сообщения

31/08/2026

Болгария подарила мне несколько морей

Эгейское (мы его зовём «греческое») - 3 часа от двери до пляжа

Средиземное (в народе «турецкое) - 1,5 часа прямой рейс до Анталии

Черное, целых 6 часов на машине. Я морщу носик «далекооо, водоросли», но все Банско катается летом в свои квартирки «на берегу» (имеется в веду именно черноморское побережье).

Для девочки из Сибири - это немыслимое богатство, конечно

Сказочный подарок

30/08/2025

Все таки тема пирогов с фруктами и на тесте фило не может считаться раскрытой до конца без вот этого самого простого, самого быстрого и самого ленивого варианта.

«Зачем же ты нас мучала этими складочками (смотри два предыдущих поста),-скажете вы. -Когда можно все гораздо проще устроить?»

И будете правы, конечно. В свое оправдание скажу, что пироги со сложенным тестом фило невероятно вкусные (надеюсь, вы уже знаете), а наш сегодняшний пирог имеет нюанс: печь его надо небольшого размера, чтобы у вас не получилась каша из фруктов, сока и теста в центре пирога. Большую форму/противень не берите.

Итак, духовку греем до 160 градусов, берем пару листиков фило, смазываем растопленным сливочным маслом, сверху перпендикулярно кладем еще пару листиков, снова смазываем.
Инжир/персики/абрикосы… нарезаем тонко режем, камамбер или бри тоже нарезаем тонко. Распределяем по тесту сыр, затем фрукты (или чередуем), заворачиваем бортики, смазываем желтком (этот этап можно пропустить, он сложный, а вот маслом края все же смажьте), рассыпаем лепестки миндаля и в духовку на 20 минут.

Проверяйте дно, чтобы тоже подрумянилось.
Ну, и все. Писала дольше, чем вы печь будете.

25/08/2025

На случай, если вы снова решили провести вечер наедине с собой…
Усовершенствование пирога из предыдущего поста.
Тесто фило расстилаем на дно формы, смазываем растопленным сливочным маслом и загибаем бортики внутрь.

Берём бри (камамбер), срезаем верхню «крышечку» из корочки с плесенью, чуть нажимаем пальцами на сыр, слегка расплющивая его, и кладем эту приплюснутую шайбу в центр пирога.

Далее тесто фило лист за листом смазываем растопленным сливочным маслом, складываем гармошкой, распределяем вокруг шайбы с сыром. По складкам распределяем фрукты (инжир, персики, абрикосы, грушу, что нравится), маленькие кусочки сыра (немного) и заливаем это богатство заливкой.
Мелко крошим фисташки (или миндаль или пекан, в зависимости от фруктов), высыпаем в центр сыра и рассыпаем по поверхности пирога.

Ну, и все: 160 градусов, 20 минут. Температура можно чуть выше и внимательно следить, чтобы духовка не спалила вам пирог.

Ингредиенты для всего этого в прошлом посте (если сохраняли, имейте в виду, количество сливок и яиц я изменила после почти недели регулярной выпечки, доработала, ткскзть).

16/08/2025

Внезапно в блоге пирог.

Он не сладкий, но фруктовый, вот такой вот выкрутас. С розовым вином хорошо будет.

Тесто фило- 8-10 листиков (можно и нужно взять остатки и помятые порванные листы)
Нектарин/персик 1 шт
Абрикосы мелкие - 4 шт
Сыр бри (горгонзола, камамбер, можно любой с синей плесенью) -50-70гр.
Сливки 35% (можно, можно молоко) - 100 мл
Яйцо среднее -2 шт
Сахар - 20гр.
Любой ароматный крепкий алкоголь - коньяк, ром, вермут, портвейн - 1 ст. л.
Сливочное масло - 50-70гр+ кусочек смазать форму

Духовку разогреть на 160 градусов

1. Фрукты и сыр нарежьте тонкими ломтиками
2. Яйца, сахар и алкоголь, смешайте венчиком в в однородную массу, добавьте сливки и снова смешайте
3. Форму для выпечки смажьте маслом.
4. Листы фило один за одним смажьте растопленным сливочным маслом и сложите гармошкой и уложите один за другим в форму.
5. Между складкам листов проложите фрукты и сыр
6. Залейте тесто и фрукты смесью, так, чтобы увлажнить листы теста (покачайте форму из стороны в сторону), только следите, нам не надо, чтобы оно все плавало.
7. Выпекайте 20 минут, проверьте, если не подрумянилось то, подержите еще несколько минут до румяного вида.

Ну и всего делов!

04/05/2025

Неожиданно очень понравился Салоники. Действительно ничего особенного не ожидала, а оказалось очень хорошо.
Как будто побывали и в Марселе, и в Каннах, и в Бордегере одновременно.

Французские окна и балконы в домах, тенистые улицы, бульвары, флер д’оранж цветет и воздух им наполнен всюду, смешиваясь со свежестью моря.

Море, но без пляжа, зато с набережной, невероятно романтичный на фоне заката порт (пели с детьми «мы пришли сегодня в порт» и даже мультфильм пересмотрели). Корабли и горы на горизонте - все очень красиво, ярко и радует.

Едят в городе прекрасно. В обед гул стоит такой правильный, запахи разносятся на всю округу, пахнет хорошей едой. Полно кондитерских и кофеен на каждом шагу, люди не торопятся, сидят-беседуют и хорошо так с чувством едят.
Люблю, когда так едят. Не во всех городах бывает.

Из минусов: мы отвыкли от действительно больших городов, поэтому показалось, что очень много машин, очень сложно с парковкой, крутые маленькие улочки, где сложно разъехаться, много бездомных и в целом сумку хочется держать поближе к себе, расслабляться не стоит. Большой портовый город, куда без этого.

Список музеев не на один раз. Приедем еще.

29/10/2024

Все таки есть какие-то ожидания от себя, что надо порефлексировать первый год прожитый с семьей в другой стране.

Уже пару недель собираюсь сесть с блокнотом замедлиться и написать. Но не выходит.
Наверное, это настолько сложный и многогранный опыт, что сам процесс осмысления вызывает сопротивление.

Писать о достижениях? Ну ок, а что можно как то жить без жилья и документов? Это само собой разумеющиеся шаги.

Писать про работу? Ну, ежу понятно, что все сложно и за год не построить такую же разнообразную и наполненную проф жизнь, как раньше, ни по содержанию, ни в деньгах.

Писать о том, как сложно адаптируются дети? Ну, понятно же, что когда в Москве у тебя классная международная школа, а тут ты оказываешься в государственной сельской с выпускным экзаменом из средней школы через год - это полный алес… что тут писать?

Писать про то, какой прекрасный Банско? Пожалуй, получается лучше всего. Каждый месяц в этом городе я говорю что-то вроде «это лучшая погода в октябре (ноябре, феврале, апреле, июле…) за всю мою жизнь». Чистая вода из крана, воздух, обволакивающее тепло, туманы и облака, солнце, звезды, цветы, птицы - все это одна большая любовь.

Писать о том, как я скучаю по Москве? Очень скучаю. Идти по Пречистенке и Остоженке, по бульварам, всю Москву. Слышать, ощущать пульсацию города, видеть красоту Москвы умытым майским утром. Я очень скучаю. Одновременно с тем, как обожаю уютный Банско.

Сложные чувства взрослого человека. С трудом поддаются рефлексии.

04/07/2024

Спустя год с начала переезда тут пост о том, как появился Банско

Напомню, что Банско - город на Балканах, в горной части Болгарии, с населением 10 тысяч человек и приехала я сюда жить после Москвы с ее миллионами.

Эта история началась задолго до больших перемен, которые перевернули все и всех.
В 2017 году я поехала на стажировку в ресторан fine dining в Итальянских Альпах (и тут в фб полно репортажей об этом опыте).
Это был первый раз, когда я попала летом в горы и обалдела от того, как там хорошо.

В 2018 году я уже поехала работать в тот же ресторан на летний сезон, взяв с собой семью. Деревушка, в которой я работала была связана инфраструктурой со всей долиной и находилась в часе - двух езды от Больцано, Вероны, Венеции. И мне невероятно понравилось жить на природе в маленьком уютном месте и при этом иметь доступ к “большой земле», если в театр, например, захочется.
В горах жизнь кипит не только зимой, но и летом, погода отличная, есть смена сезонов, занятий полно, и красота кругом ошеломляющая.

Тогда в Италии я даже подумала что-то купить. Поизучала рынок жилья (от 350к за крошечное убитое что-то), погоревала о несбыточном и пошла организовывать себе уютную жизнь в Москве.

И вот, случилось то, что случилось. Мы начали выбирать город для жизни, и внезапно нашли влог в youtube про Банско. И я не поверила своим глазам: тут было все то же, что в Италии, но дешевле.

В мае 23 года мы поехали по Болгарии в путешествие, чтобы выбрать, где жить. В Банско у нас было два дня, дождь лил стеной, мы посмотрели на все это и решили: «Надо брать». Отказались от поездки в Софию и остались в горах еще на два дня. А в июле поехали делать документы.

Год прошел. Пока есть ощущение, что не ошиблись. Надеюсь, так и останется ❤️

23/06/2024

Как мы живем. Иллюстрация в духе Кустурицы

Умер лаптоп. Два сервиса посмотрели. Отказались. Осталось последнее средство:
гараж, с вывеской «маникюрный салон».

Принесла бедолагу, там мастер такой быстренько его схватил, мгновенно развинтил все шурупчики в крышке, все снял, прям руками такими темными, загрубевшими, вынул все эти современные ювелирные платы, чипы и бог знает, что там еще.

«Ну, теперь компу точно кранты (поставьте нужное слово, покрепче),»-подумала я.

«Оставляй!»- говорит мастер.

Попрощалась (с компом), ушла.

А через несколько дней он все современные чипы попаял руками и вернул работающий комп со словами: «Ну, еще год поработает, но гарантии никакой».

И я с флешбеками из 90х, заплатила 150 Лева (7 тыщ р) и пошла домой, с надеждой.

01/05/2024

43. В День Рождения хочется мечтать.
О том, что мы поедем в Италию, будем колесить по амальфитанскому побережью, есть лучшую пасту и пить ледяное белое.
Что поедем в Довиль, ходить по бесконечному пляжу и тусоваться на местном рынке.
Что будем смотреть на океан с набережной Сан -Себастьяна и снова есть (а как же!).
Что летом будем слушать оперу в античном амфитеатре.
А когда никуда не будем ехать, то будем смотреть на закаты и рассветы в горах, бесконечно любоваться Тодоркой и Вихреном из окна, встречаться с друзьями, ходить в лес, обожать природу и просто счастливо жить.

photo:

Address

Thessaloníki

Website

facebook.com

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Rosemary days by Ульяна Тихмянова/Ulyana Tikhmyanova posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Want your business to be the top-listed interior service in Thessaloníki?