14/07/2025
Focaccia pizza!
Απλά τέλεια!! Μια υπέροχη λύση για ένα βράδυ ατασθαλίας και ακολασίας! 😉
Ζύμη:
• 520 ml χλιαρό νερό
• 7 γρ. ξηρή μαγιά
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 600 γρ. αλεύρι σκληρό ή για τσουρέκια
• 2 κ.γλ. αλάτι
Σάλτσα:
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 500 ml χυμό ντομάτας
• αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, πάπρικα, κουρκουμά, ρίγανη (ή ό,τι μυρωδικά της αρεσκείας σας)
Topping:
• 200 γρ. τριμμένη γκούντα
• 100 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
• 4 λουκάνικα πεπερόνι λεπτοκομμένα
Εκτέλεση:
Ξεκινάω με τη σάλτσα για να προλάβει να κρυώσει.
Βάζω το ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι και τσιγαρίζω το σκόρδο και το κρεμμύδι για μερικά λεπτά. Προσθέτω τη σάλτσα και τα μυρωδικά και βράζω σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αφήνω να κρυώσει.
Διαλύω τη μαγιά στο νερό, προσθέτω το ελαιόλαδο και το αλεύρι σταδιακά ανακατεύοντας να βραχεί όλο το αλεύρι. Προς το τέλος προσθέτω και το αλάτι.
Σκεπάζω 30 λεπτά.
Κάνω διπλώματα σηκώνοντας τη ζύμη από έξω προς τα μέσα.
Σκεπάζω 15 λεπτά.
Επαναλαμβάνω τα διπλώματα 3 φορές ακόμα.
Σκεπάζω 45 λεπτά.
Λαδώνω ταψί, στρώνω λαδόκολλα (και τα πλαϊνά) και ξαναλαδώνω. Ρίχνω τη ζύμη και καλύπτω ακόμα 45 λεπτά.
Τεντώνω απαλά τη ζύμη ως τα άκρα, ρίχνω ελαιόλαδο και κάνω τρύπες με τα δάχτυλα.
Ψήνω 20 λεπτά στους 220.
Βγάζω, αλείφω με τη σάλτσα, απλώνω ομοιόμορφα τα τυριά και τα λουκάνικα και ψήνω στους 200 με αέρα για 10-15 λεπτά ακόμα μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να ψηθούν τα λουκάνικα.
Αν αντέχετε, όταν τη βγάλετε από το φούρνο, αφήστε την να σταθεί 15 λεπτά πριν την κόψετε!
