男煮人的浮誇食堂

16/06/2026

🍯「蜜糖芥末豬肋條」信我！呢個配方絕對正過好多餐廳😋

老婆突然話想食燒肉肉，冇問題吖點會難到我，即刻開工煮！今日@keiths_exaggerate_kitchen 示範點樣用西班牙伊比利亞豬肋條，唔使繁複步驟，只要1招煎封技巧就整到肉質軟腍、外焦內嫩！再裹滿濃厚自家秘製蜜糖芥末醬同金黃蒜酥，真係邪惡到飛起！送酒一流🍻🍷🥂

呢篇非常香口嘅肉肉食譜同煎肉鎖汁教學，即刻按 【Save 掣】 收藏！香噴噴豬肋條配紅白酒好正！

🐽軟腍爆汁！男煮人煎肉 3 步曲（即刻收藏）：
1️⃣ 大火煎封：無需太多調味，簡單黑胡椒即可；下油熱鑊，西班牙伊比利亞豬肋條夠油花直接大火落鑊，迅速煎封外層，緊緊鎖住肉汁！
2️⃣ 翻面焦香：大火煎大概分半鐘就可以翻面，將豬肋條每一面煎至邊位金黃、帶點微微焦香，逼出多餘豬油。
3️⃣ 醬汁攪拌：熄火撈起，倒入靈魂秘製蜜糖芥末醬灑上炸蒜酥，利用餘溫快速攪拌均勻，讓每一條豬肋條都完美掛滿醬汁就搞掂喇！

💬【男煮人福利時間 🧧 食肉獸注意喇🍖】
外面買嘅蜜糖芥末醬一係太甜、一係太辣、冇乜特別？
想要呢款完美掛芡、酸甜解膩、帶有蒜香靈魂嘅 秘製蜜糖芥末醬黃金比例？下面留言：「我要醬醬」
詳細調味比例即刻SEND俾你！📩

#住家美 #創意料理 #簡易食譜 😎

13/06/2026

【🔥 顛覆想像！爆汁荔枝x手打墨魚蝦餅 🦐 萬能咕嚕汁黃金比例大公開】
平時整咕嚕肉整到悶？試吓呢道創意私房高級魔改版 【咕嚕荔枝墨魚蝦餅】！
有別於傳統做法，今次@keiths_exaggerate_kitchen 用新鮮現剝嘅荔枝肉 🥭，剁碎鹹香濃郁嘅西班牙 Iberico 風乾火腿 🥓，再融合手打鮮蝦墨魚滑，煎到兩面金黃香脆！
一口咬落去，先係咕嚕汁嘅酸甜，接著係墨魚蝦餅嘅極緻彈牙，隨之而來係西班牙火腿嘅油香與荔枝嘅清甜爆汁！四重口感滋味，真係正呀喂！

呢個創意夏日食譜，快啲 【Save 低】 收藏，覺得呢個組合夠浮誇嘅，快啲轉發 【Share】 畀你成日下廚嘅朋友啦，今個 Weekend 一定要試整！

💬【主廚福利時間👨🏻‍🍳】
想做出完美掛芡、酸甜不刺喉嘅 黃金比例咕嚕汁？
下面留言：「我要咕嚕汁」，詳細調味比例同食譜即刻SEND俾你！

🧺材料包括
墨魚滑150g
蝦滑150g
新鮮菠蘿(我用泰國菠蘿仔兩隻)
三色水果甜椒、洋蔥少許
荔枝8粒(剝皮去核切碎)
西班牙伊比利亞火腿3片
萬用咕嚕汁

【詳細食譜】
1）新鮮菠蘿三色水果切件備用
2）蝦滑墨魚滑混合，手打至起膠，加入已經切碎的荔枝肉及伊比利火腿，攪拌均勻，適量胡椒粉料理酒調味去腥，放雪櫃雪15分鐘備用
3） 熱鑊落油將荔枝墨魚蝦滑兩面煎香至金黃，煎熟後切件
4）炒香三色甜椒及洋蔥，然後加入菠蘿，加入半份咕嚕汁炒香；加入已經煎熟的荔枝墨魚蝦餅，再落餘下的咕嚕汁大火乾炒均勻即可！

#港式美食 #咕嚕汁 #創意料理 #簡易食譜 😎

10/06/2026

【煮蠔縮水？大廚唔外傳嘅「零縮水」3部曲 🦪 】

🔥火炙蠔皇煲仔飯 🦪🍚
成日喺屋企整生蠔😭一縮水就變咗做蚊型蠔仔？台山蠔又大又肥美，今日 由洗蠔開始，教大家點樣整到隻蠔大大隻、肉質飽滿，鮮嫩唔縮水！再配埋飛魚子同金黃脆卜卜飯焦煲仔飯，一開蓋正到核爆！

呢篇 100% 成功嘅 煲仔飯食譜兼實戰教學，快啲 【Save掣】 收藏！左右滑動睇晒極致擺盤做法，下次請客一開蓋，堅好睇又好食！

🦪 零縮水！大廚洗蠔 3 步曲（睇第4張圖示範）：
1️⃣ 生粉吸垢：生蠔加 2 大匙生粉溫柔搓洗，吸走表面黑色污垢，用慢水輕輕沖乾淨就白雪雪。
2️⃣ 快速汆燙：滾水熄火，放入生蠔浸 30 秒至定型，即刻撈起浸冰水（鎖住水分、肉質飽滿嘅關鍵！）。
3️⃣ 徹底印乾及調味：用廚房紙徹底印乾水分備用，然後一大湯匙蠔油，一湯匙甜豉油，一湯匙料理酒調味，將生蠔上味醃15分鐘

👨🏻‍🍳砂鍋/鑄鐵鍋極速做法：
1️⃣ 煮飯底：米洗乾淨落鍋，放1片牛油加水大火煮滾，轉小火加蓋焗煮至見到「蝦眼」孔洞。
2️⃣ 慢焗：煮好飯底後鋪上炒好的洋蔥絲，鋪上已上味嘅生蠔連同醬汁，加蓋小火焗5-6 分鐘。隨後沿碟邊淋少少油，開大火 1 分鐘逼出黃金飯焦。
3️⃣ 火炙大功告成：打開蓋，用火槍直火炙燒生蠔表面至微微焦香，灑滿橙色飛魚子同蔥花，完成呢道相機食先嘅住家煲仔飯！📸

👇🏻如果有遇到其他步驟困難，歡迎下面留言問我呀

#香港美食 #煲仔飯 #生蠔料理 #簡易食譜 😎

08/06/2026

【🔥 零澱粉！免開火極速消暑神作 🥭】
熱到冇胃口🥵？ 今日教大家極速完成呢道擺盤精緻嘅 西餐 前菜【鮮芒青瓜蟹柳卷】！
唔使開火、零澱粉！用爽脆青瓜薄片，捲住香甜爆汁嘅 愛文芒果 同帝皇蟹棒。每一啖都係青瓜嘅清爽、芒果嘅鮮甜，加上西班牙火腿鹹香，視覺同味覺同時被溶化了！

呢個兼顧 健康飲食 嘅 減肥食譜，快啲 【Save 低】！絕對係最啱炎夏嘅 懶人料理！
🕯️Fine Dine級食材：
溫室青瓜 2 條（用刨刨成薄片 🥒）
新鮮芒果 1 個（切條，芒果控 必試 🥭）
帝王蟹棒2大條（中間對切 🦀）
西班牙火腿適量🇪🇸🥓

👨🏻‍🍳浮誇美學 3 步擺盤：
1️⃣ 先將溫室青瓜用刨刨成薄片，準備一塊壽司蓆將青瓜片平行微疊鋪平。
2️⃣ 放上芒果條、蟹棒及西班牙火腿，由下而上好似整卷物咁捲成卷。
3️⃣ 擺喺黑碟上面，話咁快就完成呢道相機食先嘅夏日打卡美食！📸

💬【🥭芒果控快啲入嚟 🗳️】
除咗上面嘅食材，你都可以加下面幾個材料㗎
A: 大蝦 🦐
B: 魔芋🤍
C: 法蘭克福腸
👇 下面留言話我知！你有冇其他好諗頭？

#夏日食譜 #零澱粉 #減肥料理 #芒果控 😎

02/06/2026

【熱到冇胃口？🥵15分鐘免開火！極清爽「意式火腿脆脆蔬菜卷」🥓 Bistro級呀喂～】

夏天熱辣辣想食 消暑料理，但又唔想開火煮到滿頭大汗！今日推介呢道爽脆、精緻、冰涼嘅 夏日食譜！用鹹香嘅意大利風乾火腿，包住爽脆多汁嘅日本甘筍同山藥青瓜，沾埋自製嘅鯷魚醬，簡直係Bistro級嘅享受，再開支紅酒～正呀！快啲【SAVE】低收藏！

🧺食材清單
🇮🇹意大利帕馬火腿（Prosciutto）🥓
🥕日本甘筍🥒青瓜🪵山藥（提供無敵 ASMR 爽脆口感！）
靈魂醬汁：自製提魚醬（鯷魚醬 / Anchovy paste），鹹鮮開胃係呢道 簡易家常菜 變身 西式餐廳 風味嘅秘密武器！

👨🏻‍🍳零失敗 3 步擺盤法（睇圖跟住做）：
1️⃣ 爽脆刀功：將日本甘筍、青瓜同山藥去皮，切成粗細一致嘅長條狀🔪
2️⃣ 卷一卷：準備一塊色澤油潤嘅意大利風乾火腿，將三色蔬菜條整齊排列，輕輕捲起。
3️⃣ 玩美風擺盤：將捲好嘅火腿蔬菜卷整齊擺喺黑色岩石板上，旁邊放埋自製提魚醬，加幾塊洋蔥圈點綴，即刻變身 打卡餐前小食！📸

💡想知道【鯷魚醬】點樣做？ 快啲留言【我要醬醬】，即刻教你！

#夏日食譜 #免開火料理 #簡易食譜 #消暑美食 #打卡美食

27/05/2026

26/05/2026

【🥵熱到冇胃口？10分鐘免開火「流心白松露芝士沙律」極速冰爽💨🤤】
今日香港嘅天氣真係熱到人都癲，直情唔想入廚房煮飯！今日教大家整一盤極速消暑、同非常Fancy嘅打卡前菜 【流心水牛城白松露芝士沙律 (Burrata Caprese Salad)】🥗✨

平時食 西餐 嘅 Caprese 沙律多數用普通 Mozzarella，今日升級選用咗頂級嘅白松露布拉塔芝士 (Burrata with White Truffle)一刀切開，入面好似瀑布咁流出 Creamy 嘅乳酪心，配埋濃郁嘅白松露香氣，爽脆多汁嘅雙色小蕃茄，酸酸甜甜、冰冰涼涼，一食即刻降溫，簡直係夏日救星！

呢個兼顧 健康飲食 同頂級享受嘅 減肥食譜，快啲撳個 【Save 掣】 收藏【分享】親朋好友！放工返屋企整，真係10分鐘就搞掂，絕對係最正嘅 懶人食譜！

👨🏻‍🍳食材清單📝
⚪️白松露布拉塔芝士 (Burrata) ：1 盒（夏天必備嘅 水牛芝士 升級版 🧀）
🔴🟠串得起雙色小蕃茄：紅黃各 1 串（色澤鮮艷，多汁爽脆 🍅）
🌿沙律菜 / 火箭菜：1 盒（鋪底增加層次）
調味料：優質橄欖油、意大利黑醋 (Balsamic Vinegar)、少少黑椒海鹽
浮誇點綴：黃色食用小菊花 🌼（擺喺芝士頂，成件事秒變高級 西餐！）

👨🏻‍🍳3步極速精緻擺盤（記得切開流心嘅相！）：
1️⃣ 打底護城河：用一隻鮮艷嘅大碟，先鋪上一層洗乾淨嘅沙律菜，然後將紅黃小蕃茄切半，圍圈交錯擺放，色彩對比越強烈
2️⃣ 主角登場：將原個松露 Burrata 芝士溫柔咁放到沙律中央。
3️⃣ 華麗加冕：喺芝士上面擺一朵黃色小菊花，最後均勻咁淋上橄欖油同黑醋。上檯準備食嘅時候，當住大家面前一刀切開佢，等啲流心流向蕃茄度，簡直係視覺享受！📸

想知道橄欖油同黑醋嘅黃金比例？留言即刻話你聽！

#西餐 #沙律食譜 #白松露 #健康輕食 #懶人食譜

24/05/2026

邊個話 西餐廳 級數嘅 意式料理 難整？今日同大家示範用 15 分鐘煮出極致惹味嘅【蒜香羅勒青醬炒蝴蝶粉 (Farfalle with Pesto)】！一邊係濃郁嘅草本蒜香，一邊係浮誇嘅視覺美學，自己煮都要整靚啲係咪先！

今次呢個 簡易食譜 嘅靈魂在於經典嘅 羅勒青醬 (Pesto Sauce)。每一塊蝴蝶粉都沾滿青醬，再配上微微鹹香捲成玫瑰花狀嘅意大利火腿 (Prosciutto)，非常惹味！

呢篇啱晒 懶人食譜、放工自煮 同埋 拍拖放閃大餐 嘅 美食分享，記得撳 【Save 掣】 收藏呀！下次 Weekend 唔知煮咩好，跟住呢個擺盤包你呃到 Like！

網紅級食材包括：
🦋三色蝴蝶粉 (Farfalle)：1 份（外形似條呔，特別索汁吸睛）
🇮🇹意大利羅勒青醬：2 大匙
🧄蒜片：2粒切片（大火爆香必備）
🍖意大利生火腿 (Prosciutto)：1-2 片（捲成花朵形狀放在最頂端）
蟹籽：適量（鮮橙色點綴，咬落脆卜卜）
🧀巴馬臣芝士粉 (Parmesan Cheese)

👨🏻‍🍳15分鐘極速做法
1️⃣ 煮意粉：滾水落鹽，蝴蝶粉煮 10-12 分鐘至 Al Dente，撈起備用。
2️⃣ 爆香拌炒：落少少欖油炒香蒜片，轉小火，加入蝴蝶粉同兩大匙羅勒青醬快手拌勻，等每片麵都沾滿綠色醬汁。
3️⃣ 浮誇擺盤：倒入精緻嘅日式陶碗內。喺正中間將意大利火腿溫柔咁捲成一朵玫瑰花，周圍灑上橙色蟹籽，最後好似落雪咁灑滿芝士粉！搞掂！

💡 浮誇食堂小貼士：
炒青醬嘅時候千祈唔好用大火一直滾，因為羅勒遇高溫會變黑！熄火或者轉微火利用餘溫去拌勻，個綠色先會好似相入面咁翠綠

#私房菜 #簡易食譜 #意粉食譜 #西餐料理 😎

22/05/2026

【義式金目鯛刺身 (Carpaccio)】今日同大家分享一個「零烹飪純視覺」嘅食譜，示範點樣將超市買到嘅現成刺身，15分鐘之內變成精緻到好似Fine Dining一樣嘅意大利私房菜😋

今次呢道【義式金目鯛刺身 (Carpaccio)】，用咗超市日本空運金目鯛，配埋充滿意式風情嘅羅勒青醬 (Pesto)；設計一個超浮誇極致嘅擺盤，呃吓水都見得吓人㗎！用其他唔同類型嘅刺身都可以，概念不變！

嗱嗱嗱～快啲撳個【Save 掣】收藏！下次屋企要開Party請客，一擺呢個刺身上枱，包你班朋友一定嘩嘩聲！

🧺材料包括✨
🇯🇵日本空運金目鯛刺身1 盒（超市現成最方便，揀色澤粉嫩嘅一條大約$350，我呢度嘅份量用咗三份一，魚頭可以做鹽燒）
🇮🇹意大利青醬 (Pesto)：2茶匙（然後再加入一湯匙橄欖油，攪拌均勻即可）
🥢配料裝飾
🌿火箭菜 (Arugula)：帶點芝麻香嘅微苦，同魚肉超夾
🍅日本小蕃茄: 切半，保證鮮甜
🧅乾蔥圈：切成紫色圈圈，拉高視覺線條立體感
🟠蟹籽：點綴之餘仲增加爆脆口感
💜紫蘇花穗 / 食用花：擺喺正中間靚晒

👨🏻‍🍳浮誇美學擺盤 3 步曲💡
1️⃣ 搵隻大而精緻嘅圓形淺碟，將金目鯛刺身一片片微疊，沿著圓形碟面鋪成一個完美嘅粉紅花圈。
2️⃣ 襯色：喺刺身中間錯落有致咁放上切半嘅小蕃茄、乾蔥圈同火箭菜。然後用小匙羹將青醬油一小點一小點咁滴喺旁邊及空白位置。
3️⃣ 華麗加冕：隨意灑上橙色蟹籽增加立體感，最後喺正中央擺上一支紫蘇花穗，極美視覺效果～搞掂！

一盒現成刺身，只要花啲心思，完全可以變成另一種前菜級數！信我，跟住呢個範本做超easy！

#食譜分享 #金目鯛 #日法料理 #擺盤美學