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suijiba 日式家常料理教室 日式家常料理教室· 日本職人手工製作廚房良品賣物店

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🈵🈵🈵🈵‼️加堂‼️🈵🈵🈵🈵原定嘅堂數已經全部滿額非常非常感謝大家支持🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️而家將會加開 19/6 再滿再開 ✨［自製山椒大葉香腸及醃漬芥茉籽班］ ｜ 菜式內容 ｜ 製作山椒大...
26/04/2026

🈵🈵🈵🈵‼️加堂‼️🈵🈵🈵🈵

原定嘅堂數已經全部滿額
非常非常感謝大家支持
🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️

而家將會加開 19/6
再滿再開 ✨

［自製山椒大葉香腸及醃漬芥茉籽班］

｜ 菜式內容 ｜
製作山椒大葉香腸
製作醃漬芥末籽

｜ 課程資訊 ｜
上課日期：30/5🈵、31/5🈵、6/6🈵、7/6🈵、12/6🈵、13/6🈵、19/6（新）
上課時間：12 - 5pm
上課地點：上環
課堂費用：$980/人 （呢一堂既成本實在太高）
名 額 ：每堂7人

｜ 報名詳情 ｜
⚠️ 報名日期： 2026年4月26日 早上11點正⚠️
報名連結見 Bio：https://forms.gle/w9iqGArANLh7jcus5
（暫未開放。報名後將收到付款通知，付款成功才算取錄成功）

｜ 課堂收穫 ｜
▫️ 懂得選擇及處理肉類
▫️ 懂得選擇及處理腸衣
▫️ 懂得選擇器具
▫️ 懂得烹調香腸
▫️ 懂得選擇芥末籽
▫️ 每人將會自製 1kg香腸
▫️ 每人將會自製一瓶醃漬芥末籽

｜ 備註 ｜
▫️請自備一個已消毒的 100ml 可完全密封器皿（玻璃或搪瓷）

報名啦～～［自製山椒大葉香腸及醃漬芥茉籽班］ ｜ 菜式內容 ｜ 製作山椒大葉香腸製作醃漬芥末籽 ｜ 課程資訊 ｜ 上課日期：30/5🈵、31/5🈵、6/6🈵、7/6🈵、12/6🈵、13/6🈵（選一日）上課時間：12 - 5pm 上課地點：上...
26/04/2026

報名啦～～

［自製山椒大葉香腸及醃漬芥茉籽班］

｜ 菜式內容 ｜
製作山椒大葉香腸
製作醃漬芥末籽

｜ 課程資訊 ｜
上課日期：30/5🈵、31/5🈵、6/6🈵、7/6🈵、12/6🈵、13/6🈵（選一日）
上課時間：12 - 5pm
上課地點：上環
課堂費用：$980/人 （呢一堂既成本實在太高）
名 額 ：每堂7人

｜ 報名詳情 ｜
⚠️ 報名日期： 2026年4月26日 早上11點正⚠️
報名連結見 Bio：https://forms.gle/w9iqGArANLh7jcus5
（暫未開放。報名後將收到付款通知，付款成功才算取錄成功）

｜ 課堂收穫 ｜
▫️ 懂得選擇及處理肉類
▫️ 懂得選擇及處理腸衣
▫️ 懂得選擇器具
▫️ 懂得烹調香腸
▫️ 懂得選擇芥末籽
▫️ 每人將會自製 1kg香腸
▫️ 每人將會自製一瓶醃漬芥末籽

｜ 備註 ｜
▫️請自備一個已消毒的 100ml 可完全密封器皿（玻璃或搪瓷）

［自製山椒大葉香腸及醃漬芥茉籽班］第一次製作香腸原來已經是9年前了就是在我曾經跟你們說的那間福岡縣山上小餐廳除了一般的餐飲服務，餐廳還會自行製作及販售各式新鮮、燻製香腸、Parma ham、chorizo 等還有一桶一桶的醃漬芥末籽一切一切...
25/04/2026

［自製山椒大葉香腸及醃漬芥茉籽班］

第一次製作香腸原來已經是9年前了
就是在我曾經跟你們說的那間福岡縣山上小餐廳
除了一般的餐飲服務，餐廳還會自行製作及販售各式新鮮、燻製香腸、Parma ham、chorizo 等
還有一桶一桶的醃漬芥末籽
一切一切，對當時的我來說都十分新鮮、新奇

啊！還有一桶一桶的醃酸瓜
那是我第一次知道
鹽水 + 重力 便可以做成醃漬

說回製作香腸
當時的工作量可大了
每一個工序都是以「日」為單位
一日切肉
一日調味
一日灌腸跟打結
一至兩日 風乾
兩至三日 燻製
一日包裝

一做下來就是一整個星期
當時有專門的同事負責
但我們做廚房的
一有時間便會跑去幫手
對我來說
這是多麼難得的機會
就算只是從旁協助
能夠學習多一分便得一分

太懷念當時的時光
太懷念當時的自己
✨

香腸，都是保存肉類的一種方法
可惜現時市面上太多為了「保存」
而往往添加致癌物質
根本就是本末倒置

我們不要受這些局限
一起製作無添加
健康又惹味的香腸

▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️

［自製山椒大葉香腸及醃漬芥茉籽班］

｜ 菜式內容 ｜
製作山椒大葉香腸
製作醃漬芥末籽

｜ 課程資訊 ｜
上課日期：30/5、31/5、6/6、7/6、12/6、13/6（選一日）
上課時間：12 - 5pm
上課地點：上環
課堂費用：$980/人 （呢一堂既成本實在太高）
名 額 ：每堂7人

｜ 報名詳情 ｜
⚠️ 報名日期： 2026年4月26日 早上11點正⚠️
報名連結見 Bio：https://forms.gle/w9iqGArANLh7jcus5
（暫未開放。報名後將收到付款通知，付款成功才算取錄成功）

｜ 課堂收穫 ｜
▫️ 懂得選擇及處理肉類
▫️ 懂得選擇及處理腸衣
▫️ 懂得選擇器具
▫️ 懂得烹調香腸
▫️ 懂得選擇芥末籽
▫️ 每人將會自製 1kg香腸
▫️ 每人將會自製一瓶醃漬芥末籽

｜ 備註 ｜
▫️請自備一個已消毒的 100ml 可完全密封器皿（玻璃或搪瓷）

［自製山椒大葉香腸及醃漬芥茉籽班］記得重新營運社交媒體嘅時候有一個留言讓我印象深刻但又摸不着頭腦 「我好掛住你啲腸仔啊！」我思考了很久、很久、很久終於記起了那是數年前售賣的日本紫蘇腸既然掛住，那麼我們一起做！！我已經很多很多年沒有吃腸仔火腿...
24/04/2026

［自製山椒大葉香腸及醃漬芥茉籽班］

記得重新營運社交媒體嘅時候
有一個留言讓我印象深刻但又摸不着頭腦

「我好掛住你啲腸仔啊！」

我思考了很久、很久、很久
終於記起了
那是數年前售賣的日本紫蘇腸

既然掛住，那麼我們一起做！！

我已經很多很多年沒有吃
腸仔火腿午餐肉煙肉這些加工品
因為他們很確實的含有亞硝酸鹽這種防腐劑
是一種會致癌的物質

有嘗試市面上一些不含亞硝酸鹽的品牌
但吃了個寂寞🫠
那我們一起動手做吧

山椒，是我很喜歡的日本香料
沈隱卻帶檸檬清香
只帶有非常微弱的麻麻感覺
最常用於鰻魚料理

大葉，即是我們常叫的紫蘇
日本香草之一
刺身盤底下那塊綠色葉
也帶有薄荷、檸檬清爽氣息
既去寒也能化解油膩感

課堂我們還會一起製作醃漬芥末籽
伴隨肉食
帶有法國的優雅情懷

▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️

［自製山椒大葉香腸及醃漬芥茉籽班］

｜ 菜式內容 ｜
製作山椒大葉香腸
製作醃漬芥末籽

｜ 課程資訊 ｜
上課日期：30/5、31/5、6/6、7/6、12/6、13/6（選一日）
上課時間：12 - 5pm
上課地點：上環
課堂費用：$980/人 （呢一堂既成本實在太高）
名 額 ：每堂7人

｜ 報名詳情 ｜
⚠️ 報名日期： 2026年4月26日 早上11點正⚠️

報名連結見 Bio：https://forms.gle/w9iqGArANLh7jcus5
（暫未開放。報名後將收到付款通知，付款成功才算取錄成功）

｜ 課堂收穫 ｜
▫️ 懂得選擇及處理肉類
▫️ 懂得選擇及處理腸衣
▫️ 懂得選擇器具
▫️ 懂得烹調香腸
▫️ 懂得選擇芥末籽
▫️ 每人將會自製 1kg香腸
▫️ 每人將會自製一瓶醃漬芥末籽

｜ 備註 ｜
▫️請自備一個已消毒的 100ml 可完全密封器皿（玻璃或搪瓷）

[鹽麴烤雞胸班2.0 — 加堂］一路以為 有這麼多的時間應該能夠輕輕鬆鬆完成到頭來剛過去的三月份日子都是壓力山大最終在move-in 完的那晚便來了個小感冒不過而家無野喇我又要讚自己LekLekJu 🤣早前已經send 曬所有confirm...
22/03/2026

[鹽麴烤雞胸班2.0 — 加堂］

一路以為 有這麼多的時間
應該能夠輕輕鬆鬆完成
到頭來剛過去的三月份日子
都是壓力山大
最終在move-in 完的那晚便來了個小感冒
不過而家無野喇
我又要讚自己LekLekJu 🤣

早前已經send 曬所有confirmation message 俾4/3報名的同學了！！！如果大家報咗名又未曾收過我的WhatsApp，麻煩請PM 我

太感謝大家了
我無稔過離開咗三年
大家都無忘記我
仲咁咁咁支持我
由2班變8班
見到張報名表真係哭哭哭了
🥹🥹🥹🥹🥹🥹🥹

即然大家咁支持我
我就唔想令大家失望
我會儘量加堂至滿足曬各位
不過就仍然維持每星期兩堂嘅節奏
如果仍然有人想報名
可以到BIO 條LINK 報名
https://forms.gle/KerLRHNWzP9tAkpBA
再次感謝大家嘅支持🙇🏻‍♀️

3/4 🈵
11/4 🈵

加堂
18/4 🈵
24/4 🈵
25/4 🈵
1/5 🈵
2/5 🈵
15/5 🈵

再加堂
17/4 11am - 2pm 6位
16/5 2-5pm 🈵

上課時間：2-5pm (除17/4外）
上課地點：上環
費用：$780

最近有點忙，回覆可能會比較慢
請多多包涵🙏🏻

▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️

[ 鹽 麴 烤 雞 胸 班 2.0 ]

｜ 菜式內容 ｜
製作原味鹽麴
鹽麴烤雞胸 配 香橙甘筍春菊沙律
（春菊可能會因應供應狀況而替換）

｜ 課堂收穫 ｜
▫️ 介紹日本國菌 — 米麴的神奇功效與營養
▫️ 製作原味鹽麴，每人帶走一瓶 500g 原味鹽麴
▫️ 每人帶走 2 件已醃製雞胸
▫️ 每人帶走一盒約 300g 沙律及自家製沙律汁

｜ 備註 ｜
▫️請自備一個至少 600ml 可完全密封的器皿（玻璃或搪瓷）
▫️請自備兩個食物盒/袋
▫️請自備一個密實小器皿裝沙律汁

為什麼又是雞胸？治療過後，我的身體需要補充大量優質蛋白質而且被醫生吩咐必須要減重雞胸和魚成了我餐盤的常客那時候我一直在想有沒有可能做出質感像雞扒一樣肉汁豐腴、咬下去是享受的雞胸肉？畢竟，這是一場持久戰要補充足夠的低脂蛋白質我們絕對不能長期委...
03/03/2026

為什麼又是雞胸？
治療過後，我的身體需要補充大量優質蛋白質
而且被醫生吩咐必須要減重
雞胸和魚成了我餐盤的常客

那時候我一直在想
有沒有可能做出質感像雞扒一樣肉汁豐腴、
咬下去是享受的雞胸肉？

畢竟，這是一場持久戰
要補充足夠的低脂蛋白質
我們絕對不能長期委屈味覺
去吃一些連自己都不喜歡的食物

透過日本國菌 —— 米麴裡的蛋白酵素
配合精準的時間與溫度管理
溫柔地分解蛋白質
不用預先用鹽水浸泡、不需要買額外的乳酪醃製
便能直接將原本乾澀嘅雞胸纖維化為無形
最後出來的柔軟度，真的超乎想像

（觀察對比：圖一是現在 vs 圖二是過去）

今次同樣預備了「原味雞胸」跟大家見面
坦蕩蕩的，不用其他調味料去化妝
只想讓大家充份感受鹽麴酵素的神奇魔力
認識這個被日本廚藝界、發酵產業尊稱為「國菌」的寶藏

如果你正打算開始照顧身體、調整飲食
這將會是一個好開始

今次回歸我希望以「輕鬆分享」為目的所以會以我喜歡吃的出發當中會包含不同國家的料理同時因為擔心應付唔到過多既體力及壓力所以只跟朋友分租一個小小的工作室今後，或者至少今年也不會有夜晚班了造成不便非常抱歉🙇🏻‍♀️暫時只開兩班🥹 我會配合身體的狀...
02/03/2026

今次回歸
我希望以「輕鬆分享」為目的
所以會以我喜歡吃的出發
當中會包含不同國家的料理

同時
因為擔心應付唔到過多既體力及壓力
所以只跟朋友分租一個小小的工作室
今後，或者至少今年
也不會有夜晚班了
造成不便
非常抱歉
🙇🏻‍♀️

暫時只開兩班🥹
我會配合身體的狀況
儘量滿足你們的參與
多謝大家嘅支持🫶🏻

▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️

[ 鹽 麴 烤 雞 胸 班 2.0 ]

｜ 菜式內容 ｜
製作原味鹽麴
鹽麴烤雞胸 配 香橙甘筍春菊沙律
（春菊可能會因應供應狀況而替換）

｜ 課程資訊 ｜
上課日期：3/4 或 11/4
上課時間：2-5pm
上課地點：上環
課堂費用：$780
名 額 ：6人

｜ 報名詳情 ｜
⚠️ 報名日期： 2026年3月4日 晚上9:30 ⚠️
報名連結見 Bio：https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSciG6Fdyo42iQLql9VkqOH-7m6JQb0JRx0LuLRy4pOE-kpImw/viewform?usp=publish-editor
（暫未開放。報名後將收到付款通知，付款成功才算取錄成功）

｜ 課堂收穫 ｜
▫️ 介紹日本國菌 — 米麴的神奇功效與營養
▫️ 製作原味鹽麴，每人帶走一瓶 500g 原味鹽麴
▫️ 每人帶走 2 件已醃製雞胸
▫️ 每人帶走一盒約 300g 沙律及自家製沙律汁

｜ 備註 ｜
▫️請自備一個至少 600ml 可完全密封的器皿（玻璃或搪瓷）
▫️請自備兩個食物盒/袋
▫️請自備一個密實小器皿裝沙律汁

揭曉琴日講嘅 「寶藏」—— 鹽 麴 (Shio Koji)佢係日本嘅國菌亦係我呢段日子嘅最佳戰友而最能展現佢「化腐朽為神奇」魔力的莫過於大家最熟悉、卻也最難做得好吃的 — 雞胸鹽麴烤雞胸，你可能會心諗 「咦？。 。 。之前咪教過囉？」Non...
01/03/2026

揭曉琴日講嘅 「寶藏」——

鹽 麴 (Shio Koji)

佢係日本嘅國菌
亦係我呢段日子嘅最佳戰友
而最能展現佢「化腐朽為神奇」魔力的
莫過於大家最熟悉、卻也最難做得好吃的 — 雞胸

鹽麴烤雞胸，你可能會心諗
「咦？。 。 。之前咪教過囉？」

Nonono🙂‍↔️

雖然菜式名一樣
但內涵已經完全唔同
今次係「鹽麴之進化」

過去一年嘅實踐
令我對佢有咗全新嘅體悟：
由鹽麴嘅比例、烤焗嘅溫度控制、到醃製嘅時間
全部都重新修正過

這是一份關於「精進」嘅功課
呢堂課
亦係往後報讀其他「麴系課程」前嘅「必修課」

無論你以前有無上過呢堂課
我都衷心邀請你嚟，同我一齊進步
親手感受呢份超乎想像嘅柔軟

照顧自己、健康飲食好像永遠和「美味」與「滿足」背道而馳幸好，有一種神奇的「寶藏」打救了我更在之後一段狠狠減重的日子裡成為了我最親密的夥伴它將會是 suijiba 回歸後第一個重點課程系列也是我最想帶給你們的味道至於它是什麼？明天，再跟大家分...
28/02/2026

照顧自己、健康飲食
好像永遠和「美味」與「滿足」背道而馳

幸好，有一種神奇的「寶藏」打救了我
更在之後一段狠狠減重的日子裡
成為了我最親密的夥伴

它將會是 suijiba 回歸後第一個重點課程系列
也是我最想帶給你們的味道

至於它是什麼？
明天，再跟大家分享
🫶🏻

我最近很常做的是早餐三文治沒有固定餡料有時是蛋有時是沙甸魚有時只是一些蔬菜決定裡面放什麼不是看冰箱 而是看自己早上醒來的狀態有些日子需要一點熱有些日子只想吃得清爽時而是熟悉的味道時而是新奇的組合身體被好好的滿足了就有力量去開啟一天的挑戰一份...
12/02/2026

我最近很常做的
是早餐三文治

沒有固定餡料
有時是蛋
有時是沙甸魚
有時只是一些蔬菜

決定裡面放什麼
不是看冰箱
而是看自己
早上醒來的狀態

有些日子
需要一點熱
有些日子
只想吃得清爽

時而是熟悉的味道
時而是新奇的組合
身體被好好的滿足了
就有力量去開啟一天的挑戰

一份早餐
是照顧自己的第一件事
是新一天裏
送給自己的第一份禮物
💝

我們誰不曾在密密麻麻的日程中刪除早餐、壓縮午餐、延遲晚餐然後在那些被犧牲掉的時間裡只求快點吃完再繼續撐下去身體一直在默默承受陪我們追進度、趕節奏日復日地久而久之我們習慣了忽略吃完之後的感覺也習慣了身體的反應不用被問直到有一天人開始累卻說不出...
08/02/2026

我們誰不曾在密密麻麻的日程中
刪除早餐、壓縮午餐、延遲晚餐

然後在那些被犧牲掉的時間裡
只求快點吃完
再繼續撐下去

身體一直在默默承受
陪我們追進度、趕節奏
日復日地

久而久之
我們習慣了忽略
吃完之後的感覺
也習慣了
身體的反應不用被問

直到有一天
人開始累
卻說不出原因

不是因為不夠努力
只是太少時間
留給身體
慢慢回應

不如
試吓
明天開始
照顧自己

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