30/09/2026
【Teka 廚房 - 飯焦手握壽司】
Teka廚房今日教您做一道創意料理 - 飯焦手握壽司🍣。這道菜式融合西班牙大鍋飯「飯焦」的焦脆香氣與日本手握壽司的精髓。外層高湯飯焦香脆、內裡仍彈牙有嚼勁;再配上頂部軟嫩鮮甜的紅蝦🦐,雙重口感保證驚喜🤤。
材料:
- 壽司米飯 -
橄欖油 x 適量
蒜末 x 適量
甜紅椒粉 x 適量
番茄碎 x 適量
短米 x 適量
海鮮高湯 x 適量
- 手握壽司 -
蒜泥蛋黃醬 x 2湯匙
紅蝦 x 1茶匙
檸檬皮屑 x 適量
飯焦 x 適量
做法:
1/ 先把西班牙海鮮飯鍋加熱,倒入油後炒香蒜末至金黃;再加入甜紅椒粉與番茄碎,拌炒數分鐘。
2/ 倒入短米,攪拌均勻,讓每顆米粒都充分裹上底料。
3/ 加入海鮮高湯,先以大火煮約13分鐘,接著轉小火再煮5分鐘。
4/ 將飯焦裝入保鮮盒,放入雪櫃冷藏至完全冷卻。
5/ 手輕沾水,將飯焦捏成小飯糰;在每個飯糰上擠上蒜泥蛋黃醬,再放上一隻紅蝦。
6/ 最後再擠少許蒜泥蛋黃醬並撒上檸檬皮屑點綴,即可食用。
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