Kimoto Sharpening - Késélezés mesterfokon

Kezdolap
Magyarország
Budapest
Kimoto Sharpening - Késélezés mesterfokon

Professzionális késélezés. Konyhai kések élezése hagyományos, kézi technikával, japán vizes fenőköveken.

03/09/2024

Tisztelt Ügyfeleink!

Ezúton tájékoztatjuk Önöket, hogy a késélezési szolgáltatásunk átmenetileg szünetel.

Megértésüket előre is köszönjük.

KiMoTo Sharpening

13/03/2024

Egy Yaxell Super Gou Ypsilon Santoku kés élezése.

Sharpening of a Yaxell Super Gou Ypsilon Santoku knife.

06/03/2024

Egy japán damaszk gyuto vékonyításának és egyben (savmentes) újjászületésének fázisai.
Nektek hogy tetszik a végeredmény? :)

27/02/2024

Egy korrodált szénacél petty vékonyítása, a Kasumi felület helyreállítása, majd a kés élezése. 😊

27/01/2024

Egy Yoshimi Kato santoku kés vékonyítása, majd a többrétegű damaszkuszi mintázat savmentes, újbóli előhívása volt a feladat.

A végeredmény magáért beszél. :)

24/01/2024

Egy sérülés miatt régóta a fiókban pihenő Funayuki kés született újjá a napokban. 😊

A vegyszermentes rozsdaeltávolítás után a penge javítása a letört hegy korrekciójával, majd a munka során levált Kurouchi felület javításával folytatódott. Ezután a penge vékonyítására, majd a Kasumi (matt) felület előállítására került sor. A végső munkafolyamat természetesen a több lépcsős, vizes fenőköves élezés volt.

A végeredmény magáért beszél. 😁

04/01/2024

Egy KAI WASABI Yanagiba kés javítása és élezése.

A Yanagiba kések a hagyományos japán konyhakések családjába tartoznak, melyeket elsősorban halak szeletelésére használnak. Ennek a késtípusnak a tervezése és formája elsősorban arra összpontosít, hogy vékony és hosszú szeleteket lehessen vágni a halakból, például sashimihoz vagy sushihoz.

A Yanagiba kések főbb jellemzői közé tartozik a 20-30 cm hosszúságú, vékony penge, egyoldalas vágóéllel.

Fontos megjegyezni, hogy a Yanagiba késeket kifejezetten a halak szeletelésére tervezték, így más élelmiszerek vágására vagy általános felhasználásra nem feltétlenül alkalmasak. A használata szakértelmet igényel és megfelelő gondossággal kell eljárni a karbantartása és élesítése során egyaránt.

14/12/2023

Egy korábban már sokszor élezett damascus Santoku kést kaptam, hogy hozzam rendbe. Az egyik fő feladat a penge szakszerű vékonyítása, majd a réteges mintázat (damask) "előhívása" volt. Csak ezután jöhetett az élezés.
A végeredmény magáért beszél. 😊

Cím

Budapest

Telefonszám

+36305004351

Weboldal

http://www.kimotosharpening.hu/

Értesítések

Ha szeretnél elsőként tudomást szerezni Kimoto Sharpening - Késélezés mesterfokon új bejegyzéseiről és akcióiról, kérjük, engedélyezd, hogy e-mailen keresztül értesítsünk. E-mail címed máshol nem kerül felhasználásra, valamint bármikor leiratkozhatsz levelezési listánkról.