Biblio étrend / Biblio diet

22/08/2026

Túrógombóc morzsa - fagyasztva is jó

A túrógombóc morzsából sosem sikerül annyit készíteni, amennyi a túrógombócokhoz elég, mindig van maradék. A maradékot lefagyasztom, amit változatosan fel tudok használni több ételhez is:
-túrógombóc
-pite/sajttorta tésztájába vagy a tetejére
-joghurtba granola mellé/helyett
-palacsintát dekorálni
-fagylaltra szórni roppanós rétegnek

Recept: serpenyőben vajon megpirítom a kenyérmorzsát (amit a maradék kovászos ősgabona kenyérből őrölök meg), kis barnacukorral megkaramellizálom. Én úgy szeretem, amikor nagyobb rögök is összeállnak a morzsában. Ebbe szoktam tenni apróra tört diót/mandulát/fenyőmagot/vagy valamit, amit épp találok. Lehet bele lenmagtöretet is tenni, vagy szezámmagot.

Ne pazarolj a konyhában sem! Mindent használj fel, mert Isten ajándékba adta őket, de feladatot és felelősséget is adott, hogy őrízzük és gondozzuk. "És fogta az Úristen az embert, elhelyezte az Éden kertjében, hogy azt művelje és őrizze."
1Móz 2:15

21/08/2026

Vegyszermentes koktélparadicsomot kaptam a piacon és gyorsan el is készítettem belőle a kedvenc aszalt paradicsomomat.
☝️A koktélparadicsomban kondenzált ízeket kapsz, kevesebb a víztartalma, aszalásra ideális.
🌡️80-85°C között légkeveréses funkcióval süsd sütőben, nem szükséges hozzá aszalógép. Néha engedd ki a vízgőzt a sütőtérből - azaz néha nyisd ki a sütő ajtaját, majd csukd is be.
🍃 Aromatizálni érdemes rozmaring ággal, fokhagymával, amit majd a befőttesüvegbe tölthetünk a paradicsomok mellé.
👉Kelta só, cukor és extraszűz olíva olaj került rá. A só kiszívja a nedvességet, a cukor visszaadja az eltávozó nedvesség cukortartalmát.

Egészségetekre!

17/08/2026

Ilyen az, amikor Biblio -étrendet követsz és nekivágsz vonattal egy hosszú útnak.

A szendvicsbe túl kevés zöldség kerül, és a fóliában megnyammad, mire odajutunk, hogy elővegyük. A megunhatatlan ropogós kruton (jó sósan, extraszűz bio olívaolajban pirítva), fürjtojás, zöldségek, A2-es füstölt sajtok Gabi Sajtműhelyéből, sózott uborka, újhagyma, koktélparadicsom.
Így már jó a fehérje-rost-szénhidrát arány 😎 és az ételek is legszebb és legfinomabb arcukat mutatják élvezetveszteség nélkül.

14/08/2026

Vöröslencsés kenyér #2 - tádámm!
Gyönyörű, kiegyensúlyozott bélzet, ropogós héj. Mivel a Le Creuset-met elfoglalta a moussaka, ezért ezt most kenyérformában sütöttem. Az íze tömény, rágni kell. De hát ugye nem azt várjuk el a kenyértől, hogy légies legyen, tele bubival, és üres, mint egy kongó bronzszobor?

13/08/2026

Vöröslencsés kenyér #2 próbálkozás

Maradt egy kis vöröslencse krém az étteremben, így gondoltam, készítek belőle egy kenyeret. Ezúttal főtt lencsével dolgoztam és vegyesen alakor-cirok-rozs-kamut liszttel. Még hűl, de holnap megvágom.
Ha kéritek a receptet, írjátok kommentbe: KENYÉR
Csak erős idegzetűeknek - mert a ragacsos-kezelhetetlen textúrája elkeseredésre hajlamosító tényező. De ☝ reggelire remek választás, mivel a lencse lassan felszívódó szénhidrát, így kiegyensúlyozza a vércukorszintet és kb 2-ig nem leszel éhes. Nem lesz tőle éhség & dekoncentráltság hullámvasút-érzésed, amit amúgy kávéval kompenzálnál.

Ha ma elkezded, szombatra friss kenyérkéd lesz :)

12/08/2026

A szilvaleves arcai -
A sous-vide szilvakrém levesből maradt egy zacskónyi sous-vide fűszeres szilva. Új életet adtam neki:
-lett belőle csodálatosan édes szilvaszörp
-pie, aminek a tésztájába diót is tettem, a tetejére pedig a maradék mákos-zabos morzsát szórtam
Sőőt!
Felbontottunk egy szilvalekvárt összehasonlítás képpen: a szilvalekvár, amit 10 % barnacukorral készítettem és több órán át sütöttem sütőben, nem volt olyan édes, mint a sous-vide szilva, amiben egyáltalán nem volt cukor.

11/08/2026

Téliszalámi jellegű szürkemarha szalámi borjúbélbe töltve. Nem is emlékszem, mikor ettem utoljára ilyen finom szalámit! Rendkívül ízes, aromás, a boltiak elbújhatnak mögötte - több szempontból is.
Ez az a szalámi, amit pár hete a Nőtincsi NemcsakPiacon vettem Nagy Istvántól. Eddig a kamrában lógott, de most jött el az ideje, hogy felvágjam, de nem azért, hogy felvágjak vele. 😎
Aug 16-n újra termelői piac Nőtincsen, gyertek!

10/08/2026

Pink! Pink! A szikrázóan rózsaszín gyümölcssaláta!

A grapefruit és a görögdinnye tökéletes párost alkotnak.
Aki nem szereti a dinnyét, mert túl édes & aki nem szereti a grapefruit-ot,mert túl keserű = itt ez a remek párosítás!
A fenyőmagok inkognitoban a dinnye fehér magjai közé csusszannak, a kis fekete szezámmagok pedig a dinnye fekete magjai közé lopóznak be. Így azt a látszatot keltik, mintha nem lenne kimagozva a dinnye, de amikor ráharapsz, rájössz, hogy a szemed megtréfált és a szezámmag becsekkol az ízlelőbimbóid közé.
A menta levél diszkrét frissességet ad a vizuális kompozíciónak.
Dániel-böjtbe is beilleszthető. Főzés nélkül, hőségben, 5 perc alatt elkészíthető. Akár főételnek is. Egészségetekre!

09/08/2026

09/08/2026

Készítsd el a saját teádat, tedd el magadnak télire!

Amikor gyümölcsöt darabolok, maradnak ehető részek: pl alma/körte magháza, barack mag melletti apró darabkák, kifacsart citrom/lime/narancs héja, husa. Ezeket 90°C-on sütöm, szárítom addig, amíg lecsökken a gyümölcs nedvességtartalma 10% alá.
Honnan tudod, hogy lecsökkent?
Ha el tudod törni és nem hajlik, hanem roppan, az már jó. Kihűlés után befőttesüvegben várja veled a telet.❄️🌨️
☝️Érdemes szárítás közben olykor-olykor kinyitni a sütő ajtaját, hogy a nedvesség el tudjon illanni. Az is jó, ha fakanállal kitámasztod egy résnyire - az okos sütők ezt a funkciót nem támogatják.

Becsüld meg a gyümölcs minden részét, használd fel, amíg van.

"Nektek adok az egész föld színén minden maghozó növényt, és minden fát, amelynek maghozó gyümölcse van: mindez legyen a ti eledeletek." 1Móz 1:29

"És fogta az Úristen az embert, elhelyezte az Éden kertjében, hogy azt művelje és őrizze." 1Móz 2:15

Felelősséggel tartozunk, bánjunk vele bölcsen!