14/10/2023
~ RESEP BEBEK MADURA BUMBU HITAM ~
Bahan-bahan:
- 1 kg bebek potong potong
- 1 buah jeruk Nipis, diperas
- 10 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm asam jawa
- 150 mL minyak goreng
- 1 Liter air putih
BUMBU HALUS :
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai merah besar
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 5 butir kemiri
- 2 sdm ketumbar bubuk
Bahan tambahan :
- 20 buah cabai rawit, dihaluskan
Cara Membuat:
Langkah 1
Cuci bersih bebek, beri perasan Nipis dan biarkan 30 menit lalu bilas sampai bersih
Langkah 2
Siapkan wajan, beri 100mL minyak goreng, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang
Langkah 3
Masukkan bebek dan aduk-aduk hingga bebek berwarna pucat
Langkah 4
Tambahkan air sampai bebek terendam, kemudian masukkan daun jeruk, daun salam, garam, kaldu bubuk, gula merah, merica, kunyit bubuk, dan air asam jawa
Langkah 5
Masak dengan menggunakan api kecil hingga air menyusut sembari sesekali dibalik . Kemudian tiriskan bebek, pisahkan dari bumbu
Langkah 6
Tambahkan 50mL minyak goreng kedalam bumbu, lalu masak bumbu hingga merah kehitaman. Selama dimasak, bumbu harus di aduk terus agar tidak gosong. Lalu masukkan ke wadah
Langkah 7
Goreng bebek, dan sajikan dengan bumbu hitam beserta sambal cabai rawit
~ SELAMAT MENCOBA ~