https://www.facebook.com/221371617720560/

Dapur Bunda Gaza, Samarinda (2026)

02/11/2025

Terima kasih banyak untuk penggemar berat baru saya! 💎 Liy Alif

🤗🙏🙏

02/11/2025

💮🍩 Resep Donat Kentang💮

Donat kentang sering dipilih karena menghasilkan tekstur yang sangat empuk dan lembut berhari-hari.

Bahan-Bahan:
Tepung Terigu Protein Tinggi: 250 gram
Kentang: 100 gram (kukus dan haluskan saat masih panas)
Gula Pasir: 35 gram
Susu Bubuk: 2 sendok makan
Ragi Instan: 6 gram (sekitar 1-1,5 sendok teh)
Kuning Telur: 1 butir
Air Dingin/Susu Cair Dingin: 100 ml (sesuaikan, jangan langsung tuang semua)
Margarin/Mentega: 30 gram
Garam: Seperempat sendok teh
Minyak Goreng: Secukupnya

Cara Membuat:
Aktifkan Ragi: Campur ragi instan dengan sedikit air hangat (sekitar 3 sdm) dan sedikit gula (ambil dari takaran bahan). Biarkan 5-10 menit hingga berbusa. Jika tidak berbusa, ganti ragi Anda.

Campur Bahan Kering: Dalam wadah besar, campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan kentang halus. Aduk rata.
Uleni: Masukkan kuning telur dan larutan ragi. Tambahkan sisa air/susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni. Uleni hingga adonan setengah kalis.

Masukkan Lemak: Masukkan margarin dan garam. Uleni kembali hingga adonan kalis elastis (tidak mudah robek saat ditarik tipis). Anda bisa menggunakan mixer khusus atau menguleni dengan tangan (sekitar 15-20 menit).

Fermentasi Pertama (Proofing 1): Bulatkan adonan, taruh dalam wadah yang diolesi sedikit minyak, tutup dengan serbet lembap atau plastic wrap. Diamkan 45-60 menit hingga mengembang 2 kali lipat.

Bentuk Donat: Kempiskan adonan untuk membuang gas. Bagi adonan (sekitar 30-40 gram per donat), bulatkan, lalu pipihkan. Lubangi tengahnya dengan jari atau cetakan donat. Letakkan di atas kertas roti atau loyang yang ditaburi tepung.

Fermentasi Kedua (Proofing 2): Tutup kembali, diamkan 15-20 menit (atau hingga adonan terlihat ringan dan sedikit mengembang). Jangan terlalu lama, karena bisa membuat donat menyerap banyak minyak.

Menggoreng: Panaskan minyak cukup banyak dengan api kecil. Goreng donat. Balik hanya SATU KALI SAJA agar terbentuk 'white ring' (cincin putih) yang merupakan ciri donat sempurna dan tidak menyerap banyak minyak. Goreng hingga matang berwarna kuning keemasan.

Finishing: Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin. Beri topping sesuai selera (gula halus, cokelat leleh, glaze, dll.).
🏷️

01/11/2025

💮🍮 Resep Bolu Peca Khas Bugis💮

Bolu peca adalah kue kukus khas Bugis yang disiram dengan kuah gula merah kental. Teksturnya yang lembut dan rasa manis gula merahnya yang khas membuat kue ini sangat digemari.

Bahan-bahan
Untuk Bolu
Tepung terigu: 4 sendok makan (sdm)
Tepung beras: 3 sdm (atau bisa diganti seluruhnya dengan tepung terigu, atau menggunakan tepung ketan)
Telur: 4 butir (ukuran besar)
Gula pasir: 100 gram (sekitar 7-8 sdm, bisa disesuaikan)
Vanili: 1/2 sendok teh (sdt)
TBM/SP/Ovalet: 1/2 sdt
Baking powder: 1/2 sdt
Garam: Sejumput
Untuk Kuah Gula Merah (Peca)
Gula merah/gula aren: 1/2 bulatan besar (sekitar 250-300 gram), sisir halus
Air: 600 ml
Daun pandan: 1 lembar, simpulkan

Cara Membuat
1. Persiapan Tepung (Seringkali dilewatkan, tapi membuat bolu lebih ringan)
Campurkan tepung terigu dan tepung beras.
Sangrai adonan tepung sebentar dengan api kecil, hingga terasa ringan dan bau mentahnya hilang.
Angkat, dinginkan, lalu ayak sebelum digunakan.

2. Membuat Adonan Bolu
Masukkan telur, gula pasir, TBM/SP/Ovalet, dan vanili ke dalam mangkuk.
Mixer dengan kecepatan tinggi selama kurang lebih 7-10 menit hingga adonan mengembang, kental, dan berjejak (ketika diangkat, adonan tidak mudah jatuh).
Turunkan kecepatan mixer ke paling rendah, lalu masukkan baking powder dan garam. Aduk rata sebentar.
Masukkan campuran tepung yang sudah diayak secara bertahap. Aduk balik menggunakan spatula hingga adonan tercampur rata dan tidak ada tepung yang mengendap di bawah.

3. Mengukus Bolu
Siapkan loyang (persegi atau bulat) dan olesi dengan sedikit minyak/margarin, lalu lapisi dengan kertas roti.
Tuang adonan ke dalam loyang.
Kukus adonan dalam panci kukusan yang sudah dipanaskan dan airnya mendidih. Pastikan tutup kukusan dibungkus kain agar air tidak menetes ke bolu.
Kukus selama kurang lebih 20-25 menit hingga matang. Lakukan tes tusuk untuk memastikannya.
Angkat bolu, biarkan dingin, lalu keluarkan dari loyang.
Potong bolu sesuai selera (biasanya berbentuk kotak atau belah ketupat).

4. Membuat Kuah Gula Merah (Peca)
Campurkan gula merah yang sudah disisir, air, dan daun pandan dalam panci.
Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut.
Didihkan dan masak hingga kuah sedikit mengental (volume menyusut sekitar 1/4 bagian).
Saring kuah gula merah dan biarkan hangat.

5. Penyelesaian
Tata potongan-potongan bolu di dalam wadah saji (piring cekung atau mangkuk).
Siram potongan bolu dengan kuah gula merah (peca) hingga semua permukaan tertutup dan kuah meresap.
Bolu peca siap disajikan. Lebih nikmat jika disimpan di kulkas dulu dan dinikmati dalam keadaan dingin!
🏷️

31/10/2025

💮Resep Risoles Mayo Sosis Keju💮

Resep ini menghasilkan risol mayo dengan kulit yang lentur dan isian yang lezat.

Bahan Kulit Risol (± 15-20 lembar)
250 gr Tepung Terigu protein sedang
2 sdm Tepung Tapioka (agar kulit tidak mudah sobek)
1 butir Telur
½ sdt Garam
600 ml Air (atau bisa diganti sebagian dengan Susu Cair)
2 sdm Minyak Goreng

Bahan Isian
3 butir Telur Rebus, potong menjadi 6-8 bagian per butir
6 buah Sosis, potong memanjang atau sesuai selera, tumis sebentar (opsional)
Secukupnya Keju Cheddar atau Keju Slice, potong memanjang

Bahan Saus Mayones
180 gr Mayones (merk apa saja)
1 saset Susu Kental Manis (SKM) putih (sesuaikan tingkat manisnya)
Secukupnya Saus Sambal (opsional, untuk rasa pedas)
Secukupnya Lada bubuk (opsional)

Bahan Pelapis
Larutan Tepung: 3 sdm Tepung Terigu + 50 ml Air (aduk rata, sebagai perekat)
Secukupnya Tepung Roti/Tepung Panir

👩‍🍳 Cara Membuat
1. Membuat Kulit Risol
Campurkan semua bahan kulit: terigu, tapioka, telur, garam, air, dan minyak goreng.
Aduk rata menggunakan whisk hingga tidak ada gumpalan. Saring adonan agar hasilnya benar-benar halus dan kulit lentur.
Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil. Olesi sedikit minyak jika perlu.
Tuang 1 sendok sayur adonan, buat dadar tipis. Masak hingga matang (pinggiran mengelupas) dan permukaannya tidak lengket lagi. Angkat. Lakukan sampai adonan habis.

2. Membuat Isian dan Meracik Mayones
Campurkan mayones, SKM, dan saus sambal (jika pakai). Aduk rata. Koreksi rasa.

3. Mengisi dan Melipat Risol
Ambil 1 lembar kulit risol. Letakkan di permukaan datar.
Tata potongan telur rebus, sosis, dan keju di tengah.
Tambahkan 1-2 sendok teh campuran saus mayones di atasnya.
Lipat sisi kanan dan kiri, lalu gulung dari bawah ke atas dengan rapat (seperti amplop). Rekatkan ujungnya. Lakukan hingga semua kulit terisi.

4. Membalur dan Menggoreng
Celupkan risol yang sudah diisi ke dalam Larutan Tepung.
Gulingkan secara merata ke Tepung Roti/Tepung Panir sambil sedikit ditekan agar menempel sempurna.
Risol siap digoreng atau bisa disimpan di freezer untuk stok (frozen food).

Menggoreng: Panaskan minyak dengan api sedang-kecil. Goreng risol hingga berwarna kuning keemasan. Jangan terlalu lama agar mayones di dalam tidak meleleh keluar. Angkat dan tiriskan.

✨

30/10/2025

💮 Resep Bolu Gulung Coklat Lembut💮

Resep ini menghasilkan bolu yang lembut dan mudah digulung.

Bahan-bahan
Untuk Bolu Coklat:
Telur: 6 butir (ukuran besar, suhu ruang)
Gula Pasir: 90 gram
Emulsifier (SP/TBM/Ovalet): 1 sendok teh
Tepung Terigu Protein Rendah: 70 gram
Coklat Bubuk: 20 gram
Tepung Maizena: 10 gram
Baking Powder: 1/2 sendok teh
Cairkan: Mentega/Margarin (atau Minyak Sayur): 80 gram
Pasta Coklat (opsional): 1/2 senduk teh
Untuk Isian (Buttercream Coklat):
Mentega Putih (atau Mentega/Margarin kualitas baik): 100 gram
Gula Halus: 50 gram (sesuaikan tingkat kemanisan)
Susu Kental Manis (SKM): 1-2 sendok makan
Coklat Bubuk: 1 sendok makan (ayak)
Air hangat: 1/2 - 1 sendok teh (jika diperlukan untuk melarutkan coklat bubuk)

Langkah Pembuatan
Persiapan: Panaskan oven hingga suhu 180^{\circ}C. Siapkan loyang ukuran 28 \times 28 cm atau 30 \times 30 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi sedikit margarin.

Adonan Telur: Mixer telur, gula pasir, dan emulsifier dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kental berjejak, dan berwarna pucat (sekitar 7-10 menit, tergantung mixer).

Campurkan Bahan Kering: Ayak bersama tepung terigu, coklat bubuk, tepung maizena, dan baking powder. Masukkan secara bertahap ke dalam adonan telur, aduk balik perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata.

Masukkan Cairan: Masukkan mentega/margarin cair (dan pasta coklat jika menggunakan). Aduk balik perlahan hingga benar-benar tercampur rata dan tidak ada cairan yang mengendap di bawah.

Panggang: Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang selama kurang lebih 15-20 menit atau hingga matang (lakukan tes tusuk).

Dinginkan: Setelah matang, keluarkan dari oven. Balikkan bolu di atas serbet bersih atau kertas roti yang sudah ditaburi sedikit gula halus. Lepaskan kertas roti yang menempel pada bagian bawah bolu secara perlahan.

Gulung: Saat bolu masih hangat, gulung bolu secara perlahan menggunakan bantuan serbet/kertas roti, biarkan dalam posisi tergulung hingga dingin sempurna.

Buat Isian: Campur dan mixer semua bahan isian hingga lembut dan tercampur rata.

Finishing: Buka gulungan bolu yang sudah dingin. Olesi permukaan bolu dengan isian buttercream coklat secara merata. Gulung kembali bolu dengan rapat.

Sajikan: Dinginkan di kulkas sebentar agar set, lalu potong-potong dan sajikan.

29/10/2025

Rekomendasi sarapan buat besok pagi 😍😁😁

28/10/2025

💮Resep Pancake Sederhana💮

Resep ini menghasilkan sekitar 4-5 buah pancake ukuran sedang.

Bahan-bahan:
100 gram tepung terigu serbaguna
2 sendok makan gula pasir
1 sendok teh baking powder
Sejumput garam
1 butir telur ayam
100-120 ml susu cair (bisa susu sapi atau susu nabati)
2 sendok makan margarin atau mentega, lelehkan

Cara Membuat:
Campur Bahan Kering: Dalam sebuah wadah, campurkan dan aduk rata tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam.

Campur Bahan Basah: Di wadah terpisah, kocok lepas telur, lalu campurkan dengan susu cair dan margarin/mentega cair. Aduk hingga rata.

Satukan Adonan: Tuang campuran bahan basah ke dalam wadah bahan kering. Aduk sebentar saja hingga semua bahan tercampur, jangan terlalu lama (adonan boleh sedikit bergerindil agar pancake lembut).

Memasak Pancake: Panaskan teflon anti lengket di atas api kecil. Olesi sedikit margarin atau mentega jika perlu (jika teflonmu benar-benar anti lengket, tidak perlu diolesi).

Tuang Adonan: Tuang satu sendok sayur adonan ke atas teflon. Masak hingga permukaan adonan mulai muncul gelembung-gelembung kecil.

Balik: Balik pancake dengan spatula, dan masak sisi yang lain hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang.

Sajikan: Angkat dan sajikan pancake yang sudah matang dengan topping kes**aanmu!

Rekomendasi Topping:
Sirup maple atau madu

27/10/2025

💮Resep Bakpao Isi Ayam Cincang💮

Bahan Adonan:
250 gr tepung terigu protein rendah
50 gr tepung tang mien (tepung khusus bakpao, bisa diganti maizena jika sulit ditemukan)
1 sdt ragi instan
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam
125 ml air es
2 sdm margarin putih (shortening)

Bahan Isi Ayam Cincang:
200 gr daging ayam cincang
1 buah bawang bombay kecil, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt merica bubuk
Garam secukupnya
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (untuk pengental)
Minyak untuk menumis

Cara Membuat:
Untuk Isi:
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan daging ayam cincang, aduk hingga berubah warna dan matang.
Tambahkan saus tiram, kecap manis, minyak wijen, merica bubuk, dan garam. Aduk rata.
Tuang larutan tepung maizena, aduk cepa hingga mengental. Angkat dan sisihkan. Biarkan dingin.

Untuk Adonan:
Campur tepung terigu, tepung tang mien, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata.
Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis.
Masukkan margarin putih dan garam, uleni terus hingga kalis dan elastis (tidak lengket di tangan). Adonan harus terasa halus dan tidak bergerindil.
Bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap atau kain lembap, diamkan selama 30-45 menit atau hingga mengembang dua kali lipat.

Pembentukan dan Pengukusan:
Kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian (sekitar 40-50 gram per bakpao). Bulatkan masing-masing bagian.

Ambil satu bulatan adonan, pipihkan pinggirnya hingga tipis namun bagian tengah tetap agak tebal.

Berikan sekitar 1 sendok makan penuh isian ayam cincang di tengah adonan.

Rapatkan dan cubit-cubit adonan hingga tertutup rapat dan membentuk bulatan yang rapi. Letakkan di atas selembar kertas roti atau daun pisang.

Ulangi hingga semua adonan terisi.

Panaskan kukusan dengan api sedang hingga air mendidih dan banyak uap. Pastikan tutup kukusan dilapisi kain bersih agar uap air tidak menetes ke bakpao.

Susun bakpao di dalam kukusan, beri jarak agar tidak saling menempel saat mengembang.

Kukus selama 10-15 menit (tergantung ukuran bakpao) hingga matang. Jangan mengukus terlalu lama agar bakpao tidak keriput.

Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips:

Untuk bakpao yang putih bersih, gunakan tepung terigu protein rendah yang bagus dan margarin putih.

Jangan buka tutup kukusan selama proses mengukus.

Selamat mencoba! Jangan lupa di share ya bun

26/10/2025

💮Resep Sosis Solo Ayam💮

Bahan Kulit:
175 gr tepung terigu protein sedang
1 butir telur
350 ml air
1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng

Bahan Isian:
250 gr dada ayam, rebus dan suwir-suwir
65 ml santan instan, campur dengan 100 ml air
2 siung bawang putih, haluskan
5 siung bawang merah, haluskan
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun jeruk
1/2 sdm garam (sesuai selera)
1 sdm gula pasir (sesuai selera)
1/2 sdm penyedap rasa (opsional)
Minyak untuk menumis

Bahan Pencelup (opsional, jika ingin digoreng):
1-2 butir telur, kocok lepas (bisa ditambah sedikit garam)

Cara Membuat Isian:
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah halus hingga harum.

Masukkan serai, daun jeruk, dan ayam suwir. Aduk rata.

Tuang larutan santan, garam, gula, dan penyedap.

Masak terus sambil diaduk hingga santan menyusut dan isian mengering (kalis). Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Kulit:
Campur semua bahan kulit (tepung terigu, telur, air, garam, dan minyak goreng). Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Saring jika perlu.

Panaskan teflon antilengket. Ambil satu sendok sayur adonan, dadar tipis di atas teflon. Masak hingga matang, angkat. Lakukan hingga adonan habis.

Cara Melipat dan Menyajikan:
Ambil selembar kulit, letakkan isian ayam secukupnya di salah satu ujung.

Lipat sisi kanan dan kiri, lalu gulung padat seperti amplop atau lumpia. Rekatkan ujungnya dengan sedikit sisa adonan kulit.

Untuk Sosis Solo Kukus: Langsung kukus sebentar (sekitar 15-20 menit).

Untuk Sosis Solo Goreng: Celupkan sosis solo yang sudah dilipat ke dalam telur kocok, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Sosis Solo siap disajikan, biasanya ditemani cabai rawit.

25/10/2025

💮RESEP SEBLAK KEKINIAN 😋🤤🤤💮

Buat bareng BESTie yaa.. jangan lupa di share 🥰

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Bumbu Halus:
Bawang putih
Bawang merah
Cabai rawit dan/atau cabai merah keriting (sesuai tingkat kepedasan)
Kencur (ini ciri khas seblak)
Kemiri (opsional, untuk mengentalkan)

Bahan Utama & Topping:
Kerupuk mentah (biasanya kerupuk aci/oren), direndam air panas hingga lunak atau direbus sebentar
Telur
Air
Topping tambahan (misalnya: sosis, bakso, ceker ayam rebus, makaroni, mi, sawi, kol)

Bumbu Pelengkap:
Garam
Gula
Kaldu bubuk (penyedap rasa)
Minyak untuk menumis

Langkah-langkah Membuat Seblak Kuah:
Siapkan Bumbu Halus:
Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang putih, bawang merah, cabai, kencur, kemiri) menggunakan blender atau ulekan.

Tumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak di wajan.
Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.

Masukkan Telur (Opsional):
Sisihkan bumbu ke pinggir wajan.
Masukkan telur, lalu orak-arik hingga matang. Campurkan dengan bumbu tumis.

Tambahkan Topping (Langkah Awal):
Masukkan topping yang membutuhkan waktu masak lebih lama, seperti ceker ayam atau irisan sosis/bakso, tumis sebentar.

Tuangkan Air & Masukkan Kerupuk:
Tuang air secukupnya ke dalam wajan, biarkan hingga mendidih.
Setelah air mendidih, masukkan kerupuk yang sudah direndam/direbus (pastikan sudah kenyal). Masak hingga kerupuk mengembang dan kenyal.

Masukkan Topping (Langkah Akhir) & Bumbu Pelengkap:
Masukkan topping lain yang cepat matang, seperti sawi atau kol.
Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
Aduk rata dan koreksi rasa. Jika s**a, Anda bisa menambahkan sedikit kecap manis atau saus sambal.

Sajikan:

Masak sebentar hingga semua bahan matang dan kuah mengental sesuai selera.

Angkat dan sajikan seblak selagi hangat, bisa ditaburi irisan daun bawang atau bawang goreng.

, , , , , , / , , , , , , , , ,

25/10/2025

💮RESEP BINGKA KENTANG PANGGANG💮

BAHAN :
250 gr kentang, kupas, kukus, dan haluskan
3-4 butir telur ayam
100-150 gr gula pasir (sesuai selera)
200 ml santan kental (bisa dari santan instan yang dicampur air)
30 gr tepung terigu serbaguna (sekitar 2 sdm)
50 gr margarin/mentega, cairkan
1/4sdt garam
1/4sdt vanili bubuk (atau pasta vanila)
Pewarna kuning secukupnya (opsional)

Cara Membuat:
Campurkan Dalam wadah besar, campurkan telur dan gula pasir.
Kocok lepas menggunakan whisk atau mikser hingga gula larut dan adonan sedikit berbusa (tidak perlu sampai mengembang).

Masukkan Bahan Kering: Masukkan kentang halus, tepung terigu, garam, dan vanili. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.

Tuang Cairan: Tuangkan santan secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan licin dan tercampur sempurna. Jika menggunakan, tambahkan pewarna kuning.

Tambahkan Margarin: Masukkan margarin cair, aduk kembali hingga benar-benar rata.

Siapkan Cetakan: Siapkan loyang bingka (biasanya berbentuk bunga) atau loyang bulat biasa, olesi dengan margarin dan taburi sedikit tepung terigu.

Panggang: Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu sekitar 160-180°C selama 45-60 menit (tergantung oven), atau sampai permukaannya berwarna kuning kecoklatan dan matang sempurna.

(Beberapa resep tradisional menggunakan cara dipanggang di atas bara api).
Sajikan: Angkat dan biarkan dingin terlebih dahulu sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong.

Dapur Bunda Gaza

02/11/2025

02/11/2025

01/11/2025

31/10/2025

30/10/2025

29/10/2025

28/10/2025

27/10/2025

26/10/2025

25/10/2025

25/10/2025

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category