בישול עם חימר הוא חדש כמו המחר וישן כמו הזמן עצמו! אבל היום יותר מתמיד, חשוב לדעת את החומר ממנו עשוי.
המטבחים במסעדות האתיופיות בישראל או ברוב המקומות בעולם למעט אתיופיה מכינים את האוכל שלכם בסירים ובמחבטות ממתכת, כמו אלה שרובנו משתמשים בבית – בגודל תעשייתי אולי, אבל עדיין עשוי ממתכת עמיד, כי הוא מתנקה בקלות וזה למרות שהוא בריא הרבה פחות.
עם הזמן התקבע לנו בראש שזו הדרך היחידה והבריאה לבישול אוכ
ל, אך זה לא תמיד היה כך באתיופיה המסורתית, שם סירי חרס שנעשו לעתים קרובות בעבודת יד מילאו את המדפים במטבח (אם אפילו היו בכלל מדפי מלאי). החימר האתיופי נקרא שח'אלה כאמור, ומיליוני אתיופים ישבעו שהאוכל טעים ובריא יותר כאשר הוא מחלחל בחרס - ומיליוני אתיופים לא טועים!
כידוע לכולנו בזמן בישול מזון, ויטמינים, מינרלים, מולקולות חלבון, פחמימות ושומנים הם יסודות עדינים שעוברים שינוי יוצא מהכלל. חומרים מזינים אלה הופכים מחומר גלם טרי לחומר גלם מבושל וסוג החום קובע את התוצאה הסופית. חום של אינפרא אדומה שקרוב מדי ויוצא מן הדפנות של המתכות וחומרים מעשה ידי אדם כמו קרמיקה / אמייל / סירים מזוגגים הורסים הרבה מהחומרים המזינים האלה.
בנוסף אם אתה נוגע בסיר מתכת / קרמיקה 5-7 דקות בזמן הבישול אתה עלול לשרוף את היד, מה שרובנו לא יודעים הוא שהאוכל מורכב מאותו סוג של הרקמות שיש לנו בגוף והוא נוטה להינזק בדיוק כמו העור שלנו. מצד שני חום עדין שמופק מן הדפנות של כלי חרס מבשל את האוכל שלך מבלי להרוס את החומרים המזינים והחשובים, וכל זה לוקח את אותה כמות זמן בישול!
הלקוחות שלנו יודעים שאין בישול בריא, ללא כלי בישול בריא. ואת תועלת הבריאות האמיתית של כלי בישול משיגים על ידי בחירת החומר ממנו הוא עשוי.
אנו בפרת- כלי בישול מעפר חרס, עושים סירים ומחבתות מן החומר הגלם הטוב ביותר אשר נבדק הוסמך להיות הבטוח והטהור ביותר – את/ה יכול לנחש איזה מהם? ... לא טיטניום, לא 9/10 נירוסטה, אפילו לא זהב, זה 100% עפר חרס!
