12/12/2025
অরিজিনাল খেজুরের গুঁড় (গুড়) সাধারণত গাঢ় বাদামী বা কালচে লাল রঙের হয়, এতে খেজুরের নিজস্ব মিষ্টি গন্ধ থাকে, এটি চকচকে হয় না, বরং কিছুটা নরম ও দানাদার (পাটালি হলে) বা ঝোলা (ঝোলা গুড় হলে) হয় এবং স্বাদে আখের গুড়ের চেয়ে আলাদা, এতে খেজুরের সুঘ্রাণ পাওয়া যায়। ভেজাল গুড় সাধারণত উজ্জ্বল হলুদ বা হালকা রঙের হয়, এতে রাসায়নিক গন্ধ থাকে এবং ভিনেগার বা সোডা মেশালে ফেনা উঠতে পারে, যা আসল গুড়ে হয় না,
আসল খেজুরের গুড় চেনার উপায়:
রং ও চেহারা: গাঢ় বাদামী বা কালচে লাল, চকচকে নয়।
গন্ধ: খেজুরের মিষ্টি ও নিজস্ব সুঘ্রাণ থাকবে।
স্বাদ: প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদ, আখের গুড়ের মতো তীব্র নয়।
গঠন: পাটালি হলে নরম ও রসালো, ঝোলা হলে ঘন ও আঠালো।
পরীক্ষা: এক চামচ গুড়ে কয়েক ফোঁটা ভিনেগার বা সোডা মেশালে যদি ফেনা ওঠে, তবে তাতে ভেজাল আছে (চিনি ও বেকিং সোডা মেশানো)।
ভেজাল গুড় যা হতে পারে:
রং: রাসায়নিক মেশানো থাকলে হলদেটে বা উজ্জ্বল।
গন্ধ: রাসায়নিক বা অন্য কোনো বাজে গন্ধ থাকতে পারে।
পরীক্ষা: পানিতে সাদা স্তর ভাসে, ভিনেগার দিলে ফেনা ওঠে।
সংক্ষেপে, আসল খেজুরের গুড় শীতের সন্ধ্যায় পাওয়া সেই মন ভোলানো গন্ধ ও গাঢ় রঙের হয়ে থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী এবং এতে প্রচুর খনিজ (আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক) থাকে।
