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Spice Bowl

Let's celebrate 🌸🌶️the wonderful 🌿🌾world of food together. 🥗🍝 #☘️villagefood 🧿🧿🪬🪬
(17)

14/08/2026

🍽️ 4 प्रकार के उपमा — पूरी रेसिपी

1. सादा उपमा

सामग्री

* सूजी/रवा – 1 कप
* प्याज – 1 बारीक कटा
* हरी मिर्च – 2
* गाजर – ¼ कप
* मटर – ¼ कप
* राई – ½ छोटा चम्मच
* उड़द दाल – 1 छोटा चम्मच
* करी पत्ता – 8–10
* काजू – 8–10
* तेल – 2 बड़े चम्मच
* नमक – स्वादानुसार
* पानी – 2½ कप

विधि

1. सूजी को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनकर अलग रखें।
2. कड़ाही में तेल गर्म करके राई, उड़द दाल, करी पत्ता और काजू का तड़का लगाएं।
3. प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
4. गाजर और मटर डालकर 2–3 मिनट पकाएं।
5. पानी और नमक डालकर उबाल आने दें।
6. आंच धीमी करके भुनी सूजी धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें।
7. ढककर 2–3 मिनट पकाएं।
8. गरमागरम उपमा परोसें।

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2. वेज उपमा

सामग्री

* सूजी/रवा – 1 कप
* प्याज – 1
* गाजर – ¼ कप
* मटर – ¼ कप
* शिमला मिर्च – ¼ कप
* स्वीट कॉर्न – ¼ कप
* हरी मिर्च – 2
* राई – ½ छोटा चम्मच
* जीरा – ½ छोटा चम्मच
* करी पत्ता – 8–10
* काजू – 8–10
* तेल – 2 बड़े चम्मच
* नमक – स्वादानुसार
* पानी – 2½ कप

विधि

1. सूजी को हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
2. तेल में राई, जीरा, करी पत्ता और काजू डालें।
3. प्याज और हरी मिर्च डालकर भूनें।
4. गाजर, मटर, शिमला मिर्च और कॉर्न डालकर 3–4 मिनट पकाएं।
5. पानी और नमक डालकर उबालें।
6. भुनी सूजी डालते हुए लगातार चलाएं।
7. ढककर 3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
8. धनिया से सजाकर गरम परोसें।

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3. नारियल उपमा

सामग्री

* सूजी/रवा – 1 कप
* ताजा नारियल बुरादा – ½ कप
* मूंगफली – 2 बड़े चम्मच
* चना दाल – 1 बड़ा चम्मच
* प्याज – 1
* हरी मिर्च – 2
* राई – ½ छोटा चम्मच
* करी पत्ता – 8–10
* नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
* तेल – 2 बड़े चम्मच
* नमक – स्वादानुसार
* पानी – 2½ कप

विधि

1. सूजी को हल्का सुनहरा होने तक भूनकर अलग रखें।
2. तेल में राई, चना दाल, मूंगफली और करी पत्ता का तड़का लगाएं।
3. प्याज और हरी मिर्च डालकर भूनें।
4. नारियल डालकर 1–2 मिनट हल्का भूनें।
5. पानी और नमक डालकर उबाल आने दें।
6. भुनी सूजी डालकर लगातार चलाएं।
7. ढककर 2–3 मिनट पकाएं।
8. नींबू का रस डालकर मिलाएं और गरम परोसें।

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4. टमाटर उपमा

सामग्री

* सूजी/रवा – 1 कप
* टमाटर – 2 बारीक कटे
* प्याज – 1
* गाजर – ¼ कप
* मटर – ¼ कप
* हरी मिर्च – 2
* राई – ½ छोटा चम्मच
* जीरा – ½ छोटा चम्मच
* करी पत्ता – 8–10
* लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
* हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
* तेल – 2 बड़े चम्मच
* नमक – स्वादानुसार
* पानी – 2½ कप

विधि

1. सूजी को हल्का सुनहरा होने तक भूनकर अलग रखें।
2. तेल में राई, जीरा और करी पत्ता डालें।
3. प्याज और हरी मिर्च डालकर भूनें।
4. टमाटर, हल्दी और लाल मिर्च डालकर तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
5. गाजर और मटर डालकर 2–3 मिनट पकाएं।
6. पानी और नमक डालकर उबाल आने दें।
7. भुनी सूजी धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाएं।
8. ढककर 3–4 मिनट पकाएं।
9. गरमागरम टमाटर उपमा परोसें।

14/08/2026

बिल्कुल 😊 तस्वीर में दिए गए 12 गुजराती नाश्तों की पूरी रेसिपी हिंदी में:

1. ढोकला

सामग्री: बेसन 2 कप, दही ½ कप, पानी, हल्दी ¼ चम्मच, नमक, चीनी 1 चम्मच, नींबू का रस 1 चम्मच, ईनो 1 चम्मच।

विधि: बेसन, दही, पानी, नमक और हल्दी मिलाकर घोल बनाएँ और 15–20 मिनट रखें। ईनो और नींबू का रस डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ। चिकनी थाली में डालकर 15–20 मिनट भाप में पकाएँ। तड़के के लिए तेल में राई, तिल, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें और ढोकले पर डाल दें।

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2. हांडवो

सामग्री: चावल 1 कप, चना दाल ½ कप, तूर दाल ¼ कप, उड़द दाल 2 बड़े चम्मच, दही ½ कप, लौकी 1 कप कद्दूकस, अदरक-मिर्च पेस्ट, हल्दी, नमक, ईनो 1 चम्मच।

विधि: चावल और दालों को 5–6 घंटे भिगोकर पीसें। दही मिलाकर 6–8 घंटे फरमेंट करें। लौकी, नमक, हल्दी और अदरक-मिर्च मिलाएँ। अंत में ईनो डालें। तड़का लगाकर घोल को कड़ाही में डालें और धीमी आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएँ।

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3. कांदा पोहा

सामग्री: पोहा 2 कप, प्याज 1, मूंगफली 2 बड़े चम्मच, मटर ½ कप, राई ½ चम्मच, जीरा ½ चम्मच, करी पत्ता, हल्दी ½ चम्मच, हरी मिर्च, नमक और तेल।

विधि: पोहा धोकर 5 मिनट रखें। तेल में मूंगफली भूनें। राई, जीरा, करी पत्ता और मिर्च डालें। प्याज और मटर भूनें। हल्दी और नमक डालकर पोहा मिलाएँ। 2–3 मिनट ढककर पकाएँ और नींबू व धनिया डालकर परोसें।

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4. मेथी थेपला

सामग्री: गेहूँ का आटा 2 कप, मेथी 1 कप बारीक कटी, दही 2 बड़े चम्मच, हल्दी ½ चम्मच, लाल मिर्च ½ चम्मच, अजवाइन ½ चम्मच, नमक और तेल।

विधि: सभी सामग्री मिलाकर नरम आटा गूँथें। 15 मिनट ढककर रखें। लोइयाँ बनाकर पतला बेलें। गर्म तवे पर दोनों तरफ से सेंकें और थोड़ा तेल लगाकर सुनहरा करें।

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5. मेथी मुठिया

सामग्री: मेथी 2 कप, बेसन 1 कप, गेहूँ का आटा ½ कप, अदरक-मिर्च पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, नमक, थोड़ा दही और तेल।

विधि: सभी सामग्री मिलाकर सख्त आटा तैयार करें। लंबी रोल जैसी मुठिया बनाएँ। इन्हें 15–20 मिनट भाप में पकाएँ। ठंडा करके टुकड़े काटें। तेल में राई, तिल, करी पत्ता और हींग का तड़का लगाकर मुठिया भूनें।

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6. खमण

सामग्री: बेसन 2 कप, दही ½ कप, पानी, हल्दी, नमक, चीनी 1 चम्मच, नींबू का रस और ईनो 1 चम्मच।

विधि: बेसन, दही और पानी से चिकना घोल बनाएँ। नमक, हल्दी और चीनी डालें। अंत में ईनो मिलाकर तुरंत स्टीम करें। लगभग 15 मिनट बाद निकालें। राई, तिल, करी पत्ता और हरी मिर्च का तड़का लगाकर ऊपर डालें।

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7. दहीवड़ा

सामग्री: उड़द दाल 1 कप, मूंग दाल ½ कप, दही 2 कप, हरी चटनी, मीठी चटनी, जीरा पाउडर, लाल मिर्च और नमक।

विधि: दालों को 4–5 घंटे भिगोकर पीसें। अच्छी तरह फेंटें। छोटे वड़े तलकर तुरंत गर्म पानी में डालें। कुछ मिनट बाद हल्के हाथ से पानी निचोड़ें। ऊपर फेंटा हुआ दही, हरी चटनी, मीठी चटनी, जीरा पाउडर और लाल मिर्च डालें।

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8. सूजी उपमा

सामग्री: सूजी 1 कप, प्याज 1, मटर ½ कप, मूंगफली 2 बड़े चम्मच, राई ½ चम्मच, जीरा ½ चम्मच, करी पत्ता, हरी मिर्च, नमक और पानी 2½ कप।

विधि: सूजी को बिना तेल के हल्का भूनें। तेल में राई, जीरा, करी पत्ता और मिर्च डालें। प्याज और मटर भूनें। पानी और नमक डालकर उबालें। अब धीरे-धीरे सूजी डालते हुए लगातार चलाएँ। 3–4 मिनट पकाकर गरम परोसें।

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9. सेव टमेटा

सामग्री: टमाटर 4, प्याज 1, अदरक-मिर्च पेस्ट, हल्दी ½ चम्मच, लाल मिर्च 1 चम्मच, धनिया पाउडर 1 चम्मच, गरम मसाला ½ चम्मच, नमक, तेल और सेव।

विधि: तेल में प्याज भूनें। अदरक-मिर्च पेस्ट डालें। कटे टमाटर और सभी मसाले डालकर अच्छी तरह पकाएँ। थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी तैयार करें। अंत में गैस बंद करके ऊपर से सेव डालें। सेव डालने के बाद ज्यादा न पकाएँ, वरना सेव नरम हो जाएगी।

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10. खांडवी

सामग्री: बेसन 1 कप, दही 1 कप, पानी 2 कप, हल्दी ¼ चम्मच और नमक।

विधि: बेसन, दही, पानी, हल्दी और नमक को अच्छी तरह मिलाकर बिना गुठली का घोल बनाएँ। कड़ाही में लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर फैलाने लायक न हो जाए। तुरंत पतली परत में प्लेट/स्टील की थाली पर फैलाएँ। ठंडा होने पर लंबी पट्टियाँ काटकर रोल करें। ऊपर राई, तिल, करी पत्ता और नारियल से तड़का लगाएँ।

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11. पात्रा

सामग्री: अरबी के पत्ते 8–10, बेसन 1 कप, इमली का गूदा 1–2 चम्मच, गुड़ 1 चम्मच, अदरक-मिर्च पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक।

विधि: बेसन में सभी मसाले, इमली और गुड़ मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएँ। अरबी के पत्तों पर पेस्ट की परत लगाएँ और पत्तों को रोल करें। रोल को 20–25 मिनट भाप में पकाएँ। ठंडा करके गोल टुकड़े काटें और तड़का लगाकर हल्का भूनें।

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12. फाफड़ा

सामग्री: बेसन 2 कप, अजवाइन ½ चम्मच, हल्दी ¼ चम्मच, नमक, तेल 2 बड़े चम्मच और पानी आवश्यकतानुसार।

विधि: बेसन में नमक, हल्दी, अजवाइन और तेल डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूँथें। आटे को अच्छी तरह मसलकर कुछ देर रखें। छोटी लोई लेकर चिकनी सतह पर लंबा और बहुत पतला फैलाएँ। गरम तेल में सावधानी से डालकर कुरकुरा होने तक तलें। हरी चटनी और तली हुई हरी मिर्च के साथ परोसें। 😋

🌿 गुजराती नाश्ते की प्लेट

ढोकला + हांडवो + कांदा पोहा + मेथी थेपला + मेथी मुठिया + खमण + दहीवड़ा + सूजी उपमा + सेव टमेटा + खांडवी + पात्रा + फाफड़ा — एक शानदार गुजराती नाश्ता थाली तैयार! ❤️

12/08/2026

🥔 4 प्रकार की आलू रेसिपी — पूरी रेसिपी

1. आलू जीरा

सामग्री

* आलू – 4 उबले हुए
* जीरा – 1 छोटा चम्मच
* हरी मिर्च – 2
* हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
* धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच
* अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
* नमक – स्वादानुसार
* तेल – 1½ बड़ा चम्मच

विधि

1. उबले आलू छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. कड़ाही में तेल गर्म करके जीरा डालें।
3. हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
4. आलू, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें।
5. 4–5 मिनट मध्यम आंच पर भूनें।
6. अमचूर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7. धनिया पत्ती से सजाकर गरम परोसें।

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2. आलू मसाला

सामग्री

* आलू – 4 उबले हुए
* प्याज – 1 बारीक कटा
* टमाटर – 1 बारीक कटा
* हरी मिर्च – 2
* अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
* हल्दी – ½ छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
* गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
* हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
* नमक – स्वादानुसार
* तेल – 2 बड़े चम्मच
* पानी – ½–1 कप

विधि

1. आलू छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. कड़ाही में तेल गर्म करके प्याज सुनहरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालकर भूनें।
4. टमाटर और सभी सूखे मसाले डालकर मसाला अच्छी तरह पकाएं।
5. आलू डालकर 2–3 मिनट भूनें।
6. पानी और नमक डालकर 5–7 मिनट पकाएं।
7. गरम मसाला और हरा धनिया डालकर परोसें।

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3. आलू पराठा

सामग्री

आटे के लिए:

* गेहूं का आटा – 2 कप
* नमक – ½ छोटा चम्मच
* पानी – आवश्यकतानुसार
* तेल/घी – 1 छोटा चम्मच

आलू की स्टफिंग:

* आलू – 4 उबले हुए
* प्याज – 1 बारीक कटा
* हरी मिर्च – 2
* हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
* अदरक – 1 छोटा चम्मच
* अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
* लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
* गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
* अमचूर – ½ छोटा चम्मच
* नमक – स्वादानुसार
* घी/तेल – सेंकने के लिए

विधि

1. आटे में नमक और थोड़ा तेल डालकर नरम आटा गूंथ लें।
2. उबले आलू मैश करके प्याज, हरी मिर्च, धनिया, अदरक और सभी मसाले मिलाएं।
3. आटे की लोई बनाकर बीच में आलू की स्टफिंग भरें।
4. किनारे बंद करके हल्के हाथ से गोल पराठा बेलें।
5. गर्म तवे पर डालकर दोनों तरफ से हल्का सेंकें।
6. घी या तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
7. दही, अचार और मक्खन के साथ गरम परोसें।

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4. आलू पोहा

सामग्री

* पोहा – 2 कप
* आलू – 2 उबले या छोटे कटे हुए
* मूंगफली – 2 बड़े चम्मच
* प्याज – 1 बारीक कटा
* हरी मिर्च – 2
* राई – ½ छोटा चम्मच
* जीरा – ½ छोटा चम्मच
* करी पत्ता – 8–10
* हल्दी – ½ छोटा चम्मच
* हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
* नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
* नमक – स्वादानुसार
* तेल – 2 बड़े चम्मच

विधि

1. पोहे को छलनी में डालकर हल्के पानी से धो लें और 5 मिनट के लिए रखें।
2. कड़ाही में तेल गर्म करके मूंगफली कुरकुरी होने तक भूनकर निकाल लें।
3. उसी कड़ाही में राई, जीरा और करी पत्ता का तड़का लगाएं।
4. प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
5. आलू, हल्दी और नमक डालकर 2–3 मिनट पकाएं।
6. पोहा डालकर धीरे-धीरे मिलाएं।
7. 2–3 मिनट ढककर पकाएं।
8. मूंगफली, धनिया और नींबू का रस डालकर गरम परोसें।

12/08/2026

🍲 12 प्रकार की शानदार वेज सब्जियाँ — पूरी रेसिपी

1. 🧀 शाही पनीर

सामग्री

* पनीर — 250 ग्राम
* प्याज — 1
* टमाटर — 2
* काजू — 10–12
* दही — 2 बड़े चम्मच
* क्रीम — 2 बड़े चम्मच
* अदरक-लहसुन पेस्ट — 1 छोटा चम्मच
* लाल मिर्च — ½ छोटा चम्मच
* गरम मसाला — ½ छोटा चम्मच
* हल्दी — ¼ छोटा चम्मच
* नमक — स्वादानुसार
* तेल/घी — 2 बड़े चम्मच

विधि

1. काजू को 10 मिनट भिगोकर पीस लें।
2. प्याज और टमाटर को पकाकर पीसकर पेस्ट बना लें।
3. कड़ाही में तेल गर्म करके अदरक-लहसुन पेस्ट भूनें।
4. प्याज-टमाटर का पेस्ट डालकर मसाले और नमक मिलाएँ।
5. काजू का पेस्ट डालकर 3–4 मिनट पकाएँ।
6. थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी तैयार करें और पनीर डालें।
7. अंत में क्रीम और गरम मसाला डालकर 2 मिनट पकाएँ।

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2. 🥔 कश्मीरी दम आलू

सामग्री

* छोटे आलू — 500 ग्राम
* दही — ½ कप
* टमाटर — 2
* अदरक-लहसुन पेस्ट — 1 छोटा चम्मच
* कश्मीरी लाल मिर्च — 1 छोटा चम्मच
* हल्दी — ¼ छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर — 1 छोटा चम्मच
* गरम मसाला — ½ छोटा चम्मच
* जीरा — ½ छोटा चम्मच
* तेल — 3 बड़े चम्मच
* नमक — स्वादानुसार

विधि

1. आलू उबालकर छीलें और उनमें हल्के छेद करें।
2. आलू को तेल में सुनहरा होने तक तलें।
3. कड़ाही में थोड़ा तेल लेकर जीरा और अदरक-लहसुन भूनें।
4. टमाटर और मसाले डालकर तेल अलग होने तक पकाएँ।
5. आँच धीमी करके फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाएँ।
6. आलू और थोड़ा पानी डालकर ढक दें।
7. धीमी आँच पर 15–20 मिनट पकाएँ।

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3. 🥔 मलाई कोफ्ता

सामग्री

कोफ्ते के लिए:

* पनीर — 150 ग्राम
* उबला आलू — 1
* कॉर्नफ्लोर — 1 बड़ा चम्मच
* नमक — स्वादानुसार
* काजू-किशमिश — थोड़े

ग्रेवी के लिए:

* प्याज — 1
* टमाटर — 2
* काजू — 10
* क्रीम — 3 बड़े चम्मच
* दूध — ½ कप
* अदरक-लहसुन पेस्ट — 1 छोटा चम्मच
* गरम मसाला — ½ छोटा चम्मच

विधि

1. पनीर और आलू को मैश करके कॉर्नफ्लोर व नमक मिलाएँ।
2. बीच में काजू-किशमिश भरकर गोल कोफ्ते बनाएँ।
3. इन्हें सुनहरा होने तक तलें।
4. प्याज, टमाटर और काजू को पकाकर पीस लें।
5. पेस्ट को तेल में भूनें और मसाले डालें।
6. दूध और क्रीम डालकर धीमी आँच पर ग्रेवी पकाएँ।
7. परोसते समय कोफ्ते ग्रेवी में डालें।

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4. 🌶️ कड़ाही पनीर

सामग्री

* पनीर — 250 ग्राम
* शिमला मिर्च — 1
* प्याज — 1
* टमाटर — 2
* अदरक-लहसुन पेस्ट — 1 छोटा चम्मच
* कड़ाही मसाला — 1½ छोटा चम्मच
* लाल मिर्च — ½ छोटा चम्मच
* हल्दी — ¼ छोटा चम्मच
* तेल — 2 बड़े चम्मच
* नमक — स्वादानुसार

विधि

1. प्याज, शिमला मिर्च और पनीर को चौकोर काटें।
2. कड़ाही में तेल गर्म करके प्याज और शिमला मिर्च को हल्का भूनें।
3. अदरक-लहसुन और टमाटर डालें।
4. मसाले डालकर तेल अलग होने तक पकाएँ।
5. पनीर और थोड़ा पानी डालें।
6. 5–7 मिनट पकाकर गरमागरम परोसें।

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5. 🟢 मटर मशरूम

सामग्री

* मशरूम — 200 ग्राम
* हरी मटर — 1 कप
* प्याज — 1
* टमाटर — 2
* अदरक-लहसुन पेस्ट — 1 छोटा चम्मच
* गरम मसाला — ½ छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर — 1 छोटा चम्मच
* तेल — 2 बड़े चम्मच
* नमक — स्वादानुसार

विधि

1. मशरूम साफ करके काट लें।
2. तेल में प्याज और अदरक-लहसुन भूनें।
3. टमाटर और मसाले डालकर अच्छी तरह पकाएँ।
4. मटर और मशरूम डालें।
5. थोड़ा पानी डालकर ढक दें।
6. मध्यम आँच पर 10–12 मिनट पकाएँ।

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6. 🥕 शाही वेज कोरमा

सामग्री

* गाजर — 1
* मटर — ½ कप
* बीन्स — ½ कप
* आलू — 1
* काजू — 10–12
* दही — ½ कप
* क्रीम — 2 बड़े चम्मच
* प्याज — 1
* अदरक-लहसुन पेस्ट — 1 छोटा चम्मच
* गरम मसाला — ½ छोटा चम्मच
* नमक — स्वादानुसार
* तेल/घी — 2 बड़े चम्मच

विधि

1. सभी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटकर हल्का उबालें।
2. काजू और प्याज को पीसकर पेस्ट बनाएँ।
3. घी में अदरक-लहसुन और प्याज-काजू पेस्ट भूनें।
4. दही डालकर धीमी आँच पर पकाएँ।
5. सब्जियाँ, गरम मसाला और नमक डालें।
6. थोड़ा पानी डालकर 8–10 मिनट पकाएँ।
7. अंत में क्रीम डालें।

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7. 🌿 पालक पनीर

सामग्री

* पालक — 500 ग्राम
* पनीर — 250 ग्राम
* प्याज — 1
* टमाटर — 1
* हरी मिर्च — 1–2
* अदरक-लहसुन पेस्ट — 1 छोटा चम्मच
* गरम मसाला — ½ छोटा चम्मच
* जीरा — ½ छोटा चम्मच
* तेल — 2 बड़े चम्मच
* नमक — स्वादानुसार

विधि

1. पालक को 2–3 मिनट उबालकर तुरंत ठंडे पानी में डालें।
2. पालक और हरी मिर्च को पीसकर प्यूरी बनाएँ।
3. तेल में जीरा, प्याज और अदरक-लहसुन भूनें।
4. टमाटर और मसाले डालकर पकाएँ।
5. पालक की प्यूरी डालकर 5–7 मिनट पकाएँ।
6. पनीर के टुकड़े डालें और 2–3 मिनट पकाएँ।

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8. 🌿 भरवां परवल

सामग्री

* परवल — 8–10
* बेसन — 3 बड़े चम्मच
* धनिया पाउडर — 1 छोटा चम्मच
* सौंफ — ½ छोटा चम्मच
* अमचूर — ½ छोटा चम्मच
* लाल मिर्च — ½ छोटा चम्मच
* हल्दी — ¼ छोटा चम्मच
* नमक — स्वादानुसार
* तेल — 3 बड़े चम्मच

विधि

1. परवल धोकर हल्का चीरा लगाएँ और अंदर से बीज निकालें।
2. बेसन में सभी मसाले मिलाएँ।
3. मसाले को परवल के अंदर भरें।
4. कड़ाही में तेल गर्म करें और परवल रखें।
5. ढककर धीमी आँच पर पकाएँ।
6. बीच-बीच में पलटते रहें और 15–20 मिनट तक पकाएँ।

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9. 🫘 चना मसाला

सामग्री

* काबुली चना — 1 कप
* प्याज — 1
* टमाटर — 2
* अदरक-लहसुन पेस्ट — 1 छोटा चम्मच
* चना मसाला — 1½ छोटा चम्मच
* लाल मिर्च — ½ छोटा चम्मच
* हल्दी — ¼ छोटा चम्मच
* जीरा — ½ छोटा चम्मच
* तेल — 2 बड़े चम्मच
* नमक — स्वादानुसार

विधि

1. चने को रातभर भिगोकर नरम होने तक उबालें।
2. तेल में जीरा, प्याज और अदरक-लहसुन भूनें।
3. टमाटर और सभी मसाले डालकर तेल अलग होने तक पकाएँ।
4. उबले चने डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. थोड़ा पानी डालकर 10–15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।

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10. 🥣 दाल मखनी

सामग्री

* साबुत उड़द दाल — 1 कप
* राजमा — ¼ कप
* मक्खन — 2 बड़े चम्मच
* क्रीम — 2 बड़े चम्मच
* टमाटर — 2
* अदरक-लहसुन पेस्ट — 1 छोटा चम्मच
* लाल मिर्च — ½ छोटा चम्मच
* गरम मसाला — ½ छोटा चम्मच
* नमक — स्वादानुसार

विधि

1. उड़द दाल और राजमा को रातभर भिगोएँ।
2. इन्हें प्रेशर कुकर में नरम होने तक पकाएँ।
3. मक्खन में अदरक-लहसुन और टमाटर भूनें।
4. मसाले डालें और पकी हुई दाल मिलाएँ।
5. धीमी आँच पर 20–25 मिनट पकाएँ।
6. अंत में क्रीम और थोड़ा मक्खन डालें।

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11. 🧀 पनीर बटर मसाला

सामग्री

* पनीर — 250 ग्राम
* टमाटर — 3
* काजू — 10–12
* मक्खन — 2 बड़े चम्मच
* क्रीम — 2 बड़े चम्मच
* अदरक-लहसुन पेस्ट — 1 छोटा चम्मच
* कश्मीरी लाल मिर्च — 1 छोटा चम्मच
* गरम मसाला — ½ छोटा चम्मच
* कसूरी मेथी — 1 छोटा चम्मच
* नमक — स्वादानुसार

विधि

1. टमाटर और काजू को उबालकर बारीक पीस लें।
2. कड़ाही में मक्खन गर्म करके अदरक-लहसुन भूनें।
3. टमाटर-काजू की प्यूरी डालकर पकाएँ।
4. लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक डालें।
5. थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी तैयार करें।
6. पनीर डालकर 4–5 मिनट पकाएँ।
7. अंत में क्रीम और कसूरी मेथी डालें।

⸻

12. 🌰 काजू मखाना

सामग्री

* मखाना — 2 कप
* काजू — ½ कप
* प्याज — 1
* टमाटर — 2
* क्रीम — 2 बड़े चम्मच
* दूध — ½ कप
* घी — 2 बड़े चम्मच
* अदरक-लहसुन पेस्ट — 1 छोटा चम्मच
* गरम मसाला — ½ छोटा चम्मच
* धनिया पाउडर — 1 छोटा चम्मच
* नमक — स्वादानुसार

विधि

1. मखाने को घी में हल्का कुरकुरा होने तक भूनें।
2. काजू को भी हल्का भूनकर अलग रखें।
3. प्याज और टमाटर को पकाकर काजू के साथ पीस लें।
4. घी में अदरक-लहसुन और तैयार पेस्ट भूनें।
5. मसाले डालकर अच्छी तरह पकाएँ।
6. दूध और थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी तैयार करें।
7. मखाना डालकर 5–7 मिनट पकाएँ।
8. अंत में क्रीम और गरम मसाला डालकर गरमागरम परोसें।

11/08/2026

🌿 हरी चटनी की पूरी रेसिपी

🥣 सामग्री

* 2 कप हरा धनिया
* 1 कप पुदीने के पत्ते
* 3–4 हरी मिर्च
* 4–5 लहसुन की कलियाँ
* 1 छोटा टुकड़ा अदरक
* 1 चम्मच भुनी हुई मूंगफली
* 1–2 छोटी चम्मच चीनी
* 1 छोटा चम्मच जीरा
* 1½ टेबलस्पून नींबू का रस
* ½ छोटी चम्मच नमक (स्वादानुसार)
* 2 टेबलस्पून पानी (आवश्यकतानुसार)

👩‍🍳 बनाने की विधि

1. सबसे पहले हरा धनिया और पुदीने के पत्तों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें।
2. मिक्सर जार में धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालें।
3. इसमें भुनी हुई मूंगफली, जीरा, चीनी और नमक डालें।
4. नींबू का रस डालकर सभी सामग्री को पीसना शुरू करें।
5. जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और गाढ़ी व मुलायम चटनी पीस लें।
6. चटनी को एक कटोरी में निकाल लें।
7. स्वाद चखकर जरूरत हो तो नमक या नींबू का रस थोड़ा और मिला सकते हैं।

💡 टिप्स

* चटनी को ज्यादा पतला न करें।
* पानी धीरे-धीरे डालें, इससे चटनी का रंग और स्वाद अच्छा रहता है।
* चटनी को फ्रिज में एयरटाइट डिब्बे में रखें; लगभग 2–3 दिन तक ताजी रह सकती है।

🍽️ परोसने का तरीका

हरी चटनी को समोसे, पकौड़े, चाट, पराठे, सैंडविच, टिक्की और खाने के साथ परोसें।

हरी चटनी — स्वाद, ताजगी और खुशबू का बेहतरीन संगम! 🌿💚

08/08/2026

🥒 लौकी से बनी 4 स्वादिष्ट रेसिपी — पूरी विधि
1. लौकी की सब्जी
तैयारी: 10 मिनट | पकाने का समय: 20 मिनट | सर्विंग: 3–4
सामग्री: लौकी 500 ग्राम, प्याज 1 बारीक कटा, टमाटर 2, हरी मिर्च 1–2, अदरक 1 छोटा चम्मच, जीरा ½ छोटा चम्मच, हल्दी ½ छोटा चम्मच, धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च ½ छोटा चम्मच, गरम मसाला ¼ छोटा चम्मच, तेल 1½ बड़ा चम्मच, नमक स्वादानुसार और हरा धनिया।
विधि: लौकी छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। कुकर में तेल गर्म करके जीरा डालें। प्याज, अदरक और हरी मिर्च भूनें। टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर मसाला पकाएं। लौकी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और लगभग ¼ कप पानी डालें। 2 सीटी तक पकाएं। प्रेशर निकलने के बाद गरम मसाला और हरा धनिया डालकर रोटी या चावल के साथ परोसें।
2. लौकी का पराठा
तैयारी: 15 मिनट | पकाने का समय: 15 मिनट | सर्विंग: 6–8 पराठे
सामग्री: कद्दूकस की हुई लौकी 1½ कप, गेहूं का आटा 2 कप, प्याज 1 छोटा बारीक कटा, हरी मिर्च 1, अदरक 1 छोटा चम्मच, अजवाइन ½ छोटा चम्मच, जीरा ½ छोटा चम्मच, धनिया पत्ती 2 बड़े चम्मच, लाल मिर्च ½ छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार और सेंकने के लिए घी या तेल।
विधि: लौकी को कद्दूकस करके हल्का दबाएं, लेकिन उसका पानी फेंकें नहीं। आटे में लौकी, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, अजवाइन, जीरा, धनिया और नमक मिलाएं। लौकी के पानी की मदद से नरम आटा गूंधें। 10 मिनट ढककर रखें। लोई बेलकर गर्म तवे पर दोनों तरफ घी लगाते हुए सुनहरा और कुरकुरा सेंकें। दही या चटनी के साथ परोसें।
3. लौकी कोफ्ता करी
तैयारी: 20 मिनट | पकाने का समय: 30–35 मिनट | सर्विंग: 4
कोफ्ते के लिए: कद्दूकस की हुई लौकी 2 कप, बेसन ½ कप लगभग, हरी मिर्च 1, अदरक ½ छोटा चम्मच, लाल मिर्च ¼ छोटा चम्मच, नमक और तलने के लिए तेल।
ग्रेवी के लिए: प्याज 2, टमाटर 3, अदरक-लहसुन पेस्ट 1 छोटा चम्मच, दही ¼ कप, जीरा ½ छोटा चम्मच, हल्दी ½ छोटा चम्मच, धनिया पाउडर 1½ छोटा चम्मच, लाल मिर्च ½ छोटा चम्मच, गरम मसाला ½ छोटा चम्मच, तेल 2 बड़े चम्मच और नमक।
विधि: कद्दूकस की लौकी को हल्का निचोड़ें। इसमें बेसन, हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च और नमक मिलाकर छोटे कोफ्ते बनाएं। मध्यम गर्म तेल में सुनहरा तलें।
ग्रेवी के लिए तेल में जीरा और प्याज भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालें, फिर टमाटर और सूखे मसाले डालकर तेल अलग होने तक पकाएं। आंच धीमी करके फेंटा हुआ दही मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालकर 5–7 मिनट उबालें। परोसने से कुछ मिनट पहले कोफ्ते डालें और ऊपर से गरम मसाला तथा धनिया डालें।
4. लौकी का हलवा
तैयारी: 10 मिनट | पकाने का समय: 30–35 मिनट | सर्विंग: 4
सामग्री: कद्दूकस की हुई लौकी 500 ग्राम, फुल-फैट दूध 500 मिली, चीनी ½–¾ कप, घी 3 बड़े चम्मच, इलायची पाउडर ½ छोटा चम्मच, काजू 2 बड़े चम्मच, बादाम 2 बड़े चम्मच और पिस्ता 1 बड़ा चम्मच।
विधि: लौकी छीलकर कद्दूकस करें। अगर बीच में बहुत बड़े और सख्त बीज हों तो निकाल दें। भारी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करके लौकी को 5–6 मिनट भूनें। दूध डालकर मध्यम आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें। दूध लगभग सूख जाने पर चीनी डालें। चीनी का पानी सूखने तक

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