পরম্পরা The Lineage of art of Cooking

পরম্পরা The Lineage of art of Cooking Parampara brings you mouth watering delicacies and forgotten recipes of world right at your doorstep.

গনেশ চতুর্থী চলে গেল । মরশুমি ফুলের মত পুজোর দিনগুলিও আলাপ - বিলম্বিত - ঝালা নিয়ে ‘দুয়ারে’ সমাগত প্রায় । জনগণ রাস্তায...
30/08/2025

গনেশ চতুর্থী চলে গেল । মরশুমি ফুলের মত পুজোর দিনগুলিও আলাপ - বিলম্বিত - ঝালা নিয়ে ‘দুয়ারে’ সমাগত প্রায় । জনগণ রাস্তায় । ততোধিক গাড্ডায় । মেট্রো ঝাঁকি দর্শনে । ক্যাবওয়ালা শহরব্যাপী সমাসন্ন মেট্রো জালিকা দর্শনে বিপুল বিষন্ন । বাইপাসের বুলেভার্ডে হলুদ ফুল আর করবীর মেলা । সব মিলিয়ে শহরের ক্যানভাসে বেশ খানিকটা ‘উত্তর আধুনিক’ শরতের মোটা ব্রাশের আস্তরণ । পাকা রঙ ধরতে এখনও খানিকটা দেরি ।
এক অগ্রজার বাড়ির গনেশ পুজোর নিমন্ত্রণ ছিল । সে অগ্রজা , কিন্তু মননে, চিন্তনে আক্ষরিক আধুনিকা । আমার সঙ্গিনী টি নিমন্ত্রণকে আদর করে নেমন্ত বলতে পছন্দ করে । যাই হোক, ফেরার সময় যখন দুয়ারে ক্যাব, ঘর থেকে বেরোতে গিয়ে চৌকাঠে সামান্য হোঁচট খেলাম । দু পা ফিরে, বসার ঘরের দরজা সংলগ্ন তক্তপোষে একদণ্ড বসে, বেরিয়ে এলাম । মুহূর্তে মা , আমার ছোটবেলার দিনগুলো নিয়ে আমার সাথে ক্যাবে এসে বসল ।
মা’ র কাছে কোন সেই ছেলেবেলায় শুনেছিলাম কার্তিক আর গনেশ ,দুই ভাইয়ের বিশ্ব পরিক্রমার গল্প । ময়ূর বাহন যখন হাওয়ার গতিতে তার পরিক্রমণ সেরে ফিরলেন, একদন্তং তার ঢের ঢের আগে বাবা - মা কে প্রদক্ষিণ সেরে ফেলেছেন । পিতা - মাতাই আমার বিশ্ব । ওঁরাই আমার ঈশ্বর । ‘ঈশাবাস্যমিদং সর্বং যৎকিঞ্চ জগত্যাং জগৎ।’
মা ই শিখিয়েছিল, চলার পথে হোঁচট খেলে, এক মুহূর্তের জন্য থেমে নিতে, জিরিয়ে নিতে । বাবা - মা থেকে যায় সন্তানের মধ্যে । হাত ধরে, বিপদে - আপদে । আশীর্বাদ করে, সকলের অলক্ষ্যে ।
রাতে, নেমন্তে যা খেলাম , প্রায় সেই একই পদ দ্বিপ্রহরে, পরম্পরা, পাঠিয়েছে ,গনেশ পুজো উপলক্ষ্যে অতিথি আপ্যায়নে ।
জলপাইগুড়ির যোগমায়া কালীবাড়ির সামনের সেই স্মৃতি উস্কানো ভেজিটেবল চপ, গোবিন্দ ভোগের বাসন্তী পোলাও, কাশ্মীরি গোটা আলুর দম( অর্ধেক কাটা না, প্লিজ !!), ছানার ডালনা আর আনারসের চাটনি ।
প্রথমেশ্বরের পুজোর সঙ্গে সঙ্গে পুজোর ঢাকে কাঠি পড়ে গেলো….এখন শুধু শিউলি ঝরার অপেক্ষা ।

ফিরে দেখা মৎস্য মঙ্গল। বাছাই করে ইলিশ মাছ কেনা থেকে তেল, নুন, হলুদ, লঙ্কা, সর্ষে ইত্যাদির পথ পেরিয়ে পাত পেড়ে খাওয়া পর্যন...
25/08/2025

ফিরে দেখা মৎস্য মঙ্গল। বাছাই করে ইলিশ মাছ কেনা থেকে তেল, নুন, হলুদ, লঙ্কা, সর্ষে ইত্যাদির পথ পেরিয়ে পাত পেড়ে খাওয়া পর্যন্ত ছড়িয়ে থাকে হাত আর ভালোবাসার ছোঁয়া। সেগুলোর কোলাজ থাকলো আজ।

৫ পেরিয়ে পরম্পরা চলছে ছোট ছোট পায়ে। ভালোবাসার কোলাজে।

বাঙালিদের রসনা ধর্ম বৌদ্ধ সহজিয়াদের মতো। সহজ আনন্দের পথে অসীম তৃপ্তি। নির্মাণ, ধর্ম, সম্ভোগ, সহজ - এই চার স্তরের মধ্যে দ...
24/08/2025

বাঙালিদের রসনা ধর্ম বৌদ্ধ সহজিয়াদের মতো। সহজ আনন্দের পথে অসীম তৃপ্তি। নির্মাণ, ধর্ম, সম্ভোগ, সহজ - এই চার স্তরের মধ্যে দিয়ে সহজিয়াদের সদা আনন্দের পথে উত্তীর্ণ হওয়া। তেমনই "উপকরণ সংগ্রহ", "স্বাদ নিরিখে উৎপন্ন", "পাতে আগমন" তারপর "উপভোগ"। রসনা সুখে পৌঁছতে এভাবেই উত্তরণ।

শেষ স্তরে উপভোগ টুকু কিছুকাল মনে বাসা বেঁধে থাকে। ঐটুকুই আনন্দ। আজ ছিল মৎস্য মঙ্গলের দ্বিতীয় পর্বের আয়োজন। সকলের ভালোলাগাকে জড়িয়ে আরো একটা রবিবার পার করলাম আমরা। ইলিশে, আবেশে।

পরম্পরার জন্মদিন উপলক্ষ্যে এমন আরো কিছু "উপভোগ" আমরা চেষ্টা করবো পৌঁছে দিতে। যতটুকু পারি। 🙏🏽

আগুনে পোড়া মাটিতে একসাথে হেঁটে যাবার স্মৃতি আর ট্রাপিজের দড়ির ওপর হেঁটে যেতে যেতে শূন্যে ছুঁড়ে দেওয়া লাঠি হাত ফসকালে...
22/08/2025

আগুনে পোড়া মাটিতে একসাথে হেঁটে যাবার স্মৃতি আর ট্রাপিজের দড়ির ওপর হেঁটে যেতে যেতে শূন্যে ছুঁড়ে দেওয়া লাঠি হাত ফসকালে
সকলের অলক্ষ্যে,তোমার ফিরিয়ে দেবার অভ্যেস ;
অপূর্ন প্রতিশ্রুতি যত, শুকনো পাতায় মোড়া
তোমার বইয়ের ভাঁজে, ভাঁজে, নিপাট, নিখুঁত।
যে কথা না দিয়েও রেখেছি,
তোমার মনিবন্ধে রেখেছো লুকিয়ে ।
এই সমস্ত পাড়ানির কড়ি,
তুমি যে ভোলোনি কিছুই ,
একথা মনে করিয়ে দেবার জন্যই
তোমার লক্ষীর ঝাঁপি তে সযত্নে রক্ষিত, জানি ।

এ বছর বৃষ্টি বড় বেশি । নৈঋতের ভেজা হাওয়ায় মিশে থাকে চরাচর জুড়ে অঙ্কুরোদগমের ইশারা , ফলবতী ভবিষ্যতের ইঙ্গিত । মা, এবছর আসবেন গজে । শস্য পূর্ণ বসুন্ধরা ।
বিপর্যয়ের বছরে যার জন্ম, বন্ধুর পথ তার পুতুল খেলার সঙ্গী, বিরুদ্ধ প্রকৃতি তার বেঁচে থাকার রসদ ।
"ঈশাবাস্যমিদং সর্বং যৎকিঞ্চ জগত্যাং জগৎ। তেন ত্যক্তেন ভুঞ্জীথা মা গৃধঃ কস্যস্বিদ্ধনম্॥
তিনি যা দেবেন, কৃতাঞ্জলিপুটে নিয়ে আষ্টেপৃষ্টে জড়িয়ে বেঁচে থাকার এই পার্থিব জীবন, তারই দান ।
কত মানুষ হাত ধরেছেন, পথ দেখিয়েছেন, যেখানে নিরালম্ব খাদ সেখানে আলো দিয়েছেন ।
গনেশ চতুর্থীর দিন যাত্রা শুরু করে , পাঁচটা বছর পার করে আজ, কৌশিকী অমাবস্যায় পরম্পরা এখন ছয় । আপনাদের/তোমাদের অকৃত্রিম ভালোবাসা, স্নেহের মায়া, এই কর্কশ কর্কটক্রান্তির পথ অতিক্রমণের সাহস ও শক্তি দুইই দিয়েছে । পরম্পরার তরফ থেকে আপনাদের/তোমাদের জন্য রইল অকুণ্ঠ কৃতজ্ঞতা , আজন্মের ভালোবাসা ।

এই বঙ্গভূমে বাঙালির শুভ'র সঙ্গে , মঙ্গলের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে আছে উর্বরতার প্রতীক মাছ।
পাঁচ পূর্তির উদযাপনে , তাই মৎস্য মঙ্গলের শঙ্খ ধ্বনি ।

https://paramparacooking.in

দুর্গা রেলগাড়ি দেখতে যেতে চেয়েছিল ।ছোটবেলায়, আমি নদী দেখতে যেতাম ।বাঁকানো কাস্তের মত নদী । শুক্লা চতুর্থীর একফালি চাঁ...
21/08/2025

দুর্গা রেলগাড়ি দেখতে যেতে চেয়েছিল ।
ছোটবেলায়, আমি নদী দেখতে যেতাম ।
বাঁকানো কাস্তের মত নদী ।
শুক্লা চতুর্থীর একফালি চাঁদের মত নদী ।
আমাদের নদী মাতৃক দেশ ।
রক্ত জালিকার মত খাল,বিল,নদী আকীর্ণ, জলজ গন্ধ ভরা এই বঙ্গ দেশে আমরা আমাদের দেবী কে, নিজের সন্তানের মত, বুকের মাঝে আগলে রাখি ।
বৎসরান্তে মেয়ে যখন চারদিনের জন্য বাপের বাড়িতে আসে, তখন ইচ্ছে করে, চারটে দিন যেন চারশো বছরের সমান হয় । মেয়েটা, ইলিশ খেতে ভালোবাসে । ইলিশের মাথা দিয়ে কচুর শাক , একটু ইলিশের তেল, ইলিশ ভাপে , পোস্ত বড়া…. সকলের ইচ্ছের মাঝে নিজের ইচ্ছেকে বিলিয়ে দেওয়া ,ঠোঁট টেপা মেয়ের সামান্য সাধ…সব কি আর আমরা পেরে উঠি…যেটুকু পরম্পরা…সাধ্যের মধ্যে সাধপূরণ ।

মৎস্য মঙ্গলের আয়োজন থাকছে এই রবিবার।
24th August

097482 77996
9433551689

20/08/2025

আগামী রবিবার আপনাদের অনুরোধে আপনাদেরই জন্য আবার মৎস্য মঙ্গলের আয়োজন । ইলিশের বর্ণে, গন্ধে, স্বাদে, পদে ডুব ডুব ডুব ডুব সাগরে আমার মন....

9748277996
9433551689

আরো একবার ইলিশ। 17 ই অগাস্টের পর 24 শে অগাস্ট দুপুরেও থাকছে ইলিশ দিয়ে সাজানো 'মৎস্য মঙ্গল'। গত সপ্তাহের  ইলিশ পাব্বনে  য...
19/08/2025

আরো একবার ইলিশ।
17 ই অগাস্টের পর 24 শে অগাস্ট দুপুরেও থাকছে ইলিশ দিয়ে সাজানো 'মৎস্য মঙ্গল'। গত সপ্তাহের ইলিশ পাব্বনে যারা অনুপস্থিত ছিলেন, পরম্পরাকে ভালোবেসে যাঁরা আবদার করেছেন, তাঁদের এবং বাকি সক্বলের জন্য সেই একই মেনু নিয়ে ইলিশের থালি থাকছে আগামী রবিবারও।

তাহলে ওই কথাই রইলো, ইলিশ মাছ ভাজা আর তেল দিয়ে শুরুতেই কিছুটা ভাত খাওয়ার পর, ল্যাজা ভর্তা আর ইলিশের মাথা দিয়ে কচুর শাক যখন পাতে পড়বে, ধোঁয়া ওঠা ভাত আর ভাপা ইলিশের গন্ধে মন যখন ডুবুডুবু প্রায় ঠিক তখনই পাতের পাশে অপেক্ষমাণ আনারসের চাটনি আর মুগক্ষীর । মধুরেণ সমাপয়েৎ !!!

অর্ডার দেওয়ার শেষ তারিখ 22 শে অগাস্ট।

097482 77996

9433551689

মৎস্য মঙ্গলের প্রথম পর্বে আপনাদের সকলের উৎসাহে, ভালোবাসায় আমরা আপ্লুত। ইলিশে আষ্টেপৃষ্টে জড়ানো একটা রোববার দুপুরের থালি ...
18/08/2025

মৎস্য মঙ্গলের প্রথম পর্বে আপনাদের সকলের উৎসাহে, ভালোবাসায় আমরা আপ্লুত। ইলিশে আষ্টেপৃষ্টে জড়ানো একটা রোববার দুপুরের থালি আপনাদের কাছে পৌঁছে দিতে পেরে খুবই খুশি আমরা।
তবে অনেকে এই সপ্তাহে অর্ডার করতে পারেননি। তাই সকলের জন্যই আরো একবার মৎস্য মঙ্গলে থাকছে ইলিশের পদ। ঠিক আগের সপ্তাহের মতোই।

এবার অর্ডার দেওয়ার শেষ দিন 22 August ....

097482 77996
9433551689

স্বাধীনতা দিবসের শুভেচ্ছা। স্বাদে, আহ্লাদে বেঁচে থাক ঐক্য। 🇮🇳🇮🇳
15/08/2025

স্বাধীনতা দিবসের শুভেচ্ছা। স্বাদে, আহ্লাদে বেঁচে থাক ঐক্য। 🇮🇳🇮🇳

ইলিশের কোনও ঠিকানা নেই। এই যে বলা হয় কোলাঘাটের ইলিশ। ফলতার ইলিশ। ডায়মন্ডহারবারের ইলিশ। এগুলো কথার কথা। সে ডিম ছাড়তে গঙ্গ...
14/08/2025

ইলিশের কোনও ঠিকানা নেই। এই যে বলা হয় কোলাঘাটের ইলিশ। ফলতার ইলিশ। ডায়মন্ডহারবারের ইলিশ। এগুলো কথার কথা। সে ডিম ছাড়তে গঙ্গায় ঢোকে। ঢোকে রূপনারায়ণে। ওপারে পদ্মায়। মেঘনায়। আড়িয়াল খাঁ এও ঢোকে। যেখানে সে ধরা পড়ে- সেখানকার নাম তার চিরস্থায়ী বন্দিদশার কপালে জুটে যায়। তারপর বন্দী ইলিশের স্থান হয় বাজারে। এবং গতিপথ মেনে আমাদের রসনা তৃপ্তির থালায়।
বর্ষায় ইলিশের হাল হকিকত নিয়ে চর্চা হবে না, এটা বেমানান। পরম্পরার ‘মৎস্য মঙ্গল’ জুড়ে এবারে শুধু ইলিশ। তেল আর ভাজা দিয়ে অধ্যায়ের শুরু। মাঝে মাথা দিয়ে কচুর শাক। তারপর ভাপা ইলিশের যোগ্য সঙ্গত। এমন একটা আয়োজন কিন্তু হাতছাড়া করা যাবে না। আগামী রবিবার ১৭ অগাস্ট একটু পাত পেড়ে খাওয়াই হোক বরং।

বাসমতি চালের ভাত
ইলিশের ল্যাজা ভর্তা
বেগুন ভাজা
ইলিশের তেল
ইলিশ মাছ ভাজা
ইলিশের মাথা দিয়ে কচুর শাক
ইলিশ ভাপে/পাতুরি
আনারসের চাটনি
মুগ ক্ষীর

কালই শেষ দিন অর্ডার দেওয়ার।

9748277996
9433551689

“বোধহয় পরের দিন চলে যাব বলেই দুপুরে দেবদর্শন খাওয়াদাওয়ার বিপুল আয়োজন করেছেন। ওঁর আর আমার একসঙ্গেই আহারের আয়োজন করা হয়েছে...
12/08/2025

“বোধহয় পরের দিন চলে যাব বলেই দুপুরে দেবদর্শন খাওয়াদাওয়ার বিপুল আয়োজন করেছেন। ওঁর আর আমার একসঙ্গেই আহারের আয়োজন করা হয়েছে ভেতরবাড়িতে রান্নাঘরের বারান্দায়। খেতে বসে আমার চক্ষুস্থির। পূজোর পরাতের মত বিশাল কাঁসার পদ্মকাটা বগিথালায় চুড়ো করা সাদা ধপধপে তুলাইপাঞ্জি চালের ভাত। ভাতের চূড়ায় ছোট্ট কাঁসার বাটিতে গাওয়া ঘি, জমবে না-ভাতের গরমে, তরল থাকবে। আলাদা রেকাবিতে নুন-লেবু-লঙ্কা। জিরে জিরে করে কাটা আলুভাজা, এঁচোড়ের ডালনা, নারকেলের কুচি দেওয়া ঘন মুগের ডাল, বাঁশসলা ধারে চিঁড়ে দিয়ে রান্না পাকা রুইমাছের মুড়িঘণ্ট, একহাত লম্বা চিতলমাছের পেটির তেলঝাল-সে পেটির লম্বা কাঁটা দিয়ে উলবোনা যায়। তারপর এল তেলকই, এক একখানা কই একবিঘত লম্বা, তেমনটি তোমরা আজকাল আর শহরবাজারে দেখবে না।“
তারাদাস বন্দোপাধ্যায়ের ‘অলাতচক্র’ উপন্যাসে তারানাথ তান্ত্রিকের এই খাওয়ার কথা শুনে আমাদের জিভে জল আসাই স্বাভাবিক। পুরোনো বাংলার সেই সব খাবার আজ অনেক কিছুই অতীত অজানা। তবু থালা ভরে বিভিন্ন পদের সম্ভার আজও রবিবারের দুপুর গুলো বাঙালিকে নস্ট্যালজিক করে।
পরম্পরার তরফ থেকে সামনের রবিবার আমরা আয়োজন করেছি মৎস্য মঙ্গলের। থাকছে ইলিশের অনেক গুলো পদ।
ইলিশের ল্যাজা ভর্তা থেকে শুরু করে ইলিশ মাছ ভাজা, পাতুরি। শেষ পাতে ক্ষীর।

নিচের ছবিতে আমাদের অরন্য ষষ্ঠী উপলক্ষ্যে আয়োজিত থালি।
ছিল মৌরলা মাছের বড়া, পুর ভরা চালকুমড়ো , পটল চিংড়ি, ভেটকি পাতুরি, পাঁঠার মাংস, আমের মধুরা, আম ক্ষীর।

মৎস্য মঙ্গলের অর্ডার নেওয়া চলছে।
9748277996
9433551689

11/08/2025

Every day is super delicious with Parampara.

Keep ordering your favourite dishes.

Address

Garia
Kolkata
700153

Opening Hours

Monday 8am - 10pm
Tuesday 8am - 10pm
Wednesday 8am - 10pm
Thursday 8am - 10pm
Friday 8am - 10pm
Saturday 8am - 10pm
Sunday 9am - 10pm

Telephone

+919748277996

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when পরম্পরা The Lineage of art of Cooking posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to পরম্পরা The Lineage of art of Cooking:

Share