25/09/2026
🫑 शिमला मिर्च से बनने वाली 6 स्वादिष्ट रेसिपी
1. 🫑 भरवा शिमला मिर्च
सामग्री
बड़ी शिमला मिर्च – 6
बेसन – ½ कप
उबले आलू – 2
प्याज – 1 बारीक कटा
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
सौंफ – 1 छोटी चम्मच
अमचूर – 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च – ½ छोटी चम्मच
हल्दी – ¼ छोटी चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 3 बड़े चम्मच
विधि
1. शिमला मिर्च धोकर सुखाएँ और ऊपर से डंठल वाला हिस्सा काट दें।
2. अंदर के बीज निकाल लें।
3. कड़ाही में 1 चम्मच तेल डालकर बेसन को धीमी आँच पर 4–5 मिनट भूनें।
4. इसमें प्याज और मसाले डालकर 2 मिनट भूनें।
5. मैश किए हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. अमचूर और नमक डालें तथा गैस बंद कर दें।
7. मिश्रण ठंडा होने पर शिमला मिर्च में अच्छी तरह भरें।
8. कड़ाही में तेल गर्म करके भरी हुई शिमला मिर्च रखें।
9. ढककर धीमी आँच पर 12–15 मिनट पकाएँ।
10. बीच-बीच में मिर्च को घुमाते रहें ताकि चारों तरफ से अच्छी तरह पक जाए।
11. गरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।
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🧀 2. शिमला मिर्च पनीर
सामग्री
पनीर – 250 ग्राम
शिमला मिर्च – 2
प्याज – 1
टमाटर – 2
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
जीरा – ½ छोटी चम्मच
हल्दी – ¼ छोटी चम्मच
लाल मिर्च – ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटी चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच
विधि
1. पनीर और शिमला मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काटें।
2. पैन में थोड़ा तेल गर्म करके पनीर को हल्का सुनहरा सेकें।
3. उसी पैन में शिमला मिर्च को तेज आँच पर 2–3 मिनट भूनें।
4. अलग रखें।
5. कड़ाही में तेल गर्म करके जीरा डालें।
6. प्याज डालकर हल्का सुनहरा करें।
7. अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें।
8. टमाटर की प्यूरी डालकर तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न होने लगे।
9. हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें।
10. थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को 4–5 मिनट पकाएँ।
11. पनीर और शिमला मिर्च डालकर 3–4 मिनट पकाएँ।
12. गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर मिला दें।
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🥔 3. शिमला मिर्च आलू
सामग्री
आलू – 4
शिमला मिर्च – 2
प्याज – 1
जीरा – 1 छोटी चम्मच
हल्दी – ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च – ½ छोटी चम्मच
अमचूर – 1 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2–3 बड़े चम्मच
विधि
1. आलू उबालकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. शिमला मिर्च को भी चौकोर काटें।
3. कड़ाही में तेल गर्म करके जीरा डालें।
4. प्याज डालकर हल्का सुनहरा करें।
5. आलू डालकर 3–4 मिनट भूनें।
6. हल्दी, धनिया, लाल मिर्च और नमक डालें।
7. शिमला मिर्च डालकर तेज आँच पर 3–4 मिनट भूनें।
8. ढककर धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ।
9. अंत में अमचूर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
10. रोटी, पूरी या पराठे के साथ परोसें।
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🌶️ 4. शिमला मिर्च की चटपटी सब्जी
सामग्री
शिमला मिर्च – 4
प्याज – 2
टमाटर – 1
लहसुन – 4 कलियाँ
जीरा – 1 छोटी चम्मच
सौंफ – ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1½ छोटी चम्मच
लाल मिर्च – ½ छोटी चम्मच
हल्दी – ¼ छोटी चम्मच
अमचूर – 1 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच
विधि
1. शिमला मिर्च और प्याज को लंबा काट लें।
2. तेल गर्म करके जीरा और सौंफ डालें।
3. प्याज डालकर हल्का सुनहरा करें।
4. लहसुन डालकर 30 सेकंड भूनें।
5. टमाटर डालकर नरम होने दें।
6. मसाले और नमक डालकर 2 मिनट भूनें।
7. शिमला मिर्च डालकर तेज आँच पर 4–5 मिनट भूनें।
8. सब्जी को ज्यादा न गलाएँ; हल्का क्रंच रहने दें।
9. अमचूर डालकर मिलाएँ और गैस बंद कर दें।
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🍚 5. शिमला मिर्च फ्राइड राइस
सामग्री
पके हुए चावल – 3 कप
शिमला मिर्च – 1 कप
गाजर – ½ कप
मटर – ½ कप
हरा प्याज – ½ कप
लहसुन – 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा
सोया सॉस – 1½ बड़े चम्मच
सिरका – 1 छोटी चम्मच
काली मिर्च – ½ छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच
विधि
1. चावल पहले से पकाकर पूरी तरह ठंडे कर लें।
2. कड़ाही या वॉक को तेज गर्म करें।
3. तेल डालकर लहसुन भूनें।
4. शिमला मिर्च, गाजर और मटर डालकर तेज आँच पर 2–3 मिनट भूनें।
5. सोया सॉस और सिरका डालें।
6. ठंडे चावल डालकर तेज आँच पर टॉस करें।
7. काली मिर्च और नमक डालें।
8. 2–3 मिनट तेज आँच पर पकाकर हरा प्याज डालें।
9. तुरंत गरम परोसें।
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🍛 6. शिमला मिर्च की ग्रेवी
सामग्री
शिमला मिर्च – 3
प्याज – 2
टमाटर – 3
काजू – 10
अदरक-लहसुन – 1 बड़ा चम्मच
जीरा – ½ छोटी चम्मच
हल्दी – ¼ छोटी चम्मच
लाल मिर्च – 1 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटी चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच
विधि
1. प्याज, टमाटर और काजू को अलग-अलग हल्का पकाएँ।
2. ठंडा करके इनकी चिकनी प्यूरी बना लें।
3. शिमला मिर्च को चौकोर काटकर थोड़ा तेल लगाकर हल्का भूनें।
4. कड़ाही में तेल गर्म करके जीरा डालें।
5. प्याज-टमाटर की प्यूरी डालकर मध्यम आँच पर पकाएँ।
6. मसाले और नमक डालें।
7. तब तक पकाएँ जब तक तेल किनारों पर दिखाई देने लगे।
8. लगभग 1 कप पानी डालकर ग्रेवी की consistency तैयार करें।
9. शिमला मिर्च डालकर 5–6 मिनट पकाएँ।
10. गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर गैस बंद करें।
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🥣 7. शिमला मिर्च की चटनी
सामग्री
हरी शिमला मिर्च – 2
टमाटर – 2
हरी मिर्च – 1
लहसुन – 3 कलियाँ
मूंगफली – 2 बड़े चम्मच
जीरा – ½ छोटी चम्मच
नींबू का रस – 1 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
विधि
1. शिमला मिर्च और टमाटर को तवे पर हल्का भूनें।
2. मूंगफली को भी सूखा भून लें।
3. सभी सामग्री को मिक्सर में डालें।
4. थोड़ा पानी डालकर दरदरी या चिकनी चटनी पीसें।
5. नींबू का रस और नमक मिलाएँ।
6. पराठे, डोसा, इडली या स्नैक्स के साथ परोसें।
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🟢 8. शिमला मिर्च के पकौड़े
सामग्री
शिमला मिर्च – 3
बेसन – 1 कप
चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
अजवाइन – ½ छोटी चम्मच
लाल मिर्च – ½ छोटी चम्मच
हल्दी – ¼ छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकता अनुसार
तेल – तलने के लिए
विधि
1. शिमला मिर्च को मोटे स्लाइस में काटें और बीज निकाल दें।
2. बेसन में चावल का आटा, अजवाइन, मसाले और नमक मिलाएँ।
3. थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मध्यम गाढ़ा घोल बनाएँ।
4. तेल को मध्यम-गरम करें।
5. शिमला मिर्च को बैटर में अच्छी तरह लपेटें।
6. तेल में डालकर मध्यम आँच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
7. अतिरिक्त तेल निकालें।
8. हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ गरम परोसें।
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🫓 9. शिमला मिर्च का पराठा
सामग्री
गेहूँ का आटा – 2 कप
शिमला मिर्च – 1 कप बारीक कटी
प्याज – 1 छोटा
हरी मिर्च – 1
धनिया – 2 बड़े चम्मच
अजवाइन – ½ छोटी चम्मच
लाल मिर्च – ½ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर – ½ छोटी चम्मच
गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल/घी – सेंकने के लिए
विधि
1. आटे में नमक और अजवाइन डालकर नरम आटा गूँध लें।
2. शिमला मिर्च और प्याज को बारीक काटें।
3. इसमें हरी मिर्च, धनिया और सभी मसाले मिलाएँ।
4. पानी बहुत कम डालें ताकि भरावन गीला न हो।
5. आटे की लोई बनाकर थोड़ा बेलें।
6. बीच में शिमला मिर्च का भरावन रखें और चारों तरफ से बंद करें।
7. हल्के हाथ से पराठा बेलें।
8. गर्म तवे पर डालकर दोनों तरफ से हल्का सेंकें।
9. घी या तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ।
10. दही, अचार और हरी चटनी के साथ गरम परोसें।
