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Usha's cuisine, Nagpur (2026)

13/06/2026

🍨 एक ही पोस्ट में 4 स्वादिष्ट खीर की रेसिपी! चावल, सेवई, साबूदाना और मखाना – आपकी पसंद कौन सी है? 😋
Classic Rice Kheer (चावल की खीर)
Ingredients:
1/4 cup बासमती चावल
1 लीटर दूध
4-5 tbsp चीनी
1/2 tsp इलायची पाउडर
बादाम, पिस्ता
Method:
चावल धोकर 20 मिनट भिगो दें।
दूध उबालें और चावल डालें।
धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
चीनी, इलायची और ड्राई फ्रूट्स डालकर 5 मिनट पकाएं।
ठंडा या गर्म परोसें।
2. Sevai (Vermicelli) Kheer (सेवई खीर)
Ingredients:
1 कप सेवई
1 लीटर दूध
4 tbsp चीनी
1 tbsp घी
इलायची पाउडर
ड्राई फ्रूट्स
Method:
घी में सेवई सुनहरी होने तक भूनें।
दूध डालकर 10-12 मिनट पकाएं।
चीनी और इलायची मिलाएं।
ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व करें।
3. Sabudana Kheer (साबूदाना खीर)
Ingredients:
1/2 कप साबूदाना
1 लीटर दूध
4 tbsp चीनी
इलायची पाउडर
बादाम, काजू
Method:
साबूदाना 2 घंटे भिगो दें।
दूध उबालकर साबूदाना डालें।
पारदर्शी होने तक पकाएं।
चीनी, इलायची और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं।
गाढ़ी होने पर परोसें।
4. Makhana Kheer (मखाना खीर)
Ingredients:
2 कप मखाना
1 लीटर दूध
4 tbsp चीनी
1 tbsp घी
इलायची पाउडर
कटे हुए मेवे
Method:
घी में मखाने भूनकर हल्का क्रश करें।
दूध उबालें और मखाने डालें।
15 मिनट पकाएं।
चीनी, इलायची और मेवे डालें।
गाढ़ा होने पर सर्व करें।

12/06/2026

✨ गर्मियों में ठंडक और स्वाद का परफेक्ट संगम – केसर बादाम ठंडाई! 🌸🥛 हर घूंट में केसर की खुशबू और बादाम की पौष्टिकता का आनंद लें। 😋
केसर बादाम ठंडाई 🥛🌰
सामग्री:
1 लीटर ठंडा दूध
15–20 बादाम (भीगे और छिले हुए)
10–12 पिस्ता
1 बड़ा चम्मच खसखस
1 बड़ा चम्मच सौंफ
8–10 काली मिर्च
4–5 इलायची
15–20 केसर के धागे
4–5 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
गुलाब की पंखुड़ियां और ड्राई फ्रूट्स सजावट के लिए
विधि:
बादाम, पिस्ता, खसखस, सौंफ, काली मिर्च और इलायची को 2–3 घंटे भिगो दें।
सभी सामग्री को थोड़ा दूध डालकर बारीक पेस्ट बना लें।
एक बर्तन में ठंडा दूध लें और इसमें तैयार पेस्ट मिला दें।
चीनी और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
1–2 घंटे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें।
सर्विंग गिलास में डालें और ऊपर से कटे बादाम, पिस्ता व केसर से सजाकर परोसें।

11/06/2026

🧅 घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट लच्छा प्याज़, जो हर खाने का स्वाद दोगुना कर दे!
रेस्टोरेंट स्टाइल लच्छा प्याज़ 🧅
सामग्री:
2 बड़े प्याज़ (पतले गोल स्लाइस में कटे हुए)
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
½ छोटा चम्मच चाट मसाला
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ)
स्वादानुसार नमक
विधि:
प्याज़ के स्लाइस को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल दें।
एक बड़े बाउल में प्याज़, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें।
अब नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला मिलाएं।
ऊपर से नींबू का रस डालकर अच्छी तरह टॉस करें।
5 मिनट के लिए रख दें ताकि मसालों का स्वाद प्याज़ में अच्छी तरह समा जाए।
रेस्टोरेंट स्टाइल लच्छा प्याज़ तैयार है। इसे दाल, पनीर, कबाब या किसी भी भारतीय भोजन के साथ परोसें।

10/06/2026

राजभोग आइसक्रीम रेसिपी 🍨
सामग्री:
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
चीनी – ½ कप
केसर – 1 चुटकी
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
पिस्ता (कटा हुआ) – 2 बड़े चम्मच
बादाम (कटा हुआ) – 2 बड़े चम्मच
मिल्क पाउडर – ½ कप
फ्रेश क्रीम – 1 कप
विधि:
दूध को उबालकर आधा होने तक पकाएँ।
इसमें चीनी, केसर और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
मिल्क पाउडर को थोड़ा दूध मिलाकर घोल बनाएं और दूध में डाल दें।
मिश्रण ठंडा होने पर फ्रेश क्रीम मिलाएँ।
कटे हुए पिस्ता और बादाम डालकर अच्छी तरह फेंटें।
मिश्रण को एयरटाइट कंटेनर में भरकर 6–8 घंटे के लिए फ्रीज़र में रखें।
बीच में 2 बार निकालकर ब्लेंड करें ताकि आइसक्रीम क्रीमी बने।
तैयार राजभोग आइसक्रीम को केसर और ड्राई फ्रूट्स से सजाकर सर्व करें।
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🍨✨

09/06/2026

✨ घर पर बनी देसी मिठाइयों का स्वाद ही कुछ और होता है! नरम, कुरकुरी और चाशनी से लबालब बालूशाही हर त्योहार और खास मौके की शान है। 😍🍯

बालूशाही रेसिपी 😋
सामग्री:
मैदा – 2 कप
घी – ½ कप
बेकिंग सोडा – ¼ छोटा चम्मच
दही – ¼ कप
पानी – आवश्यकतानुसार
चाशनी के लिए:
चीनी – 1½ कप
पानी – 1 कप
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
केसर (वैकल्पिक)
विधि:
मैदा, बेकिंग सोडा और घी को अच्छी तरह मिलाएँ।
दही डालकर हल्का सख्त आटा गूँथ लें। 20 मिनट ढककर रखें।
आटे की छोटी लोइयाँ बनाकर बीच में हल्का दबाव दें।
कढ़ाई में धीमी आँच पर सुनहरा होने तक तलें।
चीनी और पानी की एक तार की चाशनी तैयार करें।
तली हुई बालूशाही को गुनगुनी चाशनी में 5-7 मिनट डुबोकर रखें।
पिस्ता या बादाम से सजाकर परोसें।

08/06/2026

Healthy Dahi Bhalle Recipe (हेल्दी दही भल्ले)
सामग्री (4 लोगों के लिए)
1 कप धुली उड़द दाल (4-5 घंटे भिगोई हुई)
½ कप लो-फैट दही
1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच हरी चटनी
1 बड़ा चम्मच इमली की मीठी चटनी
स्वादानुसार सेंधा नमक या काला नमक
1 बड़ा चम्मच अनार के दाने
बारीक कटा हरा धनिया
बनाने की विधि
भीगी हुई उड़द दाल को कम पानी के साथ पीसकर फूला हुआ बैटर तैयार करें।
बैटर को 4-5 मिनट अच्छी तरह फेंटें ताकि भल्ले हल्के बनें।
अप्पे पैन या एयर फ्रायर में हल्का तेल लगाकर भल्ले सुनहरे होने तक पकाएं।
तैयार भल्लों को 10 मिनट गुनगुने पानी में भिगो दें।
पानी से निकालकर हल्के हाथों से दबाएं।
एक सर्विंग प्लेट में भल्ले रखें और ऊपर से फेंटा हुआ ठंडा दही डालें।
भुना जीरा, लाल मिर्च, काला नमक, हरी चटनी और इमली की चटनी डालें।
अनार के दाने और हरे धनिये से सजाकर सर्व करें।

हेल्दी टिप
तलने की बजाय एयर फ्रायर या अप्पे पैन का उपयोग करें और लो-फैट दही लें, इससे कैलोरी कम होगी और स्वाद भी बना रहेगा।

07/06/2026

मटर पनीर पुलाव रेसिपी 🍚🧀
सामग्री:
बासमती चावल – 2 कप (30 मिनट भिगोए हुए)
पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
हरी मटर – 1 कप
प्याज – 1 (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
तेजपत्ता – 1
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
लौंग – 3-4
इलायची – 2
जीरा – 1 छोटा चम्मच
घी या तेल – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
हरा धनिया – सजावट के लिए
पानी – 3½ से 4 कप
विधि:
कुकर या पैन में घी गरम करें।
जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर भून लें।
प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट पकाएं।
हरी मटर डालें और 2 मिनट भूनें।
पनीर के टुकड़े डालकर हल्का सा भून लें।
भीगे हुए चावल डालें और 2 मिनट धीरे-धीरे चलाते हुए भूनें।
नमक, गरम मसाला और पानी डालें।
कुकर में 1 सीटी आने तक या पैन में चावल पकने तक धीमी आँच पर पकाएं।
हरा धनिया डालकर गरमा-गरम सर्व करें।
परोसने का सुझाव:
रायता, पापड़, अचार या सलाद के साथ परोसें।

🍽️✨

06/06/2026

इस टेस्टी लंच थाली में दिखाई दे रही चीज़ों के अनुसार पूरी थाली की रेसिपी:
🍛 1. दाल तड़का
सामग्री:
1 कप अरहर दाल
1 टमाटर
1 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा
2 लहसुन की कलियाँ
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
नमक स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच घी
विधि: दाल को उबाल लें। घी में जीरा, लहसुन, हरी मिर्च और टमाटर भूनें। दाल मिलाकर 5 मिनट उबालें।
🍚 2. जीरा राइस
सामग्री:
1 कप बासमती चावल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच घी
नमक
विधि: चावल पकाएं। घी में जीरा भूनकर पके चावल मिलाएं और हल्का नमक डालें।
🧀 3. पनीर मसाला
सामग्री:
200 ग्राम पनीर
2 टमाटर की प्यूरी
1 प्याज
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
विधि: प्याज और टमाटर का मसाला भूनें। मसाले डालें, फिर पनीर डालकर 5-7 मिनट पकाएं।
🥔 4. आलू की सूखी सब्जी
सामग्री:
3 उबले आलू
1 छोटा चम्मच राई
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
नमक
हरा धनिया
विधि: राई चटकाकर आलू और मसाले डालें। 5 मिनट भूनकर हरा धनिया डालें।
🥬 5. बीन्स की सब्जी
सामग्री:
250 ग्राम बीन्स
1 प्याज
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
नमक
विधि: प्याज भूनें, बीन्स और मसाले डालकर ढककर नरम होने तक पकाएं।
🥣 6. बूंदी रायता
सामग्री:
1 कप दही
1/2 कप बूंदी
भुना जीरा पाउडर
काला नमक
विधि: दही फेंटें, बूंदी और मसाले मिलाकर ठंडा परोसें।
🫓 7. रोटी
गेहूं के आटे से नरम फुल्के बनाकर घी लगाएं।
🥗 8. सलाद
खीरा, टमाटर, प्याज और नींबू के स्लाइस काटकर परोसें।
✨ सर्विंग टिप: बड़ी स्टील की थाली में जीरा राइस, दाल तड़का, पनीर मसाला, आलू की सब्जी, बीन्स की सब्जी, रायता, रोटी और सलाद सजाकर परोसें।

05/06/2026

✨ घर पर बनाएं मुंबई स्टाइल मसालेदार पाव भाजी – हर बाइट में स्वाद का धमाका! 😍🍽️
पाव भाजी रेसिपी 😋
सामग्री:
2 आलू (उबले हुए)
1/2 कप फूलगोभी
1/2 कप हरे मटर
1 शिमला मिर्च (बारीक कटी)
2 टमाटर (बारीक कटे)
1 प्याज (बारीक कटा)
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 बड़ा चम्मच पाव भाजी मसाला
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया
पाव (ब्रेड रोल)
विधि:
आलू, फूलगोभी और मटर को उबालकर अच्छी तरह मैश कर लें।
पैन में मक्खन गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट पकाएं।
टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
पाव भाजी मसाला, लाल मिर्च और नमक डालकर मिलाएं।
मैश की हुई सब्जियां डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
थोड़ा पानी डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं।
ऊपर से मक्खन और हरा धनिया डालें।
पाव को मक्खन में सेंककर गरमा-गरम भाजी के साथ परोसें।

04/06/2026

नरम, स्पंजी और स्वाद से भरपूर थट्टे इडली के साथ तीखी लाल नारियल चटनी – दक्षिण भारतीय स्वाद का बेहतरीन संगम। 😋🥥🌶️
थट्टे इडली और लाल नारियल चटनी की रेसिपी
सामग्री (इडली के लिए)
2 कप इडली चावल
1 कप उड़द दाल
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
नमक स्वादानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
लाल नारियल चटनी के लिए
1 कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल
4-5 सूखी लाल मिर्च
2 लहसुन की कलियाँ
थोड़ा सा इमली का गूदा
नमक स्वादानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
तड़के के लिए
1 छोटा चम्मच तेल
½ छोटा चम्मच राई
6-7 करी पत्ते
विधि
इडली बनाने की विधि
चावल, उड़द दाल और मेथी दाना अलग-अलग धोकर 4-6 घंटे के लिए भिगो दें।
उड़द दाल और चावल को अलग-अलग पीसकर मुलायम बैटर तैयार करें।
दोनों को मिलाकर नमक डालें और रातभर या 8-10 घंटे के लिए खमीर उठने दें।
थट्टे इडली के सांचे में बैटर भरें।
स्टीमर में 12-15 मिनट तक भाप में पकाएँ।
इडली पक जाने पर थोड़ा ठंडा करें और निकाल लें।
लाल नारियल चटनी बनाने की विधि
नारियल, लाल मिर्च, लहसुन, इमली, नमक और थोड़ा पानी डालकर पीस लें।
एक छोटे पैन में तेल गरम करें।
राई चटकाएँ और करी पत्ते डालें।
यह तड़का चटनी पर डाल दें।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम, मुलायम थट्टे इडली को मसालेदार लाल नारियल चटनी के साथ परोसें।

Usha's cuisine

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