03/03/2026
बाज़ार जैसा जालीदार और स्पंजी खमन ढोकला बनाने की विधि |How to Make Dhokla at Home: A Complete Step-by-Step Guide"
स्पंजी खमन ढोकला Homemade recipe-
आज हम बनाएंगे गुजरात का मशहूर और सबका पसंदीदा खमन ढोकला। यह न केवल खाने में हल्का और स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत अच्छा है। इसे आप सुबह के नाश्ते में या शाम की चाय के साथ झटपट तैयार कर सकते हैं। आइए, जानते हैं इसे घर पर एकदम बाज़ार जैसा स्पंजी और जालीदार बनाने का आसान तरीका कैसे बनाए,इस खास रेसिपी और कुछ आसान टिप्स के साथ, आप पहली बार में ही परफेक्ट बेसन ढोकला बना पाएंगे। यह खट्टा-मीठा स्वाद और राई-कढ़ी पत्ते का तड़का आपके दिन का स्वाद दोगुना कर देगा।"
खमन ढोकला बनाने की सामग्री-
• बेसन: 1.5 कप
• सूजी (रवा): 1 बड़ा चम्मच (इससे ढोकला जालीदार बनता है)
• दही: 3 बड़े चम्मच
• नींबू का रस: 1 चम्मच
• हल्दी: ¼ चम्मच (रंग के लिए)
• चीनी: 1 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• ईनो (Eno): 1 पैकेट (बिना फ्लेवर वाला)
• पानी: घोल बनाने के लिए
बनाने की विधि (स्टेप-बाय-स्टेप)
1. घोल तैयार करें: एक बर्तन में बेसन, सूजी, दही, नमक, चीनी, हल्दी और नींबू का रस डालें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक स्मूथ और गाढ़ा घोल बना लें। ध्यान रहे कि बेसन की गांठें न रहें।
2. आराम दें: इस घोल को 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए।
3. स्टीमर तैयार करें: एक बड़ी कढ़ाई या कुकर में 2 गिलास पानी गर्म करें और बीच में एक स्टैंड रखें। ढोकला बनाने वाले बर्तन (प्लेट या टिन) पर थोड़ा तेल लगाकर उसे चिकना कर लें।
4. ईनो डालें: जब स्टीमर तैयार हो जाए, तब बेसन के घोल में ईनो डालें और उसके ऊपर 1 चम्मच पानी डालें। इसे एक ही दिशा में जल्दी से मिलाएं। आप देखेंगे कि बैटर फूलने लगा है।
5. पकाएं (स्टीम): अब इस बैटर को तुरंत चिकनी की हुई प्लेट में डालें और स्टीमर के अंदर रख दें। इसे ढककर 15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
6. चेक करें: एक चाकू या टूथपिक ढोकले के बीच में डालकर देखें। अगर वह साफ बाहर आए, तो समझें ढोकला पक गया है। इसे ठंडा होने दें और फिर टुकड़ों में काट लें।
तड़का लगाने की विधि-
• एक छोटे पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें।
• इसमें राई (सरसों के दाने), कढ़ी पत्ता और बीच से कटी हुई हरी मिर्च डालकर चटकाएं।
• अब इसमें आधा कप पानी और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें। पानी को तब तक उबालना है जब तक वो आधा ना रह जाए और फिर गैस बंद कर दें और इसको ठंडा होने का इंतज़ार करें।
• इस गरमा-गरम तड़के वाले पानी को ढोकले के टुकड़ों पर चारों तरफ फैला दें।
प्रो टिप: तड़के वाला पानी ढोकले पर डालने से वह सूखा नहीं लगता और एकदम बाजार जैसा रसीला और स्पंजी बनता है।
ढोकले के लिए चटनी बनाने की सामग्री-
• हरा धनिया: 1 कप (साफ धुला हुआ)
• पुदीना के पत्ते: ½ कप
• हरी मिर्च: 2-3 (अपने स्वाद अनुसार)
• अदरक: 1 छोटा टुकड़ा
• मूंगफली (भुनी हुई) या बेसन भुजिया: 1 बड़ा चम्मच (इससे चटनी गाढ़ी और रेस्टोरेंट जैसी बनती है)
• नींबू का रस: 1 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार (सफेद और काला नमक दोनों आधा-आधा ले सकते हैं)
• जीरा: ½ चम्मच
• ठंडा पानी या बर्फ: 1-2 चम्मच (ताकि चटनी का रंग गहरा हरा बना रहे)
बनाने की विधि-
1. मिश्रण तैयार करें: मिक्सर जार में हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, अदरक और जीरा डाल दें।
2. गाढ़ापन दें: इसमें भुनी हुई मूंगफली या थोड़ी सी बेसन भुजिया डालें। इससे चटनी पानी नहीं छोड़ती और स्वाद भी बढ़ जाता है।
3. मसाले डालें: अब इसमें नमक, काला नमक और नींबू का रस मिलाएं।
4. पीस लें: इसमें 1-2 चम्मच बिल्कुल ठंडा पानी या बर्फ का एक टुकड़ा डालें और बारीक पीस लें।
5. परोसें: आपकी ताज़ा और तीखी हरी चटनी तैयार है!
यह है घर पर बनने वाली बहुत ही आसान रेसीपी है । आप इसे ब्रेकफास्ट या शाम को चाय या कोल्ड ड्रिंक के साथ खा सकते हैं यह खाने के लिए बहुत ही बेहतर और हेलदी सनैकस है ।
