KS Foodies Kitchen

19/11/2024

Healthy myonaise बनाने की रेसिपी😋👇👇👇
सामग्री 👇
1. भीगे हुए काजू - 80 ग्राम
2. पनीर - 40 ग्राम
3. लहसुन - 1/2 चम्मच
4. नींबू का रस - 1/2 चम्मच
5. नमक 1/2 चम्मच
6. काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
7. पानी - 80 मिलीलीटर

बनाने की विधि 👇
एक ब्लेंडर में 80 ग्राम भीगे हुए काजू, 40 ग्राम पनीर, 1/2 चम्मच लहसुन, 1/2 चम्मच नींबू का रस, 1/2 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच काली मिर्च, 80 मिलीलीटर पानी डालकर अच्छी तरह ब्लेंड कर लें।

18/11/2024

सुखड़ी (गुड़ पापड़ी) एक पारंपरिक गुजराती मिठाई है जो गेंहू के आटे, घी और गुड़ से बनाई जाती है। इसे बनाना बेहद आसान है। यहाँ इसकी रेसिपी दी गई है:

सामग्री:
गेहूं का आटा: 1 कप
गुड़: 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
घी: 1/2 कप
ड्राई फ्रूट्स: कटे हुए बादाम, पिस्ता

विधि:
एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें गेहूं का आटा डालें।
धीमी आंच पर आटे को तब तक भूनें जब तक उसका रंग सुनहरा और खुशबूदार न हो जाए। इसमें लगभग 7-10 मिनट का समय लग सकता है।
जब आटा अच्छे से भुन जाए, गैस बंद करें और कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुड़ पिघल जाए।

मिक्सचर सेट करें:
तैयार मिश्रण को घी लगी हुई थाली या प्लेट में डालें और समान रूप से फैला दें।
ड्राई फ्रूट्स स्लायस से गारनिश करे |

ठंडा होने दें:
इसे 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें ताकि यह जम जाए।

टुकड़ों में काटें:
जब सुखड़ी हल्की ठंडी हो जाए, तो इसे अपनी पसंद के आकार में काट लें।

सुझाव:
ताजा सुखड़ी सबसे अच्छी होती है, लेकिन इसे एयरटाइट डिब्बे में रखकर 7-10 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
अब आपकी स्वादिष्ट सुखड़ी तैयार है।

08/11/2024

आंवले के गटागट Digestive Candy (Awle ke gatagat recipe)

सामग्री:-

400 ग्राम आंवला

1/2 कप पानी (आंवला उबालने के लिये)

400 ग्राम गुड़

3-4 बड़े चम्मच पानी (पेस्ट बनाने के लिए)

2 छोटे चम्मच भुना जीरा पाउडर

1 छोटा चम्मच अजवाइन पाउडर

1/2 छोटा चम्मच हींग

1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

1/2 छोटा चम्मच सेंधा नमक

1/2 छोटा चम्मच काला नमक

2 बड़े चम्मच अमचूर पाउडर

आवश्यकता अनुसार चीनी पाउडर कोटिंग के लिए

विधि -

आँवले के गटागट बनाने के लिए सबसे पहले आँवला को धोकर प्रेशर कुकर में 1/2 कप पानी डालकर दो सिटी लगा कर गैस बंद कर देंगे और कूकर को ठंडा होने पर आंवला को छलनी में निकाल लेंगे।

अब आँवले को काट कर गुठली निकाल अलग कर लेंगे और थोड़ा पानी डाल कर पेस्ट बनालेंगे अब इस पेस्ट को कढाई में डाल कर दो से तीन मिनट पका लेंगे लगातार चम्मच चलाते रहेंगे जब यह गाढा होने लगे तो गुड़ डाल देंगे दोनो को अच्छी तरह मिला कर इसे भी गाढ़ा होने तक पका लेंगे।

अब इसमें भुना जीरा पाउडर, हींग, अजवाइन पाउडर, काली मिर्च पाउडर, काला नमक, सेंधा नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लें अब अमचूर पाउडर भी डाल देंगे और थोड़ा ड्राई होने तक पका लेंगे

अब इसे ठंडा होने देंगे ठंडा होने पर चीनी पाउडर मिला कर छोटे छोटे गोले बना लेंगे और चीनी पाउडर में कोट कर लेंगे इन्हें कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए रख देंगे

तैयार है चटपटी ऑवला के गटागट इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर एक साल तक रख कर खा सकते हैं

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08/11/2024

ड्राई फ्रूट्स लड्डू - सर्दी भगाएं, इम्यूनिटी बढ़ाएं

सर्दियों में शरीर की गरमाहट को कायम रखने के लिए आज ड्राई फ्रूट्स के लड्डू बनाने जा रहे हैं. इन्हें बनाने में हम आटे, चीनी और घी का बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं करेंगे. ये एक बहुत ही आसान विधि से झटपट बनकर तैयार हो जाएँगे. ड्राई फ्रूट्स के लड्डू गरमाहट के साथ-साथ इम्यूनिटी बढ़ाने में भी मदद करते हैं. तो आप भी सर्दियों के मौसम में ये लड्डू बनाएं और अपने परिवार के साथ इसे खा कर शरीर की इम्यूनिटी को बढ़ाएं.

ड्राई फ्रूट्स लड्डू के लिए आवश्यक सामग्री

मूँगफली - Peanut - ¼ कप (45 ग्राम)

गुड़ - Jaggery - 260 ग्राम

तिल Sesame Seeds ¼ कप (35 ग्राम)

तरबूजे के बीज - Watermelon Seeds - ¼ कप (45 ग्राम)

खसखस - Poppy Seeds ¼ कप (35 ग्राम)

नारियल - Dry Coconut ½ कप (30 ग्राम), ग्रेट किया हुआ

मखाना - Fox Nuts 1 कप (20 ग्राम)

बादाम - Almonds - ¼ कप (45 ग्राम)

सौंठ - Dry Ginger Powder - 1 छोटी चम्मच

सफ़ेद मिर्च - White Pepper - 1 छोटी चम्मच, दरदरी कुटी हुई

जायफल - Nutmeg 1 छोटी चम्मच, ग्रेट किया हुआ

इलायची - Cardamom 1 छोटी चम्मच, दरदरी कुटी हुई

ड्राई फ्रूट्स भूनने की विधि

पेन में ¼ कप सफेद तिल डाल कर हल्का रंग बदलने तक मीडियम-हाई फ्लेम पर लगातार चलाते हुए भूनिए. भुन जाने पर इन्हें निकाल कर इसी पेन में ¼ कप तरबूजे के बीज मीडियम फ्लेम पर लगातार चलाते हुए भूनिए. फूले-फूले दिखने लगे तो इन्हें भी तिल वाली प्लेट में ही निकाल लीजिए. इसी पेन में ¼ कप खसखस को भी लगातार चलाते हुए हल्का सा रंग बदलने तक भून कर अलग प्लेट में निकाल लीजिए,

फिर ½ कप ग्रेट किये कुए नारियल को धीमी फ्लेम पर लगातार चलाते हुए हल्का सा रंग बदलने तक भून लीजिए. भुन जाने पर इन्हें निकाल कर पेन में 1 कप मखाने धीमी फ्लेम पर लगातार चलाते हुए हल्का रंग बदलने तक भूनिए. कुरकुरे होने पर इन्हें निकाल कर, ½ कप बादाम को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का फूलने तक और खुशबू आने तक भूनिए.

बादाम निकाल कर पेन में ¼ कप भुनी छिली मूंगफली के दाने डाल कर 1 मिनट हल्का भूनकर निकाल लीजिए. ड्राई फ्रूट्स भुन कर तैयार हो जाएँगे, इन्हें ठंडा कीजिए.

ड्राई फ्रूट्स पीसने की विधि

मिक्सर जार में भुने हुए सफेद तिल और भुने हुए तरबूजे के बीज डाल कर दरदरा पीस कर बाउल में निकाल लीजिए. अब भुने हुए ग्रेटेड नारियल और खसखस को भी मिक्सर जार में डाल कर दरदरा पीस कर उसी बाउल में निकालिए. मखानों को मिक्सर जार में दरदरा पीस कर उसी बाउल में निकालिए. फिर बादाम और मूंगफली के दाने भी मिक्सर जार में

19/10/2024