07/06/2026
Focaccia brauð
Hráefni:
* 500 g hveiti
* 390–420 ml volgt vatn
* 1 msk ólífuolía
* 6 g þurrger (ca. 1½ tsk)
* 1 tsk hunang / sykur
* 2 tsk fínt salt
Til að setja ofan á:
* ólífuolía
* gróft sjávarsalt
* rósmarín eða annað topp Ólífuolía
* 1 msk þurrkað oregano
* 1 msk þurrkuð steinselja
* 1,5 msk hvítlauksduft eða hvítlaukskorn
* 4 msk rifinn parmesan
* 50 g rifinn ostur (t.d. cheddar, mozzarella eða það sem þú átt til)
Aðferð
* Hrærið saman volgu vatni, ólífuolíu, hunangi og geri.
* Bætið hveiti og salti út í og hrærið saman.
* Setjið lok eða plast yfir og látið standa við stofuhita í 15 mínútur.
* Teygið og brjótið deigið saman (stretch & fold) ca. 8 sinnum í skálinni.
* Hyljið og látið standa aftur í 15 mínútur.
* Endurtakið teygju og brjótið einu sinni enn.
* Hyljið og látið hefast í 1–1,5 klst við stofuhita.
* Klæðið bökunarform (ca. 23x33 cm) með bökunarpappír.
* Hellið um 3 msk af ólífuolíu yfir pappírinn.
* Setjið deigið í formið og brjótið saman eins og sýnt er í uppskriftinni.
* Hyljið og látið hefast aftur í 1–1,5 klst.
* Hitið ofn í 220°C og setjið grindina neðarlega.
* Dreifið deiginu út í formið.
* Stráið rósmarín (ef notað) yfir.
* Dreypið ólífuolíu yfir og þrýstið holum í deigið með fingrunum.
* Setjið toppinið yfir
* Bakið í 18–24 mínútur á neðstu grind þar til botninn verður stökkur.
* Takið úr ofni, látið kólna í að minnsta kosti 15 mínútur
og skerið svo og njótið
