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06/03/2024

โ€ข New series (Levantine Cuisine) ๐ŸŒ

๐Ÿ‡ฌ๐Ÿ‡ง In the next videos I will present some recipes of one of my favorite cuisine, starting a small series dedicated to the dishes of this interesting geographical area.

Levant is the name given to a particular area of the Middle East, rich in history and cultures very different from each other. The cuisine of this region is characterized by the use of vegetables, legumes, spices and aromas to enrich the dishes, and especially for the use of the "Meze" (selection of recipes, often served as appetizers).

The first video out Tomorrow!

โ€ข Nuova Rubrica (Cucina Levantina) ๐ŸŒ

๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น Nei prossimi video presenterรฒ alcune ricette di una delle mie cucine preferite, dando cosรฌ inizio ad una piccola rubrica dedicata alle pietanze di questa interessante area geografica.

Levante รจ il nome dato per segnalare una particolare zona del Medio Oriente, ricca di storia e culture molto diverse tra di loro. La cucina di questa regione รจ caratterizzata dall'utilizzo di verdure, legumi, spezie e aromi per arricchire i piatti, e soprattutto per l'uso delle "Meze" (selezione di ricette, spesso servite come antipasti).

Domani primo episodio!

๐‘ช๐’†๐’๐’‚ ๐’…๐’‚ Clodia Club Restaurant (Bacoli, NA)Eccellente esperienza culinaria nella bellissima cornice di Baia, in una loca...
25/01/2024

๐‘ช๐’†๐’๐’‚ ๐’…๐’‚ Clodia Club Restaurant (Bacoli, NA)

Eccellente esperienza culinaria nella bellissima cornice di Baia, in una location molto elegante ed accogliente.

Degustazione:

1) Carpaccio di gambero rosso di Mazzara del Vallo, canapaccio, lime e olio alla nduja
2) Polpo alla brace, patate novelle, salsa aioli e salsa barbecue alla luciana.
3) Focaccia con pomodorini e sale maldon, Pane realizzato con lievito madre e b***o salato alle alghe.
4) Tagliolini cacio e pepe con ricci di mare.
5) Mezzanielli con gallinella di mare all'ischitana e pecorino sardo.
6) Astice gratinato con provola affumicata e patate novelle al rosmarino.
7) Brioche "homemade", con gelato alla vaniglia e amarene.
8) Cocktail con "Gin mare", olio EVO, albume, acqua tonica e sciroppo al rosmarino e pepe.
9) Piccola pasticceria. In accompagnamento "Kurayoshi pure malt whisky".

๐‘ซ๐’Š๐’๐’๐’†๐’“ ๐’‚๐’• Clodia Club Restaurant (Bacoli, Italy)

๐Ÿ‡ฌ๐Ÿ‡ง Tasting Menu:

Excellent dining experience in the beautiful setting of Baia, in a very elegant and welcoming location.

Tasting Menu:

1) "Carpaccio" of red prawn of Mazzara del Vallo, "Canapaccio" cheese, lime and "nduja" oil
2) Grilled octopus, potatoes, aioli sauce and "luciana" bbq sauce.
3) Focaccia with cherry tomatoes and maldon salt, bread made with sourdough and salted butter with seaweed.
4) "Tagliolini", "Cacio" cheese and black pepper with sea urchins.
5) "Mezzanielli" pasta with gurnard fish and Sardinian "Pecorino" cheese
6) Gratinated lobster with smoked "provola" cheese and potatoes with rosemary.
7) Homemade brioche, with vanilla ice cream and sour cherries.
8) Cocktail with "Gin Mare" gin, olive oil, egg white, tonic water and syrup with rosemary and pepper.
9) Small pastry. In accompaniment, "Kurayoshi pure malt whisky".

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30/12/2023

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1ยฐ 50 Top Pizza World 2023

๐Ÿ‡ฌ๐Ÿ‡ง Tasting menu โฌ‡๏ธ

1) Pizza in 3 cooking styles (Steam 100ยฐC, Fried 180ยฐC, Oven 400ยฐC), mozzarella, scallop, plankton, lemon gel and japanese seaweed mayo.
2) Pizza in 3 cooking styles, sautรฉed chicory, matcha tea yougurt, honey and fresh sea urchin.
3) Pizza in 3 cooking styles, fiordilatte cheese and 7 consistencies of onion: cream, mayo, jam, sweet and sour, fried, burnt and gel.
4) Cherry tomatoes, oregano, basil, mozzarella, tomato mousse and Wagyu 5 beef.
5) Pizza in 3 cooking styles, base of fermented buffalo cheese, caviar, camomile jelly.
6) Onion and porcini mushroom dough, dry age amberjack, mushroom and caviar "garum", lemon zest.
7) Consistency of Chard: cream, stir-fried, fermented, sweet and sour, dried, mayo, jam, vinegrette, oil and gel
8) Roasted tomato cream, olives, anchovies, wild garlic pesto, capers and oregano
9) Dessert: coconut and curry ice cream, creamy mango and ginger.

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๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น Menรน Degustazione โฌ‡๏ธ

1) Pizza in 3 cotture (Vapore 100ยฐ, Fritta 180ยฐ, Forno 400ยฐ), mozzarella, capesanta, plankton, gel di limone e mayo di battuto di alghe giapponesi.
2) Pizza in 3 cotture, cicoria saltata, yougurt al tรจ matcha, miele di castagno e riccio di mare fresco.
3) Pizza in 3 cotture, base fiordilatte e 7 consistenze di cipolla: crema, mayo, marmellata, agrodolce, fritta, bruciata e gel.
4) Pomodorini, origano, basilico, mozzarella, mousse al pomodoro, carne wagyu 5.
5) Pizza in 3 cotture, base di bufala fermentata, caviale, gelatina alla camomilla.
6) Impasto di cipolla e funghi porcini, ricciola dry age, garum di funghi e caviale, zest di limone.
7) Consistenze di Bieta: crema, saltata in padella, fermentata, agrodolce, essiccata, mayo, marmellata, vinegrette, olio e gel
8) Crema di pomodoro arrosto, olive caiazzane, alici di Trapani, pesto di aglio orsino, capperi e origano
9) Dolce: gelato al cocco e curry, cremoso al mango e zenzero.

Indirizzo

Via Montegrillo, 25
Bacoli
80070

Sito Web

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