02/08/2026
BBQ SIDE DISH| Courgette Carpaccio met Citroenricotta & Pijnboompitten 🍋
Wat heb je nodig? (4 personen)
* 2 courgettes (1 geel, 1 groen) in dunne plakjes
* 250 g ricotta
* Rasp van 1 citroen
* Sap van ½ citroen
* 3 el olijfolie
* 1 teentje knoflook, fijngehakt
* Zout & zwarte peper
* 40 g pijnboompitten, geroosterd
Wat moet je doen?
1. Meng de olijfolie met knoflook, zout en peper. Bestrijk de courgetteplakjes hiermee en gril ze kort op de BBQ of grillpan tot ze mooie grillstrepen hebben.
2. Meng de ricotta met de citroenrasp en het citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
3. Verdeel de gegrilde courgette als een carpaccio over een schaal. Schep er dotjes citroenricotta op, bestrooi met de geroosterde pijnboompitten en maak af met een scheutje extra vierge olijfolie en eventueel wat extra zwarte peper.
BBQ SIDE DISH| Volkoren Orzo Salade met Witte Kaas, Komkommer & Yoghurt-Dilledressing 🥒
Wat heb je nodig? (4 personen)
* 250 g volkoren orzo
* 1 komkommer, in kleine blokjes
* 150 g witte kaas, verkruimeld
* 30 g pijnboompitten, geroosterd
* 200 g Griekse yoghurt
* 2 el verse dille, fijngehakt
* Sap van ½ citroen
* 1 el olijfolie
* Zout & zwarte peper
Wat moet je doen?
1. Kook de volkoren orzo volgens de verpakking, giet af en laat afkoelen.
2. Meng de Griekse yoghurt met de dille, het citroensap, de olijfolie, zout en peper tot een frisse dressing.
3. Schep de orzo, komkommer, de helft van de witte kaas en de helft van de pijnboompitten door de dressing.
4. Verdeel over een schaal en garneer met de rest van de witte kaas, de geroosterde pijnboompitten, wat extra dille en een draai zwarte peper.
BBQ SIDE DISH| Coeur de Boeuf Tomatensalade met Burrata, Pesto & Pijnboompitten 🍅
Wat heb je nodig? (4 personen)
* 2 grote Coeur de Boeuf tomaten
* 2 burrata’s
* 3 el groene pesto
* 30 g pijnboompitten, geroosterd
* Extra vierge olijfolie
* Zout & versgemalen zwarte peper
Wat moet je doen?
1. Snijd de tomaten in dunne plakken en verdeel ze over een grote schaal. Bestrooi met een beetje zout en peper.
2. Scheur de burrata in stukken en verdeel over de tomaten.
3. Lepel de pesto erover en stroo
