25/05/2026
Piovono muffin su questa bollente fine maggio! Per giunta, muffin salati: ai 4 formaggi - nell’ordine fontina, emmenthal, parmigiano e pecorino - con aggiunta di pancetta 🥓🧀 🤗
Ingredienti (per la@classica teglia da 12 pezzi):
- 200 gr di farina 00
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 150 gr di latte
- 200 gr di pancetta dolce a cubetti
- 100 gr fontina
- 100 gr di emmenthal
- 50 gr di parmigiano
- 50 gr di pecorino
- 50 ml di olio di semi di arachide
- un pizzico di sale e uno di pepe
- un pizzico di bicarbonato
Istruzioni:
In una padella antiaderente fai sfrigolare per qualche minuto la pancetta (senza cuocerla troppo, basta che sia un po’ più che rosata) mettila da parte, scolata del grasso, tamponata con uno scottex ed eventualmente tagliata e pezzetti più piccoli.
In una ciotola capiente setaccia la farina, unendo il lievito istantaneo, il sale ed un pizzico di bicarbonato.
In un’altra ciotola sbatti leggermente le uova con una frusta a mano, aggiungi il latte e l’olio.
Taglia a cubetti i formaggi e aggiungili alla ciotola con la farina, aggiungendo anche la pancetta freddata e mescolando. Volendo puoi tenere da parte un po’ di entrambi (formaggi e pancetta) per aggiungerli in superficie, a mo’ di decorazione.
Versa gli ingredienti liquidi nei secchi merscolando quanto basta a fare scomparire le tracce di farina. Non mescolare eccessivamente o si svilupperà troppo glutine e l’impasto risulterà poco soffice!
Aggiusta di sale e pepe e trasferisci l’impasto nei pirottini (circa due cucchiai per incavo). Con un coltello imburraro fai un taglio al centro di ciascun impasto cuocendo il tutto in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti.
