27/03/2026
Duetto Burrata & Basilico: Originale VS homemade ✨
Sono sicura che almeno una volta li hai comprati, ma con questa ricetta farli a casa sarà facilissimo 👇🏻
1️⃣ Sfoglia gialla
– 200 g farina
– 2 uova
Impasta fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Copri e lascia riposare 30 min.
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2️⃣ Sfoglia verde
– 150 g farina
– 25 g rucola
– 1 uovo
Frulla la rucola con l’uovo, poi unisci alla farina e impasta fino ad avere un panetto liscio. Copri e lascia riposare 30 min.
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3️⃣ Ripieno base (al mixer)
– 500 g ricotta vaccina
– 1 burrata (200 g)
– 3–4 cucchiai Parmigiano Reggiano
– sale e pepe
Metti tutto nel mixer e frulla fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Dividi il composto in due parti uguali.
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4️⃣ Pesto al basilico e limone
Puoi farlo:
– al mortaio (come ho fatto io)
oppure
– in un mixer
Ingredienti:
basilico, olio evo, Parmigiano, sale, scorza di limone
👉 Se usi il mortaio, aggiungi poi il pesto a metà del ripieno e mescola bene con una marisa.
Otterrai:
– una metà di ripieno al naturale
– una metà di ripieno al basilico
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5️⃣ Formazione della pasta
Stendi le due sfoglie sottili.
– Nella sfoglia gialla metti il ripieno bianco
– Nella sfoglia verde metti il ripieno al pesto
Copri con altra sfoglia, elimina l’aria e forma i ravioli.
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6️⃣ Cottura
Cuoci in acqua salata per 2–3 minuti.
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7️⃣ Condimento
Salta con b***o fuso e completa con Parmigiano grattugiato 🧈🧀
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