Agricola Vallone

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Caltavuturo
Agricola Vallone

agricoltura tradizionale

31/07/2026

Capre, mele e occhi a pampinedda

25/07/2026

La madre madonita

18/07/2026

Grano turanico
Raccolta

18/07/2026

Oggi, con la trebbiatura del grano turanico, si conclude la raccolta dei nostri grani tradizionali.
Ora non rimane che pulirli, selezionarli e trasformarli.

14/07/2026

Imbottigliata la nuova produzione di Estragone, il nostro Amaro senza zucchero.

06/07/2026

Capretto brasato nel latte di capra.

Quando il piatto smette di essere una semplice ricetta e diventa un racconto di circolarità assoluta.
il latte che doveva nutrire l'animale diventa l'elemento che lo custodisce e ne ammorbidisce le fibre in cottura. È un atto di restituzione: l'ingrediente ritorna alla sua origine in un abbraccio che ne concentra la purezza, ne esalta la consistenza e ne preserva l'identità profonda, valorizzandone il sacrificio. La cottura lenta del brasato non aggredisce, ma asseconda; non copre, ma esalta. Il risultato è un piatto in cui la memoria del pascolo e della filiera si fondono, onorando la vita dell'animale attraverso una cucina consapevole, dove nulla è lasciato al caso e ogni elemento torna a chiudere il suo cerchio perfetto.

26/06/2026

Risorse selvagge.
Piscina comunale di Sclafani Bagni.

19/06/2026

Il nostro Perciasacchi è quasi pronto per essere raccolto, attendiamo che maturi e secchi del tutto, in modo tale da avere un prodotto idoneo per essere conservato nel tempo.

17/06/2026

Sucu di sasizza

16/06/2026

Cucuzza friuta
In olio d'oliva

Indirizzo

Contrada Pollente
Caltavuturo
90022

Telefono

+13317306068

Sito Web

http://vallonewilderness.it/

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