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Giamaio

“Dai vita al sapore”
AFFUMICATURA homemade. Entra nel mondo Giamaio e lasciati avvolgere dalla quintessenza dell'Affumicatura.

02/04/2026

Questo cambia tutto.

Una pasqua da ricordare.

Offerta nelle stories.
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20/03/2026

🥃Negroni — L’equilibrio amaro
Agrumato, deciso.
Il legno di Arancio smussa l’amaro e arrotonda il profilo.

🍸Margarita — L’impulso fresco
Fresca, agrumata, salina.
Un mix di Arancio e Limone che lavora in leggerezza.

🥃Whiskey Sour — Il contrasto vivo
Fresco, acido, bilanciato.
Il legno di Mandorlo ammorbidisce gli spigoli e lega il tutto.

🍹Old Fashioned — L’armonia profonda
Caldo, avvolgente, strutturato.
Quercia e Noce amplificano le note legnose e tostate.

☕️Espresso Martini — Il doppio volto
Intenso, tostato, cremoso.
Mandorlo e Noce richiamano cacao e caffè.

Il segreto non è il cocktail.
È come lo affumichi.
E tu quale scegli?
Scopri Fumus — link in bio
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12/03/2026

L’affumicatura è una tecnica semplice… ma basta poco per sbagliare.

Ecco gli errori più comuni:

1️⃣ Affumicare troppo a lungo gli alimenti
Il fumo deve esaltare il sapore, non coprirlo.
Bastano pochi secondi per dare profondità al piatto.

2️⃣ Utilizzare legno di scarsa qualità o di provenienza incerta
Non tutti i legni sono adatti all’affumicatura alimentare.
Un legno sbagliato può rovinare completamente aroma e gusto.

3️⃣ Pensare di poter affumicare tutto
Alcuni alimenti funzionano benissimo con il fumo, altri molto meno.
L’equilibrio tra ingrediente e aroma è ciò che fa la differenza.

4️⃣ Utilizzare legno inumidito
Il legno bagnato produce un fumo sporco e poco controllabile.
Per un’affumicatura pulita servono trucioli asciutti e di qualità.

L’affumicatura a freddo è fatta di piccoli dettagli.
Quando impari a controllarli, cambia completamente il risultato.

Link in bio per entrare nel mondo Giamaio.

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05/03/2026

Darth Vader: “NO, IO SONO TUO PADRE”

Luke Skywalker: “VAIA BISCHERO, POSA LA SPADA LASERA!
BABBO, VIENI HI CHE TI FO VEDERE COME SI BEVE!”

Più o meno è andata così la scena, giusto?

Se sei cresciuto e non giochi più con le spade laser.

Link in bio per la Pi***la del Sapore.

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22/12/2025

Affumicato con Legno di Avocado e Cannella.

È arrivato il momento di accedere al livello successivo del gusto.

La quinta essenza dell’affumicatura, ti farà scoprire sapori mai sentiti prima, capaci di regalarti emozioni.

Se conosci qualcuno che ama Cucina e/o Mixology, hai trovato il regalo perfetto.

Comodamente a casa tua in 24h.

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16/12/2025

Affumicato con Legno di Limone Europeo guarnito con Fiore edibile.

Se hai pensato a tutti, tranne che a te, è il momento di farti un regalo.

Fumus ti aspetta.

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Che aspetti?

10/12/2025

Bulleit Bourbon di .

Grappolo di Ribes.

Affumicato al Legno di Quercia.

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09/12/2025

Niente da aggiungere.

Tutto da scoprire.

Fino a fine dicembre 20% di Sconto su Amazon.

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30/07/2025

Bagel ripieno di Hummus di Ceci, Zucchine Grigliate e Burrata, Affumicato al Legno di Limone.🍋

🇮🇹Ingredienti:
300 g di farina media forza
150 g latte
150 g acqua
20 g di b***o
8 g di sale
6 g lievito fresco di birra
1 uovo nell’impasto
1 uovo per spennellare
Semi misti per guarnire

🇮🇹Procedimento:
In planetaria (o a mano) inserire farina, latte, acqua, e lievito.
Azionare la macchina e far incordare l’impasto. Aggiungere l’uovo, infine aggiungere il b***o e il sale.
Quando l’impasto risulterà incordato lasciatelo triplicare in massa a temperatura ambiente (considerando le temperature attuali).
Ci vorrà circa 1 ora e mezza.
Formare le palline da 85 g e farle raddoppiare (anche in questo caso impiegheranno circa 1 ora/1 ora e mezza).
Bollire in begol 30 secondi per lato.
Poi posizionali in teglia e spennella con uovo e condisci con semi.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 230 gradi per circa 15 minuti.

Pronti per essere gustati.

🇬🇧Ingredients:
300 g medium-strength flour
150 g milk
150 g water
20 g butter
8 g salt
6 g fresh yeast
1 egg in the dough
1 egg for brushing Mixed seeds for garnish

🇬🇧Method:
In a stand mixer (or by hand), combine the flour, milk, water, and yeast.
Turn on the mixer and knead the dough until it forms a ball.
Add the egg, then add the butter and salt.
Once the dough forms a ball, let it triple in size at room temperature (considering current temperatures).
This will take about 1.5 hours. Form 85 g balls and let them double in size (this will also take about 1.5 hours).
Boil in a begol for 30 seconds per side.
Then place them on a baking sheet and brush with egg and sprinkle with seeds.
Bake in a preheated oven at 230°C (450°F) for about 15 minutes. Ready to enjoy.
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Indirizzo

Florence

Sito Web

https://giamaio.com/

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