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SGA food service

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Italia
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SGA food service

SGA nasce da un viaggio. Esperienza competenza
e passione garantiscono la qualità dei nostri prodotti.

IMPORTAZIONE di prodotti ittici surgelati provenienti da tutto il mondo

VENDITA all'ingrosso e al dettaglio

CONSEGNA a domicilio in 24h

16/10/2025

🦪 **Ostriche Gillardeau: eleganza e carattere in un solo boccone**

**3 Curiosità**
1. Ogni ostrica Gillardeau è incisa al laser con la “G” per garantirne l’autenticità.
2. Matura 4 anni nelle acque salmastre di Marennes-Oléron, sviluppando note di nocciola.
3. La carne è così soda da essere chiamata “foie gras del mare”.

**3 Consigli di degustazione**
1. Servile a 8 °C su ghiaccio tritato per preservare la texture.
2. Niente limone se vuoi cogliere le note dolci: prova invece con una mignonette al pepe rosa.
3. Degusta in 3 fasi: annusa, bevi il liquido, quindi assapora la polpa masticandola 3-4 volte.

👉 Sei team limone o mignonette? Diccelo nei commenti!

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14/10/2025

🧡 **Fasolari: i “cuori di mare” che conquistano al primo morso**

**3 Curiosità**
1. Il guscio rossastro cresce ad anelli: uno per ogni anno di vita, proprio come un albero.
2. Filtrano 6 l d’acqua l’ora: veri depuratori naturali.
3. Il nome scientifico *Callista chione* significa “bellissima conchiglia”.

**3 Consigli per gustarli**
1. Spurgali 2 h in acqua di mare con semola: addio sabbia.
2. Aprili in padella 2 min con aglio e vino bianco: non di più!
3. Servili crudi (se abbattuti) con sedano croccante e lime.

👉 Ti ispira? Metti like e salva la ricetta!

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11/10/2025

🍣 **Sabato fusion: tonno scottato, wasabi & soia**

**Mini-ricetta:**
1. Marinatura 15 min in soia, zenzero e mirin.
2. Scottatura lampo, poi taglio a tataki.
3. Servi con maionese al wasabi e sesamo nero.

👉 Chi inviteresti a cena? Taggalo!

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09/10/2025

🐟 **Tonno pinna gialla: energia e gusto in un solo trancio**

**3 Curiosità**
1. Può superare i 200 kg e vive in branchi veloci: è il “velocista” dell’oceano.
2. Ha il più alto livello di niacina (vit. B3) fra i pesci azzurri: ideale per il metabolismo energetico.
3. Le pinne gialle diventano fluorescenti quando il pesce è stressato: segnale biologico curioso ma utile ai ricercatori.

**3 Consigli espressi**
1. Scottalo 45 s per lato in padella ghisa rovente per crosta esterna e cuore rosato.
2. Spennella con salsa teriyaki durante la cottura per glassa naturale.
3. Affettalo in diagonale: esalta la fibra e la presentazione sushi-style.

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07/10/2025

🦑 **Totani: il sapore autentico del Mediterraneo**

**3 Curiosità**
1. A differenza dei calamari, i totani hanno pinne piccole soltanto sulla parte finale del corpo.
2. Sono ricchi di taurina: aiuta a ridurre la stanchezza muscolare.
3. Il loro inchiostro, meno denso di quello del calamaro, è perfetto per una salsa delicata.

**3 Consigli di cottura**
1. Cuoci o meno di 3 min oppure oltre 30 min: nel mezzo diventano gommosi.
2. Incidi la sacca con tagli a rombo per una presentazione “fiore” e cottura uniforme.
3. Marinatura espressa: olio, limone, menta. 10 min bastano per profumarli senza cuocerli.

👉 Tagga chi ama i secondi di mare leggeri!

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04/10/2025

🍚 **Risotto al gambero rosso: cremosità e profumo di mare**

**Ricetta flash:**
1. Tosta il riso Carnaroli a secco, sfuma con vino bianco.
2. Porta a cottura con bisque di teste di gambero filtrata.
3. Manteca fuori fuoco con b***o freddo e lime grattugiato.
4. Guarnisci con gambero crudo tagliato a tartare e olio al prezzemolo.

👉 Salva la ricetta e prova stasera!

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02/10/2025

🔪 **Pulire il gambero rosso in 3 mosse (tutorial veloce)**

1️⃣ Stacca delicatamente la testa ruotandola: conservala per la bisque.
2️⃣ Incidi il dorso con punta di coltello e sfila l’intestino in un solo gesto.
3️⃣ Sciacqua sotto acqua ghiacciata e tampona con carta microforata.

✨ **Tip extra:** lascia il carapace sulla coda: protegge la carne in cottura e diventa estetico nel piatto.

👉 Salva il post per quando vorrai stupire i tuoi ospiti!

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30/09/2025

🦐 **Gambero rosso: il re del Mediterraneo!**

**3 Curiosità**
1. Vive fino a 700 m di profondità: pressione e freddo mantengono la carne compatta e dolcissima.
2. Il colore rubino deriva dall’astaxantina, antiossidante naturale 100 × superiore alla vitamina C.
3. A Mazara del Vallo la pesca avviene con reti speciali a maglia larga per non stressare il carapace.

**3 Consigli degustazione**
1. Servilo crudo dopo abbattimento: un filo di olio EVO delicato e sale Maldon sono sufficienti.
2. Se lo cuoci, non superare 55 °C al cuore: oltre perde croccantezza.
3. Conserva le teste: con carote, sedano e ghiaccio crei una bisque da ristorante stellato.

👉 Qual è la tua ricetta preferita? Raccontacelo nei commenti!

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27/09/2025

🌊 Dal mare al gelo in poche ore: la magia della surgelazione a bordo!

3 Curiosità
1. Sulle navi-fabbrica, il pesce viene eviscerato e surgelato a –40 °C entro 4 h dalla cattura: blocco totale della carica batterica.
2. La temperatura sale a –18 °C solo quando il prodotto entra nella catena del freddo commerciale.
3. Ogni lotto ha un QR code che traccia area di pesca, data e nave: trasparenza 100%.

3 Vantaggi per te
1. Sicurezza: parassiti inattivi, perfetto anche per crudi.
2. Freschezza costante tutto l’anno, senza fluttuazioni di mercato.
3. Zero sprechi: già pulito e porzionato, si usa solo ciò che serve.

👉 Salva il post per la tua cultura food e condividilo con chi pensa che il surgelato “non sia fresco”!

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25/09/2025

🐟 Tartare di tonno & avocado: freschezza a colori!

3️⃣ Curiosità
1️⃣ Il tonno rosso di qualità sashimi viene abbattuto a –60 °C subito dopo la pesca per preservare colore, texture e sicurezza alimentare.
2️⃣ L’avocado Hass maturo al punto giusto contiene l’80% di grassi monoinsaturi, perfetti per esaltare gli omega-3 del tonno.
3️⃣ I semi di sesamo tostati aggiungono calcio: 100 g di sesamo ne contengono più del latte vaccino.

3️⃣ Consigli da chef
1️⃣ Usa cubetti da 0,5 cm: la tartare risulterà più consistente e uniforme.
2️⃣ Condisci all’ultimo minuto con soia light, lime e qualche goccia di olio di sesamo per evitare ossidazioni precoci.
3️⃣ Servi su piatto nero ghiacciato: manterrai la temperatura ideale e farai risaltare i colori.

👉 Salva il post e tagga chi ama i piatti crudi di qualità!

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23/09/2025

🔥 Polpo alla griglia: 3 curiosità e 3 trucchi per tentacoli croccanti
Curiosità:
🔹 Il polpo cambia colore grazie ai cromatofori: sulla griglia, il contrasto tra parti scottate e quelle interne crea uno spettacolo naturale.
🔹 È tra i molluschi più sostenibili del Mediterraneo perché cresce in fretta e si riproduce facilmente.
🔹 La pelle contiene taurina, che aiuta a mantenere la carne tenera durante la cottura.
Consigli di preparazione:
✅ Congela il polpo per 24h, poi lascialo scongelare lentamente in frigo per ottenere una consistenza morbida.
✅ Cuocilo prima in acqua aromatizzata (alloro, pepe, sedano) a 80 °C per 45 min, poi raffreddalo in acqua e ghiaccio prima di metterlo sulla griglia rovente.
✅ Usa pinze lunghe e non forare la carne: trattiene i succhi e sviluppa meglio la reazione di Maillard, regalando quella crosticina irresistibile.
👉 Condividi la tua ricetta o posta la foto del tuo polpo alla griglia nei commenti!

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20/09/2025

🐟 Baccalà mantecato: l’aperitivo gourmet del weekend!
Foto idea: una ciotola di baccalà mantecato cremoso, decorata con olio EVO a filo e prezzemolo, circondata da crostini dorati su tagliere rustico.
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1️⃣ Inizia con baccalà dissalato 48 h, quindi cuocilo a bassa temperatura finché la carne si sfalda.
2️⃣ Manteca con olio EVO a filo (rapporto 1:3 rispetto al peso del pesce) finché ottieni una crema vellutata.
3️⃣ Servi tiepido con crostini caldi: il contrasto di consistenze è irresistibile.
👉 Salva il post per il tuo aperitivo di stasera e tagga chi vorresti a tavola con te!

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